万丰美食菜谱大全怎样做猪脆骨 ？
红烧猪脆骨的做法
猪脆骨（整条）用冷水泡2-3小时去血水，冲洗干净下入凉水锅中煮开，开锅后再煮个2分钟左右，捞出冲净，切成薄片。红黄青椒洗净切中块。
锅中放入少许油，下入20-30粒冰糖小火慢慢炒至焦糖色，下入猪脆骨炒匀，再加入3个大料，2个拍散的姜，一小撮花椒，大葱段炒出香味，烹少许料酒去腥，加2大勺豆瓣酱和1勺生抽炒匀，再加适量开水（与肉位齐平）。
大火烧开，小火焖至9成熟，开锅加入1勺腐乳搅匀，
再放入彩椒炒匀，收汁出锅。
香韧猪脆骨怎么做 ？
食材
主料
猪脆骨
200g
海鲜菇
100g
杭椒
50g
辅料
油
适量
盐
适量
香辣豆豉酱
1小勺
山楂酒
20g
葱
适量
姜
适量
五香粉
适量
糖
适量
鸡精
适量
步骤
1.
煮熟的猪脆骨；
2.
切成段；
3.
放入盐、五香粉、蛋清搅拌均匀，腌制五分钟；
4.
加入干淀粉拌匀；
5.
炒锅烧热倒入300g油将裹满干淀粉的猪脆骨下入5成热的油锅中炸制金黄色；
6.
有漏勺捞出；
7.
控油；
8.
海香菇切开；
9.
杭椒备用；
10.
将杭椒切成段；
11.
各种调味料备好；
12.
锅放底油，放入葱姜煸出香味；
13.
下入香辣豆豉酱一勺；
14.
煸炒出香味；
15.
放入杭椒段；
16.
再放入海鲜菇煸炒2分钟；
17.
下入炸好的猪脆骨，调味放入少许酱油、鸡精、料酒、糖煸炒2分钟出锅。
秘制猪脆骨怎么做 ？
用料
葱 两小段
红辣椒 3个
大蒜 3瓣
姜 一小块
花椒 25粒
香叶 3片
桂皮 一小段
八角 2个
王致和腐乳 3块
枸杞 10粒
白糖或者冰糖 适量
料酒 2勺
老抽 2勺
盐 适量
料酒 2勺
耗油 1勺
秘制猪脆骨的做法
1、猪脆骨切小块凉水泡两小时
2、焯血水，10分钟捞出用温水洗净控水
3、热锅凉油放白糖或者冰糖
4、快速翻动，均匀上色
5、红辣椒、大蒜、姜片、大葱、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒倒入锅中，炒出香味
6、倒入开水，没过脆骨，大火烧开，放腐乳，枸杞，耗油，大火转小火盖上盖子炖两个小时，放盐，大火收汁出锅
7、鲜美的猪脆骨出锅
猪脆骨怎么做有营养 ？
·配 料：猪脆骨400克、鸡蛋1个、锅巴150克、花椒20克、干辣椒节75克、精盐、嫩肉粉、生抽、白糖、味精、糯米粉、生粉各适量 色拉油2000克（约耗100克）
·特 色： 麻辣酥香，口感脆爽。
·操 作：
1.猪脆骨顶刀切成厚约0.5厘米的片，纳入盆中，放入生抽、精盐、嫩肉粉、白糖、味精，磕入鸡蛋液，加入生粉、糯米粉拌匀备用。
2.净锅上火，注入色拉油烧至四成热，下入猪脆骨炸至表面较硬时捞出沥油，随即再下入锅巴炸酥，倒出沥油。
3.锅内留少许底油，放入干辣椒节炒出香味后，投花椒粒，随即倒入炸好的猪脆骨及锅巴块，快速翻炒均匀，起锅装盘即可。
营养价值：
排骨：猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
鸡蛋：对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、10%的蛋白质、6%的维生素d、3%的维生素e、6%的维生素a、2%的维生素b、5%的维生素b2、4%的维生素b6、6%的维生素b、8%的维生素b2。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。
锅巴：锅巴味道鲜美，营养丰富，通常由大米、黄豆、小米等制成，是受人们喜爱的小食品之一，也可搭配做成菜肴。
花椒：有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效。
5种巧法教你猪脆骨怎样做才好吃 ？
猪脆骨怎样做才好吃?脆骨煮的不要太软否则炖菜的时候容易炖到筷子夹不起来，也不要煮的火轻中间发硬，时间拿捏很重要，至于各家的锅，火，脆骨的用量都不同，下面小编向大家介绍几种好吃的猪脆骨做法。 猪脆骨做法一 猪脆骨乱炖 做好的脆骨最适合做炖菜，锅里少放点油，下葱姜蒜炒香加入豆角，茄子，土豆什么的放锅里扒拉几下，淋点酱油进去，倒进去一袋连汤带肉的脆骨，加少许盐和胡椒或五香粉，盖上盖子把菜炖熟就行了。这是很东北的一个菜，别的东北人我不知道，反正黑龙江人见到这个就跟四川人见到辣椒，日本人见到寿司一样，不信，你拉来一个在外漂荡多年的黑龙江人，让他看看里面的油豆角，呵呵。他不疯了才怪。 猪脆骨做法二川味猪脆骨乱炖砂锅 这个是用油把麻辣烫的底料炒香，加一袋脆骨带汤进去，再补充些水，像吃火锅一样，下入豆腐了，菜了，蘑菇粉丝了什么的，煮熟就行了。 猪脆骨做法三 冬瓜猪脆骨砂锅 这个更简单，砂锅里放脆骨带汤，冬瓜块，芋头，冻豆腐煮熟就行了，只加盐和胡椒粉，体验汤的浓郁。 猪脆骨做法四，土豆猪脆骨粉皮煲 呵呵，什么煲不煲的，其实就是砂锅，现在好像叫煲比较牛叉一些，土豆放油炒到表皮发油亮，放葱姜蒜酱油五香粉炒几下，放些脆骨汤烧开后倒进砂锅里放脆骨烧一会，土豆半熟的时候下入粉皮，最后粉皮可以吃了，这个菜也好了，最后汤汁会发干，注意火候和加水量，不要糊。 猪脆骨做法五，干炸清脆猪脆骨 首先声明，这个不是给老太太吃的，除非牙口非常非常的好，我吃着都费劲 生脆骨用利刀切薄片，用五香粉，盐，辣椒面，孜然粉，少许料酒和干淀粉拌均匀，腌片刻，放到热油里炸到变焦。有点硬，味道是不错，大家试着把脆骨煮半个小时，然后切片炸着看，下酒很不错呦。 猪脆骨怎样做才好吃?以上就是今天的猪脆骨菜，多炼吧，多炼几次，就可以把脆骨玩弄于手掌之间了。
猪脆骨怎么煮会变软 ？
照烧孜然猪脆骨
材料
猪脆骨，姜，干辣椒，日式照烧汁，油，孜然粉，鸡精，盐，酱油少许
做法
1.猪脆骨洗干净切成小块，然后用水先煮熟了捞出来
2.配料是姜丝和干辣椒，当然也可以放点蒜什么的
3.加了日式照烧汁味道更重一些
4.油锅烧热，放入姜丝和干辣椒爆炒出香味
5.然后放入煮熟的猪脆骨，如果想吃脆骨软一点，可以多煮一段时间
6.放入照烧酱，少许酱油，盐，鸡精，孜然粉
小诀窍 炒入味就可以出锅了,如果想勾芡也可以,我觉得这个没必要,如果不放孜然粉做成红烧的可以勾芡
豉椒酱香猪脆骨
材料
猪脆骨500g，青尖椒1个，红尖椒1/2个，小红辣椒2个，洋葱1/4个，葱1/2根，姜三片，蒜2瓣，豆豉1大勺，六月鲜豆瓣酱1大勺，海鲜酱油1大勺
做法
1.猪脆骨用清水洗净
2.锅中烧水，水开后放入脆骨
3.焯烫两分钟，捞出脆骨，再次过清水洗去浮沫
4.青、红尖椒切块，洋葱切块、葱切小段
5.准备豆豉和六月鲜豆瓣酱
6.锅烧热，放少许橄榄油
7.待油烧热，放入葱、姜、蒜爆香
8.放入猪脆骨翻炒
9.炒至变色，放海鲜酱油
10.翻炒3分钟，加入豆豉
11.放入青红椒和洋葱，继续炒2分钟
12.加入豆瓣酱，翻炒均匀即可
猪脆骨的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
豉椒酱香猪脆骨
1、将猪脆骨洗浄，放入水中加料酒，大火煮开后撇去浮沫，然后继续煮30分鈡后捞出沥沥干水分。利用煮脆骨的时间，青、红尖椒去籽去蒂，洗浄切成小段；
2、锅中放1汤匙油，中火加热，放入葱末、姜末，片刻后会闻到香味，这时候将猪脆骨放入翻炒均匀；
3、然后将青、红辣椒放入，再放入豆豉和豆瓣醤，充分翻炒均匀。注意火不要很大，基本上中火就可以，以免将酱料炒煳。食物基本入味了之后即可出锅。
香酥猪脆骨怎么做 ？
食材明细
猪脆骨适量
盐适量
植物油适量
孜然粉适量
花椒粉适量
生粉适量
生抽适量
辣椒粉适量
孜然口味
炸工艺
半小时耗时
高级难度
炸猪脆骨的做法步骤
1
备猪脆骨剁成一节一节的
2
撒上盐，辣椒粉，淋上生抽
3
撒上孜然粉，花椒粉腌制二小时或半天
4
撒上生粉
5
拌匀
6
放进热油锅里
7
油炸
8
翻面
9
炸香炸熟炸脆
10
好香的炸脆骨
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
飘香猪脆骨的做法一 ？
1、猪脆骨顶刀切成厚约0.5厘米的片,纳入盆中,放入生抽、精盐、嫩肉粉、白糖、味精,磕入鸡蛋液,加入生粉、糯米粉拌匀备用；2、净锅上火,注入色拉油烧至四成热,下入猪脆骨炸至表面较硬时捞出沥油,随即再下入锅巴炸酥,倒出沥油；3、锅内留少许底油,放入干辣椒节炒出香味后,投花椒粒,随即倒入炸好的猪脆骨及锅巴块,快速翻炒均匀,起锅装盘即可。