新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

贝柱的家常做法 冷冻贝柱的做法大全

北海道贝柱怎么做好吃 ?

1、贝柱蛋羹——干贝数粒,提前用冷水泡开,撕开。鸡蛋加盐打碎,加上一倍的水(或者每个鸡蛋加上2蛋壳的清水),加入干贝,用普通的蒸水蛋的方法蒸熟,喜欢的可以洒上葱花和香油......

2、可以在做汤的时候放,和菜一起做上汤菜心什么的.干贝菜心\干贝冬瓜都行。如果是做菜需要先用碗放一些料酒和干贝蒸十分钟,然后撕成丝就可以了。

3、可以做饺子馅,把干贝柱剁碎了加到肉陷里,最后再加点韭黄,记着干贝不能洗。

附上几个具体做法:

干贝蘑菇

这个菜很好吃,也属于家常菜,可以试一下 蘑菇最好用杏鲍菇这类肉比较厚的
1、先把干贝泡好,泡干贝的水不要丢掉;蘑菇切片
2、起油锅,把蘑菇炒一下,放盐调味,放入泡好的干贝炒几下,放入泡干贝的水(别太多),放李锦记蒸鱼豉油,起锅就可以了
味道很鲜,比用肉片炒蘑菇好很多

干贝汤:
主料:干贝6个,粉丝30g
辅料:大葱,胡罗卜各1/2根
调料:酒10g,盐,胡椒

(1) 将贝柱用温水浸泡,浸泡后的汁水放着备用。

(2) 粉丝也同样浸泡后,切成10厘米长。

(3) 将大葱,胡罗卜切成4~5厘米长的丝。

(4) 将青豌豆10枚用开水烫一下后,切成丝。

(5) 用15g左右的食油将“做法3”的材料炒香后,加入贝柱炒合。加入“做法1”的汁水1L,烧沸后,再加入酒五六滴、盐、胡椒以及泡切好的粉丝。等粉丝煮熟后,撒上“做法4”的材料即成。

贝柱怎么做的做法大全 ?

1.扇贝柱自然解冻,然后洗净后加入料酒15ml、干淀粉一起拌匀,腌制15分钟。然后将辣椒切成1厘米见方的小块,香菇切成小丁;
2.鸡蛋打散后加入剩余的15ml料酒再次打匀,然后下锅摊成蛋液,炒散备用;
3.锅中加入少许的油,烧到5成热时放入腌好的贝柱,大火快速炒至变色;
4.贝柱变色后,放入香菇、鸡蛋炒出香味,然后加入盐、糖拌匀;
5.最后放入青红椒拌匀后即可出锅。

贝柱就是扇贝里面一块比较硬的、圆柱状的肉,肉质比较紧密,有弹性。超市中有冰冻包装的,价格也不贵,挑选的时候要注意新鲜程度,否则回家解冻以后都是水分和腥味; 料酒能给海鲜去腥,蛋液中加入少许的料酒也能去腥,还能使鸡蛋更好的蓬松; 这个菜很简单,没有什么需要说的。配料可以根据自己的喜好调整,放胡萝卜、黄瓜等等也不错。

贝柱怎么做如何做好吃 ?

食材明细
鲜贝柱
适量
大蒜
适量
淀粉
适量
生菜
适量

适量

适量
白胡椒粉
适量
单色酱油
适量
蒜香
口味

工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
蒜茸贝柱的做法步骤
蒜茸贝柱的做法步骤:1 1备好材料。蒜碎。
蒜茸贝柱的做法步骤:2 2贝柱用少量盐、白胡椒粉抓均。
蒜茸贝柱的做法步骤:3 3用淀粉包衣。
蒜茸贝柱的做法步骤:4 4用适量食用油把贝柱小火煎一煎,感到断生了即可,不需要变色。
蒜茸贝柱的做法步骤:5 5两面煎好出锅待用。
蒜茸贝柱的做法步骤:6 6蒜碎用热油炒出香味儿。
蒜茸贝柱的做法步骤:7 7放调料挑出自己喜欢的口味儿。
蒜茸贝柱的做法步骤:8 8淋到煎好的贝柱上即可。

煎贝柱的做法,煎贝柱怎么做好吃,煎贝柱的家常做法 ?

食材
主料
虾夷贝柱
250g

辅料
牛油
10g
海盐
2g
黑椒粒
1g
黑椒酱
5g
鲍鱼汁
2g
清鸡汤
20ml
广东米酒
10ml
装饰兰花
2朵
步骤

1.将冰鲜虾夷贝柱提前解冻,清洗干净后,用干净的抹巾吸干水分,备用。

2.将黑椒酱、鲍鱼汁和清鸡汤倒入调味碗中,拌匀后,调配成调味汁。

3.在煎制前,将海盐均匀撒在贝柱上,用指腹抹匀。

4.大火将平底不粘煎锅烧至7分热,下牛油化开,改中火。

5.将步骤3有海盐的一面贝柱朝下,放锅中煎制50~60秒。同时,在贝柱上,再均匀地撒入海盐及黑椒粒。此时,贝柱煎制的一面已经呈微焦状态。

6.翻转贝柱的另一面再煎制60秒,开最大火,溅入米酒,迅速兜锅至收汁,再用筷将贝柱夹入盛碟中摆放好。

7.将步骤2调好的调味汁倒入锅中,煮至浓稠。

8.用小匙将调味汁勺入盛碟的调味汁池中,再放入装饰兰花,稍加整理,即成。
小贴士
没广东米酒,可用白葡萄酒或者花雕酒替代,只是味道略有变化,用白葡萄酒微苦带果香而花雕酒提鲜过大,影响原味。广东米酒偏甜。

黄金贝柱怎么做如何做好吃 ?

黄金贝柱
主料

贝柱100g

辅料

海盐适量 胡椒适量
大蒜2瓣 迷迭香少许
黄油适量
香煎黄金贝柱的做法步骤

1. 洗净贝柱,用厨房纸擦干水分,准备其他材料
2. 小火融化黄油,放入大蒜和迷迭香,保持小火炒出香味
3. 继续小火炒香,注意大蒜不要糊,否则会发苦,放入贝柱煎制两面微微金黄,时间不要太长,否则贝柱就老了哈

4. 出盘后撒上少许海盐和胡椒

干扇贝的家常做法 扇贝柱的家常做法 ?

生炒鲜干贝

材料

鲜干贝160公克,甜豆70公克,胡萝卜15公克,葱1根,姜10公克,辣椒1根,蚝油1大匙,米酒1大匙,水50㏄,太白粉水1茶匙,香油1茶匙

做法
1.胡萝卜切片;甜豆撕去粗边;葱切段;辣椒及姜切片,备用。
2.鲜干贝放入滚水中汆烫约10秒即捞出、沥干。
3.热锅,加入1大匙沙拉油,以小火爆香葱段、姜片、辣椒片后,加入鲜干贝、甜豆、胡萝卜片及蚝油、米酒、水一起以中火炒匀。
4.将作法3的食材再川约30秒后,加入太白粉水勾芡,最后洒上香油即可。

鲜贝柱怎么做好吃 ?

我是这样发的,你试试看!把干贝先清洗一下,然后放在碗里,加一些温水和料酒,大约一比一的比例。然后放在蒸锅里蒸约二十分钟!拿出来放凉就可以了,汤汁不要倒掉,做菜的时候加进去!要是没时间蒸,就加了温水和料酒放在那里浸泡着,软了就行!干贝一定先冲洗一下,这样泡发干贝的水才干净!也可以考虑只用水或者只用料酒发也行!料酒的作用是去腥的,还有增加干贝的香味!
洗干净,稍微泡一下水
做菜、做汤、做粥都可以哦
我给推荐几款吧
干贝发菜
原料:
干贝300克 大白菜200克,发菜50克 味精1克,精盐、胡椒粉各5克,淀粉10克 高汤100克 油50克

做法:
干贝用开水泡软,移入蒸笼内蒸1小时,整齐的排入碗中; 大白菜切成细丝,加油、精盐、味精炒软,沥干水分放入排好干贝的碗中,蒸20分钟取出扣在盘中;发菜泡软放高汤中煮,等入味后捞出排在干贝的四周,放精盐、胡椒粉、高汤、淀粉勾芡,淋上即可。

特色:
广东家常菜。以水发干贝、发菜、大白菜为主料,蒸烩而成。特点是菜形齐整,色彩缤纷,汁汤浓厚,口味清淡

绣球干贝
【原 料】
干贝,肥猪肉,清汤各100克,大虾肉200克,冬笋,菠菜心各25克,鸡蛋清2个,火腿15克,鸡脯肉75克,水发香菇20克。
【制作过程】
1)干贝加清汤旺火煮30分钟后搓成丝,火腿,冬笋,香菇切成丝,沸水氽透,与干贝丝拌在一起。虾肉,猪肉,鸡脯肉剁成细泥,加鸡蛋清,清汤,精盐,味精,料酒,香油搅拌成馅,做成丸子,均匀滚沾干贝丝成绣球状。 (2)上笼蒸七分钟取出,沥去汤汁,用清汤,精盐,料酒,味精,湿淀粉勾芡浇在绣球上,菠菜心煸熟后摆在绣球干贝的四周即可。

鸡茸干贝
【特点】
色泽乳白,鲜嫩味美。
【原料】
主料 大干贝150克,鸡胸脯肉150克,鸡蛋清100克。调料 熟大油150克,料酒25克,味精5克,盐3克,湿淀粉50克,鸡汤800克。
【制作过程】
(1) 将干贝老肉剥去洗净盛碗,加入料酒、葱、姜和适量的水,上屉蒸烂后捣碎。将鸡胸脯肉去筋皮,剁成泥放入碗中,加料酒、鸡蛋清、湿淀粉、盐、味精、适量水搅匀,调成鸡茸。 (2) 将炒勺烧热,放入鸡汤、料酒、盐、味精、干贝和蒸干贝的汤汁,烧开后用湿淀粉勾芡,然后把调成的鸡茸倒入勺内搅匀,待鸡茸见稠时放入大油搅匀后,盛入碗中即成。

虾仁干贝
配料:
虾仁100克,干贝50克,生菜2克,胡萝卜3克,大葱15克,鸡汤100毫升,料酒30克,精盐1克,味精2.5克,湿淀粉25克,芝麻油10克,花生油250克(实耗30克)
特色:
鲜艳美观,虾仁滑嫩,干贝清爽
操作:
1、 将干贝洗净,浸涨,去掉硬丁,放入碗内,加入15克料酒和150毫升清水,以没过干贝为度,放入蒸锅,用旺火蒸烂待用。
2、 再将炒锅烧热,用油滑锅后,倒入花生油,烧至三成热后,稍凉,放入虾仁,用筷子拨散,炸至变白,立即倒入漏勺,控油。
3、 炒锅中留10克底油,放入大葱段、糖炒出香味时,烹入15克料酒、盐、鸡汤和蒸干贝原汁,待汤烧开后,捞出葱段,放入干贝、味精,用湿淀粉勾芡,倒入虾仁,待芡汁煮开时,放入生菜丝和胡萝卜丝,淋上芝麻油,出锅,装盘,即可

干贝枸杞头
主料干贝50克,枸杞头250克。
辅料葱结5克,姜片5克,绍酒25克,精盐2克,花椒12粒,花生油50克。
制法
①将干贝洗净放入碗内,加入葱结、姜片、绍酒及少许清水,上笼蒸1小时左右,取出,拣走碗里的葱、姜,将原汤滗到汤盘内,再将干贝捏成细丝,另放待用。
②把枸杞头洗净,放入沸水锅......余下全文>>

北极贝柱的做法 ?

方法下:1、北极贝250克冰箱解冻洗净沥水备用
2、橄榄油1大匙辣豆瓣酱1大匙蒜蓉1大匙姜末1.5茶匙葱花3茶匙
3、绍酒1大匙镇江香醋1.5茶匙糖1茶匙万字牌生抽酱油1大匙
4、生粉2茶匙加水2大匙拌匀鸡精1/4茶匙香油2茶匙
做法:大炒锅内放橄榄油1大匙置炉上开大火放入蒜蓉姜末和葱花2茶匙炒香接着依次加入3料和4料煮成汁倒入北极贝快炒兜匀出锅
注意买回来北极贝已熟用炒久否则会老

鲜贝怎么吃,香蒜鲜贝的家常做法 ?

真棒!我喜欢吃蒜香味?多吃蒜抗癌!不过老年人吃多蒜对眼睛不好! 查看原帖>>

:冻贝肉如何做蔡即做法大全 ?

用料
贝肉 半斤多(我是在超市买的冰冻熟贝肉)
大葱 一根
子姜 一块
红尖椒
豆瓣酱
白糖
白酒
蒸鱼豆豉油
辣炒贝肉的做法
大葱切丝,子姜切片,红尖椒切碎,贝肉解冻过沸水,捞出控干洗净
锅里热油
放入一大勺豆瓣酱和红尖椒、子姜,翻炒出香味
倒入贝肉,放入一点蒸鱼豆豉油和少许白酒、适量白糖,迅速翻炒半分多钟,贝肉本来是熟的,别炒久
倒入葱,继续大火翻炒半分钟左右即可

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