如何自制蛋挞液 ?
一、简单的:
1. 把3个鸡蛋,1个蛋黄磕入碗中,搅匀;
2. 将150克水烧开,加入白糖,化成糖水;
3. 把蛋黄液、糖水、半杯炼乳倒在一个容器中,充分搅拌后放入冰箱冷藏,备用即可。
二、专业的:
鲜奶油210克,牛奶165克,低鼎面粉15克,细砂糖63克,蛋黄4个,炼乳15克。
做法:将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖溶化时离火,略放凉;然后加入蛋黄,搅拌均匀即可。
如何自制蛋挞液 ?
将白砂糖倒入牛奶中!隔水加热到把糖融化就行!超简单方便的蛋挞液的做法 步骤1
把鸡蛋搅拌打散超简单方便的蛋挞液的做法 步骤2
把鸡蛋倒入温度差不多40 度的牛奶中,搅拌均匀!超简单方便的蛋挞液的做法 步骤3
把蛋挞液过筛倒入任意容器就好!超简单方便的蛋挞液的做法 步骤4
提前把蛋挞皮准备好室温稍为软化一点点,我比较懒,直接买的蛋挞皮!太硬了拿不出来,太软了一碰就糊!所以自己掌握这个度… 分开摆好!超简单方便的蛋挞液的做法 步骤5
将蛋挞液倒入挞皮中,大约八分满就好!超简单方便的蛋挞液的做法 步骤6
烤箱上下层,200度,烤25--30 分钟(看上色情况自行调节时间)
差不多这样就可以了,比较嫩,也可以再烤一会儿!根据自己的喜好来定超简单方便的蛋挞液的做法
自制蛋挞液怎么做好吃 ?
牛奶隔水加热将砂糖化开;冷却后加入1个全蛋搅匀;再加入一个蛋黄搅匀即可。(有淡奶油的再加入淡奶油搅匀)
怎样做蛋挞液简单做法 ?
总之,淡奶油:牛奶:糖=3:2:1就一定成功
主料
鸡蛋5个 淡奶油180g
牛奶120g 糖60g
辅料
现成塔皮20个
超简单的蛋塔液制作的做法步骤
1. 我用的是这种蛋塔皮。提前拿出来解冻15~20分钟。以便烤出来都塔皮疏松好吃
2. 我用的是铁塔的淡奶油。雀巢的也可以。只要是淡奶油都行
3. 鸡蛋5个
4. 我用的是这个糖。不太细。因为家里正好没有绵白糖。所以用这个代替。建议大家用绵白糖。或者用韩国幼砂糖也可以
5. 随便什么牛奶都可以。这个舒化奶我感觉有点甜。所以我适量的少放了一点糖,看个人口味
6. 先将鸡蛋搅开。然后将淡奶油,牛奶,糖都加到鸡蛋里。因为我是做完了之后才想起拍照上传。所以很多步骤就不详细再做了
7. 用漏网过筛。一定要过筛。因为不可能把鸡蛋完全打散
8. 倒入塔皮7~8成满。烤箱预热200/200。20分钟就搞定了。如果感觉表面颜色不太好都话。上火调到230,再烤个5分钟就好了
小贴士
蛋塔液一定要过滤噢
蛋挞液做法 ?
低筋面粉60g 鸡蛋4枚 蛋黄2个 色拉油50ml 奶油120ml 牛奶80ml 白砂糖30g 炼乳8g 用料 冷冻蛋挞皮8个幼砂糖50g 做法 鲜奶油、牛奶和炼乳,砂糖放在小锅里,小火加热,边加热边搅拌,至砂糖融化时离火,放凉后加入蛋黄搅拌均匀;面粉过筛,加入蛋黄液搅拌均匀,将蛋挞倒入蛋挞皮中,7分满即可,将烘烤篮放入烤箱,温度调至160度,预热5分钟;蛋挞放入烘烤15分钟烤至外表金黄即可。
蛋挞液的做法有哪些?? ?
一、主料
牛奶250g、淡奶油250g、鸡蛋2只
二、做法
将70g糖与牛奶混合后用小火加热把糖融化。
将蛋黄和蛋清分离。
将蛋黄和全蛋打散搅匀。分两次加入牛奶,淡奶油。再次搅拌均匀。
用筛子过滤。(去除鸡蛋中的杂质和气泡)
倒入事先做好的挞皮里(7分满)。可加入芒果等水果果肉(如最左边两个)。
200-230度,上下火,中层,烤20分钟左右即可。
蛋挞液的做法,蛋挞液怎么做好吃,蛋挞液的家常 ?
一、紫薯蛋挞
食材用料:紫薯1个冷冻蛋挞皮6个淡奶油75g牛奶70g淡奶7g绵白糖30g鸡蛋黄2个低筋面粉7g
做法:
1、紫薯煮熟切小块,放挞皮内,淡奶油,牛奶,糖,炼乳倒入小容器。2、一边加热,一边搅拌,至糖完全融化。3、挞水放凉,放入两个蛋黄,筛入低筋面粉,搅拌均匀。4、挞水过筛,倒入挞皮内,8-9分满,烤箱预热220度,20分钟,倒数第二层烤好即可。
二、菠萝蛋挞
食材用料:
鸡蛋黄2个菠萝1个低筋面粉10克淡奶油140克牛奶110克白糖30克冷冻蛋挞皮9个
做法:
1、将淡奶油、牛奶、白糖放在小锅里,小火加热。2、边加热边搅拌,至白糖溶化离火,放凉,低粉过筛。3、加入蛋黄拌匀,用筛子将蛋挞水过滤。4、将蛋挞皮放烤盘里,放菠萝块,一个挞皮里面放4-5块菠萝即可。5、过滤好的蛋挞水倒入放有菠萝块的挞皮中,烤箱预热,220度放倒数第二层,20分钟左右即可。
三、蓝莓蛋挞
食材用料:蛋黄3枚砂糖40g蓝莓20g蛋挞皮10个淡奶120g
做法:
1、首先准备好鸡蛋和鲜奶,然后将砂糖加到鲜奶里面加热搅拌均匀。2、待鲜奶凉透之后加入蛋黄进行搅拌,用过滤网过滤,蛋挞皮备用。3、把调好的蛋液倒入蛋挞皮中8分满,蓝莓备用,烤箱预热。4、中层上下火200度,大约烤20分钟,把蛋挞烤好后凉3分钟。5、放入蓝莓酱即可。
四、黄桃蛋挞
食材用料:
淡奶油220克牛奶160克细砂糖80克低筋面粉15克炼乳15克黄桃适量冷冻蛋挞皮24个鸡蛋(土鸡)4个
做法:
1、首先将蛋黄和蛋清分离出来。2、然后把淡奶油、牛奶、细砂糖、炼乳一起倒到小锅里面,对其加热并且不断的搅拌,直到细砂糖全部溶解。3、冷却到室温后,加入鸡蛋黄和面粉,搅拌匀均,过筛后放一旁备用。4、蛋挞水就做好了,黄桃切成小丁。
五、葡式蛋挞
食材用料:鸡蛋4枚鸡蛋黄2个色拉油50ml奶油120ml牛奶80ml白砂糖30g炼乳8g幼砂糖50g冷冻蛋挞皮8个低筋面粉60g
做法:
1、将鲜奶油、牛奶和炼乳,砂糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖融化时离火,放凉后加入蛋黄搅拌均匀。2、面粉过筛,加入蛋黄液搅拌均匀,将蛋挞倒入蛋挞皮中,7分满即可,将烘烤篮放入烤箱,温度调至160度,预热5分钟。3、将蛋挞放入烘烤篮,时间设置15分钟烤至外表金黄即可。
家庭蛋挞的简易制作方法 ?
蛋塔做法五
拿适量的面粉加入鸡蛋黄和水、牛奶和一点点地白糖,一起搅匀了揉成面团放在一边待用。然后再把几个鸡蛋打成鸡蛋液然后再加牛奶,白糖调成蛋液搅拌匀了,在把刚才放在一边的面团,用手或者刀切成均匀的面挤,放在蛋塔模子里没有模子用小杯子也成但是要耐热的,把面挤发到里边均匀的弄成一层面皮,最后把蛋液倒入里面,倒入七分满(是为了防止在加热过程中溢出来)然后放入烤箱内烤熟了就行了。
复杂专业的方法是:用料:
皮--低筋面粉3/2-2杯,蛋1个,奶粉3大匙,发粉1/4小匙,奶油1/2杯,糖1/4杯;
馅--(A)蛋4个,牛奶3/4杯,香草片3片(压碎),(B)糖、水各1/2杯,盐1/4小匙。
制作方法:
1、将奶油打匀至松软后,加入糖及蛋打发至乳白色,倒入面粉、奶 粉、发粉和匀,揉成面团,分切成20小块,撒些干粉,压扁,置于模型中压紧。
2、糖、水、盐煮开后离火,加入经打匀、过滤后的(A)料调匀,倒进已放入外皮的模型中。
3、移入烤箱以摄氏180度火力烤15分钟左右,待蛋汁稍凝固时(约12分钟),即熄火,用烤盘焖盖,再烘3分钟即可取出。
专业蛋挞液的制作方法 材料设备齐全 ?
蛋塔液的配方
葡式蛋塔塔液
可做15个;上火/下火:250度;时间:13~15分
所需材料:
材料一:奶水(或纯牛奶)110g 细砂糖70g
材料二:奶水(或纯牛奶)110g 动物性鲜奶油220g 奶香粉1/2小匙 材料三:蛋黄4个+全蛋1个(或全蛋3个,但口感会有差别)
制作程序:
一、将材料奶水(或纯牛奶)+细砂糖加温至糖溶即可。
二、将材料<2>拌匀之後,加入<程序一>内拌匀。
三、将材料<3>拌入作法中,全部搅拌均匀即可。
四、将这些蛋塔液过筛,倒入塔皮内9分满。
台式蛋塔塔液
可做15个; 上火180度、下火230或全部200度;时间:15分
所需材料:
材料一:水175g 细砂糖100g 奶香粉1/2小匙
材料二:全蛋4 个 奶水(或纯牛奶)100g
制作程序:
一、水、糖、奶香粉一起煮至糖溶。
二、将蛋,奶水(纯牛奶)充分打散。
三、将作法1 & 2
蛋挞液的做法,蛋挞液怎么做好吃,蛋挞液的家常做法 ?
主料
淡奶油
50g
白砂糖
20g
牛奶
40g
低筋面粉
5g
蛋黄
1个
炼奶
5g
步骤
1.材料准备
2.放到烤箱中间,上下温度220,烘焙25分钟注意观察。我这个图片烤了大概20分钟。
3.烘烤的时候注意观察中间蛋挞液颜色。
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