万丰美食菜谱大全天津锅巴菜卤怎么做 ？
[原料] 绿豆，碗豆，黄豆按三：二：一的比例混合，用水泡一夜，加适量面粉和水用粉碎机打成稀糊状备用。
芝麻酱用水和稀，腐乳用水和成汁，辣椒油，花椒油，香菜末备用。
[做法] (1) 打卤：少许油烧热，花椒大料爆香捞出不用，加水至需要量，将洗净的香菜根放入熬，下盐及少量酱油，鸡精，水淀粉勾成浓卤汁备用。
(2) 做锅巴：其实就是煎饼，取平底不粘锅烧热，抹油，倒入一勺豆面糊，摊成薄煎饼，越薄越好，如此反复至面糊用光，将每张煎饼晾至半干，切成一指半宽，两寸半长的条，
(3) 食用： 卤汁保持烫热，将一把锅巴撒入卤中略拌裹汁，盛入大碗，再淋入麻酱汁，腐乳汁，辣椒油，花椒油等小料，撒上香菜末即可。
请问天津锅巴菜的卤子具体做法 ？
锅内放少许油，大料炝锅，放酱油少许，兑水（根据需要）再放点香菜梗，五香面，盐。熬一会，放鸡精或味精，勾芡（糨一点）
呃 这也是我百度的 你也可以搜一下不少呢
天津锅巴菜的做法 ？
天津锅巴菜同煎饼果子一样，皆风行津门不衰。但是，绝不可把锅巴菜，与炒菜或蔬菜的“菜”字联想。天津的锅巴菜，在口语中称为“嘎巴菜”，锅巴菜一定要加香菜、辣子，而且是辣糊才有味儿。锅巴菜都用纯素的卤子（用清油煸茴香、葱姜末，加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁），加入煎饼（豆浆摊成的薄片，切棋子块），经卤汁浸过，盛入碗中，再添加麻酱、腐乳汁、香菜（喜辣者加辣糊）即可食用。锅巴菜一要煎饼摊得薄，二要打卤用洗面筋洗出来的浆粉。
求天津锅巴菜的详细打卤方法与技巧 ？
这可是人家饭碗啊，凭什么告诉你？
正宗的天津锅巴菜怎么做？最好带图解 ？
锅巴菜是独特的风味小吃，天津人普遍喜欢吃。锅巴菜的主料锅巴，以上等绿豆和优质小米水磨成浆，摊成薄煎饼，切成柳叶块。以香油、姜末、葱花、面酱、酱油、酱豆腐等打成卤。然后，将锅巴放入卤内，轻轻拌合，以锅巴完全沾满卤为止，随即盛人碗内，再洒上辣油、香油、麻酱、腐乳汁、香菜等。
锅巴菜酥爽清香，滑润适口，再配以芝麻烧饼，风味异常。
原材料：锅巴（薄煎饼）150g、香干20g、香菜10g、高汤350ml、腐乳汁、芝麻酱各2汤匙（30ml）、盐、砂糖各1茶匙、生抽1 茶匙、水淀粉2 汤匙、香油、辣椒油各2茶匙、大料3枚、丁香8枚、葱、姜末各5g、油20ml。做法：1、将香干切成0.5cm宽的小丁；2、芝麻酱中加入香油及80ml 凉开水调匀，再加入腐乳汁、白砂糖、生抽（2ml）、香干和辣椒油调匀制成芝麻酱汁；香菜洗净切小段待用；3、锅中放入油，待油温烧至六成热时，放入大料和丁香炸香，再加入葱末和姜末爆香，倒入余下的生抽（3ml）、高汤和盐，转小火加热3 分钟后，将汤内的干物捞出，只留汤汁，随后用水淀粉勾芡；4、将切好的薄饼放入煮开的汤汁中，立即关火，盛入碗中，再淋上芝麻酱汁，撒上香菜，食用时拌匀即可。
天津的锅巴菜卤子没有了,锅巴怎么吃 ？
锅巴，就是“焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒”。它又香又脆，是我国汉民族的一种有特色的食品。锅巴味道鲜美，营养丰富，通常由大米、黄豆、小米等制成，是受人们喜爱的小食品之一，家庭制作锅巴出售，也是一种生财门路。
天津锅巴菜做法与吃法？ ？
川巴菜就是用杂粮摊成薄薄的煎饼，然后切菱形块卤子就是大料瓣用油炸糊，兑水后加五香粉用淀粉勾芡吃的时候锅巴用卤子拌匀，加酱豆腐汁、麻将天津人常见的早点
天津锅巴菜的配料 ？
天津锅巴菜以绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼，用刀切成柳叶状块，浇上用十几种小料制成的卤汁，再洒上辣椒油、芝麻酱、酱豆腐汁、香菜叶，轻轻拌合后即可食用。
锅巴菜卤怎么打才能出香味，越详细越好 ？
锅巴菜是独特的风味小吃，天津人普遍喜欢吃。锅巴菜的主料锅巴，以上等绿豆和优质小米水磨成浆，摊成薄煎饼，切成柳叶块。以香油、姜末、葱花、面酱、酱油、酱豆腐等打成卤。然后，将锅巴放入卤内，轻轻拌合，以锅巴完全沾满卤为止，随即盛人碗内，再洒上辣油、香油、麻酱、腐乳汁、香菜等。
锅巴菜酥爽清香，滑润适口，再配以芝麻烧饼，风味异常。
原材料：
锅巴（薄煎饼）150g、香干20g、香菜10g、高汤350m礌、腐乳汁、芝麻酱各2汤匙（30ml）、盐、砂糖各1茶匙、生抽1 茶匙、水淀粉2 汤匙、香油、辣椒油各2茶匙、大料3枚、丁香8枚、葱、姜末各5g、油20ml。
做法：
1、将香干切成0.5cm宽的小丁；
2、芝麻酱中加入香油及80ml 凉开水调匀，再加入腐乳汁、白砂糖、生抽（2ml）、香干和辣椒油调匀制成芝麻酱汁；香菜洗净切小段待用；
3、锅中放入油，待油温烧至六成热时，放入大料和丁香炸香，再加入葱末和姜末爆香，倒入余下的生抽（3ml）、高汤和盐，转小火加热3 分钟后，将汤内的干物捞出，只留汤汁，随后用水淀粉勾芡；
4、将切好的薄饼放入煮开的汤汁中，立即关火，盛入碗中，再淋上芝麻酱汁，撒上香菜，食用时拌匀即可。
锅巴菜那个酱最后怎么做啊？天津锅巴菜。 ？
不是酱，我们叫明汁，原材料加工熟（一般都焯水）锅里加热油入适量水放入盐味和熟原材料烧开放生粉欠（自己掌握没法细说）勾好欠放些亮油，同锅巴一起上桌倒上就ok！纯手打请给分谢谢