万丰美食菜谱大全油面筋塞肉的制作方法 ？
主料 猪夹心肉 500g 辅料 油面筋 8只 盐 适量 生抽 适量 小葱 适量 鸡精 适量 料酒 适量 步骤 1.肉洗干净剁碎 2.放料酒，盐，生抽，少些水，用筷子顺时针方向捣粘性。 3.小葱切碎 4.切碎小葱加入肉末捣均匀。 5.油面筋 6.把油面筋按个小空，塞进肉末。 7.锅中放一碗水烧开，把面筋倒入大火15分钟就可以了。 8.出锅前加鸡精，加一点生抽调味。中间轻轻的翻一下，防止粘锅。 9.装盆，撒上葱花。 小贴士 煮的时候切记一定要等水烧开了，再放进去哦，这样煮出来的面筋皮不会烂掉，而且面筋皮更加有韧性，吃口也很好。8只面筋用肉量很少的，我特意用了一斤肉，剩下的可以派别的用处，也可以包小馄饨等等。。。这个菜我不放油的，感觉这样更健康。
面筋塞肉的做法，面筋塞肉怎么做好吃，面筋塞肉 ？
1.准备的材料。
2.荸荠洗净去皮剁碎。
3.猪肉馅加入三次水顺一个方向搅拌，然后加入荸荠碎。
4.加入葱姜末，料酒，适量盐，顺一个方向拌匀。
5.面筋用筷子戳一个洞，把肉末塞进去。
6.塞好的面筋入锅，加入适量开水煮开，倒入生抽和老抽。
7.加入白糖烧煮至熟即可。
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主料
猪肉末
250g
油面筋
15个
辅料
土豆
1个
香葱
5棵
姜
1块
盐
2茶匙
生抽
1汤匙
胡椒粉
1茶匙
蛋清
1个
淀粉
1/2汤匙
蚝油
1汤匙
老抽
1.5汤匙
黄酒
2汤匙
糖
1茶匙
鸡精
1茶匙
高汤
1碗
八角
2个
步骤
1.原料图。土豆切碎淘洗干净备用。半块姜擦泥，葱切末。
2.猪肉加一半葱末，姜泥剁碎，拌入土豆碎。
3.调入盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，蛋清1个，淀粉1/2汤匙，充分搅拌上劲，可以用打蛋器多打一会口感更劲道。
4.裱花嘴选择圆的，口有筷子粗细，把肉糜放入裱花袋，手握住一个油面筋，裱花嘴插入挤进去肉糜。
5.把所有油面筋都挤好。
6.锅里放油，爆香葱姜八角。倒入高汤一碗，老抽1.5汤匙，黄酒2汤匙，糖1茶匙煮开，放入油面筋，大火煮开转小火煨到面筋变软。
7.调入盐适量，鸡精1茶匙，大火收汁，不要收太干。
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前言上海这个地方是一个浓油吃酱的地方，油面筋塞肉在江浙沪一带比较有名，它做法简单，味美肉鲜，不管是下饭也好，下面也好，都是一道好吃的菜。这道菜做的颜色比较深，正是符合了上海的浓油吃酱，是地方特色的菜哦！
油面筋塞肉怎么做 ？
用料
主料
油面筋9个
荠菜200克
猪肉馅100克
虾仁50克
辅料
葱
2棵
姜
1片
生抽
1大勺
白糖
1茶匙
水
适量
食盐
3g
白胡椒粉
1/4茶匙
料酒
1茶匙
淀粉
1茶匙
油面筋塞肉的做法
1.荠菜清洗干净开水汆烫后捞出后沥干，切细备用
2.虾仁去肠子清洗后切细
3.葱姜切细，和肉馅混合
4.猪肉、虾仁、荠菜，加葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、生抽、少许淀粉（或蛋清）搅拌，调味后混合均匀
5.将搅拌好的馅料塞入油面筋中：用手指在油面筋上钻个小孔，手指顺势伸进油面筋内部，左右转动一下，将油面筋内部的网状结构弄碎，为塞肉馅腾出空间。注意，这个过程中不能将面筋弄破碎。然后将肉馅通过小孔一点点塞入油面筋里，塞足，填满至油面筋成实心球状。
6.油面筋加水、少量生抽煮开后小火慢煮，直到里面的馅料完全熟透
7.盛盘即可食用了，荠菜鲜香，是大家熟知的口味，混合虾仁、猪肉馅中，则相互提升鲜美度，油面筋经过汤汁煮后口感上多汁而鲜美，面筋油炸后的韧性和香味是很多人的喜好，周太不太喜欢纯肉馅的，加点蔬菜口感会感觉多汁，特别是荠菜，有股特有的野菜清香气息，更加让人怀旧，就是浓郁的家的味道。
烹饪技巧
塞肉的过程中，要将油面筋内部的网状结构弄碎，为塞肉馅腾出空间，注意，这个过程中不能将面筋弄破碎。然后将肉馅通过小孔一点点塞入油面筋里，塞足，填满至油面筋成实心球状。
油面筋塞肉的做法,油面筋塞肉怎么做好吃,油面筋塞肉的家 ？
主料
肉糜
300g
油面筋
80g
辅料
盐
少许
黄洒
适量
葱
少许
姜
少许
老抽
少许
步骤
1.油面筋 肉糜
2.肉糜加黄酒、葱、姜、盐搅拌均匀
3.把肉糜塞进油面筋里
4.油面筋放入锅内
5.放少许水
6.然后放少许老抽煮5分钟
7.放少许盐煸炒
8.再放少许糖煸炒2分钟
9.最后放少许味精搅拌均匀，出锅装盘
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面筋塞肉的做法步骤
1
猪肉馅分三次加入40克水，每次加水后顺着一个方向搅拌上劲，再加水。
2
加入肉馅调料（除白芝麻油外），顺着一个方向搅拌上劲后，再放入葱花，搅拌均匀。
3
最后放白芝麻油，搅拌均匀。
4
用手或筷子在面筋过上挖一个小洞，并将里面尽量压平时，留出比较多的空间塞肉。
5
将肉馅一点一点塞进去，一次不要塞太多，直到塞满为止。
6
将塞好肉的面筋果排放在盘子里，我这是一部分哈，还有一部分在第二层蒸架上。盖上锅盖，大火烧开后再蒸10-15分钟左右即可。（具体时间要根据自家炉火的情况定，我家的炉子蒸10分钟就好了）
7
在蒸面筋果时，来准备一下撒在表面的辣椒碎和葱花。
8
面筋果蒸好后，再来准备一下浇汁：在炒锅里放入肉汤，烧开后加入味极鲜酱油。
9
再次烧开后，加入水淀粉，汤汁粘稠了立刻关火。
10
在蒸好的面筋果上撒上辣椒碎和葱花，再浇上浇汁就做好了！
面筋球塞肉的家常做法大全怎么做好 ？
食材
主料
面筋球
10个
猪五花肉
1斤
辅料
小香葱
6根
盐
适量
十三香
适量
生抽
适量
料酒
适量
香油
适量
步骤
1.把五花肉洗净剁碎。
2.香葱洗净切碎。
3.把两种食材混合，朝着一个方向搅拌均匀，搅的有粘性就好了！
4.把面筋球按一个小洞，把猪肉末塞进去。
5.锅里倒入冷水烧开，放面筋球煮15分钟。
6.最后关火放点鸡精，生抽，撒上葱花就可以美美的享用啦！
上海城隍庙油面筋塞肉的做法 ？
上海城隍庙油面筋塞肉的做法
食材明细
猪肉馅适量
油面筋适量
鸡蛋适量
马蹄适量
葱适量
姜适量
蒜适量
蚝油适量
胡椒粉适量
淀粉适量
老抽适量
生抽适量
糖适量
咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度
1
材料：猪肉馅、油面筋、鸡蛋、马蹄、葱、姜、蒜、蚝油、胡椒粉、淀粉、老抽、生抽、糖。
2
将猪肉馅、鸡蛋、马蹄碎、葱末、姜末、蒜蓉、适量蚝油、胡椒粉、淀粉朝一个方向搅拌上劲。
3
将油面筋戳一个小孔并轻轻把面筋里面压实成一中空的壳。
4
将搅拌好的肉馅，填入开了一个小口的油面筋里。
5
热锅放入适量油，放入适量葱段煸香，放入填好的面筋球。
6
倒入适量清水以基本没过面筋球2/3为准。
7
转中火烧15-20分钟，中途加入适量糖、生抽、老抽。
8
转大火，加入红彩椒碎、适量水淀粉勾芡，收浓汤汁即可。
鲜蒸油面筋塞肉的做法，鲜蒸油面筋塞肉怎么做 ？
主料
五花肉末
400g
山药
300g
油面筋
60g
辅料
冬瓜
200g
百叶结
150g
金华火腿
100g
扁尖笋
50g
毛豆
少许
盐
2g
生抽
2勺
胡椒粉
少许
料酒
少许
白砂糖
少许
鸡蛋清
适量
小葱
2根
姜
2片
步骤
1.肉末、百叶结、冬瓜、金华火腿、山药
2.取一碗，放入肉末，放入盐、胡椒粉、料酒、生抽、糖、葱末、姜末、适量蛋清及水，向一个方向搅拌至肉末上劲
3.山药去皮切小粒
4.将切好的山药倒入拌好的肉末内拌匀
5.将拌好的肉末塞入油面筋内备用
6.百叶结入锅煮开后用凉水冲洗挤干备用
7.将扁尖笋洗净浸泡5分钟，挤干水切段，火腿切片
8.冬瓜去皮切厚片，取一平底碗，将冬瓜平铺在碗底
9.将百叶结平铺在冬瓜上
10.依次铺上扁尖笋、火腿片
11.放上塞好肉的油面筋，撒上少许毛豆
12.将碗放入蒸锅，蒸20分钟即可