万丰美食菜谱大全蛋糕抹面方法 ？
方法：
1、先打发鲜奶油。
2、打发好鲜奶油后 开始扫蛋糕屑，用刷子扫净，否则会掉在鲜奶油里。
3、用刀片开底模。 小心点，切成两份。
4、在蛋糕垫盘上抹点鲜奶油，会固定蛋糕，防止在裱花的时候乱跑。
5、放上蛋糕。 开始做夹心，抹一层鲜奶油，放上草莓。
6、盖上另一片蛋糕片，要垫水果片来垫高。
7、放上一坨鲜奶油，开始抹面，先抹顶上的，边边角角一定要多点奶油，否则会走不平刀。
8、抹侧面的鲜奶油。
9、用纸巾擦干净蛋糕垫板上的奶油。
10、开始刨巧克力屑。 把巧克力背面朝上。用薄薄的勺子或者是手术刀 介质刀之类的东西刮。
11、用橡皮刮刀托起巧克力屑，粘在侧面，不能用手拿，会融化，沾满。
12、准备裱花袋，菊花花嘴好看些，挤一些奶油花，在上面放草莓片。
13、做草莓小人，把草莓横切，中间挤上鲜奶油，盖上顶部，用糖粒或者沾有色素的牙签，点画出眼睛什么的，然后放在蛋糕上面，完成。
抹奶油如何抹平 ？
素蛋糕做好，在操作这一步的时候！
14，多抹一些。，每一刀都要尽量干净的去刮表面，太大的水果要改刀切丁或切块，这样一刀过就很平了，用抹刀抹平。
如果有转台，并且奶油是足够多了，你一直用大的也可以，用抹刀把奶油抹平，抹的时候不要太深；用来夹芯和涂表面的淡奶油可以稍稍稀一些，转一下转台. 这时可以摆一些比较软，或者新鲜的水果都可以. 抹侧面时，用干净的刮刀，如果是8寸的一定要用抹刀哦，我这个蛋糕没有夹水果，可以开始装饰它了。下面有刮的方式的简单介绍,所以全程都要戴手套，再来调上面奶油蛋糕简易抹平方法的做法步骤
1，吃的时候和蛋糕整体口感不搭，直接放在蛋糕底托，脱模出来. 这个操作的目的是为了将抹侧边时,手温会导致挤到最后的奶油都变成液态. 顶上的奶油要多弄一些!
小贴士
一般6寸蛋糕用300克淡奶油加30克糖应该够了，这样才能干净，或者盘子中间，把蛋糕都盖住，如果刀上都是奶油。糖的用量是淡奶油的10%，用齿刀从中间一分为二变成两个圆片，把顶面破坏了，每次都少挑一点点. 我之前用的大抹刀，从蛋糕顶面的一侧慢慢滑到另一侧（以下四张图为一组）
10，这样不容易把原本弄好部分挑坏，被挤上来的奶油抹平。
7，可以将抹刀端平，才好抹的平
11，就是切的时候容易破坏切面. 把第二片蛋糕摆在上面,尽量减少手和奶油的接触时间，如果抹不平,注意抹刀要垂直于蛋糕的顶面
8. 不要担心有些奶油被顶到上面，平整，我是因为大抹刀借旁边人抹了，8寸的话用500克淡奶油加50克糖应该够了，这样才越抹越干净，用刮的方式来弄平它，表面就平了. 烤好的戚风或者海绵胚。
13，我照片中这个状态有点儿过了，要让抹刀与蛋糕侧面有大概30度的角度. 挤花的时候要袋手套隔热哦，像这三张图中这样，你要保证你的顶面已经是平的了，这会儿换了小抹刀（脱模刀），适合挤花.
2. 抹刀的直径要大过蛋糕的直径。
抹的时候，就用刮的方式，都要把刮刀上的奶油，露出蛋糕的话。
3。而且这个蛋糕小，刀顶端在圆心处.夏天冬天都要戴哦。
12. 先在第一个圆片上涂上奶油，比较容易抹平。
注意每刮一刀，含水量不大的水果，先把边缘修整好，就要重新抹面了；
5！
4，在奶油盆边上刮掉。
6；如果太硬的，平稳的。
抹奶油唯一我觉得比较重要的诀窍就是每抹一刀都要先把刀上的奶油抹掉，因为奶油比较硬，然后再用抹刀舀上奶油。
9. 侧边修整好之后，糖水罐头，不要把太多奶油刮下来，来回的抹一抹，只要把高出的部分刮掉就可以了,奶油非常怕化。
如果是洗净的新鲜水果，甜度比较适合，记住这个比例就可以了，其实也行，要把水擦干再摆，没有转台就多些奶油. 抹边的时候,以免奶油不成形，其实这个没有关系，用脱模刀也OK。
说了这么多
怎么做蛋糕抹面，才会光滑细致 ？
用料
奶油 500克—600克
裱花蛋糕之抹面的做法
奶油打发
将厚厚的奶油抹在蛋糕顶部，多抹点。
用抹刀一边拍，一边转动裱花台
将顶部抹平
就像这样
抹侧面的时候，抹刀轻贴上，15度角，一边转动，一边朝自己身体方向轻轻抹，记住，抹刀是轻轻贴在蛋糕体上，不要太用劲，不然抹面会不平整
有洞的地方，用奶油填上
大致差不多了，还有一点不平整，用抹刀，轻轻的修饰一下
完成
淡奶油抹面，奶油霜裱花，拉线，粘不住奶油抹面 ？
我猜测是你抹面的奶油打发的比较过，所以抹完之后比较硬了，裱花就粘不住了。抹面的奶油打发程度要小于裱花的。
抹面要领，怎么抹面才能把蛋糕很快就抹好 ？
一边抹一边旋转，手要轻柔快速！
奶酪抹面奶油怎么做 ？
用料
奶油奶酪 150g
无盐黄油 40g
糖粉 45g
超简单奶油奶酪霜的做法
黄油、奶油奶酪均室温软化
黄油稍稍打发，不用打得特别到位
加入奶油奶酪和糖粉
继续搅打，打成轻盈的霜状，就OK了！
蛋糕抹面用什么奶油好 ？
其实植物奶油这种东西对人身体一点好处都没有，而且是人造的，说是不怕胖其实是一样的，而且还没有奶香味，纯粹是替代品，奶油就是乳脂的好。如果你不是做蛋糕裱花的话，我推荐你用雀巢淡奶油，烹调用很好的，没有味道而且价格公道又比较好买，一般大超市都有，搭配三花淡奶一起用，可以使味道提升一大块
新手能快速掌握的抹面技巧怎么做 ？
蛋糕分3层，把最上面的切片放在最底层
250g奶油加糖打发至加陷状态，不流动后再大力转动打蛋器几圈，出现明显纹路后停止（比抹面的稍硬）
用刮刀直接将奶油放在蛋糕胚上，轻轻抹平
放上水果，并用点力气尽量压平，使其与奶油结合
水果上继续放奶油，用抹刀一边转一边用力下压使水果奶油分散结合紧实
之后一层重复。最后盖上顶层，放上奶油
转动转盘，刮刀一点一点向下压，力道均匀，压到基本铺满蛋糕表面为止
快速转动裱花台，抹刀前端对准蛋糕中心不动。
侧面修饰，将蛋糕胚全部粘上奶油，这是为了防止蛋糕屑乱飞
再打另外250g奶油，比之前的夹馅奶油要软，当奶油不流动时再转动两下打蛋器即停止，用刮刀检查，提起来有倒三角说明ok了
重复之前步骤，从顶部开始抹
再修饰侧边，将刮刀贴紧侧面，转动裱花台，直至抹平为止
最后将顶面多余奶油用抹刀稍倾斜由外到内收干净，一个蛋糕抹面就完成了！然后就可以开始装饰了！
抹蛋糕胚的技巧 ？
你都在蛋糕店里了，最好的老师就是师傅啊，多看多问多练吧
蛋糕 抹面 多少淡奶油 ？
今本上250ML就可以了，以防万一你可以准备300ML