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红烧鱼丸的家常做法 手工鱼丸的做法视频

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用料
主料

鱼肉500克

辅料
鸡蛋清
3个
调料
食盐
16克
酱油
2汤匙

1段

1块

4瓣

200克
植物油
20克
白砂糖
适量
西兰花
1个
木薯粉
125克
红烧鱼丸的做法
1.把鱼背肉用刮的方法,制成鱼茸。刮的好处看看,容易去掉鱼骨头

2.把姜葱切成末与鱼茸一起剁

3.把剁好的鱼茸装入盆内
4.加入木薯淀粉和鸡蛋清和水一起,顺着一个方向搅拌鱼滑

5.挤鱼丸入清水中,盖上盖子煮5分钟即可。鱼丸做好了

6.平底锅中放少许植物油,煎鱼丸

7.把鱼丸煎成金黄金黄的
8.放入蒜蓉和红烧酱油翻炒,放入糖和少许水焖一会儿

9.把西兰花去蒂,撕成小朵,洗净,过沸水烫熟捞起,在盘中整齐的摆上一圈

10.把做好的丸子放在中间

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食材
主料
鱼尾
500g
豆腐
200g
辅料

适量

5g
淀粉
80g
香葱
10g
生姜
10g
老抽
10g
白糖
15g
黄豆酱
20g
步骤

1.鱼尾巴去骨、去皮

2.然后剁成鱼蓉,再加入姜、葱末

3.加入淀粉,顺一个方向搅拌均匀

4.然后把摔打鱼蓉3-5分钟,至肉蓉产生粘性

5.煮锅放水,把鱼蓉搓成丸子放入锅中把鱼丸煮熟捞起

6.豆腐先入锅煎至两面金黄

7.炒锅倒入高汤、加入老抽、白糖、食盐、黄豆酱;然后放入豆腐、鱼丸

8.保持中火把汤汁收干即可
小贴士

红烧鱼丸怎么做好吃 ?

1.香菜适量,

2.辣椒适量,
3.将辣椒放进油锅里炒香,

4.备鱼丸,

5.倒进鱼丸炒匀,

6.淋上生抽,放点清水烧开,

7.煮入味,

8.放进香菜和味精提鲜即可。

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红烧肉丸子的做法步骤
1.猪肉洗净
2.剁成馅放大碗里
3.切好葱姜蒜末
4.葱姜蒜末放大碗里,加上料酒盐生抽拌匀
5.加一个鸡蛋
6.顺时针拌匀,多拌一会,拌起劲
7.做丸子
8.放在烤盘里,五分钟,180度
9.烤好后
10.另备葱姜蒜丝
11.起锅烧油,加葱姜蒜丝下锅炒香
12.加适量水
13.加生抽
14.加点白糖
15.下入丸子小火煨煮两分钟
16.最后用湿淀粉勾芡,加盐即可出锅

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主料准备好;马鲛鱼洗净,用少量盐、胡椒粉腌制一会

2.
姜、辣椒切小段;锅里放适量油,烧热后爆香姜片

3.
冲洗掉马鲛鱼表面的盐分,控干水分,放入油锅,中火慢煎;煎至两面焦黄后淋入料酒和生抽

4.
放入辣椒拌炒,加入一点点水焖煮一会;最后调入适量白糖,大火收汁即可

5.

烹饪技巧
  鲅鱼是海鱼,很鲜美,生抽和盐要适量,放多了就掩盖了鱼的鲜味~不吃辣的朋友可以不放辣椒哟~~

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