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糖酥油饼的做法 油酥饼的做法大全图解

酥油饼的做法,酥油饼怎么做好吃,酥油饼的家常做法 ?

材料
原材料面粉…………………………300克鸡蛋…………………………1个猪油…………………………300克调味料糖粉…………………………20克
做法
1、将3/5面粉过筛加猪油、水、鸡蛋和咸水油酥,2/5面粉过筛加猪油和成油酥;
2、将水油酥包入油酥,擀薄折成3折,再擀薄折成4折;
3、复擀薄后卷起切剂,刀口朝上再擀薄后放入120摄氏度油锅中,炸熟,撒上糖粉装盘。
特别提示

擀时一定要厚薄均匀。
开心贴士
吴山酥油饼是用油面迭酥而成。它上尖下圆,形似一座金色的山峰,盖上的绵白糖,又如山顶上的皑皑白雪。吴山酥油饼不仅形美,而且脆而不碎,油而不腻,又香又甜,八嘴酥软,深受中外宾客欢迎。
相传五代十国末,赵匡胤与南唐李升交战,被困于今安徽寿县的地方,当地百姓用栗子粉制成酥油饼,给赵军充饥。赵匡胤建立宋朝后,为纪念此事,命御膳房照样仿制,取命“大救驾”。南宋时,吴山一带百姓将栗子粉改成麦粉,使油饼酥层清晰,味道更佳,“吴山酥油饼”便流传至今。

酥油饼的制作过程 ?

方法一制面团:将面粉170克加花生油70克,揉成油酥面团,摘成剂子;再将面粉330党加沸水110克,揉成雪花粉(即把粉揉搓散如雪花状),摊凉,甩上凉水15克,加花生油,揉成水油面团。制饼坯:将水油面剂子裹入油酥面剂子,压扁切成带状长片,卷拢,再压扁做成长片,之后卷拢并搓成长条,再压成长片,顺中线剖开,分卷成两个饼环,将饼环的刀纹面朝上,自中心向四周摊开成碗形圆饼。烹制:将饼坯投入锅中油炸,轻轻推动,炸至呈玉白色,沥干油,起锅后撒白糖、桂花、青梅末和玫瑰花碎瓣即成。成品酥层清晰,色泽淡雅,香脆酥松,甜而不腻,入口即化,曾获商业部金鼎奖。方法二将水油面和油酥面混合,经油炸而成的塔形多层酥饼。其酥层清晰,色泽乳黄,香脆松甜,油而不腻,入口即化。吴山酥油饼在南宋时即被誉为“吴山第一点”流传至今。 1.将面粉170克加花生油70克,揉成油酥面团,摘成剂子10个。另将面粉330克加沸水110克,揉成雪花粉(即把粉搓散成雪花状),摊凉,甩上冷水15克,加花生油55克,揉成水油面团,也分摘成剂子10个。2.将水油面剂子裹入油酥剂子,揿扁擀成带状长片,卷拢。再揿扁擀成长片卷拢,并顺势搓成粗细均匀的长条,擀成宽3厘米长片。3.将长片沿顺长中线剖开,分卷成二只饼坯,然后将每只饼坯的刀纹面朝上,自中心向四周轻轻摊开,使其成为直径8厘米的碗形圆饼,并保持酥层纹路清晰整齐。4.锅内放油上旺火烧至6成熟,端锅离火,用手勺在锅中推动,使热油旋转,即投入饼坯。待饼浮起饼焦底。炸至饼呈玉白色时,翻面再炸另一面也呈玉白色,即可捞出沥干油。5.上桌时,每只酥饼上撒白糖12.5克及青梅末、糖桂花、玫瑰花碎瓣少量。 家常做的酥油饼是一种简单易做的美食,不需要很高的制做水平,只要用心,细心就能做出美味的酥油饼。原料:干面粉,鸡蛋,葱,盐,食用油做法:第一步:在干面粉中放适量的水,用筷子搅成糊状第二步:在面糊中放入葱,鸡蛋和适量的盐,然后用筷子搅匀第三步:将锅置火上,开中火,在锅底放适量油,转动锅身,让油滑到锅壁上,油要沾匀,这是非常重要的一步,关乎饼的成败 。第四步:舀一勺面糊倒入锅内,用铲子以锅底为圆心向外摊匀,动作要轻,摊匀是需要一个过程的。第五步:用铲子把饼翻个,然后用勺在翻过的饼的周围淋上少许油,以免饼沾锅,待饼熟后把饼折叠,装盘。葱香浓郁的酥油饼出锅了,制作一张饼的时间非常短,一般2分钟左右就好了。 1、和油酥面,即面粉里加花椒面,盐,麻油,菜油,和成油酥面。 2、和水面团,即面粉里加极少盐,一点糖,泡打粉,加温水和成湿面团,在和面的盆儿里加几滴料酒,菜油,用水面团轻轻擦匀,备用。3、两种面团各自揪成等量几份,用一份水面团,蘸少许干份,略揉,赶成薄片,油面一份压扁,附在水面片上,用面杖轻轻赶几下,基本与水面片一般大或略小即可,如法炮制几次,最后水面片盖再最上面,也可以刷一点蛋液,再撒几粒芝麻,烤盘里少刷一点菜油,饼放在上面,入烤箱,最好是300华氏左右,大蛋液已干或表面成金黄,可以翻面,两面均成金黄色时,或用牙签儿插入再拔出时不沾连可出炉装盘。 材料:1.中筋粉200克,色拉油50克, 盐1/2小匙,滚水70克左右2.中筋粉100克,色拉油40克3.青葱/盐/色拉油 适量做法:1.将1的材料放面包机中开“7”档,搅拌30分钟(没有面包机的就手工揉面,揉到三光).然后静置30分钟2.将2的材料揉成团.3.葱洗净切小段.4.将1和2均分成5份5.将2包入1,按扁擀薄。6.洒上盐,涂上油,洒上葱7.卷起成团,再按扁,擀大。8.锅里放稍许油,开......余下全文>>

酥油饼的做法 ?

1. 开水和点面、凉水和点面,然后揉在一起,醒面半个小时。这样的面口感比单一的烫面或者温水和面好。 2. 2.面粉,芝麻、花椒粉、胡椒粉,盐用烧开的热油烫一下搅匀,就是油酥,很关键,搅拌成糊糊状,不要太稠,不然抹不匀。 3. 3.和好的面擀开,抹匀油酥,卷起切小段,收住两头按扁擀圆入抹油的平底锅里,两面焦黄就可以出锅。用小火煎,能使饼的层次更突出 最后再来个特定,OK

特制香脆酥油饼的做法 ?

1.取面粉,加油拌匀、揉透,制成酥面

2.其余面粉加沸水110毫升,搅拌搓散成雪花状,摊开冷却,菜谱

3.冷却后,甩上冷水15毫升左右,加油,拌揉至柔软光滑,调制成水油面
4.油酥面、水油面两块面团各摘成10 个剂子

5.取水油面剂1个浙菜家常菜谱,按扁圆形,裹进酥面剂子1 个,包拢后擀成长片,从一端卷拢,再按扁擀成长片,再从一端卷拢,顺势搓成粗细均匀的长条,再擀成宽约3 厘米的长片,顺长卷拢,对剖成2 只圆饼,刀纹面朝上,用面杖擀成直径约8 匣米的圆形酥油饼坯,按此法将全体饼坯擀制好

6.锅内放油,用旺火烧到六成热时,将锅端离火浙菜精选,用手勺搅动使油面旋转酥油饼做法,然后将饼坯分批投进(每锅炸5 只左右为宜)

7.将锅置中火上,油面持续用手勺轻轻推旋,以防油饼焦底

8.待油饼炸至浮起,两面成玉白色时,即捞起沥尽油,装盘

9.每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可

烤箱酥油饼的做法!!!! ?

烤箱酥油饼的做法
材料
原料,油皮,面粉100克,水55克,酵母1.5克,盐1克,糖2克,油酥,面粉35克,油20克,苹果馅,苹果200克,白糖30克,白醋一滴(也可以用柠檬汁)
做法
做法
1,油皮类材料放入容器里和成一个稍软的面团
2,锅中20克油烧开
3,倒入面粉35克中,即成油酥
4,苹果切成小粒,白糖量根据各人喜好加入,放在锅中用小火炒制
5,颜色金黄色即成焦糖苹果馅
6,面团这时也醒得差不多了,擀成长方形面团,
7,上面把油酥涂满
8,卷起来
9,分成差不多大小的剂子
10,将剂子两边按平,再擀圆,放入苹果馅
11,包成圆形
12,锅中涂少许油,将油酥饼放入,烙至金黄即可。
小诀窍
飞雪有话说
1,饼的面团一定要和得软和一些,这样烙出来的饼才不会硬。
2,馅料可以根据各人口味而定。
3,吃不完的饼,放到第二天再加热,饼皮会更酥脆

香酥油饼的做法,香酥油饼怎么做好吃,香酥油饼的家常 ?

用料
主料

面粉200克

辅料
油辣椒
几勺
葱花
一撮

150克

10克
酵母
3克
香酥油饼的做法
1.
面粉、酵母、糖、水,放入容器

2.
放在温暖的地方发酵好

3.
用筷子拌成无干粉状

4.
案板上撒上大量的面粉,将发酵好的面团放在面板上,排气后分成小剂子,将小剂子用手稍微拍平

5.
油辣椒里加入葱花 ,拌匀

6.
放入热油锅里,炸至金黄

7.

用刷子刷在油饼上即可

酥油饼的做法步骤详细是什么 ?

材料:酥油 面粉 盐 香葱
2
把酥油用微波炉加热化开,用温水加少许盐,用盐水和面,里面加少许酥油
3
一起和成光滑的面团
4
抹一层酥油,用保鲜袋包好,醒面30分钟以上
5
小葱洗净切末
6
把醒好的面团分成大小一样的小剂子,用手压成小圆饼,
7
用擀面杖擀成薄饼形状,再面饼上抹上一层酥油,撒上少许盐和葱花
8
卷成长条状
9
后再卷成蜗牛状
10
稍压扁,轻轻地擀一擀,最后擀成圆饼
11
电饼铛用电,按下合适的功能刷上一层酥油,加圆饼
12
听到滴滴响声,就翻面
13
继续煎,直到两面金黄色就好了
小贴士

酥油买的时候颜色越黄,越纯
可以放在冰箱里随时去取
我这是咸的,也可以做成甜饼子

谁能告诉我酥油饼的配方和制作方法 小吃的那种 ?

北京小吃
一、干蹦

原料: [面粉][鸡蛋][白糖][桂花]

掌故说明:

北京特色风味小吃。具有色泽浅黄,入口酥脆香甜,桂花香味浓厚的特色。

制作方法:

用鸡蛋将白糖化开,加入面粉、桂花搅拌均匀,揉成面团,将面团摘剂,擀成薄片,切成1.5厘米见方的块状,放入簸箩里摇成半球状,将干蹦生坯放入150℃烤炉中烤12分钟左右出炉即成。

二、芙蓉糕

原料:[面粉][绵白糖][饴糖][鲜鸡蛋][蜂蜜][花生油][桂花][白砂糖][芝麻仁]

掌故说明:

北京著名的京式四季糕点之一。制作的方法跟萨其马相似,组织紧密并有小孔洞,入口香甜松软,桂花蜂蜜香味浓郁唬正明斋产的最为有名。

制作方法:

将鸡蛋加水搅打均匀,加入面粉揉成面团,面团静置半小时后,用刀切成薄片,再切成小细条,筛掉浮面,将花生油烧至一百二十度,放入细条面,炸至黄色时捞出沥净油,将白砂糖和水放入锅中烧开,加入饴糖、蜂蜜和桂花,熬制到可用手拔出单丝即可。

将炸好的细条面挂上一层糖浆;框内铺上一层芝麻仁,将细面条倒入木框铺平,挂上一层绵白糖,压平切块成型即成。

西藏小吃
肉干
牛(羊)肉切成片或条,倒入调料汁液中浸泡,取出于阴凉处冻干而成。食之香脆可口。

白肠

大米煮熟,与羊血、羊油、羊(牛)肉丝加调料拌匀,装入洗净的绵羊(牛)肠内,扎紧两端,煮熟。食时切成短节或切片,煎后而食。

黑肠

羊血与青稞粗面、羊油、羊(牛)肉丝加调料拌匀,装入洗净的绵羊(牛)肠内,扎紧两端,煮熟。食法同白肠。

炒肺片

用面粉与辣椒等调料加水拌匀后灌满羊肺,煮熟后捞起,切片,加作料煎炒而成。

甜茶

沸水熬红茶,加入牛奶、白糖,再沸后饮用。

酥油茶

沸水熬砖茶至浓时滤出,注入特制桶内,加盐、酥油,反复搅拌均匀后饮用。

强果

人参果放入清水中煮熟,搅动中徐徐加入青稞酒、奶渣、少量糌粑,再以文火煮半小时左右即成。其味似醪糟。

腐奶渣粥

腐烂的奶渣晒干后称腐奶渣。作法:搅动骨汤,徐徐加入面粉,成粥状后,加入腐奶渣、牛(羊)肉丝。辣椒等佐料,煮熟后食用。

糌粑粥

骨汤中加糌粑、萝卜丝及各种佐料,熬熟即成。

米粥

分咸、甜两种。咸米粥以大米、牛(羊)肉块、酥油、食盐等放水中煮熟而成;甜米粥用大米、酥油、白糖、红枣、葡萄干等放水中煮熟而成。

麦片粥

小麦浸泡后捶扁,晒干,称为麦片。将麦片、人参果、牛(羊)肉丁、奶渣放骨汤中煮熟即成。

它西粥

将大米煮成粥状后,加入粉条、牛肉丝、酥油、食盐等佐料,待肉丝熟后即成。

藏式面条

用较浓碱水和面,使之发黄,然后压成面条,煮熟后盛碗,加入适量骨汤、熟菜油、牛(羊)肉丁,拌匀食用。

人参果奶渣糕

将煮熟的人参果、酥油、细奶渣、红糖、红枣、葡萄干等用力反复搅拌,装入盘内,冷却成糕。

豌豆糌粑奶渣糕

豌豆制成的糌粑、细奶渣、红糖及酥油用力反复搅拌而成。

细奶渣糕

细奶渣、红糖与酥油搅拌而成。

卡赛

用酥油、菜油、猪油等炸成多种面食,类似麻花、油条之类。多在藏历年时食用。

奶渣点心

湿奶渣加白糖、冰糖与溶化的酥油,制成各形点心,中间用酥油加红色染料作红点为装饰。

酥油饼

溶化的酥油、食糖加面粉搅拌,以酥油炸熟即成。

酸奶饼

以酸奶、酥油、白糖、面粉等搅拌后,以酥油炸熟即成。

帕扎玛果

面粉和好,作成小疙瘩状,放水中煮熟,加入白糖、细奶渣,在酥油锅中翻炒而成。

哲司

大米煮熟后和白糖同入溶化的酥油中翻炒......余下全文>>

油酥油饼的做法,油酥油饼怎么做好吃,油酥油饼的家常 ?

酥油饼的做法
1.取面粉,加油拌匀、揉透,制成酥面
2.其余面粉加沸水110毫升,搅拌搓散成雪花状的片幽灵酒店 酥油饼,摊开冷却,菜谱
3.冷却后,甩上冷水15毫升左右,加油,拌揉至柔软光滑,调制成水油面
4.油酥面、水油面两块面团各摘成10 个剂子
5.取水油面剂1个浙菜家常菜谱,按扁圆形,裹进酥面剂子1 个,包拢后擀成长片,从一端卷拢,再按扁擀成长片,再从一端卷拢,顺势搓成粗细均匀的长条,再擀成宽约3 厘米的长片,顺长卷拢,对剖成2 只圆饼,刀纹面朝上,用面杖擀成直径约8 匣米的圆形酥油饼坯,按此法将全体饼坯擀制好
6.锅内放油,用旺火烧到六成热时,将锅端离火浙菜精选,用手勺搅动使油面旋转酥油饼做法,然后将饼坯分批投进(每锅炸5 只左右为宜)
7.将锅置中火上,油面持续用手勺轻轻推旋,以防油饼焦底
8.待油饼炸至浮起,两面成玉白色时,即捞起沥尽油,装盘
9.每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可

香酥油饼的正宗做法,香酥油饼怎样做才好吃的做法步骤 ?

1两杯面粉,加入适量盐和糖,还有一勺干酵母

2一个鸡蛋加入少量水调成鸡蛋水

3和成较软面团

4 盖膜醒发30分钟

5 准备熟油

6 往面团里揉些熟油

7 面板上刷油

8 取一小块面团,擀成薄片(喜欢脆一点的就擀薄点)
9 用刀划几个口

10 油热后下锅,炸至两面金黄

11 控油后就可以了

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