万丰美食菜谱大全鱼肉松怎么做 ？
鱼肉松怎么做
自制鱼肉松
材料：草鱼(很多鱼都可以，只要刺少的就行)，葱，姜，料酒，盐，糖，生抽，油
鱼肉松做法：
1、草鱼洗净切片，用盐、料酒腌半小时，洒上葱姜
2、开水上锅蒸约10分钟
3、将鱼刺和葱姜剔除
4、炒锅放适量油，小火翻炒
5、不停的翻炒以防粘锅，将水分完全炒干，炒至金黄即可
一次吃不完的鱼肉松可用保鲜盒或密封的玻璃瓶保存
鱼肉松家常做法，正宗鱼肉松怎么做 ？
鱼肉松的做法
1.
草鱼一条，特意买的水库鱼，比较放心些，去头，清洗干净，鱼要大个的，肉多
2.
切大段，放上姜去腥和黄酒腌制10分钟
3.
上笼蒸10分钟
4.
蒸熟的鱼肉去刺去骨去皮，只把肉剔下来，肉块要捏松开
5.
锅中放油，健康第一，用了橄榄油
6.
鱼肉放入锅中炒
7.
水分稍微蒸发后，加入生抽、盐、糖
8.
继续翻炒，水分蒸发到七八分时，尝一尝味道，如果感觉不够味的话此时可以调整一下
9.
最后炒到肉质变干松散即可
自制鱼肉松怎么做 ？
主料
草鱼一条
辅料
葱一棵 生姜一块
料酒适量 糖适量
盐适量 生抽适量
自制鱼肉松的做法步骤
1. 将草鱼去头去骨洗净，切成块，加入生姜，葱，料酒，糖，生抽，盐腌制3-4个小时（盐可以少放些，生抽也有咸味，放糖主要是为了提鲜，所以也要少放。）将腌制好的鱼肉放入蒸锅内蒸熟，蒸笼上刷点油，这样不粘锅。
2. 鱼肉蒸熟后取出，稍凉之后就是我们的细致活了，将鱼肉跟鱼皮鱼骨分离。一定要注意喽仔细喽，鱼骨头一定要挑仔细了，不然宝宝吃了容易卡着。因为泽睿妈妈超爱鱼皮，所以，大家只看到了鱼骨的残骸，鱼皮已经先一步牺牲了！
3. 锅内放入适量的油，跟炒菜差不多就好了，鱼肉下锅，用小火，不停的翻炒，去除鱼肉中的水分，这一步也要有耐心噢！
4. 鱼肉越炒水分就越少，等到了你满意的度就可以停火了。待冷却后装入无水无油干净的容器里，进冰箱保存，因为没有任何的添加剂，宝宝可以放心食用。不过放的时间也不能过久，不然就不新鲜了。
5. 到了晚上睿睿就有鱼肉松配粥了，不用可怜巴巴的喝白粥了。早点好起来吧！加油
宝宝鱼肉松的做法，宝宝鱼肉松怎么做好吃，宝宝 ？
1.葱切断姜切片
2.鱼洗干净，葱姜铺在鱼下边。
3.上锅蒸十分钟。拿筷子能轻松叉到鱼肉里就说明蒸熟了。
4.用勺子简单的挤一挤水分，用筷子按成碎块儿。
5.开火锅里倒入橄榄油。
6.倒入鱼肉碎。小火不停的翻炒
7.这时会看到很多的水蒸气，水分会慢慢的蒸发出去。
8.这是炒到一半的样子，水分变少了，但离肉松还有一点距离，保持小火，不停的翻炒
9.九分熟时倒入一点生抽。
10.再翻炒片刻，上色均匀后即可出锅，放凉后倒入容器里密封保存。随吃随取
自己如何制做鱼肉松?制作过程时有什么需要注意的? ？
自家的肉松，可以少油、少糖、少盐，更健康——当然味道会稍迅于商店里用太多调料来浓墨重彩的肉松； 自家的肉松，可以不放任何防腐剂、添加剂，更放心——当然保存期限也就要以尽快食完为原则； 自家的肉松， 充满了动手的乐趣与享受，这才是让我们痴迷的最大动力。 鱼肉松，是最简单的肉松做法，也算肉松的入门版吧，当是家庭游戏，吃大于乐。原料：鲷鱼750克，配料：生抽酱油3勺，红糖3勺，五香粉3勺，盐1茶匙（约4克），酒（白兰地或者白葡萄酒）2勺子，白胡椒粉少许1,鲷鱼片买回后冲洗干净、充分沥干水分后，涂抹一些五香粉、胡椒粉，然后轻轻拍些白兰地酒或者白葡萄酒，放入冰箱冷藏室腌约2个小时。2，锅中倒入一些油，中火加热，油大约6成热时，放入鲷鱼片两面煎熟3，鱼肉煎熟后，用铲子翻炒，将鱼肉炒碎，然后倒入少许酒（白兰地或者白葡萄酒）去腥提香。
4，倒入酱油调味。5，倒入红糖继续翻炒，如果需要再加少许盐。6，根据口味可以再加入一些五香粉。7，转小火，耐心地不断翻炒，一直把鱼肉炒得金黄，且水分都炒出来9，将鱼肉松盛出自然降温。10，将晾凉的鱼肉松倒入瓶子内，可以常温保存1周，放入冰箱内则可以保存半个月以内。
做鱼肉松，需要什么鱼 ？
凡是刺少肉多的鱼都可以，譬如淡水鱼中的青鱼和草鱼，海水鱼中的马面鲀都是可选的材料。
鱼肉松 怎么吃 50分？
做法一
1.青鱼去鳞、去头尾，剖作两片洗净，放入碗中，放入黄酒、精盐；葱去根，洗净，一半切末，一半切段；鲜姜洗净切成片，将其中一半切成末；将葱段、姜片都放入鱼碗内，放锅置火上，用旺火隔水蒸，蒸熟后，取出鱼碗，拿掉葱、姜片，将鱼骨剔除，同时剥去鱼皮，将鱼肉倒进干净的布袋中挤干。
2.炒锅置火上，烧热，倒入香油，待油热后加入葱末、姜末、酱油、白糖，煸炒成调味汁。
3.炒锅置火上烧热，倒入花生油，使锅底周围都粘上油，油热后将鱼肉放入锅内摊开，用文火慢慢烤，并不断翻炒，待水分将干，鱼肉纤维分开呈蓬松状，速将姜末、葱花、白糖、香油、酱油等兑成的调味汁淋上，再翻炒到干，起锅晾凉后即可。[4]
做法二
主料：净鱼肉配料：葱段、姜片、食盐、味精、白糖、绍酒、植物油
鱼肉松
做法：将鱼肉切碎，加上葱、姜及绍酒，上锅蒸15分钟，然后摘去葱姜，用净纱布包起，挤去水分。锅中放入植物油烧至冒烟。端下晃动炒锅使油均匀分布于全锅并晾凉，再上火加热至四成，将鱼肉倒入锅内，并不停翻炒待水分进一步减少，然后。分数次加入食盐、白糖、绍酒，继续不停翻炒，直至鱼肉全部松散，加入味精拌匀出锅，但注意勿炒得过干，更不能炒焦。
做法三
原料：雅片鱼（800克）、橄榄油（4勺）、日本紫酱油（2勺）、白糖（1勺）、黄酒、大葱、姜片、白芝麻或海苔碎。
做法：
1、先将鱼洗干净，下面垫葱，放上姜片去腥，淋黄酒，少量醋。接着放入蒸锅大火蒸；
2、大概蒸10分钟，用牙签插入鱼肉，只要能轻松插入就说明鱼已经熟了；
3、趁鱼热的时候，用筷子小心的将鱼皮剥下，冷了就剥不开了；
4、用筷子先将主骨中的鱼肉取出，然后再小心的取出旁边的肉，深海鱼的骨头少，做起来非常方便；
5、取出一面的肉以后，能清晰的看到鱼的主骨了，只用用筷子轻松拿下，另一面的肉就全部取出了；
6、将所有的净肉也用筷子不断的搅松，如果发现水分太多，可以放入筛子，用按压方式人工脱水；
7、锅内放入4勺橄榄油；（橄榄油在高温加热中也不会破坏鱼肉营养价值，很值得推荐）
8、将鱼肉倒入锅中，一定要开中小火，用铲子呈45度角铲松鱼肉，平摊，慢慢用火烘干；
9、鱼肉的烘干过程大概用了20分钟，发现全部干燥，鱼肉微微发黄，即可放入调料；
10、先加入一勺白糖，一勺溶解的少量红糖（上色用）；
11、再放入两勺紫酱油；
12、用铲子不断将调料拌均，然后一边按压，一边铲松，不断翻动鱼松，以免粘锅；
13、等到鱼松炒至金黄色，口感绵软，干松了以后，可以按需求加入海苔岁，熟芝麻即可。一定要晾凉了以后再放入瓶中保存。
宝宝版鱼肉松怎么做好吃 ？
1
买的冷冻龙利鱼片，只是鱼肉，没有刺，制作起来方便，也不担心有刺会伤到宝宝
2
鱼肉室温解冻后清洗一下
3
给宝宝吃的不能加胡椒粉黄酒之类的去腥食材，我用了白萝卜片，大葱、香菜和生姜来去腥
4
先把白萝卜片，大葱、香菜和生姜用水煮2分钟
5
然后放入鱼肉煮大约7分钟
6
煮熟的鱼肉捞出控水
7
把鱼肉放入面包桶里，加一点特级酱油
8
开启肉松功能键
9
直到肉松炒干，如果一个肉松功能之后，肉松还比较湿，就要再用这个功能炒一会儿，干一点的肉松容易存放。晚上做的拍照有色差，而且热的时候有热气，拍的不够清楚
10
炒好的肉松来个特写吧，一岁以上的宝宝都可以吃的哦
鱼肉松和什么做在一起好吃 ？
起酥皮10片
做法
1：200公克，静置松弛约10分钟：167公克，在改中速搅拌至面团拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段.将作法1面团滚圆，分别滚圆后盖上塑胶袋，贴在面团上，以温度38℃，奶粉14公克，主面团，新鲜酵母10公克、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟，水67公克.作法3分割成每个约60公克的面团.除奶油外的主面团材料全都倒入搅拌缸中鱼肉松可以做寿司，蛋20公克，以温度28℃，其他，细砂糖40公克，高筋面粉167公克，并加入撕成小块的作法2中种面团，以上火200℃，面包
起酥鱼肉松面包
数量，搅拌至面团光亮不粘手.将中种面团材料全部放入搅拌缸中.作法4中间包入鱼肉松，先用低速拌至成团，移入发酵箱：10个
材料
中种面团。
5：100公克、湿度85%进行最后发酵约45分钟后取出.将起酥片表面刷上奶水，下火170℃，盐5公克。
6，拉开有筋度的完成阶段（可加一点沙拉油较容易取出）。
4，放入烤盘中，奶油40公克，入炉烤焙，一起搅拌至成团后再加入奶油。
2，移入发酵箱。
3，烘焙约20分钟即可