万丰美食菜谱大全广东家常菜做法大全 简单家常菜做法大全 ？
豉汁排骨的做法
需要的材料：排骨半斤，豆豉几茶匙，葱蒜姜少许，盐，油，豉油，糖，生粉。
做法：
1、将排骨洗净切匀称块 （可在超市让师傅帮垛好），简单飞水，去脏腻。
2、葱切丝，姜蒜切碎
3、豆豉切碎
4、排骨里入调味料，盐，油，豉油，糖，生粉再加上切好的葱姜蒜和豆豉，搅拌均匀。
5、上锅隔水蒸，15--20分钟OK。（或放在快熟的饭上一起蒸，饭完全熟的时候，排骨也刚好熟了。）
附记：想省事的朋友推荐用李锦记蒜蓉豆豉酱油蒸，把飞过水的排骨，放葱姜蒜末用酱油拌匀，蒸，同样的方法也可以用来做粉蒸排骨，超市有现成的蒸肉米粉，方法一样，简单，好吃，下饭！
香肠芥兰的做法
调味料：
花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。
制作过程：
1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片；
2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时；
3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可
梅子蒸排骨的做法
材料：
排骨600克、梅子酱或者酸梅肉20克
调料：糖1小匙、老抽1小匙、蒜茸1小匙、豆豉酱1大匙、淀粉2小匙、食用油1大匙、香葱2根（切段）、盐少许
做法：
1、排骨洗净斩成小块（约2.5cm），放入酸梅酱和所有调料拌匀，腌10分钟
2、在将腌好的排骨放入蒸锅中，旺火蒸15分钟左右即可。
梅子属碱性食品。与酸性食物搭配可以改善人体的酸碱值，达到健康养生之目的。
冬瓜煲汤的做法
[原料/调料]
光鸭1只，冬瓜1000克，米仁100克。陈皮1块，姜l块，葱l棵，精盐5茶匙，米酒0．5汤匙，植物油5加克。
[制作流程]
1．将光鸭洗净；冬瓜去皮切块；葱洗净。
2．炒锅内放油烧五成热，将光鸭放进炒锅内炸透捞出沥油。
3．将鸭、冬瓜、陈皮、姜块、葱条、米仁放入场锅中，加清水5杯，用大火烧开锅后，烹入米酒、精盐3荼匙，改用小火提至酥烂，放入精盐2茶匙调味即成。
特点：此菜汤味鲜美，营养丰富。
清炒广东菜心的作法（素食）材料：广东菜心300g，盐，糖，生抽一勺
作法：
锅加油烧热放入菜心翻炒，加生抽，盐，糖，武火迅速煸炒2-3分钟即可出锅。
广东家常菜谱大全 ？
东南西北中，美食在广东。
粤菜，是中国八大菜系之一。粤菜以由广州菜、潮州菜、东江菜组成。这个条目基本上讲的是狭隘的广州菜，与潮州菜、东江菜无光。实际上，广州菜以顺德菜为代表。它最大的特点为清淡、鲜美。珠三角有一句俗语:“背脊朝天，人皆可食。”，反映出它的烹调食材几乎包括所有动物，涵盖范围很广。除了猪肉、牛肉、鱼和鸡外，还包括蛇、狸、狗、猫、猴、鼠、蜗牛、昆虫、蠕虫、鸡脚、鸭舌、牛鞭和牛杂。著名菜式有五蛇羮、烤乳猪及龙虎凤、冬瓜盅、老火汤。粤菜虽然有不计其数的烹调方法，但是蒸、煎、炸是餐馆里最普遍的烹调方法，因为这种方式费时短，符合带出鲜味的烹调哲学。
请参考我在百度空间写的日志：
《岭南名莱-----苹婆焖鸭》《霸王花煲靓汤》《无鸡不成席》《薄荷叶炒鸡蛋----上菜也。》 《盘中明珠》《肠粉》 《芋头》《茨菇》《煲仔饭》《鱼肠煎鸡蛋》 《肠粉》 《我的早餐-萝卜糕》《酸酸甜甜甜甜酸酸》《吃羊肉，喜洋洋。》《寒冬至，狗肉肥。》《矮瓜煲》《清明虾》《粥》
广东家常菜都有哪些 ？
有很多啊，梅菜蒸肉饼、清蒸鱼、生炒菜心（要用猪油）、咸鱼茄瓜煲，蒸水蛋、广东清远鸡煲、盐焗鸡、白切鸡、客家酿豆腐等……
广东炆焗鸡的家常做法大全怎么做好 ？
广东炆焗鸡的做法
1.
首先把三黄鸡去好内脏，切掉鸡屁股洗干净晾干表皮放一边准备备用
2.
然后取出一个小碗加入大半包（即三分之二包）盐焗鸡粉和调入一两左右的花生油用筷子进行拌匀
3.
要把调味料分成两半，一半均匀抹到鸡的表皮另一半抹入鸡的内膛，然后腌制1～2小时再进行下一步，腌制时间越长越入味
4.
准备好砂纸或者竹笋纸，二者虽厚度不同但可以一起用（砂纸呈白色，竹笋纸呈土黄色）。也许朋友们会问为什么不用锡纸包鸡，其实锡纸包鸡也完全是可以的，但砂纸或者竹笋纸包鸡会更好，因为这两种纸质焗出来的鸡香味会更加浓郁，更加可口，而锡纸焗出来的鸡虽然时间会快了一些（因锡纸过热度良好）但整体来讲口味会显得清淡了一些 Ծ ̮ Ծ
5.
随后热锅炒盐把小部分生盐下锅铺满炒至有啪啪的响声，用手掌在盐上方能感觉微热即可（注意：不可使用不粘锅和非耐热器具炒盐，以免损坏器具）
6.
接着用纸把三黄鸡“里三层外三层”一样包起来，先包白色的纱纸，再包黄色的竹笋纸，各包两张；这样做的目的是因为盐挺咸的所以最好包上5层的纸为好，免得纸破了会影响盐焗鸡的口感（要一张一张包严实还有要注意鸡胸的位置）
7.
接下来再把包好的三黄鸡放入“热盐上面铁锅中间”要鸡胸朝下，然后其余的盐铺上盖满直至把鸡的身影埋没掉为止，也可在热盐中加入一两个八角会更加呈得香味可加（喜欢吃盐焗鸡蛋的朋友们也可以顺此机会在三黄鸡边缘放上一些鸡蛋一起进行焗），再盖上锅盖中火焗15分钟后转小火焗40分钟左右即可（焗鸡的时间可根据鸡的体型大小而适当调节）
8.
焗好起锅盖后要等热盐放凉一会再把鸡取出来（不然很烫的），然后再取一容器（容器必须耐热、抗腐，例如玻璃、陶瓷、白锈钢），然后把锅里铺放在上面的生盐倒入容器中直至看到包囊了，再用筷子把整个包囊从热盐中给夹取出来
9.
接着将砂纸外表的生盐抖干净，用手撕或者用刀把“里三层外三层”的砂纸和竹笋纸慢慢的打开；打开过程中要多加留意，不要使焗鸡表皮沾上生盐了，焗鸡取出来后即可开吃，可像手撕鸡一样吃也可把焗鸡斩好盛盘做晚餐。另三分之一盐焗鸡料用煮热的花生油调来当做配料，把斩好的焗鸡点着配料吃更加美味可口
广东蒸排骨的家常做法大全怎么做好 ？
1. 排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用;
2. 陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末，姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎;
3. 洗干净的排骨沥干水分，放入盆中，调入料酒、陈皮碎;
4. 调入一点点盐、1汤匙蚝油、1汤匙生抽;
5. 继续调入少许糖，1汤匙生粉用手彻底抓匀，再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟;
6. 30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中，调入一点点色拉油再次拌匀后铺上盘中，覆盖上一层保鲜膜(用牙签在表面戳几个洞);
7. 入开水锅里中大火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。
家常做法的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
原料： 带骨鸡肉350克，土豆150克，大葱50克，咖喱粉20克，大蒜2瓣，面粉10克，绍酒、鸡粉、盐适量。 咖喱鸡块做法 做法： 1、将鸡肉收拾干净，适当切块，放入水锅中稍煮，捞出洗净浮沫待用；土豆削皮后切成适当大小的块；大葱切小段；蒜剁泥。 2、锅中放油烧至五成热，下土豆炸至结壳黄亮时，捞出沥干油待用；鸡块也用油炸至表面略干时，捞出沥油待用。 3、炒锅放油约两汤匙，放入咖喱粉、面粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大葱煸香，加入小半杯水将面和开，再加入一饭碗水，放入鸡粉搅匀，放入鸡块，烹入绍酒，用中火加热5分钟，再加入土豆，调好咸淡，煮至鸡肉熟烂汁浓时，淋香油出锅即可。 广东： 1)白斩鸡 材料：土鸡 调料：葱、沙姜、生抽 做法：烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。 特点：保持了鸡肉的鲜美、原汁原味 2)干炸鸡 材料：鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐 做法；将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐 3)沸油鸡 材料：鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐 做法：将鸡摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用*子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸡身上，浇至鸡皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。 4)锅烧鸡 材料：鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面 做法：将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。 5)香酥鸡 材料：鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐 做法：将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。 6)香菇鸡 材料：鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油 做法：将鸡摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净（多洗几遍）。锅内放少量油烧热，加鸡块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。 7)葱油鸡 材料：鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油 做法：将鸡摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆，再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。 8)鸡蓉 材料：菜花鸡、菜花、油、葱姜丝、肉汤、盐、味精、团粉 做法：将鸡摘洗干净，去骨，剁成泥，菜花洗净掰成小朵，再切开，用开水汤一下，捞出拔凉沥净水分，锅内放少量油，葱姜丝煸锅，加鸡泥炒至变色，再加肉汤、盐、菜花烧熟，加味精，勾汁即成 9)鸡丝炒鸡蛋 材料：鸡肉、鸡蛋、盐、味精、水、油、葱花、酱油 做法：将鸡蛋打开加盐、味精、水少许搅匀，鸡肉切丝，锅内放少量油，葱花煸锅，加鸡肉炒几下，再加酱油少许炒熟出锅，锅内再放少量油烧热，加鸡蛋边炒边淋油，炒至半熟加已炒好的鸡丝继续炒几下，立即出锅。 10)云南－－气锅鸡 原料： 肥鸡一只2000克 胡椒粉3克 姜、葱各30克 制法： 鸡治净切块放入汽锅中，加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时，至鸡肉蒸烂。 捡去葱、姜，......余下全文>>
广东菜谱家常菜做法？汤啊，菜的，家里吃的， ？
的确,对于外省人(尤其是口味重的北方人，偶是贵州的)来说,初来广东会觉得所有菜淡而无味,要想真正体会粤菜的风味,至少得在这呆上一年以上,当然,不要只在家里吃家乡菜.
汤: 尤其是药材汤,太好喝了,初来时会觉得像喝中药一样,现在我也会煲了,有一次朋友从美国给我带回来一些很好的花旗参,偶用乌鸡来煲了一下午,结果被我表妹放两勺盐,她喝起来说好,可苦了我,像盐水一样,心痛呀,喝了就一口,实在喝不下去了.
菜: 偶最中意清蒸桂花鱼和白切鸡,看着白切鸡骨头中的血丝,爽嫩,这也是和北方的白切鸡最大的区别.还有豉油鸡玫瑰鸡、蒜蓉粉丝蒸扇贝、凉瓜黄豆排骨煲、鼓汁排骨、盐水菜心、油淋菜心、上汤豆苗、烧鸭、叉烧、烧肉、清蒸丝瓜，太多了，
粥：生滚鱼片粥、皮蛋瘦肉粥、白果瑶柱粥、菜干猪骨粥、
早茶： 这是我最喜欢的，能吃很多点心，花的钱不多。有虾饺、XO酱鸡脚、咸水角（我的最爱）、砚水粽、煎饺、萝卜糕、黄金糕、鳗鱼饼、牛百叶、太多了。
另外： 潮州菜和客家菜严格来说不能和广州菜（广东菜）归为一类，因为前两者口味偏咸，油多，而广东菜是讲究清淡的。对于潮州菜，我只中意酿豆腐和卤水拼盘。
广东月饼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
广东广式月饼的做法
1.
将枧水倒入装有糖浆的盆内，搅拌均匀，再加入花生油，搅拌均匀。然后筛入三分之一低粉，拌匀后，再筛入剩下的低粉，用刮刀拌匀
2.
装入保鲜袋中，放冰箱冷藏1小时以上
3.
将月饼馅和饼皮分别称量（我的是50克模具）15克饼皮，35克馅儿，取一块饼皮，压扁后，放入馅儿，推动饼皮包住馅儿
4.
在模具里面撒上手粉，然后磕出多余的粉，只需留薄薄一层就好
5.
包好的月饼在手粉里滚一下，沾少许面粉，放入模具里
6.
直接压在烤盘内，表面喷少许清水
7.
烤箱200度烤制8分钟，取出刷第一次蛋液，饼皮四周和表面，再入烤箱，5分钟后取出，刷第二次蛋液，再入烤箱，5-8分钟，即可出炉
广东肠粉的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
2.
把粘米粉与澄粉混合，放入150毫升的水搅拌
3.
把切好的葱段放入粉浆中，搅均
4.
放入食盐，再次搅均，以至粉浆充分入味
5.
提前把锅入水加热，准备好圆盘，用刷子刷上一层油
6.
把粉浆用勺子盛起，倒入圆盘中，记得转均就行，不要放太多，会太厚，然后放入已经加热好的锅中，分钟后起锅就好了
7.
蒸好后，用刮刀沿着边缘卷起，然后放入干净的盘子里
8.
这个配方我做了三条肠粉，如果不够的话可以对应增加，只要粘米粉，澄粉与水的比例能达到1比3就行了
凉拌广东芥兰的家常做法大全怎么做好吃视 ？
“平时在餐厅吃的时候觉得口感不错，看到市场有卖，就买了几棵回来试一试，还算不错”
用料
主料
芥兰10棵
辅料
生抽
1勺
盐巴
适量
芝麻油
适量
植物油
适量
白糖
少许
凉拌广东芥兰的做法
1.
冲洗干净，准备下锅
2.
锅内放清水，水开后放几滴植物油，然后放青菜煮熟，植物油是为了青菜颜色更好看
3.
煮熟后放入盆里，水干后放植物油，同时加入盐巴、生抽、芝麻油、少量白糖拌匀，然后淋入锅里热油再拌一次即可
烹饪技巧
煮菜的时候要翻一下，这样更均匀，芥兰有天然的甜味，味道很好