干鱼膘怎么发 ?
三成油温炸至完全膨胀 用温碱水泡二十四小时 清水透净 望采纳
干鱼膘的做法 ?
干鱼鳔一般称作鱼肚。
鱼肚在食用前,必须提前泡发,其方法有油发和水法两种。质厚的鱼肚两种发法皆可,而质薄的鱼肚,水发易烂,还是采用油发较好。
1.油发 黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚宜用油发。先用温水把鱼肚洗净沥干,然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量,炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断,断面如海绵状时,就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一,不会同时炸好,发好的要先捞出,以免过火。黄唇肚、毛常肚、鲟鱼肚等个头大而厚的,油发时,先将鱼肚在低温油锅中文火焖1-2小时,见鱼肚发软后,再用较旺的火提高油温,并不断翻动,直至鱼肚胀大发足为止。但火不可过旺,否则,易造成外焦里不透。
2.水发:先用清水把鱼肚浸泡几小时,并洗刷干净,放入焖罐里,加冷水烧开后离火,待冷却后再烧,每天烧两、三次,两天后取出,用清水浸泡待用。 泡发鱼肚时,切忌与煮虾、蟹的水接触,以免沾染异味
成品有点儿像猪皮,适合做汤。
干鱼肚怎么做法 ?
干品鱼鳔吧,也叫鱼胶,甜的炖冰糖,还是咸的好吃、合口味;把鱼鳔剪成段用水浸泡一下,电炖锅注入开水,锅底先放几块排骨、上面再放进鱼鳔,盖上慢炖,熟烂加盐趁热吃;不用排骨也行,鱼鳔入炖,待熟烂时加入瘦肉末,盖上滚开趁热吃,大滋补也。
干鱼膘怎么炖汤 ?
一般切细条,然后跟小母鸡、红枣、枸杞一起炖两三个小时
各种鱼膘的家常做法,鱼膘怎么吃 ?
用料
主料莴笋500克鱼鳔8个
调料食盐适量调和油适量
鱼鳔炒春菜的做法
1.鱼鳔用牙签剔去红筋,春菜洗净切段
2.炒锅放油炒熟鱼鳔加盐调味盛出待用
3.炒锅放油炒熟春菜,加盐调味,加入炒好的鱼鳔即可
炸过的干鱼鳔怎么做好吃 ?
做沙锅鱼鳔咸肉好吃
材料:五花咸肉250g,干鱼鳔150g,鸡腿菇20克、花菇20克、绍酒2勺、鸡汤适量、盐2勺、白糖1勺、味精1勺,豆油2勺。
做法
1、五花咸肉切块,焯水。
2、干鱼鳔用水泡软后放入炒锅,加入豆油煸炒,放入鸡汤烧沸,倒入沙锅中,上火烧至八成熟。
3、加五花咸肉、绍酒、鸡腿菇、花菇烧沸,用盐、白糖、味精调味即可。
鱼鳔的做法大全,鱼鳔怎么做好吃 ?
材料
五花咸肉250g,草鱼鳔500g,黑木耳、鸡腿菇、花菇、绍酒、鸡汤、精盐、白糖、味精各适量
做法
1、五花咸肉切块,焯水。
2、草鱼鳔洗净放入炒锅,加入豆油煸炒,放入鸡汤烧沸,倒入沙锅中,上火烧至八成熟。
3、加五花咸肉、绍酒、黑木耳、鸡腿菇、花菇烧沸,用精盐、白糖、味精调味即可。
干鱼膘煲鸡汤怎么做 ?
可以,不会相克。鱼鳔里含有丰富的胶原蛋白和欧米伽3不饱和脂肪酸,对血脂控制有益。
1、硬骨鱼类,大多数都有鳔。鱼鳔的体积约占身体的5%左右。其形状有卵圆形、圆锥形、心脏形、马蹄形等等。
2、鱼鳔里充填的气体主要是氧、氨和二氧化碳,氧气的含量最多。所以,在缺氧的环境中,鱼鳔可以作为辅助呼吸器官,为鱼提供氧气。
干鱼膘与什么煲汤才营养 ?
你说的是“鱼肚”
炖:鸡、排骨等等都可以。增加汤汁的浓度及鲜味!
干鱼膘主要营养就是胶原蛋白。