发海参最简便的方法? ?
先讲一下海参的种类: 海参的品种很多,大体可分为有刺和无刺两类,有刺的为刺参,无刺的为“光参”或“秃参”。我们北方人主要吃刺参。 再讲一下如何挑选海参: (我也是偷的别人的经验呢,嘻嘻) 主要是看肉质和含盐量。海参的外表以刺排列均匀为好;海参的肉质和含盐量按档次等级不同来分,一般肉质肥厚,含盐量低的为上品。 然后讲一下海参的发制方法:我的经验(这个经验绝对是自己的,哈哈)是一次取七个(一天一个,正好吃一个星期),先冲洗一下,放到一个玻璃瓶中,倒入纯净水或矿泉水,浸泡一天,晚上烧一壶开水,倒入暖瓶,再把海参放入焖一夜,第二天早上就发制好了。然后从暖瓶中倒出,用自来水清洗干净就可以吃了。多余的放入冰箱。(友情提示:发制海参时,千万不要用带油的杯子,海参遇油即化) 最后讲一下海参的做法:通常我们吃海参是一天一个,身体弱的一天吃两个。虽然量很少,但天天一个吃法就容易吃腻。所以吃法一定要变通。据说海参最好早上吃。 1、我们可以空腹把海参直接吃到肚子里。(嘻嘻,这适宜于胃口好、吃饭泼辣的勇敢的人) 2、先把海参切碎,打两个鸡蛋,放少许盐,放三分之二的水搅拌,然后盖好放入微波炉内,四分半钟就好了,取出后滴一点酱油和香油。如果想吃嫩点的就放入锅内在炉子上蒸即可。 3、吃混沌时,切碎放入汤中,然后再放入虾皮、紫菜等。 4、把海参切成四块,包水饺时单独包四个特别的。 5、炖菜时可以把海参整个放入,稍煮一会,时间不要太长。 6、海参还可以用葱烧,但我们一天只吃一个,感觉太麻烦,一般不这样做。用葱烧的海参一般就是市场上买的10元一斤的草参。 7、吃面条时,可以把海参切成三段(再小就找不到了),单独做一碗。 8、我们做各种汤时,可以把海参切段或切碎放到汤里。
如何涨发海参 ?
你好朋友!
一、介绍一下干海参发制的步骤:
1、干海参用自来水直接冲洗,洗掉表面少许微尘。
2、凉纯净水泡24小时左右,中间换水2次直至将海参泡软。
3、将泡软的海参从腹部纵向剖开,去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。
4、添纯净水上无油锅加盖煮沸,用中火煮15-25分钟。
5、换新的凉纯净水,泡24小时左右,中间换水2次。6、如有个别海参没有发好,属于正常现象,可重复4、5步骤。
7、泡好后,即可食用。
二、检查海参是否发好的标准有两个:
第一:用筷子可以把海参夹起来(夹不起来就是煮过火了),海参的两端自然下垂,就是发好了,如果还是直挺挺的,就是还需要继续发制;
第二:用筷子在海参的背部轻轻一戳,感觉可以轻轻穿过去,就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞),反之则需要继续加工,如果海参煮闷后达到这两标准,我们就认为达到标准了。发海参不同与煮饺子,尝一个饺子好了,就全部出锅,海参是娇贵的东西,必须仔细检查,发好一个拣出一个,这样才能全部发好。
三、
泡发海参时要注意下列事项:
1. 泡发海参所用的器具和水质要洁净,不能沾油、碱和其它易污染的杂物,因海参遇油和碱易造成腐烂。
2. 用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好;
3. 盐分一定要泡除干净,否则海参发不透;
4. 刺参腹中的内壁(五根筋)可食用,且营养丰富,千万不要扔掉,可剪开参体取出内筋做汤用;
5.海参因品种和大小不一,泡发时间则不一样,必须勤检查,随时将发好的参拣出,未发好的继续发。
体时间根据海参规格,产地,体壁厚度适当调整。
希望我的回答能对你有帮助,诚望为你提供更多更好的服务!
泡发海参太硬了咋办呢 ?
泡发欧然海参的过程,一般是四步。第一步:泡水24小时,如果是野生海参比如意大利欧然海参,需要泡足24小时。如果是人工养殖的,12小时差不多了。第二步高压锅蒸煮,水开后煮多10分钟,这个步骤非常关键,否则海参就比较硬。第三步:去沙嘴,清洗身体。好海参只看到稍稍细细的沙子,差海参会有很多杂质。第四步:冷水浸泡36小时,让海参恢复弹性。你说的海参泡发的时候太硬了,多数是高压锅的时间太短。解决方法很简单,高压锅回煮一下,别太长时间,5分钟好了,海参就变软了。
干海参怎么泡发?有什么最简便的方法 ?
泡在暖瓶里,5小时后剖口取出砂肠,换热水再泡8小时即可.
如何水发海参 ?
家庭简单水发海参的方法是:用暖水瓶装满开水,将洗净的干海参放入其中丁不要装入太多),盖严了盖子,12个小时后即可取出,顺肚开口,取出内脏,洗净后再放在冷水中泡5-6个小时,即可烹调使用。根据海参种类不同,500克干海参可以水发到1000克到6000克。
水发时切记,水中不可有油和盐。如有油,海参容易腐烂、溶化;如有盐,则不易发透。对个体较大的海参,可在初次水发后将其切成数段,再进行二次水发。
海参泡发的和免泡发的哪个好 ?
我知道你说的是那种去除沙嘴的免发海参,实际上,市面上最安全最好的海参是那种不起眼的白色海参干俗称“老淡干”渔民自己只吃这一种,常见的黑海参都是卖给别人吃的,这么说你懂吧?
怎么发海参最好 ?
1、将海参置于冷纯净水中(放冰箱保鲜层),浸泡36-48小时左右(每隔12小时换水一次),直至将海参泡软为止。
友情提示:最好用纯净水(勿用自来水),这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收。
2、将泡软的海参从腹部纵向完全剖开,去掉海参前端的硬的牙状物,将海参内筋去掉或者剪断,用清水冲洗干净海参内部。
友情提示:去掉内筋海参发泡的个儿会更大。海参内白筋营养丰富洗净可做汤用。
3、洗净后添纯净水上无油锅加盖大火煮沸,然后再调至中小火煮40-60分钟。
友情提示:锅一定要清洗干净,彻底除掉油渍,同时是常温水下锅一起烧开,水尽量多加些,避免烧干。
4、然后换新的凉纯净水 (放冰箱保鲜层) ,泡36-48小时左右, (每隔12小时换水一次) 。
友情提示:海参发泡需要保持0-4度低温,否则海参在过高水温长时间发泡易腐烂。在发泡过程中,随时观察,把发泡好的海参捞出,没发泡好的继续发泡。
5、发泡好后,捞出,即可直接食用。同时把多余的海参沥干水后单独冷冻(冰箱冷冻室),以后可以随吃随取。
友情提示:冷冻的时间不宜过长,可以保质一个月,但建议最好2周内用完。同时发泡好的海参不能长时间放在保鲜层或者常温下。
如何用纯净水发海参 ?
纯净水发海参的方法:
1、将海参用纯净水泡1-3天,每天换水2次,泡好的标准:直至将海参泡软无硬心。2、然后将泡软的海参从腹部纵向完全剖开,去掉海参前端的硬的牙状物、洗净,内壁上的白筋不要去掉。3、上无油锅、加纯净水没过海参,加盖煮沸,然后用中小火煮15-60分钟。煮好的标准:用筷子夹海参,两端自然下垂。4、熄火,等待水温自然冷却 5、换新的凉纯净水泡1-2天,每天换一次纯净水6、1-2天后,捞出,就可直接蘸料食用,或者凉拌、热炒、做汤、煮粥食用。同时把多余的单独冷冻,以后可以随吃随取。注意事项:1、整个泡发海参的过程,手、器皿等都不能沾到油。 2、春夏秋季置于冰箱保鲜层低温泡发,否则高水温长时间会造成海参泡发易腐烂。 3、在泡发过程中,随时观察,把泡发好的海参捞出,没泡发好的继续泡发。 4、纯净水泡发海参效果是最好的,但不是非用不可。
发海参最好的方法是什么?求大神帮助 ?
干海参的发制。第一步:凉水泡。取干海参若干只,用纯净水浸泡24-48小时,浸泡时间以能泡软用剪刀剪开为宜。其间注意每12小时左右换水一次,夏天建议放置冰箱保鲜内发泡。然后用剪刀从尾部至嘴部剪开,并摘除头部白色的石灰质(海参牙),清洗干净备用。 第二步:慢火煮。家庭可用烧水的铝壶,装3/4自来水,将清洗好的海参至于其中,烧开后慢火30-40分钟(40头的烧40-60分钟),然后熄火,开水和海参一块倒入保温瓶中焖8-12小时(视海参大小调整焖的时间)。保温瓶中水营养丰富,可食用,大补。 第三步:冰水泡。将海参放入装有纯净水(或者蒸馏水)的器皿中,放入冰箱保鲜中(水中放入提前做好的纯净水冰块,冰水混合物0℃),浸泡24-48小时(中间换水一次)。 经过上述三步的海参可以直接加工食用。如果有吃不完的海参,继续泡发会逐渐缩小,可以将发好的海参放入塑料袋中速冻10小时,以后直接取出解冻便可。 温馨提示: 1、发制海参全程不要沾油 2、海参发好后适合于红烧,葱烧、烩等烹调方法; 3、保管时:发好的海参不能久存,最好不超过3天,存放期间用凉水浸泡上,每天换水2-3次,不要沾油,或放入不结冰的冰箱中;如是干货保存,最好放在密封的木箱中,防潮。 发好以后就可以食用了。如果想更全面吸收其营养,最好是不经烹调,海参切片蘸酱油或蜂蜜之类的调味品直接食用。推荐个网站‘子佩海参’这里面有海量的海参知识和海参食谱