万丰美食菜谱大全螺丝鸡做法? ？
平锅螺丝鸡
材料本地土母鸡1只（重约1650克），田螺500克，红杭椒节80克。调料大蒜米、荆沙豆瓣各30克，香菜10克，荆沙辣酱25克，辣妹子酱20克，鸡精15克，四川泡椒20克，鲜汤500克，八角、桂皮各5克，干辣椒节15克，十三香3克，孜然粉5克，生姜15克，花椒、砂仁、蚝油各10克，香油、猪油各20克，花生油100克。
做法1、土鸡宰杀，用热水烫毛后从腹部开膛，取出内脏，洗净后切成3厘米见方的块；田螺提前放入水中，加香油吐沙2天，洗净放入沸水中大火汆2分钟，捞出备用。2、锅内放入猪油、花生油，烧至六成热时放入鸡块、田螺小火煸炒5分钟，加入生姜、八角、桂皮、砂仁、花椒、干辣椒节中火煸炒3分钟，再放入荆沙豆瓣、荆沙辣酱、辣妹子酱、蚝油、四川泡椒小火煸炒3分钟至出红油，加入鲜汤烧开后出锅，装入高压锅内小火压10分钟启盖儿，捞出香料出锅。3、将压好的原料放入炒锅内，加入大蒜米、杭椒节、鸡精、十三香、孜然粉小火烧5分钟，出锅装入平锅内，撒上香菜点缀即可。
跪求 柳州风味螺丝鸡的做法，求详细做法。 ？
原料：公鸡一只750克，净螺肉250克。
调料： 菜籽油、辣椒酱、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、酱油、料酒、姜、大蒜、蒜苗适量。
配菜：黄豆芽、白菜、冻菌、苕粉、金针菇等。
制作方法：
1，公鸡宰杀剖内脏，留鸡肫、鸡肝、鸡腰、洗净切3厘米见方块待用。
2，田螺去壳取肉洗净，用盐、料酒拌均腌渍2小时，用开水把腌渍好的田螺烫一下，滤去水分，姜、大蒜切成
片，蒜苗取蒜白段切成3厘米长段，干辣椒切成1厘米长的筒状。
3，配菜洗净白菜手折成段，苕粉温水发软切成10厘米长，冻菌金针菇撕成散条状。
4，锅盛油烧至8成热下田螺肉爆断生，滤油待用。
5，锅盛油烧至8成热下鸡块爆炒干水分滤油待用。
6，锅留底油烧7成热，下干辣椒、花椒炒脆、再下辣椒酱、姜、蒜片炒香，加入
鸡块、田螺肉、盐、酱油、糖、味精、蒜苗快速翻炒，待均入味加入少量清汤炖煮10分钟即可下配菜食用。
风味特色：
汤红油亮，香辣味浓，螺肉鸡肉鲜嫩爽口。
技术要领：
下配菜先下黄豆芽，螺肉不能烫过度，红汤火锅食用配菜不用蘸水
螺丝鸡做法? ？
看你打算买的配料，给你个鲜蟹田螺煲的做法，你可以参考下。
用料：活田螺700克，鲜花蟹150克，酸笋100克，水菇100克，虾米25克，紫苏叶、蒜米、姜粒、干椒段各2．5克，上汤600克。
调料：盐、胡椒粉、味精、麻油、酱油蚝油、绍酒、腐乳、糖适量。
制法：(1)将田螺斩去1／1 0的螺尖，飞水除盖；花蟹宰杀洗净去爪尖切12件；酸笋切条，煸干水分；紫苏叶洗净切粗丝；虾米浸软洗净待用。
(2)炒锅烧热放适量油烧热放。
半的姜、蒜米炒香，再放入田螺用中火炒香，潢绍饥即放入1／2的上汤、干辣椒，烧开放盐、胡椒粉、蚝油、麻油调好味转放入沙锅内加盖用中火焖煮至田螺肉六成烂，收干汤汁待用。
(5)炒锅放适量油烧热，放虾米爆炒香拿起，再放腐乳、姜、蒜、紫苏爆炒香后放花蟹、熟田螺炒香潢绍酒，并立即放余下的上汤和酸笋焖煮2分钟，加尾油、麻油放入小铁锅跟酒精炉上席。
特点： 味鲜香浓郁，微带酸辣，爽嫩开胃。
制作关键： 田螺要养一段时间，让它吐净泥，炒制时要炒出香味。
螺蛳鸡的做法 ？
一、食材：
主料：鸡肉 500g 螺蛳 1000g（含壳）
配料：干辣椒 少许 姜 少许（切丝） 蒜 少许 八角 少许 葱 少许 料酒 醋 生抽 盐 香料
二、步骤：
1先将鸡肉洗净，锅中烧水将鸡肉捞水. 盛出。
2.将锅中烧热放入植物油，烧至七成熟放入姜丝，、蒜、干辣椒、炒出香味，
3.立即倒入洗好的螺蛳一起翻炒，等到锅中油逐渐减少放入料酒、醋，生抽
4.放入鸡肉翻炒五分钟后倒入啤酒淹没螺蛳
5.先用大火煮开，再用中火慢慢收汁
6.最后起锅
三、成品展示：
田螺闷鸡的做法大全 ？
材料
光鸡400克、田螺150克、花椒10粒、姜粒20克、蒜片15克、葱花10克，盐、糖、胡椒粉、生抽、蚝油、米酒、花生油各适量。
做法
田螺以铁器养一天去除杂质，洗净沥干水分，以适量盐、糖、胡椒粉、米酒、生抽、花生油拌匀，腌制15分钟备用；鸡斩件备用；开锅下油，爆香蒜片、花椒和姜粒，下鸡件大火翻炒，溅少许米酒，下适量水、田螺和蚝油，以盐、糖调味，中火焖煮15分钟，撒上葱花即成。
田螺黄焖鸡是广西桂林的一道家常菜，广西大大小小的餐厅都有这道菜，香辣味美，螺肉丰腴细腻，味道鲜美，鸡肉和骨头汤带出这道菜的鲜甜。
田螺肉富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。由于螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病具有较好的食疗作用。
食材
主料
土鸡500g
田螺1000g
猪筒骨750g
干辣椒段70g
姜70g
薄荷50g
紫苏50g
辅料
葱白适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
胡椒粉适量
老抽适量
味精适量
1.田螺买回来放盆里开流动水养，在放一把刀养两天让其吐泥。
2.养好后用两勺盐轻轻的抓洗，再用刷子刷，清水反复的冲洗。
3.用田螺的尾部轻轻的在刀上敲开，煮的时好入味。
4.再次把田螺反复的清洗干净，控干水份。
5.猪筒骨洗净，加姜，少许醋，料酒清水炖成骨头汤。
6.土鸡洗净砍成块，锅烧水把鸡块过水备用。
7.薄荷，紫苏，生姜，葱白洗净，生姜切成片备用。
8.锅放油烧热，把辣椒段，姜片爆炒香。
9.倒入鸡块翻炒，加料酒，翻炒。
10.再加蚝油，生抽，老抽翻炒，然后盛盘待用。
11.锅再次放油烧热，加入姜片，辣椒段爆炒出香味。
12.倒入控干水份的田螺还有盐不停的翻炒，中途加入料酒，生抽，少许老抽，继续爆炒，整个过程需要10分钟左右。
13.把洗净的薄荷，紫苏，生姜放入田螺里翻炒。
14.把炒好的鸡肉倒入田螺里炒匀。
15.加入熬好的大骨和汤。
16.骨头汤平田螺就行了，加入胡椒粉，盖上盖子焖10至15分钟，汤水收差不多干就行了，加入少许味精。
17.炒匀盛碗即可食用。
注意：这一道菜不要加大料之类的配料，会把田螺和鸡的鲜味抢走。
买回来的田螺一定要先养两天，开小小的洗动水，放一铁器东西田螺就会吐泥沙。
在养的中途不要去搅动田螺，因为动了，田螺易生小田螺。
在烹饪螺肉时，要至少煎炒20分钟以上，以防止痢疾和寄生虫感染。
田螺不宜与冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食，也不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服。
消化功能弱者、老人、儿童应少吃，有过敏史、疮疡患者、胃寒者忌食。
田螺鸡怎么做好吃，田螺鸡的家常做法 ？
用料
主料
柴鸡半只
田螺200克
猪肉馅100克
辅料
泡红椒
适量
姜
适量
葱
适量
调料
食盐
适量
酱油
少许
鸡精
少许
蚝油
适量
植物油
适量
阳朔田螺鸡的做法
1.将养好的螺狮放入锅内，煮五分钟，等凉后，用牙签将螺肉从螺壳内小心的取出，去掉螺肠，留螺肉，剁成蓉和猪肉馅拌匀
2.将肉螺剁成蓉和猪肉馅拌匀，再将调好的馅塞进田螺里，姜切成片，葱切成段
3.坐锅点火倒油，待油热后倒入泡椒、姜片、葱段、鸡块、田螺、鸡汤、盐、蚝油、酱油、鸡精，小火煨15～20分钟即可
烹饪技巧
田螺买回来后，要用清水养上两天，让田螺吐清泥沙，记住隔三四个小时就换一次水，保持水的清洁度。
据说滴几滴麻油能让田螺吐泥的速度加快，还有一种中草药，半天就能吐尽泥沙，但会改变田螺的味道，不建议使用。
取出螺肉后，切记把黑黑的螺肠去掉，那里没有什么营养物质，嘿嘿，春天的母螺没准还有一堆小螺。
田螺鸡的做法，田螺鸡怎么做好吃，田螺鸡的家常做法 ？
田螺鸡的做法
主料
田螺
800g
鸡翅
150g
鸡腿
2个
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
30g
红辣椒
2个
葱姜
适量
料酒
30g
大料
5个
山柰
3个
干辣椒
4个
生抽
25g
老抽
15g
白糖
10g
鲜辣粉
3g
香菜
适量
鸡精
适量
步骤
1.准备好所有的食材。
2.田螺渡水一天吐泥沙，然后剪去尾巴。
3.鸡肉洗净切块，葱姜蒜辣椒切好。
4.炒锅倒油倒入鸡肉翻炒。
5.炒至鸡肉变色水分干。
6.加入所有的调味料。
7.加入料酒炒出香味。
8.在倒入田螺翻炒。
9.加入老抽。
10.加入生抽。
11.加入白糖继续翻炒。
12.然后加入适量的清水。
13.加入鲜辣粉。
14.大火煮开撇去浮沫。
15.然后加盖小火焖烧40分钟，在少许盐调味。
16.加入红辣椒和香菜。
17.加少许鸡精。
18.翻炒均匀关火。
田螺煮鸡做法 ？
田螺煲鸡
材料：鸡,田螺,春笋,芹菜,莴苣,胡萝卜
做法：
1.田螺买回来用水养两天，让田螺吐净泥沙（在水里滴两滴油会吐得快一点），烧前刷干净，再用钳子把尾部剪掉。
2.春笋用淡盐水烧开,去涩味。
3. 先将葱姜,辣椒,蒜头煸香,然后把鸡块放入油锅煸炒,再倒入田螺一起炒(最好分开炒),料酒,酱油,八角,五香粉,辣椒粉,蚝油,盐,糖,一小碗水大火烧开,为了入味,可以把它们移到高压锅里压10分钟。
4.再加入素菜翻匀烧个7分钟左右,稍稍收汤后装入瓷煲即可。
香辣田螺鸡的做法，香辣田螺鸡怎么做好吃，香辣 ？
1、田螺洗净，入清水中养2天，吐尽泥沙后把田螺放入锅内大火焯2分钟，捞出控水挑出肉。田螺肉切碎与肉末一起放入盐3克、鸡粉10克、老抽10克搅匀成馅心，田螺壳内撒生粉， 把田螺馅酿入螺壳中备用。
2、土鸡洗净，改重约10克的块；锅内加入色拉油，烧至七成热时放入葱末、姜末小火炒香，下入鸡块小火煸炒1分钟后放入酿好的田螺、高汤小火烧焖10分钟，用八角、剩余的盐、白糖、鸡粉、剩余的老抽、胡椒粉调味后小火焖15分钟至鸡肉软烂时，淋入明油装盘，用香菜叶、红椒条点缀即可。