万丰美食菜谱大全怎么做牛腩饭? ？
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选料：采用牛腹部的肋条精肉去油后的肋条精肉制作，吃起来既香又有咬劲，且一点都不油腻。
烹饪时间：牛腩饭好吃的巧妙点在于时间的分配上，通常一锅牛腩要炖四个半小时左右。要掌握好火候，不要过于烂熟，影响口感。
我找了一个“富贵牛腩饭”的制作流程，可以参考一下：
[原料/调料]
牛腩 200公克
马铃薯 50公克
红萝卜 50公克
白萝卜 50公克
蕃茄 80公克
辣豆瓣酱 1大匙
米酒 1大匙
冰糖 1大匙
酱油 1又1/2大匙
八角 1粒
花椒 少许
太白粉 1大匙
水 2大匙
[制作流程]
1.将所有材料切成滚刀块备用；太白粉、水调匀成太白粉水备用。
2.烧热锅子，加入1大匙沙拉油，先爆香辣豆瓣酱，再放入牛腩拌炒至表面微焦，加入白萝卜、红萝卜、马铃薯块和米酒、冰糖、酱油、八角、花椒，再加入1又1/2杯水，煮滚后转小火，熬煮1小时，等牛腩熟软后，倒入太白粉水勾芡即可。
3.准备一人份的白饭，放入大碗中，再把作法2完成的材料一一排入，并淋上少许煮牛腩的酱汁，即完成富贵牛腩饭。
参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/37750859.html?si=1
沙县小吃牛腩饭的做法 ？
食材明细
牛腩150 g
香米80 g
大蒜1瓣
洋葱半个
油适量
牛肉汤适量
花菜适量
咖喱粉1勺
卡宴胡椒1茶勺
甜椒粉适量
Berbere1茶勺
香菜适量
3.5%脂肪的酸奶1茶勺
五香口味
煮工艺
三刻钟耗时
简单难度
牛腩煮出来的饭 是真正的牛腩饭的做法步骤
1
将咖喱、卡宴胡椒、甜椒粉和Berbere倒入小碗。蒜、洋葱切碎。
2
加入2勺油、1勺水、少量淀粉，将切好的牛腩腌制起来。时间其实不用太长。我是中午来不及，早饭后就腌了，拿来做午餐用。
3
取口煮锅，因为肉里已经有油了，所以锅烧热后，牛腩连着调料一起倒入锅中，大火爆到表面变色，用筷子将肉夹出，备用。
4
就着锅里的油和调料，将蒜和洋葱炒香。
5
然后加入香米，翻炒开。
6
再加入牛肉，炒开。
7
加入牛肉汤，没过所有食材，边保持微微沸腾，边搅拌。汤不够了加，直到米熟，约20分钟，关了火再焖10分钟。
8
最后再开火，加入洗净摘好的花菜，花菜煮软，收汁，撒上些香菜和甜椒粉，配勺酸奶，即可
海南牛腩饭 ？
您好！
1.牛腩切成块状用清水泡清血水后洗净捞起，胡萝卜和番茄洗净
2.准备生姜，小葱，八角和草果
3.胡萝卜去皮洗净切滚刀块，番茄切片备用
4.把牛腩冷水下锅焯水后捞起
5.碗中加入生抽，老抽和蚝油拌匀
6.锅内倒入10可以先把胡萝卜和番茄煸炒出香味后盛出
7.再把牛腩倒入煸炒出味后倒入料酒
8.加入调好的料汁
9.再把葱姜，八角，草果全部倒入
10.加入开水，要用高压锅压的水量就这点够了
11.再倒入高压锅内，把胡萝卜和番茄倒入
12.通电后压30分钟
13.时间到排气后打开，不压按几分钟收汁后出锅
14.一口米饭，一口牛肉，一口酸爽的清汤美味极了
希望能帮到你，望你采纳。
沙县小吃牛腩饭热量 ？
牛腩饭，牛腩本身热量不高，因为加入了卤蛋还有豆腐泡，热量会多一些。差不多135 大卡（100克），一碗的话300克405大卡。加上卤蛋，豆腐泡总热量505大卡
海口牛腩饭的做法 ？
最近，我找到个奇方，在煲牛腩的时候加了进去，效果奇好！
材料：牛腩，牛筒子骨（此乃我说的奇方，不贵，这三个大约6块大洋）），葱姜，草果，陈皮，青蒜，香菜。
调味料：盐，
做法：
1、将牛筒子骨洗净，入汤锅，加水烧开后去浮沫，加入葱、姜，草果、陈皮，料酒，改小火炖3小时。
2、牛腩切块焯水，加入炖满3小时的骨头汤锅中，再炖2小时以上。
3、加入盐调味。
4、此汤可以用来做清汤牛腩面，也可以原汤上桌，配上烤烧饼，反正，怎么吃都是美味。不过，切记，吃前撒上青蒜碎与香菜碎
台湾牛腩的做法饭 ？
牛腩饭的做法材料 主料：热米饭2碗，牛腩300克，洋葱1/4个，土豆1个，胡萝卜半根，咖喱块2块，葱段、姜片适量 调料：料酒1勺，盐1/8小勺，清水500ML，香叶2片，八角2个，开水300ML
做法 1、牛腩洗净切小块，焯水后，加葱段、姜片、料酒、香叶、八角和清水小火炖1.5-2小时，最后加少许盐调味。
2、将胡萝卜、土豆、洋葱洗净切丁备用。
3、锅中放油7成热，倒入洋葱丁爆炒数下。
4、倒入胡萝卜丁、土豆丁，混合翻炒1分钟。
5、加入炖好的牛腩块，倒入开水，转中火将锅中食材稍煮3分钟。
6、最后放入咖喱块，煮至汤汁浓郁关火。
7、米饭装盘，淋上煮好的咖喱牛腩浇汁即可。
海南海口哪里的牛腩饭最好吃？ ？
说起解放西和新华路交差路口的猪脚饭、牛腩饭附和的人最多。这里可以说是老街了，但生意特别好。每天到吃饭时间，那里可是客似云来。
那儿有一排小食摊，卖的是让颇具海口特点的“牛腩饭”、“猪脚饭”。
通常肉锅是放在店铺最前面位置的，两口大锅一个煮着牛腩，一个烧着猪脚。火在锅下温温吞吞地烧着，把一阵阵撩人的香气泼洒在空中。店家阿姨或小妹总是端着一个很浅的扇口碗，用小勺从硕大的锅内盛出饭，再走到呼呼噜噜滚着的肉锅前。如果你要的是牛腩饭，小妹便拿出一个长长的沾满油香的铁钩子，伸到锅内钩出一条牛腩，往砧板上一放，就用刀剁将起来。那刀飞舞的极快，剁出来的牛腩条却极匀极有形。剁好后将牛腩往浅口碗上一放，再回到大锅前浇上一瓢汤，一碗极香极好吃的牛腩饭就做好了。猪脚饭就来得更简单，同样是在浅口碗上装好饭，弄一勺猪脚连汤带肉地浇上去功就端到了你面前。细心而又善解人意的海南小妹见你吃到一半时，总会很随意地送上一碗清汤，那汤里自然什么也没有，但喝起来却极清口，恰好可以解油腻。
海南的牛腩饭好不好吃？ ？
非常的好吃
华丰饭店湘味牛腩饭号码多少 ？
138，7543，7318
牛腩哪里好吃？ ？
这就是牛腩饭店，每天人来人往，从清晨、到深夜。 小小的店面，门前几口煤炉，架着几个大瓦锅，文火慢慢的煨着，隐约的散发着香味。里面是红焖的牛腩，猪脚，芋梗、还有那些萝卜苗，肥肉闷萝卜干。来一份牛腩 切一根猪尾 再加一份萝卜苗或者芋梗白笋，浇上热腾腾的卤汁，一碗喷香的米饭，再送上一碗清汤。好食辣着再佐以海南特有的红灯笼辣酱，油香四溢。管你是什么身份都会忍不住端起碗来大块朵颐。形象，这时候一点都不重要了。
只要在海口，似乎没有哪个老海口不知道猪脚饭，牛腩饭的。俺却对这牛腩饭情有独钟。拍的人不少，写的人不少。都说最正宗，啥叫最呢？俺说不好，这东西何时在海南风行都已经追溯不出历史了，据说是海南最早出现的套餐了。腩，意思是指肚子上的肥肉；牛腩，也就是牛肚子上的肥肉。是肥肉，因为当时不值钱，就上了平民百姓的饭桌，亦成了街市一景。这东西啊，个人口味吧，好吃就行了，而且做的好吃的店家也越来越少了。水巷口，博爱南 琼山的朱云市场 还有文庄路。我我知道的，能叫的上名的，为老海口所熟知的，好像也就这几个点了。想吃的、喜欢吃的，喜欢那份古早味的，就在它们还没消失之前，多吃几碗吧。管他是不是最好呢，什么才是最好呢？我们都不能说清楚，就像与老友去吃腌面，再觉得好的腌面，他都会说找不到以前的味道了。也许吃不到的记忆里的那种味道才是最好的吧。算了，吃的开心不就好了。
某日回家路上，下午三时，与大哥又聊起牛腩饭。天冷了，该喝点汤汤水水的暖暖。于是乎，下了高速直接奔文庄路喝牛腩清汤，权当解馋。
牛腩，清汤，和米饭分开烹制，直到上桌前，才把汤和牛腩放在一个盅碗里， 清汤吊制到汤水清澈，不加味精，只撒少许盐花。略浮着一层薄油星子，上桌前可以加葱花、芫荽，也可以不加。添上一碗过油炒后再蒸的隔年米饭，一起端上来。牛腩的制作必须花费两天时间，经过了七道工序，上好的牛腩肉，加入适当的配料和中草药，上桌前被切成红烧肉大小的方块，入口时没有一丝异味，满口都是牛肉的清香，每块牛腩中牛肉的部分软硬程度刚刚好，而腩的部分则入口即化。两大碗米饭刷刷下肚...舒坦...
文章版权所有，转载请说明。请尊重作者！ 如有盗窃，必究！（醉红尘） 黑白的意外...牛百叶！这个好像10元一份！
我喜欢的萝卜苗.三元一份！
肥肉烧萝卜.也是3元！
介个就素清汤牛腩.8元配米饭一碗，汤喝完了可以无限续。切记，仅限续汤，木有肉哈，嘿嘿！
两个人，一餐饭，搞定！