万丰美食菜谱大全鱼冻的做法,鱼冻怎么做好吃,鱼冻的家常做法 ？
食材
主料
草鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
大蒜
适量
葱
适量
八角
适量
花椒适量
桂皮
适量
干红辣椒
适量
豆瓣酱
适量
料酒
适量
步骤
1.葱姜蒜大料等备用
2.锅热油，爆香葱姜蒜大料
3.放入豆瓣酱炒香
4.加入水煮沸
5.水沸腾后放入鱼骨
6.放入料酒，生抽慢炖
7.放入葱段熬煮片刻
8.将配料都捞出
9.加入盐调味
10.煮好后盛入碗中放凉
11.等鱼冻凝固之后撇去上面的浮油
12.倒扣到盘里就可以
小贴士
温度高的时候鱼冻会容易化开，所以要尽快吃
鱼冻怎么做好吃，鱼冻的吃法 ？
清爽鱼冻的做法
1.我是买的专门剔好的鱼骨，也可买整条的鱼自己剔出来。鱼骨去除表面未去干净的鱼鳞，洗净
2.放入锅中，放入没过鱼骨的水，放入姜片
3.大火煮开后改小火，煲2小时
4.把鱼骨捞出，鱼骨可粘料直接食用
5.余下的鱼汤
6.把鱼汤过滤到盒子中
7.摊凉后放入冰箱中冷藏
8.食用前取出
9.切成小块
10.调好汁，浇在鱼上即可
鱼冻子的做法，鱼冻子怎么做好吃，鱼冻子的家常做法 ？
鱼冻子的做法
1.鱼骨用盐、姜丝和料酒腌制一晚上
2.热油下腌好的鱼骨炒香
3.加入葱丝、蒜片、干辣椒和花椒
4.加入料酒同炒至鱼肉变色
5.加入没过鱼骨的水
6.加入少许红烧酱油上色
7.加入姜茸水(姜剁成茸，加凉白开制成的)煮开，中火炖上四十分钟
8.加入葱花和盐调味
9.将炖好的鱼汤连鱼肉分放入碗中，放入冰箱冷藏一晚，第二天扣入盘子中即可食用
老板鱼鱼冻的做法大全 ？
主料
老板鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
辣椒
适量
酱油
适量
步骤
1.买来老板鱼。
2.洗净。
3.去除内脏，鱼腮。
内藏很好去除，腮在两边的半圆处，要用剪刀剪掉，取干净才好。
4.油烧热，放姜丝，辣椒丝。
5.放盐、酱油。
盖锅炖煮10分钟。
6.出锅，美味红烧老板鱼
自制鱼冻,怎么做鱼冻 ？
原料：活鱼1尾、水豆腐。 调料:：盐、辣椒面、花椒粉、姜末、蒜泥、葱等适量。 刀工成型:：将活鱼连续用花椒叶喂3天，使其肠内脏物吐尽后，抠出苦胆，将鱼斩成块，去掉鱼刺。 烹调方法：煮、冻。将锅洗净盛清水，下入鱼块，煮1小时后再放入水豆腐煮10分钟。然后放盐、姜末、葱汁等佐料煮5分钟起锅，盛入小酒杯内冷却四五小时后便成鱼冻。吃时用辣椒面、花椒粉、姜、葱、蒜做成汁浇淋于上面。 风味特色：麻辣鲜香，软嫩爽口，苗族传统菜。 技术要领：烹制鱼冻时用小火，夏天要将鱼冻放进冰箱。此菜传统做法是将上述调料一起下锅煮，冷却后切成条状装盘。
鱼冻的做法 ？
一般做鱼冻会用鲤鱼，因为鲤鱼肉鲜，肉虽紧但煮汤很浓很香且不腥。鱼两斤左右去鳞、腮和内脏，切成四方块，不宜太大，一般两指见宽就行了。锅里放二两油待油烧热至冒点烟时放入鱼块炸，先炸一面至黄，再翻过另一面炸至黄，不用炸太老，放入料酒十克，盐五克，其它调料根据自己的口味自放。盖上锅盖煮至酒干，开盖加入600克清水煮沸后开小火煮十五分钟可关火，倒入大盘碗中，夏天需要放入冷藏柜中一晚上，冬天可放外面一晚上即可。第二天把已经结好的鱼冻用小刀切成你想要的形状就可以了。
草鱼冻的做法，草鱼冻怎么做好吃，草鱼冻的家常做法 ？
大草鱼怎么做好吃 说个我自己的做法吧: 草鱼洗净(剔除内脏的工作小切断红烧最佳，也可用少许盐腌制之后红烧，或是烧好后冻成鱼冻吃，咸鱼冻
家常小鱼冻怎么做好吃 ？
家常小鱼冻怎么做好吃
1.准备好各种原料配料及调料。
2.将小杂鱼洗干净，大一点的去鳞剖肚收拾干净，小一点的直接用手将内脏从胸口处挤出洗干净。然后控干水分。葱洗净切末，姜去皮洗净切末。
3.炒锅里倒入比平时炒菜多一倍的油，加热。
4.油六成热时将小鱼放进去稍微煎炸，不要过度翻动。小鱼个头小，易熟，翻动过多会散架。
5.将葱姜放进去，尽量撒均匀在鱼的表面。
6.约半分钟后放入黄酒，老抽，盐，糖，白开水约和鱼身齐平。敞开盖子煮到酒味消散。
7.盖上盖子煮到汤汁还剩一层底时调入生抽和白胡椒粉，轻轻晃动锅，让汤汁变均匀，最后大火煮一分钟即可关火盛盘，冷却后放到冰箱冷藏室成冻就行。
冷吃鱼的做法，冷吃鱼怎么做好吃，冷吃鱼的家常做法 ？
用料
鲫鱼（不用太大，2-3指宽就可以）第一次做用4-5条鱼就可以。 也可根据自己需要买。
猪油
辣椒面 较多
豆瓣
姜
花椒
鸡精
料酒
盐
菜油
冷吃鱼的做法
将鲫鱼去鳞，去内脏，剪去鳍洗净备用
准备好调料
先将鲫鱼两面煎了，注意不要把鱼弄散了
煎好后，加入花椒，豆瓣，姜，少量料酒，盐，辣椒面，等
加入大量水，文火烧，加猪油，烧一小时左右。
起锅，放冷后慢慢吃
草鱼冻的做法，草鱼冻怎么做好吃，草鱼冻的家常 ？
食材
主料
草鱼
400g
辅料
油
适量
盐
适量
番茄
1个
葱
适量
姜丝
适量
芹菜
适量
步骤
1.草鱼杀好洗净，切小块，用适量的盐腌制至少15分钟
2.准备其他的配料：葱+西红柿+芹菜+姜
3.西红柿切小块、葱切段、芹菜切段、姜切丝
4.锅烧热，下适量的油
5.爆香葱段和姜丝
6.倒入鱼块
7.翻炒至变色
8.加入适量的温开水
9.水可以多一些，煮出来的鱼汤才多，结出来的鱼冻会更多
10.盖锅煮至汤奶白
11.加入西红柿和芹菜段
12.盖锅改中小火焖煮5分钟左右
13.装盘，放凉
14.蒙上保鲜膜，放置冰箱冷藏一个晚上
15.第二天享用鲜甜美味的草鱼冻，我不会告诉你那晶莹的鱼冻比鱼肉还要好吃