万丰美食菜谱大全卷寿司和握寿司有什么不同? ？
寿司料理主要分为握寿司、卷寿司、手卷寿司和押寿司（千层寿司）...等。不同种类的寿司，在美观和食法上都各有不同特色。
握寿司(Nigiri-Sushi)是最饕客受欢迎的种类。将醋饭捏成规矩团状，抹点芥末再盖上生鱼片即可食用。品嚐握寿司的饕客讲求食材的新鲜度、刀功及不会过实或过松的饭团。 食用方式可以手将握寿司拿起用鱼肉去沾点酱油提升鱼的鲜味一口吃下。
卷寿司(Maki-Sushi)是将海苔铺上寿司饭加入不同的食材使用竹廉卷成长条後再切段食用。制作卷寿司讲求的是好紧而不实、松而不散，饭量也不可过多。一般卷寿司的分量不小，一般人在吃完握寿司和其他菜肴後，才决定要不要加点一份或半份卷寿司，卷寿司有用来填饱肚子的意思。
手卷寿司(Te-Maki)即是寿司饭配蔬菜或海鲜，用灯箱烤过酥脆的海苔卷成甜筒状的寿司。制作时讲求食材的水分不可过多，否则紫菜很快软化，失去的口感。饕客讲求的手卷入口要香脆，在第一时间内食用，一般饕客看到手卷上菜会放下手边的筷子立即品嚐。
押寿司(Oshi-Sushi)则是制作最复杂的寿司。特色是以小木箱将食材及饭团压成方形，再切段食用。压寿司的制作过程要求紧实，外形精致。因为制作时间长价格也偏高即使去日本，吃箱寿司的人也愈来愈少。
散寿司（chirashi-zushi)是将寿司饭铺放於容器底层将各总食材放至於上层。特色是内容及色彩丰富，菜色主要以生冷的海鲜食材及蔬果为主、适合夏天食用。
稻荷寿司(Inari-Sushi)俗称豆皮寿司，使用腌制过的油炸豆腐皮切半将里面填满寿司饭团，大小以一口为基准，无须沾料口感微酸且甜美非常受到小朋友的欢迎。
军舰卷(Gunkan-Maki)是造型非常精致的寿司，将寿司饭放置馀海苔裹成椭圆形状看似个小容器，再较高档食材放至於上面，其大小也是以一口一个为基准，常见的食材有，海胆、鲑鱼卵...等。
一般人品尝寿司可以从手卷或卷寿司开始尝试或请师父建议，如果敢吃生的食材握寿司握寿司则是梗受饕客欢迎的寿司种类。
手握寿司怎么做 ？
食材明细
三文鱼适量
基围虾适量
米适量
生抽适量
芥末适量
蒸鱼豉油适量
寿司醋适量
其它口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度
手握寿司的做法步骤
1
1、大米洗净、蒸熟，与寿司醋一同搅拌均匀，晾凉备用，基围虾洗净、去须；
2
2、锅中倒入清水，放入葱丝、姜丝、少许白糖，开锅后倒入基围虾，煮至颜色变红，约2-3分钟盛出；
3
3、基围虾晾凉，去头、剥皮、从腹部破刀，不要切断，三文鱼切片；
4
4、将晾凉的米饭用保鲜膜裹成饭团，将切好的基围虾、三文鱼码放在饭团上方；
5
5、少许蒸鱼豉油、生抽、芥末一同搅拌，以手握寿司蘸食即可。
日本手握寿司的做法，日本手握寿司怎么做好吃 ？
额，，大家可以学一下啊，虽然不是这么正宗。。
食材
主料
黄瓜
适量
海苔
一袋
辅料
韩国辣酱。
一袋
香肠
一根
鸡蛋
适量
香菜
适量
蟹足棒
适量
饭
适量
步骤
1.这是材料
2.把生的煮成熟的！
3.煮成这样
4.剪出真么大，
5.包一些饭，然后插进虾
小贴士
没什么技巧。。
手握寿司的菜谱介绍 ？
所谓的手握寿司，就是不用任何定型工具，只用手来造型的寿司。之前贴过很多圆形的寿司卷，这次就做一个手握寿司吧!手握寿司比寿司卷更加容易做，因为连大块紫菜和席子都不需要，用手就行了。不过那些放在饭上面的生鱼片，才是“金贵”的所在!我们这里的比较上档次的大型超市可以买到三文鱼刺身，但无奈囊中羞涩，而且自己的肠胃又娇气，吃不了生鱼片，所以，就做2款经济实惠的算了!
吉兆手握寿司怎么样 ？
火炙系列都好好食，人唔算太多，不过几难搵，枱好细。新开张，环境唔错，但系d服务人员就~~~完全唔睬人，点餐都叫了15分钟，无水仲要自己动手，愤怒啊，价格适中，寿司几好食
比较好吃的手握寿司有哪些品牌 ？
日本寿司的特色,有名的寿司店有哪些。寿司是一种当今流传比较广泛的小吃,也是营养价值丰富,做法需要食材比较复杂的.
握寿司的定义 ？
接下来是配搭，亦即鱼生、刺身等各种新鲜食材与寿司饭的巧妙组合，这之中又有许多独门技法。比如说鹅肝寿司，一定要先用火枪喷烧的手法把鹅肝烧至外香内软，才能成就又香又滑的鹅肝寿司。再比如“Toro”寿司，“Toro”一般指鱼的前腹段，营养价值高且口感不错，尤其吞拿鱼的“Toro”部分，与5A级别的和牛有着类似的口感，但这类食材非常珍贵，从它的冷冻保存、解冻到切片，都有非常精密的技法，在什么温度下第一次解冻，隔多长时间到什么温度第二次解冻都很有讲究。品尝这类贵族式的寿司时，不需要点酱油及其他佐料，食材本身的鲜味已经足以让你难以忘怀。
手握寿司捏好之后拿刷子刷的一层是什么油？ 10分？
那是一种类似酱油的酱料，涂上后一方面可以为寿司增艳，另外食客也不需要再沾酱油了，不会发生米粒掉在酱油碟的事情，酱汁制作每家店都不太相同，一般会加入鲣鱼，昆布，砂糖，料酒等调味，在高级的寿司店多采用这种方式，表示"酱汁的口味和比例也是我精心调配，请照我推荐的方式享用”，其他答案居然有沙拉油，真是笑掉大牙了…
手握三文鱼寿司怎么做 ？
手握三文鱼寿司的做法
1、米饭蒸熟，放到手能捏的温度
2、滴入寿司醋，搅拌均匀
3、手掌沾一些凉水，把米饭捏成，呃，那个，椭圆？长方？纺锤？状，反正适合啊呜一口吃进去的大小
4、把三文鱼片放在米饭团上，完工。
怎样手握寿司 ？
这不是叫手握寿司，正确的是叫“握寿司”，这是从日语的汉字直接抄过来的，意思是捏的寿司，寿司分好几种，有捏的（上面鱼片或其他下面一小粒饭团），卷的（在海苔上铺上饭中间放鱼或其他用寿司竹帘卷成型，然后再切），手卷，散寿司等。
醋不是一般的醋，是加入白糖和少许盐的寿司醋。
做的时候手上先粘一点点水后再去抓饭就不会粘手，但是如果你是刚学的，那手上再怎么粘水，你抓几下饭就粘手了，要通过你慢慢练习才可以，但手上水不能粘太多，否则水弄到饭上，饭就没有粘性，就做不了寿司。
天妇罗糊（不叫粉）：先将蛋黄（不要蛋清）大散在水里，再放入面粉用打蛋器打散即可，糊要比较稀才好，炸的时候油温180度。