茶叶虾如何做? ?
具体做法如下:
1、用的吴裕偿的茶叶,泡开后用用茶水将虾泡上,加上少许料酒和适当的盐,放上半小时左右,让虾充分吸收茶香
2、将茶叶分离出来,装在小碗里晾干水分,一会要开炒的。
3、将虾滤干水分,放到热锅里快速翻炒,目的是让炒干虾的多余水分,让外壳和虾肉分离,取出
4、锅里加入新鲜的油烧热,然后把虾第二次放进去炸,外壳就很酥脆了,再取出
5、锅里留少许油,把泡开的茶叶放进去小火翻炒,等到稍微硬了把虾放进去一同小火翻炒,炒呀炒呀炒
6、茶叶和虾裹在一起了,香味出来了,加点盐,出锅啦!
茶叶虾的做法,茶叶虾怎么做好吃,茶叶虾的家常做法 ?
主料
铁观音
8g
鲜虾
300g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
步骤
1.鲜虾;300克
2.去掉虾头、虾线【摘虾头时,不要一下拧断,慢慢转动虾头,虾肠也就跟着抽出来了】
3.处理好全部的虾
4.沿着虾背切开两边,用手将虾背拨开。
5.放进深点的盘子里。
6.烧开水,把铁观音冲泡好,过滤一下,把茶水倒进装虾的盘里,茶水没过虾为好。把茶叶沥干。
7.葱切段、姜切片、蒜切片。
8.沥干水的茶叶,用剪刀剪碎。
9.热锅,下入比平常炒菜多一倍的油,下茶叶炸至酥脆,捞出。
10.下入沥干水的虾,炸至酥脆捞出。
11.煸香葱、姜、蒜。
12.下入炸好的虾、茶叶,调入盐、生抽、料酒快速翻炒均匀,好保存虾和茶叶的酥脆。
13.出锅,装盘。
茶叶虾的做法(具体点) ?
主料:红虾
配料:绿茶、生姜、蒜头
制作:
1、泡上一壶绿茶,茶叶泡开后捞出沥干水份备用;姜、蒜切成末备用;把少许的酱油、盐、黄酒、白酒、茶水、淀粉兑成芡汁备用。
2、锅中放多些油,把红虾和泡开的茶叶一起放入油中炸酥后捞起。
3、锅中留些底油,把姜蒜放进去煸炒后倒入虾和茶叶,翻炒几下倒入芡汁再炒几下即可出锅装盘。
特色:虾肉中带有茶叶的清香。
茶香虾家常做法,正宗茶香虾怎么做 ?
食材与明细
海虾适量
茶叶适量
盐适量
面包糠适量
葱适量
难度普通
时间半小时
口味其他
工艺炒
茶香虾的做法步骤
1.
材料:海虾、茶叶
调味:盐、面包糠、葱
2.
将虾洗净,剪去须脚;葱切末;取出适量面包糠备用。
3.
将茶用水泡开,10分钟后将茶与水分离,茶叶控干水分。
4.
将处理好的茶叶装入小碗,锅内放少许油,将茶叶炒一下,盛出备用。
5.
处理好的虾用料酒和刚才分离出的茶水浸泡10分钟左右。
6.
锅置火上将葱花炒香,放入虾翻炒,加盐调味。
7.
然后放入面包糠,一起炒至面包糠呈金黄色,再放入刚才炒好的茶叶即可。
茶叶小河虾怎么做 ?
1.将新鲜的小河虾洗净、擦干备用。
2.净锅入宽油,八成油温,将小河虾炸至皮红、酥脆。捞出沥干油分
3.锅内留底油,加姜丝爆香,加切成小段的美人椒和炸好的小河虾翻炒均匀,加生抽两大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味。
4.转小火加白糖两小勺、切成3厘米的韭菜段适量、盐适量,翻炒均匀(3、5秒钟)即可。
茶煌焗大虾做法 ?
首先先把基围虾清洗干净,挑去虾线减去虾须,葱姜剁成末备用。
然后少许开水冲一撮绿茶,最好是龙井茶,待茶叶完全泡开并凉透。因为龙井茶含有一股清香味,这样炒出来的虾才更好吃。
再将泡过后的茶叶水倒在鲜虾上,并加入2小勺盐、几滴白酒、葱姜末腌制半小时,将茶叶分离出来沥干备用,装在小碗里晾干水分,一会要开炒的。
腌制半小时后,把虾沥干水分,在虾凉面沾一层薄淀粉,这样就能准备下蒦了。
然后再锅里放一大勺油,油热后将虾放进去,煎熟一面翻另一面,直到虾颜色鲜红即可夹出。目的是让炒干虾的多余水分,让外壳和虾肉分离,取出。
6
再第二次在锅里加入新鲜的油烧热,然后把虾第二次放进去炸,外壳就很酥脆了,然后就把沥干水的茶叶放进去一起翻炒,等到茶叶和虾裹在一起了,香味出来了,加点盐,出锅啦!
7
盛上碟子,加点葱陪衬就大功告成啦
END
注意事项
在炒虾的过程中尽量把水沥干,有水分的话虾就不爽口的了。
红茶虾仁的做法 ?
主料:北极虾500克、铁观音20克
调料:椒盐粉、盐焗粉、橄榄油适量
做法:
1、北极虾、铁观音、椒盐粉、盐焗粉备好。
2、将铁观音冲入少许沸水洗去浮尘,将水倒出,再次冲入沸水,泡出茶汤。
3、捞出泡好的茶叶用厨房纸吸干水份备用(茶汤留下,不要倒掉)。
4、把北极虾从冰箱冷冻室拿出来,然后移至冰箱冷藏室进行自然解冻,然后洗净沥干水份。
5、煮锅下水放入1茶匙盐。
6、烧开后放入北极虾灼水,煮到虾身弯曲,捞起过凉后沥干水份。
7、将灼过水的北极虾放入茶汤中,浸30分钟。
8、然后捞出茶汤,用厨房纸吸干水份。
灼浸炸炒四道工序打造欧洲杯吮指下酒菜钬斺斔敝覆柘阆
9、另锅下橄榄油。
10、烧至五成热时,下吸干水份的茶叶。
11、炸至酥脆捞出,用厨房子吸去油份(炸酥脆的茶叶可将一部分捏碎,碎茶裹着虾吃的口感更好)。
12、将油烧热至六成热时,下入灼过水吸干水份的北极虾,炸至七成熟捞出,再将油继续加热至八九成熟,再下入北极虾激炸至虾皮酥脆。
13、将炸好的北极虾捞出,用厨房纸吸干油份。
14、炒锅小火放入炸好的北极虾和茶叶,然后放入椒盐粉。
15、再放入盐焗粉。
16、拌匀翻炒一会,炒出香味即可。
绿茶美极虾怎样做法 ?
用料
虾
花生油
味极酱油
糖
洋葱
美极虾的做法
剔除虾肠
热油炸虾,炸过虾的油可以留下来拌面熬粥,好吃哦
捞出虾,洋葱切粒,重新下油爆香洋葱
放味极酱油和糖,下虾煮到入味
怎样做绿茶虾仁,家常绿茶虾仁做法图解 ?
大虾仁 500克
绿茶 一小撮
蛋清 1只
盐 适量白胡椒 少量
淀粉 适量
植物油 适量
制作方法:
虾仁的解冻是个技术活,一贯执着细节的LG这次也不例外,亦步亦趋地按照虾仁包装袋上指示做:先用流水冲洗虾仁,除去表面的冰渣,然后摆放在滤篮上面,依靠室温解冻(解冻的过程中需要给它们翻个面):
虾仁解冻好之后用厨房纸小心地把虾的表面拍干:
把处理好的虾仁放到一个大碗里面,放入适量胡椒粉调味(因为虾的味道以及茶的味道都非常微妙,所以调味的时候注意不要放太多的胡椒粉,避免喧宾夺主),然后用小调羹放入一些蛋清。在这里蛋清一方面可以起到附着调料的作用,下锅煎的时侯也可以迅速凝固起到锁住虾肉内的水分,让它保持口感鲜嫩有弹性。放蛋清的时侯注意不要过量,能够均匀地在虾身上裹一层就可以了,过多的蛋清会延长烹调时间。搅拌的时侯尽量使用勺子而不是筷子和叉子,后者会在虾身上戳出洞,破坏整道菜的品相。
把少量绿茶(真的是一小撮,请按照字面意思理解,不要按照CCTV的定义理解)。拿不准的话,可以参照下图。放在小的平底锅上稍稍加热一下放到研钵内,然后再在研钵内放一些盐:
用研杵把茶叶研成细末,里面的盐粒在这里起到研磨剂的作用,让研磨过程变得更加容易,研好的绿茶和盐是这样的:
把绿茶末和盐撒在虾碗里面,混合均匀后再放入适量的淀粉,再次混合均匀,这些淀粉可以让煎好的虾仁表面形成一个薄薄的脆皮层,不要省略这一步骤。混合好虾是这样的:
把锅子预热120秒后,放入20-30克植物油。
然后就把虾仁直接放进锅里,快速翻炒,虾的表面很快就会变成半透明,然后就会变成白色。
等大部分的虾的表面变成白色而且局部有些金黄之后就关掉炉火,装盘后就可以享用了
虾仁和茶叶混在一起的说法 ?
哪有这么吃的,喝茶本来就是要的茶叶的香味,虾仁是海鲜,有腥味。暴殄天物啊。