万丰美食菜谱大全吃广式猪脚姜醋蛋有什么用处 ？
猪脚姜，广东产妇坐月子时必吃的传统滋补美食。它具有健脾胃、补气血、通乳汁、散瘀血之功能。在广东，如果家有产妇的话，一般都会在分娩前一个月把猪脚姜准备好，任凭猪脚、姜和鸡蛋在甜醋中泡浸一个月后再吃，这样会效果会更加显著。
有没有人知道正宗广式猪脚姜醋怎么做？ ？
猪脚姜醋
“猪脚姜醋”，那是地道的广式食物，是广东妇女坐月子作为补身的必吃之物。
将刮干净的猪脚斩件，用滚水煮5分钟后用清水漂洗干净，滤干水分。将熟鸡蛋去壳，烧镬下油，爆姜丝、猪脚，加入精盐，拌匀，盛于瓦锅，加入鸡蛋和甜醋，用文火煲炝即成“猪脚姜醋。
猪脚姜好吃，但不能多吃，尤其在夏天酷热时候，因为它功能驱寒驱风，补血补虚，可是产妇就不同。本地海风俗，家里孩子出生，离预产期半个月开始，家人就开始准备，大肚子瓦煲（陶罐），装下七八斤黑醋、四五斤老姜、三四斤猪脚（猪手亦可）、十只八只鸡蛋，每天大火熬上几个小时，一直到孩子出生时，那娇滴滴的产妇就可以用这个来补养身体。前去探访的人，也美其名为“吃姜醋”。
猪脚姜其貌不扬，由于黑醋的颜色，猪脚和姜都做不到“出黑汤而不染”。但细看，就发现那猪脚黑中带亮，猪皮半透明，很有质感，富于造型美。最吸引人的，还是它的味道，酸中有甜，甜中有辣，由于熬制时间长，肉香和这几种味道搀和在一起，入口细品，酸甜适中，香美可口，开胃刺激，特别适合喜欢清淡的人享用。
由于猪脚姜具有补益作用，不知什么时候开始，这专为产妇准备的东西摇身一变，昂然进入大雅之堂，成为男女老少喜欢的餐前餐后小吃。大酒店和小食店，都将它当成法宝来招徕生意。吃饭的人们将它和西餐的开胃酒等同，饭前一碗开胃，饭后一碗消食。貌不惊人的猪脚姜，有时还充当糖衣炮弹，令那些恋爱中的女孩无所遁形。细心的男孩会记着女朋友“每月一歌”的时间，之后带她到小吃店，默默递上一碗猪脚姜，那份关爱，比九百九十九朵玫瑰的杀伤力还厉害。所以，悄悄告诉粗心的男同胞们，如果你的爱人最近面容憔悴，精神不佳，你只要每隔两天给她吃一碗猪脚姜，十天后，保证还你一个神采飞扬的红粉佳人。不信？那就试试，不过，还要加上我的独家配方——一点恒心、些许耐心、几分爱心
简易广式猪脚姜怎么做 ？
老广式猪脚姜做法
用料
鸡蛋 40只
老黄姜 2斤
致美斋添丁醋头 2.5L
猪脚 2斤（个人喜好可以放多放少）
1、姜去皮洗净晾干，中火翻炒干水分
2、炒至变色
3、鸡蛋用水焯熟去壳，晾干水分，用锅下油微微将鸡蛋煎至金黄色，倒入砂锅中
4、将之前已经炒好的姜一同倒入砂锅中
5、倒入醋
6、猪脚切块，洗净晾干，用锅翻炒变色，放入砂锅中
7、小火开盖煮至沸腾，再开盖煮20-30分钟。马上就可以吃啦，想入味点可以浸泡3-7天也行，反正浸泡时间越长越入味，每隔3-4天就要煮沸一次防止变质，记得千万不要加水哦。
猪脚姜醋蛋是怎么做的？ ？
材料：添丁甜醋、大肉老姜、鸡蛋、猪脚，量依照个人食量喜好而定，喜欢吃就放多点。
大肚子瓦煲一个。
原料配制：
1、 醋：要选用海天或者豉美斋的，质量好，有保证。海天的偏甜，豉美斋的酸一点。建议两者都用，这样就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦
2、 姜：最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。然后盛出。
3、 鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳。
4、 猪脚：去毛，切块, 飞水，再洗净晾干。开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。
制作步骤；
1、 将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
2、 一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
3、 想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖或者海天醋，太甜就再加点豉美斋醋）。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。两天后就可以食用啦~~~内容好吃得不得了，汁可以捞饭或者捞面~~
注意：
1、 泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够，可以循环加料。反正猪脚吃前两天加入就可以了。
2、 如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。
3、 如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油用打出来，捞面吃！
广式猪脚姜醋蛋怎么做 ？
广式猪脚姜醋蛋的做法
姜洗干净切薄片，有人去皮，也有人不去皮，我是老的去掉，嫩的皮就留着了
切好的姜片先泡水大约十分钟，这时候洗好鸡蛋
把姜连水合着鸡蛋开始煲，直到煲滚后继续煲十几分钟！这一步是为了让姜去辣，吃起来很容易入口，接受
捞出鸡蛋，水放着不要倒掉，晚上可以兑些热水泡脚，或者给女孩子洗头，去头风暖身效果超好的
把姜倒入锅内，不要放油，中小火炒至干水，这一步是为了让姜一直保持爽口的秘诀
炒干的姜倒入砂锅，倒入两瓶甜醋，我妈妈说用了的是致美斋的甜醋，不含广告成分，她煲了几十年的猪脚姜，从便宜到鬼的都试过，觉得这个不错
倒入半瓶陈醋，然后煲开
把剥壳后的鸡蛋倒入锅中一起煲，煲一到两个小时。我的鸡蛋有部分去壳，有部分没去，因为要吃很久的，所以慢慢自己剥，先吃已经剥壳的，后面吃新的，鸡蛋也可以后面慢慢加一些煲
猪脚焯水，过冷水一次，然后去掉多余的杂毛，然后斩件，再焯水一次，再过冷水一次
带姜和鸡蛋煲到一个多小时的时候加入猪脚，继续煲40分钟左右就可以吃了！调入适合自己口味的红糖就可以吃了！猪蹄煲好了可以捞出老，姜和蛋可以继续煲！，这样的分开保存的姜蛋可以放一年都不变质，而猪脚不会因为煲太久而变软绵口感不好
广式猪脚姜一定要用瓦罐煲吗? ？
是的，而且要是那种正宗的瓦罐，要不煲出来的味道不好。
广东猪脚姜醋的做法要加水煲吗 ？
不要加水材料：甜醋：5斤、红片糖:1块、老姜:3斤、鸡蛋:15只 1、姜去皮后，洗净切片，厚度为5MM左右。要栏根切或者是拍裂，这样的姜才不会韧。姜要在锅里放一点油爆透，加一点点盐。 2、2天后买猪脚，猪脚买回来后烧毛，斩件、飞水、过冷河去臊味，晾干。 3、鸡蛋在冷水里煮熟，去壳。 4、把醋和姜放在一起在煲滚以后，加入熟鸡蛋，慢火煲20分钟，关火，放2天。然后在煲，煲滚就拿起来。第三天放处理好的猪脚，煲滚5分钟，关火。 5、放1-2天后再煲滚，猪皮淋以后就可以吃了。 注意事项: 1、要用猪脚而不用猪手因为猪脚多肉而猪手没肉咯！ 2、姜就要用紫姜，因为不会太辣，也不会太多渣！！ 3、吃多少，就舀多少才煮滚，不然就要再煲滚。但醋不能反复滚，不然会变稠、变味道的。 4、猪脚姜刚做好是不太好吃的，一定要放在埕里放一段时间，让它入味，让猪脚里的胶原蛋白更容易消化吸收，更加美味！
广式猪脚姜醋蛋口味怎么样,一般人会不会吃不惯 ？
吃这对身体锭。北方来的开始会觉得怪怪的，慢慢地会习惯，但建议不要天天吃，因为吃什么东西只要天天吃都会腻的。
猪脚姜是什么味道的？好吃吗？ ？
不能说绝对好吃，但绝对不难吃。女人坐月子吃很好的，醋有专卖的，貌似广东这边才有，姜、猪脚、糖、有的还要放煮熟的鸡蛋，还有醋，煮好屋子里满是醋酸味，一次可以煮一大锅，我用的是砂锅，每天都要小火煮开一次，凉的时候是凝固的。煮开后盛出来一些用开水调开喝，不会很浓，这样可以喝好多天，不会坏。因为不加水，所以越煮会越稠，建议放凉之前可以按每次的用量一小包一小包的分开冷冻，然后一次取一包按喝的量加开水煮开后即可，这样更方便。希望能帮到你。
广式焖猪脚的做法，广式焖猪脚怎么做好吃，广式 ？
先把猪脚出水，洗干净，沥干水分。
锅中热油，放姜片、八角、干辣椒一只，煸炒出香味。
倒入猪脚煸炒。
放料酒、老抽、生抽、鲍汁、冰糖，加水，大火煮开，小火煨3小时。
再加糖、鸡精，放入葱段翻炒，汤汁收干即可。