醋溜鱼怎么做好吃,醋溜鱼的家常做法 ?
1.草鱼洗净切块,生姜切片,大蒜拍一下,韭黄切成段
2.锅中放油,放入生姜、大蒜和草鱼,
3.煎至两面金黄,烹入料酒
4.放入生抽
5.放一碗水,加点十三香,盖盖煮5分钟
6.放入醋(喜欢酸多放点,不喜欢就一点点啦)
7.放入韭黄,盖盖焖一小会
8.最后加鸡精,即可出锅
鱼片的做法,醋溜鱼片怎么做好吃,醋溜鱼片的家常做法 ?
醋溜鱼片怎么做好吃
原料
鱼肉。
配料:
油、淀粉、盐、糖、料酒、白醋、葱丝、姜丝。
工具
锅、铲子、炉子。
做法
1、鱼肉切片(不要太薄,大约1cm厚,其实跟鱼块差不多),然后加淀粉,少量盐,料酒,抓抓;腌大约15分钟;胡萝卜切片,水发木耳摘净
2 草鱼取肉,改抹刀片,码味挂鸡蛋水粉糊入六成热油炸熟捞出控油备用鱼很容易熟,大概2分钟就炸好了,捞出沥干油,备用;
3、另起锅,放一点油(比炒菜的量小),爆香葱丝姜丝;,
4、锅内落底油爆香葱姜蒜末,水调好口味加入所有食材,水淀粉勾芡再加米醋淋香油出锅即成。
醋溜带鱼的家常做法 ?
主料
带鱼
600g
辅料
油
适量盐
适量
葱姜
适量
醋
适量
蒸鱼豉油
适量
糖
适量
步骤
1.带鱼洗净切段,鱼段上切斜刀。
2.鱼段两面沾上面粉。
3.锅里放油,炸制
4.一面金黄后翻面,炸另一面也至金黄。
5.把所有鱼段依次炸好,再重新放入锅中。
6.兑汁:糖、米醋、料酒、盐、姜、葱、豉油、鸡精、少量的水兑均匀。倒放锅中,炖。
7.汁收得差不多就可以装盘了。
小贴士
带鱼含有多种不饱和脂肪酸,有显著的降低胆固醇作用。适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容的功效,不过患有疮、疥的人还是少食为宜。
1、多加醋,醋:糖=2:1,开始时味道发酸,炖后就不酸了,醋可以使鱼更加酥烂。
2、少放盐,蒸鱼豉油和鸡精都含有盐的成分。
3、汁不用太多,炖几分钟,汁收得差不多,即可。下饭菜。
家常糖醋鱼的做法 ?
主料
黄花鱼 (1条 500克)
辅料
胡萝卜 (适量) 洋葱 (适量) 生姜 (适量) 尖椒 (适量) 生粉 (适量)
准备好材料
将黄花鱼去鳞去肚洗净,控干,改花刀,用少许盐洒一下鱼身上。
在鱼身上涂抹均匀生粉。
将洋葱、胡萝卜、尖椒、姜切丝,蒜头拍碎。
锅里加油烧至八成热,将拍好生粉的鱼肚子朝下,入锅炸至金黄,并定好型取出。
炸鱼的油留用,将椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝下锅稍微炸一下,取出控干油份。
炸好的配菜控干油
将油倒出,留少许烧热,下番茄汁炒至红亮。
加入姜蒜,稍炒,然后加入白糖、白醋、清水,煮至糖完全融化。
加入水淀粉勾芡,然后将炸过的胡萝卜丝、洋葱丝、尖椒丝入锅炒匀。
将调好的糖醋汁淋在黄鱼身上就好了。
酸酸甜甜就是你,美味的糖醋鱼。
小窍门:
1、鱼改花刀的时候,第一刀先往鱼头方向斜切至骨,然后再贴着骨头往鱼头方向切一下,每刀都如此。
2、炸鱼的时候,油温要高,放鱼入锅的时候,可以手拿着鱼鳍放置下去,固定一下不要动,方便定型,不过小心不要把手一起炸了,嘿嘿。
3、糖醋汁的比例茄汁、糖、醋、清水的比例为1:1:1:3.
4、茄汁先下油锅煸一下,能令它更红亮,因为它是脂溶性的。
5、鱼用少许盐先抹一下,能令它更入味,“想要甜,先加盐”,这是个厨房秘诀,不过盐的分量不能太多了。
正宗糖醋鱼的家常做法 ?
菜名:糖醋鱼(京菜)
特点:色泽金黄,甜咸适口,外焦里嫩.
原料:黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克),金糕,青梅各5克,葱10克,姜10克,白糖125克,醋50克,盐3克,料酒15克,酱油10克,油,淀粉,姜汁各适量.
做法:(1)鱼去磷,鳍,腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起.金糕,青梅切小丁用开水略烫。
(2)起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中.
(3)锅留底油烧热,加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可。菜名:糖醋鱼(沪菜)原料:鱼、姜末、葱末、蒜末备少许,醋、白糖、酱油、湿淀粉、精盐适量清汤3OO克,花生油2OOO克。
做法:①将鱼剞刀,用精盐稍腌,并涂上淀粉糊;
②炒锅倒油,共炸8分钟,将鱼身炸呈弓形,至鱼身全部呈金黄色时,取出放入盘内;
③炒锅留油少许,放入配料,烧浓后勾芡,淋油出锅浇在鱼身上即可
糖醋鱼块(不带骨)做法:
1,超市买去皮去骨的鱼肉回家切成块.放适量盐抓匀,腌20分钟后放入蛋清一个,注意不要蛋黄,抓匀.
2,锅内放4大勺油烧热,鱼块逐块滚上干生粉放到锅里炸.炸到两面焦黄,捞出..
3,姜蒜切末,青椒去籽切块.锅里放一小勺油爆香蒜末,放青椒和盐稍炒后盛出..
4,锅内放一小勺油,爆香姜末,放入炸好的鱼块,轻轻搅拌几下..碗里放三勺糖,两勺醋,两勺生粉加小半杯水用筷子拌匀倒入锅内.迅速用锅铲推动鱼块,让每块都裹上汁,加入炒好的青椒,拌匀出锅.这种做法很好吃,不过很麻烦,不带骨头的鱼块更容易碎.如果不爱吃青椒可以省去炒青椒的步骤
4》糖醋鱼原料:草鱼肉200克,罐头菠萝20克,黄瓜20克,红樱桃2克,花生油100克,料酒12毫升,精盐1.5克,白糖125克,米醋50毫升,淀粉40克,葱姜汁8克,高汤100克。
作法:1、将鱼肉切5厘米见方的块,在鱼肉的断面直刀剞成十字花刀,刀距0.2厘米,不要割断鱼皮。
2、鱼肉在大碗中加炒酒、盐稍腌入味,粘满淀粉。菠苏、黄瓜切成小丁。
3、炒勺留底油回旺火烧热,下葱姜米煸炒几下,烹入料酒,加高汤、糖、盐、米醋,烧开,勾芡,至芡汁浓稠时泌入炸油,入菠萝、黄瓜丁,迅速颠翻几下,浇在鱼花上,嵌上红樱桃即成。(高血脂症、高血压病、冠心病、肥胖症患者不宜食。)
5》糖醋鱼原料:黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克),金糕、青梅各5克,葱10克,姜10克,白糖125克,醋50克,盐3克,料酒15克,酱油10克,油,淀粉,姜汁各适量
作法:1、将鱼去磷、鳍、腮,内脏洗净,鱼身亥侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起;金糕、青梅切小丁用开水略烫;
2、起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中;锅留底油烧热,加入葱、姜末爆香,葱、姜末捞出,放入酱油、白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可。
6》糖醋鱼原料:鱼一条,生抽,老抽,醋,糖,葱,姜,花椒,八角,料酒
做法:1、将鱼洗净,沥干水份,切成鱼段,放如盆中,洒盐,生抽,打一个蛋,并抓一把面粉,用手拌匀,味十五分钟。
2、火上放平底锅,锅中放油,油多些(用来炸鱼段的),油七成热时,放入味好的鱼段,炸至金黄捞出(炸鱼剩的油,倒入其它容器,用于以后炸东西用)。
3、锅中放新油,等油热后,放入花椒,八角和葱,姜炒香。
4、放入炸好的鱼段,然......余下全文>>
醋溜小鲤鱼的做法,醋溜小鲤鱼怎么做好吃,醋溜 ?
醋溜小鲤鱼的做法
所用食材
鲫鱼500g
油适量
盐适量
青椒适量
大蒜适量
洋葱适量
姜适量
青蒜适量
生抽适量
白砂糖适量
白醋适量
蒸鱼豉油适量
水适量
红椒适量
详细步骤
1.鱼不要太大,比这个小就行2.然后把它内 脏处理干净,头和尾巴切掉,改花刀成这样
3.再准备一下配料:青红辣椒、蒜、洋葱、姜、青蒜
4.料汁:生抽适量,加盐,一茶勺糖5.白醋多加些,加蒸鱼豉油,鱼多就多加点水.6.在准备点水淀粉7.现在开始炸鱼,锅里倒入油烧热 ,然后把鱼一个个放进去,炸的时候用锅盖 挡住免得 油烫到自己了,因为鱼上有水
8.炸好捞出来控油9.锅里留底油,把辣椒等倒进去,青蒜先别倒
10.炒出香味,然后把调好的汁倒进去11.烧开后把炸好的鱼倒进去12.快炒几下让鱼沾上汁,然后倒入水淀粉13.撒上青蒜14.快炒几下就可以出锅了,不要炒太久,不然鱼就不 脆了,开饭了
醋溜带鱼怎么做好吃,醋溜带鱼的家常做法 ?
食材明细
带鱼适量
白菜小半棵
生姜适量
葱段适量
白醋1勺
陈醋4勺
酸咸口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度
醋溜带鱼羹的做法步骤
1
先把带鱼洗干净切段,沥干水分
2
把白菜切好
3
生姜切片,再用刀背拍一拍准备一个平底锅,放少许油,把带鱼两面煎黄
4
将带鱼装盘,沥油,炒菜锅内下少许油,开始炒白菜
5
接下去放适量的水,看你喜欢浓稠还是稀,盖上盖子等水开后放煎好的带鱼,然后加白醋一调羹,陈醋四调羹,加盐(稍咸口味更佳)
6
然后再盖盖子滚个2-3分钟,把提早准备好勾芡的淀粉(用水和淀粉混合搅拌)边倒入边搅拌最后加入鸡精,装盘就OK啦
使用的厨具:平底锅
醋泡鱼的做法,醋泡鱼怎么做好吃,醋泡鱼的家常做法 ?
主料
草鱼
400g
辅料
油
适量
盐
适量
醋
适量
淀粉
适量
料酒
适量
葱
适量
步骤
1.把鱼切块;
2.用料酒和淀粉和盐搅拌均匀;
3.把姜切片,干辣椒切丁,蒜切片,青红椒切丝;
4.把鱼煎成两边黄;
5.起锅,锅里倒油把干辣椒炸一下,放蒜和姜炒一下,放红青椒和醋(醋多放一些)加半碗高汤;
6.把鱼放进去加盖烧5分钟,放鸡精,即可;
7.入盘上桌。
醋溜鱼片的做法 ?
材料:鱼片 葱姜 料酒 醋 油 盐 生粉
做法
1. 从鱼(我一般用的是鲤鱼或者青鱼)中断洗净,剔骨,去皮,切片。或者你直接买点鱼片。
2. 在鱼片里,加少量盐、料酒、生粉、葱姜花用手搅拌均匀,腌制。
3. 炒锅烧热,倒入适量油,然后把处理好的鱼片倒进去翻炒。
4. 鱼片变成白色后加少量醋(白醋或深色的陈醋都可)。
5. 加小半碗水继续翻炒,期间根据实际情况酌量加盐。
6. 汤汁基本收干,鱼肉嫩而不散的时候起锅装盘。
萝卜醋溜鱼头的做法,萝卜醋溜鱼头怎么做好吃 ?
食材
主料
胖头鱼头
1000g
圆萝卜
500g
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
红烧母子酱油
适量
醋
适量
小葱
适量
生粉
适量
生姜
适量
黄酒
适量
步骤
1.胖头鱼一个,洗净,切成块
2.圆萝卜四个,洗净,去皮
3.鱼头块用黄酒、盐、生粉,拌匀。
4.萝卜切成大块,备用
5.萝卜用清水煮到半熟
6.锅烧热后,放油。下姜片
7.下鱼块,略煎
8.加入黄酒、酱油、糖、盐,再注入开水,大火烧开
9.加入刚才煮至半熟的萝卜块
10.大火烧开后,用小火炖15分钟左右。
11.15分钟后,用水淀粉勾芡。最后再加入醋
12.起锅的时候再撒些葱花就可以了哈