新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

糖醋排骨的做法步骤 炖排骨的家常做法

糖醋排骨的简单做法 ?

胆料: 小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖(也可替换成冰糖,色泽更加诱人)3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2个、葱段、姜片各适量、盐(可不放,随意)1小匙。   做法: 1。汤锅注入清水→小排骨入锅→开火→开锅后撇去浮沫、血沫→放葱段,姜片,大蒜→转小火炖制30-60分钟→排骨煮好后捞出控水   2.调味汁:1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水,可适当加盐、花椒、辣椒等   3.炒锅开火→倒入适量的油→油热后倒入排骨→用小火慢慢煸炒,待排骨表面呈淡淡的金黄色即可→倒入刚才调好的味汁,味汁应该可以刚刚好没过排骨→大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味→待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀后就可以盛出了。

糖醋排骨的家常做法 ?

糖醋排骨的做法:
主料:
  肋排。
辅料:
  姜。
调料:
  盐、糖、料酒、酱油、醋、食用油。
制作步骤: 1、肋排洗净后斩成寸段备用。

  2、用少许料酒、酱油、盐将肋排腌制1小时备用。

  3、生姜切丝备用。

  4、锅中做油,6成热时将肋排下锅炸至微微发干后捞出控油。

  5、锅中留底油,凉油将白糖下锅炒成糖色。

  6、下入炸好的排骨与糖色炒匀。

  7、加入温水、盐、糖、少许酱油、醋后大火烧开。

  8、变小火焖烧1小时左右。

  9、变大火将锅中汤汁收浓即成。
Ps:
  1、排骨要炸透,这样才能保证成品入味。

  2、糖色不要炒糊,如果失败应该倒掉重新炒制。
希望你会喜欢,试试吧

怎么做最正宗的糖醋排骨 ?

1.准备好所有的材料;
2.排骨焯水(因为我的排骨买了放冰箱有两天了,所以要焯水,如果排骨是新鲜的不需要焯水)
3.锅里放少许油,中小火,放入冰糖,在冰糖还没溶掉的时候放入排骨(适合新手),慢慢炒,直到糖溶掉,然后慢慢上色,变成金黄色为止
4.完全上色以后,倒入半碗水,加入少许盐,小火煮20分钟
5.20分钟后,水分剩下1/3适合,加入葱白,姜丝,小香芹,继续煮3分钟左右,开大火准备收汁
6.将收汁的时候,倒入香醋,,调成中火,翻炒均匀,约一分钟左右即可装起食用!

糖醋排骨的做法 糖醋排骨怎么做才外酥里嫩的诀窍 ?

糖醋排骨怎样做好吃?糖醋排骨是一道色香味俱全的酸甜开胃美食,不管是沪菜,江浙菜,仍是川菜、淮扬菜都有这款糖醋排骨,而这款糖醋排骨也绝对是一道最受人人爱好的一道传统美食,在沪菜中,糖醋排骨选用了简朴但是酸甜蜜味的番茄酱,这也正是沪菜的特色;而在川菜中,会放入葱姜和花椒,浙菜的做法更精密,淮扬菜里的糖醋排骨统筹了浙菜的和川菜。目前我们就一起看下糖醋排骨的简朴家常做法,领会一下糖醋排骨怎样做好吃。
一、糖醋排骨的简朴家常做法 糖醋排骨怎样做好吃:
1.先将排骨 葱 姜 蒜 淀粉 油 酱油 醋 盐 黑糖 味精都准备好
2.然后将排骨剁成段,然后姜蒜洗清洁后切成片,葱洗清洁后切成碎末
3.油倒入锅里烧热后放入排骨炸,炸成焦黄色后捞出控干油
4.再用底油放入盐和味精,倒入酱油,放入姜蒜,再倒入排骨一起翻炒
5.倒入可以沉没食材的温水,大火烧开后转成小火渐渐炖煮
6.大概炖煮半小时就会香软甘旨,这个时辰即可放入黑糖,倒入醋,撒些葱花
7.倒入水淀粉勾芡,最后大火收汁就完成了。
二、糖醋排骨的简朴家常做法 糖醋排骨怎样做好吃:
1.先将水倒入锅里,然后放入排骨,大火焯一会,撇去浮沫和血水
2.然后放入葱姜蒜小火渐渐炖煮最少半小时,假如偶然间也可以炖煮1小时
3.煮好之后就可以捞出控干水,然后再将油倒入炒锅中烧热,放入排骨
4.小火渐渐翻炒,等排骨呈金黄色就可以倒入调好的酱汁(料酒、酱油、醋、黑糖、净水,比例是1:2:3:4:5)
5.还可以放入一些盐和花椒辣椒,然后大火煮开后小火渐渐炖煮至入味
6.快收汁的时辰转成大火,出锅前再倒入少许醋,翻炒平均即可铲出品尝。
糖醋排骨的简朴家常做法知心提示:
1.想要排骨外酥里嫩,就要先煮半小时,然后放入大火烧热的油锅中炸成焦黄色即可。
2.由于提前煮了半小时排骨,排骨已经熟了,因此只要大火炸一会,确保里面脆即可。

糖醋排骨的家常做法 糖醋排骨怎么做好吃 ?

糖醋排骨的家常做法
材料
主料:猪软排500g
配料:葱、姜、蒜、米醋,生抽,老抽,冰糖,料酒,
做法
1、猪软排切5-6cm长的块,洗净后冷水下锅,烧开后去血末。待血末出净后捞出排骨冲洗干净。
2、把洗净的排骨冷水下锅,下料酒、葱姜蒜,烧开后开中火盖锅盖煮15分钟,煮好捞出排骨,汤备用。
3、起火锅热热后放油,至油温7成时下排骨和适量料酒略微煸炒一下,依次下生抽、米醋、冰糖,翻炒均匀。
4、下适量肉汤,开中小火盖锅盖焖5-8分钟,看到汁水开始变稠开始下老抽调色。
5、待汁水全部收起,已经非常粘稠的时候就可以出锅。

煮糖醋排骨的步骤怎么做? ?

11》糖醋排骨(图) 原料: 猪排骨500克,葱末、姜末、酱油、花生油、白糖、醋、料酒、盐各适量。 制作: ① 将排骨洗净剁成3厘米长段,用开水汆一下,捞出放盆内,加入盐、酱油腌入味。 ② 炒锅注油烧至六成热,下排骨炸至淡黄色捞出;油温加热至八成,再下锅炸至金黄色捞出。 ③ 炒锅留少许油烧热,下入葱花,姜末爆香,加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨,烧开后用慢火煨至汤汁浓,排骨熟,淋上熟油,出锅即可。 特点: 色泽红亮,酸甜可口。 12》糖醋排骨(图) 原料: 芋头1/2个,油条2条,凤梨1片,青椒1/4个,红椒1/4个,面粉1杯,盐2小匙,糖1大匙,醋1大匙,番茄酱2大匙,香油1小匙,淀粉2大匙 制法: 1、芋头去皮洗净切细条,油条切小段,凤梨片、青椒、红椒均切丁。 2、芋头先用油炸过后,每段油条塞入1小条芋头。 3、面粉加水调成糊状,再将油条一一蘸面糊入5分热油锅慢慢炸酥,捞出沥油。 4、起油锅,倒入凤梨丁、青椒丁、红椒丁略炒后盛起,将油条加入盐、糖、醋、番茄酱、水半杯焖煮至入味后,加凤梨、青椒、红椒丁稍拌后用淀粉水勾芡,淋上香油即可。 13》糖醋排骨 1、先准备带点点肥的排骨(我觉得全瘦的没这好吃),想吃多少就准备多少,可叫卖肉师傅替你剁好; 2、排骨加水加适量盐煮至八成熟,时间充 足的话可用电饭堡煮; 3、捞出排骨(汤备用),沥干后放入油锅(不要太多油了,因为炸排骨还会出油的)翻炒,先倒入黄酒炒出酒香,再加酱油炒出酱香,然后往锅里浇汤,一次不要浇太多,再炒,多浇炒几次,最后一次炒至汁半干时,加入合你口味的糖水和醋,炒到汁快干时装盘。 注意事项: 1、黄酒酱油可多放些,上色。酱油一定要后一点放,而且不要炒太久,因为容易糊锅子,一定不能放味精; 2、一定要多翻炒,这样排骨的色泽才会均匀好看; 3、这种做法的特点就是步骤简单,又入味。还有,多出来的汤还可以煮小菜,而且撒点葱花就可以直接喝了,真是一举多得呀。 15》糖醋排骨 原料: 猪大排250克,鸡蛋1个,醋25克,精盐1克,干淀粉25克,食用油250克,糖75克,番茄浆25克,料酒10克,酱油少许。 制作方法: 1.将猪大排洗净后,切成1厘米厚的薄片,再切成长条,盛装碗内,加入料酒,精盐,酱油,鸡蛋液,干淀粉拌匀上浆待用。 2.将炒锅用中火烧热,到入食用油烧至五成热时,逐将排骨投入炸至七成熟时,捞起沥油。 3、待原锅油温升至七成热,再将大排复炸至金黄色,捞起沥油。 4、到入略炒,加入适量清水,精盐,白糖,醋和少量水淀粉,倒入已炸排骨,烧至卤汁稠浓并紧包排骨,浇上少许刚烧过的油,即可出锅装盘。 特点与说明: 此菜为上海风味。色泽艳红,酸甜适口,佐酒佳肴。番茄酱下油锅煸炒,油温要低,火不能旺,因番茄酱易烧煳。此外,如果用熟猪油味道会更鲜。 16》糖醋排骨 原料: 剁块的排骨(放入冰箱内冻约1小时,易剁碎),糖,醋,酱油,芝麻适量 制作方法: 第一步:炒锅内放入水,烧开,倒入排骨汆一遍,目的是去血沫。夹出排骨。 第二步:重新在炒锅内放入两小碗水,倒入排骨,加入糖,醋,酱油,用中火烧开,呈沸腾状态,之间需翻炒,一直把水烧干,现油。倒入芝麻炒香。即可装盘。 17》糯沙排骨 原料: 猪排骨800克 糯米200克 绿豆100克 老南瓜150克 葱花10克 精盐、料酒、醪糟汁、白糖、红酱油、鸡精、花生酱、甜面酱、蚝油、五香粉、姜米、椒麻茸、熟菜油各适量 制法: 1.猪......余下全文>>

糖醋排骨的做法,简易糖醋排骨怎么做好吃 ?

食材明细
小排500克
料酒一汤匙
生抽一汤匙
老抽半汤匙
香醋三汤匙分两次放
糖三汤匙
盐半茶匙
味精半茶匙
芝麻半茶匙
酸甜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度
糖醋排骨的做法步骤

1
小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。

2
用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

3
捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

4
锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。

5
小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。

6
临出锅撒葱花芝麻,少许味精。
小窍门
备注——窍门三个:

1,如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老

2,为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味

3,怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。
使用的厨具:炒锅

糖醋排骨的做法 ?

1.买回来的排骨用清水冲洗至排骨颜色发白。

2.电高压锅加入适量的清水,放入葱姜,大料,香叶和白酒。

3.冲洗干净的排骨入开水中焯烫一下。

4.再冲洗一下放入电压锅中。

5.加盖子煮上8-10分钟。

6.煮过的排骨捞去掉葱姜作料。

7.炒锅倒油放入花椒小火炸香。

8.再加入白糖和红糖。

9.继续小火炒糖色至糖变褐色。

10.倒入煮过的排骨。

11.翻炒至排骨上色。

12.加入香醋。

13.再加入酱油。

14.加入一碗煮排骨的汤汁。

15.加盖大火焖至。

16.汤汁快干加入盐调味。

17.最后大火把汤汁收浓稠即好,盛盘后可撒些熟芝麻。

正宗糖醋排骨的做法字数多点的 ?

将肋排切成4cm长的小块,放入大碗中,调入料酒,1汤匙生抽搅匀后,盖上盖子,或保鲜膜,腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用。
2
平底不粘锅中倒入油(比平时炒菜多一倍),大火加热,待油7成热时改成中火,倒入排骨块,用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟,颜色为浅棕色后,将排骨捞出。

3
锅中再倒入少许油,大火加热后,把姜片和葱段放入煸出香味后,放入排骨,调入剩余的2汤匙生抽,老抽,加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀,盖上盖子改成小火焖30分钟。
4
30分钟后,锅中的汤汁渐少,此时尝尝咸淡,如果不够咸,就加入盐搅匀。然后,改成大火收汤,待汤汁粘稠,可以包裹在排骨上即可。装盘后,撒一些熟的白芝麻装饰。

5
烹饪小技巧:1.以往的糖醋排骨,需要把排骨腌制后过油炸。我比较心疼油,而且也担心初学者会出现有油点子溅到手上的命运。因此,改用平底不粘锅煎排骨,时间稍微长点儿,一样能做出炸过的效果。2.我习惯用品质好的老抽给菜上色,而放弃炒糖色,一是麻烦,二是适合初学者实践,三是品质好的老抽,给菜上色的效果不比炒糖色逊色,还省事儿。3.买质量好的肋排,而不是普通的排骨。如果家中没砍刀,让店家帮你剁好块儿吧。4.用煎排骨的方式取代炸,一定要用中火慢慢煎,别着急,直到排骨收紧,颜色变成棕色再捞出。5.在步骤3中,一定要倒入开水,而不是冷水。否则排骨的味道会不香,口感也硬。6.这道菜没过多的配料,最重要的就是糖醋的比例,初学者不妨边放边尝,这样容易掌握酸甜的口味。7.最后,收汤汁的步骤非常关键,要用大火,但糖醋汁通常很容易糊锅,因此,要多晃动锅里的排骨,千万不要在收汤时,离开灶台去干别的事儿。汤汁是变粘稠,还是变糊?半分钟决定成败哈。

6
说它是全国人民都喜欢的菜,既不高抬它,也不委屈它。除了中国人,喜欢它的外国人也不在少数,可以用海量计算。咱只是很低调的在全国范围内小小的估算了下,要敞开儿了放大至全球,那,那,那,后果不堪设想啊。

糖醋排骨饮食特点
排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
烹调菜肴时加点醋,不仅使菜肴脆嫩可口,祛除腥膻味,还能保护其中地营养素。
糖醋排骨饮食禁忌
湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 糖醋排骨的做法步骤