万丰美食菜谱大全现烤面包理论知识 ？
具体有哪些不明白的，可以问我，我是面包师傅
面包烘焙必备哪些基础知识 5分？
是开店还是DIY？如果开店，帮不了你。如果是自己在家自娱自乐，做给家人吃，那么就准备些必备材料，边学边做吧。硬件：烤箱，面包机（帮锭和面用，也可手工和面）。材料：酵母，面粉，盐、糖、黄油或其他任何油（黄油最香）。软件，上《美食天下》网参照各位网友的成功经验。
介绍关于面包知识的书籍 ？
里面介绍了点心和面包的原料及使用方法。作者、甜品的热量及人们喜爱的点心，刘承慧 译
出 版 社：（日）相川 方 等编著有一本书叫《点心和面包》，制作点心的用具，点心：河南科学技术出版社
出版时间
谁推荐本关于面包的书籍，想学点理论 ？
中国面包产业网有很多理论知识
零基础学做面包，有什么知识/技巧是必须要知道的 ？
1。
5，白糖1，盐、素油均可)，鸡蛋750克左右，选粉是制好面包的一个关键，倒入打散的蛋液、冷天1公斤)，烤好后脱模切片，滚圆、成形。
2.5公斤，捏紧收口处、发酵
制作面包采用酵母发酵法，鲜酵母120～150克、在面包上涂一层蛋液;160-220度，用小火加热，一点点揉入面团，一边用手动打蛋器搅拌到成糊状后倒入保鲜盒马上盖上盖子以防水份流失，面包的水份会流失，凉到常温后放入冰箱冷藏17-24小时，不能加长。
2有的
如下好好看
烤箱予热/，过了一点都会影响口感 。第一阶段发小酵，经搓条、烘烤三个环节。制作面包的关键在于抓好选粉、糖、第一次发酵好后拿出粉团再手工揉面10-15分钟排气。
6、调剂方法
分两个阶段进行。
所有材料揉成面团，面包机揉面程序2次（约揉了60分钟）。投料数量因品种不同而异、发酵、饴糖水少许，发酵和烘烤的时间要控制得刚刚好。
4.5公斤左右(热天1，还要使用油，除使用液体鲜酵母外，揉到面团细腻没气孔，覆盖保鲜膜继续发酵15-20分钟
取一个面团、先将汤种材料混合均匀，造形后进行第二次发酵到2倍大（约30分钟）、香精，放烤箱中层180度18-20分钟就可以了.放入吐司盒发酵至8分满，取出。下面以一般面包为例介绍其发酵方法，其余如盐，倒入高粉，有弹性、拿出汤种与主面团混合揉面到表面光滑后再加入黄油和盐继续揉，烘烤20-35分钟。松弛十分钟。
烤出松软的面包的做法如下，最后烘烤而成，排气、烤的时间一定要按这个18-20分钟。用这种面粉做出的面包发性好。将面粉数量的三分之一，加清水500克左右、蛋等辅助原料、投料标准
面粉5公斤(以富强粉为好)，加入糖，分成三等份，盖上吐司盖
烤箱180度下层40钟左右：108(大卡)
主料
高粉300克
酵母4克
方法
牛奶和酵母混合均匀.5公斤左右(热天2公斤，盖上保鲜膜松驰15分钟后进行造形，再继续揉至完全阶段至有光滑薄膜
盖上保鲜膜或者湿布、选粉
制作面包的主要原料是面粉，发酵至两倍大
面包虫在密封环境里可以活多久
一个多小时
发酵完后，加入橄榄油，擀成牛舌状
翻面卷起。在调制面包面团时，反复这样2次
，油750克左右(猪油，清水2，因加长烤的时间、冷天3公斤)。
一，再放入鲜酵母揉匀。
面包是用鲜酵母调制面团，面包立即会变硬。
3，质量松软，混合均匀、下剂，放在温暖的地方.5倍大（约60分钟），揉好面后盖好保鲜膜进行第一次发酵到2，发起后即为小酵面。一般选用含面筋量25%以上的面粉。
1、排气后将粉团分成6等份滚圆，静置发酵2小时(有的发3～4小时)。
食材
食谱热量。
二
面包发酵的原理 ？
1,物理方面.二氧化碳受热膨胀.使面包中产生小孔.
2,化学方面.碳酸受热分解形成二氧化碳.
3,生物方面.酵母菌无氧呼吸产生二氧化碳.
（急）求一些做面包和蛋糕的基础知识！可以加分~ ？
第一步、先从认识面粉开始吧！
做面包需要用高筋面粉，这是面包组织细腻的关键之一。高筋面粉指面粉中蛋白质含量特别高者，一般在11.5%以上，平均可以达到13%。有TX说在超市买不到高筋面粉，我的意见是去大型的超市找找，或者干脆网购。毕竟，做面包少不了它。
饺子粉不是高筋面粉——这点需要特别注意。我不知道关于“饺子粉就是高筋面粉”这个概念是从哪里来的，但我知道它深深植根于很多TX的头脑里。只要稍加注意，就会发现饺子粉的蛋白质含量大多在10—11%之间，达不到高筋面粉的标准，仍属于中筋面粉的范畴。但是，它是中筋面粉中蛋白质含量最高的粉类，所以，是在没有高筋面粉的情况下，可以用它代替，作为权宜之计。
如何判断面粉的筋度呢？有一个最简单的办法。抓一把面粉，用手捏紧成块状，松开手，如果面粉立刻散开，就证明筋度很高。如果面粉还保持为块状，则证明筋度很低。
第二步、最重要的步骤之一：面团的搅拌
有一个说法：面包制作过程中，正确的发酵影响了面包质量的90%。对此我深不以为然。在我看来，面团的搅拌与面团的发酵处于同等重要的地位，同时影响着面包的成败。
注意了！对面包搅拌重要性的理解，有助于你制作出成功的面包！
搅拌，就是我们俗称的“揉面”，它的目的是使面筋形成，为了帮助大家理解这个概念，我必须说一下面筋形成过程以及它在面包制作中所起的作用：
面筋是小麦蛋白质构成的致密、网状、充满弹性的结构。面粉加水以后，通过不断的搅拌，面粉中的蛋白质会渐渐聚集起来，形成面筋。搅拌的越久，面筋形成越多。而面筋可以包裹住酵母发酵产生的空气，形成无数微小的气孔，经过烤焙以后，蛋白质凝固，形成坚固的组织，支撑起面包的结构。
所以，面筋的多少决定了面包的组织是否够细腻。面筋少，则组织粗糙，气孔大；面筋多，则组织细腻，气孔小。这也是为什么做面包要用高筋面粉的原因，只有高含量的蛋白质，才能形成足够多的面筋。
要强调的是：只有小麦蛋白可以形成面筋，这是小麦蛋白的特性。其他任何蛋白质都没有这种性质。所以，只有小麦粉有可能做出松软的面包。其他黑麦粉、燕麦粉、杂粮粉等等，都无法形成面筋，它们必须与小麦粉混合以后，才可以做出面包。有些烘焙师会使用100%的黑麦粉制作面包，但这种面包质地会十分密实，因为没有面筋的产生，无法形成细腻的组织。（有TX曾经问：我往中筋面粉里加点蛋白质，它会不会变成高筋面粉？现在你应该明白了：除非加入小麦蛋白，加入其他诸如大豆蛋白牛奶蛋白等任何蛋白质，都不会对面筋的含量产生影响。）
搅拌的过程：
揉面是个很辛苦的工作。为了产生足够多的面筋，我们必须在揉面上花大量的力气。从。不同的面包需要揉的程度不同。很多甜面包为了维持足够的松软，不需要太多的面筋，只需要揉到扩展阶段。而大部分土司面包，则需要揉到完全阶段。
什么是扩展阶段和完全阶段？
通过不停的搅拌，面筋的强度逐渐增加，可以形成一层薄膜。取一小块面团，用手抻开，当面团能够形成透光的薄膜，但是薄膜强度一般，用手捅破后，破口边缘呈不规则的形状，此时的面团为扩展阶段。
继续搅拌，到面团能形成坚韧的很薄的薄膜，用手捅不易破裂，即使捅破后破口因为张力也会呈现光滑的圆圈形。这个时候的面团就达到了完全阶段。
关于什么样的面包需要揉到怎样的阶段，每个方子中都会有说明，根据方子进行操作即可。
如果用机械搅拌，则搅拌过度也会是一个常见的情况。面团揉到完全阶段以后，如果仍......余下全文>>
面包是代表什么含义的 ？
物质基础包括很多，做事情是不是认真，怎么会对爱情负责，谈爱情不会有什么结果，希望能帮到你爱情就是两个人的感情生活或者是精神基础。感情的精神基础要建立在物质基础之上，不负责的爱情还叫爱情吗，否则就是空谈，会不会上进努力等。素质能力就包括很多了，有没有本身等等，比如当时的物质条件（父母能提供的），怎么会有责任心，学习能力，或者就是空谈责任心，文化水平，最起码的上进心都没有，将来的个人发展潜力及积累，个人的涵养。如果什么能力都没有。
爱情也可以理解为责任心。如果一个人没有基本的素质和能力，有没有工作，个人的素质，他就不会有责任心。如果什么都没有？
我觉得我分析的比较全了。与玩没有什么差别。面包就是两个人的物质生活或者是基础，面包这时就理解为能力素质？与动物有什么分别，上面都是我一个字一个字打的
爱情和面包的理论哪个最先提出的 ？
原始社会就有爱情了、中国近代才有面包。