万丰美食菜谱大全干锅香辣虾的做法 ？
1、剪去虾枪和虾须，保留虾脚；2、大虾背部用小刀划开，挑出泥肠；3、锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香；4、放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒；5、倒入适量生抽调味；6、加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。1、虾清洗干净，剪去虾须。 2、用针挑去沙线，用料酒和盐腌制。3、土豆洗净去皮。4、切成条状，粗细就和小指那样就可以了。5、土豆条沾适量淀粉，入锅炸制一下，炸到金黄即可捞出沥油。6、腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉。7、平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅。8、干红辣椒切碎，葱姜切碎。9、锅里放少量油，放入辣椒、花椒和葱姜爆香，然后放入土豆翻炒。10、放入煎好的虾。11、放适量辣椒酱煸炒几下，翻炒均匀后撒点香菜即可关火出锅。
干锅0048香辣虾做法 ？
材料
新鲜大虾500克、洋葱50g、藕200克、香芹50克、油炸花生米80克、红尖椒100克、干辣
椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻2汤匙（30ml）。
生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡
精少量、盐适量、油。
做法
1、 藕去皮切成条或者片，红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。
2、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除（用刀将虾背切开，将一条黑色的
线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。
3、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金
黄时捞出，沥干油。
4、接着将藕片 芹菜 煮熟，捞出待用。
5、锅中留2汤匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香，再放
一勺豆豉酱，炒出红油。
6、放入香芹段和红椒段和洋葱炒匀。
7、放入炸好的虾和藕片，炒匀。
8、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。
9、放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。
干锅香辣虾家常做法，正宗干锅香辣虾怎么做 ？
主料
海虾
400g
土豆
200g
辅料辣椒
5g
盐
2小勺
油
适量
淀粉
2小勺
辣椒酱
1小勺
葱
10g
姜
10g
花椒
5g
香菜
10g
料酒
1小勺
步骤
1.虾清洗干净，剪去虾须
2.用针挑去沙线，用料酒和盐腌制
3.土豆洗净去皮
4.切成条状，粗细就和小指那样就可以了
5.土豆条沾适量淀粉，入锅炸制一下，炸到金黄即可捞出沥油
6.腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉
7.平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅
8.干红辣椒切碎，葱姜切碎
9.锅里放少量油，放入辣椒、花椒和葱姜爆香，然后放入土豆翻炒
10.放入煎好的虾
11.放适量辣椒酱煸炒几下，翻炒均匀后撒点香菜即可关火出锅
正宗干锅香辣鱿鱼虾的做鱼的做法 ？
一、鱿鱼香辣虾干锅［鱿鱼、虾］
特色：鱿鱼香辣虾具有咸鲜醇香、滋味浓厚、虾壳酥松化渣、虾肉软嫩可口，鱿鱼软香嫩脆，口感微辣微麻、适中醇和不燥、口味适众、色泽红亮、色味俱全之特点，诱人食欲、特色突出、是重庆著名江湖菜。
主料：
香辣虾调料半袋(175g)、虾300g、发鱿鱼300g。
辅料：
色拉油400g、特制红香油100g、冬笋（或黄瓜）200g、西芹150g、菜青红椒150g、魔芋（或香菇）150g、红薯干（或豆芽）150g、蒜瓣50g、大葱节100g、料酒20g、香菜10g、白芝麻5g。火锅料适量。
油碟配制：
一般食用香辣系列干锅不需要油碟，个别需要的食客可直接舀锅中的香辣油汤加蒜泥作调味油碟，口味重者可用麻辣酱调味碟。
制作方法：
（１）将虾洗净，剪去虾嘴和胡须，并在每一只虾背上开一刀，以便入味。加少许食盐、料酒、少许水豆粉和香辣虾调料25g进行腌制备用。
（２）红薯干热水泡软油炸微黄，冬笋旋切成片、菜青红椒切成菱形片、西芹切兔耳、大葱拍松切2寸节备用。
（３）将发鱿鱼洗净去筋，切6分宽2寸长滚花刀片，然后将鱿鱼片放入沸水中汆熟成卷即可捞出备用。
（４）铁锅内倒入400g色拉油和红香油100g，开火烧至八成热（100℃左右，微有油烟冒出），下蒜瓣后即开猛火，随即下码好的虾以油爆炸约1分多钟，然后再下鱿鱼卷和香辣虾调料150g与虾炒匀，即用漏勺将虾和鱿鱼捞出。余下锅内下魔芋、炸薯干、冬笋、菜椒、西芹、大葱节翻炒至半熟，加入水约150g左右，开大火烧沸即关火，起锅倒入干锅里。
（５）将漏勺中的虾和鱿鱼倒入锅面上，稍加修饰点缀上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。
（６）食虾时可先不开火或将火调小至微开即可。食虾后可另加水0.5kg左右，开大火烧开，点些荤素菜品烫食。
说明：
１锅中衬底蔬菜可根据市场及蔬菜季节适当调整，如香菇、黄瓜、豆芽等。
２红薯干可用油炸马铃薯条代替，但没有红薯干好使。
３虾可用基围虾、河虾、超市盒装速冻虾也行。
４本干锅分为微辣、中辣、和特辣三种味型，直接用本品制作的口味属微辣型。为满足不同消费者的口味需求，在客人点菜时就应声明口味，麻辣味可用1％麻度的花椒油和1％辣度的辣椒精油进行调整。
５本干锅是按渝派特色制作，油量较重,在北方可以适量减少用油量。
中虾香辣干锅怎么做好吃，翅中虾香辣干锅的家常做法 ？
翅中虾香辣干锅的做法步骤11.鸡翅洗净，正反两面用刀划三刀，放入料酒，生抽腌制15分钟入味备用。
翅中虾香辣干锅的做法步骤22.锅里烧热水，下入土豆粉焯9成熟捞出备用。
翅中虾香辣干锅的做法步骤33.红薯切成长8cm，宽约1.5cm的长条，锅里倒入油烧至7成热，放入红薯条炸成金黄色捞出备用。
翅中虾香辣干锅的做法步骤44.锅里留一点底油，放入腌好的鸡翅小火慢慢煎至两面焦黄，盛出备用。
翅中虾香辣干锅的做法步骤55.锅里多倒一些油，放入花椒慢慢烹出香味，再放入葱段，姜片，大蒜，八角，爆出香味。
翅中虾香辣干锅的做法步骤66.放入香辣火锅料，炒出红油，爆出麻辣香味。
翅中虾香辣干锅的做法步骤77.放入洗净的鲜虾，快速翻炒1-2分钟，鲜虾变色。
翅中虾香辣干锅的做法步骤88.倒入煎好的鸡翅，翻炒2分钟使鸡翅吸收香辣味，倒入盐，酱油再翻炒几下。
翅中虾香辣干锅的做法步骤99.倒入土豆粉，炸红薯条，老干妈，继续翻炒2-3分钟。
翅中虾香辣干锅的做法步骤1010.土豆粉，炸红薯条吸收了香辣味，一点香菜翻炒均匀，快吃完鸡翅虾锅底加入高汤下蔬菜即可。
重庆干锅虾做法 川味干锅虾的做法 ？
口味：香辣 干锅香辣虾的制作材料：主料：海虾350克, 土豆1只, 红尖椒1只, 干辣椒6~8只, 姜6片, 葱1根, 大蒜1/2头, 香菜1小把, 花椒1勺, 白胡椒粉少许,
调料：生抽酱油30ml, 白糖2勺, 料酒15ml, 豆瓣酱2勺, 香油15ml,
材料说明：豆瓣酱还可用你喜欢的任何香辣酱代替
干锅香辣虾的做法步骤详细介绍：
1，鲜虾用剪子将虾须剪掉，用倒将虾的背部划开，去除黑色的虾线。
2，在海虾身上撒少许白胡椒粉，淋少许酒，腌15分钟。
3，土豆去皮切小指粗细的条，清水冲洗表面淀粉；红尖椒去籽切与土豆粗细的条；葱切葱丝；蒜切蒜片；姜切片；干辣椒用剪子剪成小段；香菜洗净切段。
4，生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用。
5，锅中放入足量油（能后完全没过土豆），中火烧至6成热下土豆以小火炸熟后捞出备用。
6，腌好的虾仁轻拍少许干淀粉，待重新烧至稍微要起烟时，将虾放入炸至变色捞出备用。
7，将多余的油倒入，锅中留少许底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香。
8，将豆瓣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香。
8，放入红椒略微翻炒后，将炸好的虾仁和土豆条放入。
9，迅速把步骤4中调好的味汁倒入。
10，略微翻炒后，淋入香油，撒入香菜段即可出锅盛盘。
香辣虾做法 ？
油2汤匙 生姜4片 郫县豆瓣酱1汤匙 小葱3根 干辣椒3个 大蒜3瓣
料酒2汤匙 白芝麻2克 香菜3根 白糖5克
海虾洗净后剪去虾须，用牙签在倒数第二节处挑出虾线
之后倒入料酒腌制半小时
准备调料（干辣椒，生姜片，大蒜，白芝麻，郫县豆瓣酱，葱花）
热锅倒入油，油温5分热下生姜和大蒜爆香
倒入虾反复煸炒至虾全部变色
把虾推向一边，加入一调羹郫县豆瓣酱煸炒出香味
加入料酒
加入干辣椒
倒入适量开水
加入适量白糖保持大火
加入葱花后熄火撒上白芝麻，香菜即可上桌
干锅香辣虾的菜品特色 ？
、大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖。
干锅闷香虾的做法，介绍清楚一点 ？
食材明细
鲜活大虾
大蒜 生姜
葱白 朝天椒
香菜根 料酒
生抽 糖
干锅香辣虾的做法详细步骤
1、剪去虾枪和虾须，保留虾脚；
2、大虾背部用小刀划开，挑出泥肠；
3、锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香；
4、放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒；
5、倒入适量生抽调味；
干锅香辣凤爪虾的做法 ？
1、原料
虾 300克，土豆 1个，黄瓜 1/2根，香菜1小把 ， 干红辣椒， 1小把 葱姜蒜适量 ， 四川辣酱 1茶匙 ， 生抽1汤匙 ， 糖1茶匙，料酒1汤匙，麻辣花生1汤匙，白芝麻1汤匙 ，年糕条适量 。
2、做法
①将虾去枪、须、肠后清洗干净，加入料酒和少许盐浸泡片刻；土豆去皮切成粗条；黄瓜切成条；香菜去根洗净切成段；辣椒洗净去蒂去籽；准备好姜片、蒜瓣和葱段；
②锅中倒入油烧热，将土豆表面的水分搽干，放入油锅炸至金黄捞出控油；将油升温，倒入虾炸至虾身弯曲、虾壳变脆捞出控油；
③锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，再加入四川辣酱煸炒；倒入炸过的虾、土豆及黄瓜和年糕条翻炒，调入生抽和糖炒至上色、入味；
④装盘后加入麻辣花生，撒上熟芝麻，放上香菜即可。
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