万丰美食菜谱大全怎样储存好玉米 ？
收藏推荐 玉米是吉林省农业生产中产量最高的粮食作物,是所有粮食品种中最难储存保管的一个,人们通常称之为“黄老虎”。尽管玉米难于保存,但如果能够掌握它的特性,摸透其变化规律,采取相应有效的措施和方法,也完全可以达到保质安全储存的目的。 一、玉米储存中所具有的特性 玉米同其它粮食品种一样,都是果实,而且是颖果,构造上由果皮、种皮、糊粉层、胚乳、胚等部分组成,且粱皮与种皮紧紧贴在一起不易分开。 玉米的特性是: 1.玉米胚大,生理活性强。 同其它粮食品种相比,玉米胚最大。正是由于胚大,就给储存带来了很多不便。玉米胚含有较丰富的营养物质,如脂肪含量占整粒的75%~90%,蛋白质含量占整粒的30%以上,同时玉米还含有很多可溶性糖,富有甜味。玉米胚具有的这些亲水性物质,造成了玉米吸湿性强,呼吸强度大的特性。100克千样,24小时呼出的二氧化碳高达8~33毫克,而小麦才只有1一3毫克,玉米的呼吸强度是小麦的8一10倍,呼吸强度大产生的呼吸热也就多。 ,不平昧今日些日六之_突巨赫 由于玉米胚含有大量的脂肪,当水分较大时,遇到高温就很容易产生大量的游离脂肪酸。
生玉米棒如何长期保存？ ？
最简单的方法是把玉米冷冻，不仅不变质，营养也不容易流失。
保存熟玉米时，只需将煮熟的玉米装入保鲜袋中，封紧袋口，放入冰箱冷冻室，可保存一周。下次想吃时，在微波炉中加热，或用水煮几分钟即可。
很多人在保存煮熟的玉米时，习惯将其随手放在冷藏室。但这样保存的玉米很容易变馊。这是因为，玉米中占很大成分的营养物质是淀粉，而淀粉的主要成分是糖，一个玉米的含糖量约在65%。含糖量高的食物容易变馊。因此，熟玉米保存在足够低的温度下，才不容易馊。
生玉米保存时，应先剥去玉米外层的厚皮，只留下两三层内皮。不用择掉玉米须，也不用清洗，直接放入保鲜袋或塑料袋中，封好口，放入冰箱冷冻室里保存即可。这样玉米能储存半年不变质，并且始终鲜嫩不变。
想吃时，取出玉米，洗净后放入锅中。倒入清水，大火煮开后，再煮10分钟左右即可。需要提醒的是，冷冻玉米不用提前解冻；煮的时候激也不要水开后再放入。
如何保存新鲜玉米 ？
整支玉米的保存方法如下：1）剥去玉米外层的厚皮，留3层玉米的内皮，不必择去玉米须，更不必清洗，放入保鲜袋或塑料袋工，封好口，放入冰箱的冷冻室里保存。储存期很长，至少在下一个玉米上市季节之前，能保证你随时可以吃到鲜嫩的玉米。2）食用前，把玉米从冰箱里拿出，用清水冲洗干净后，放入锅中，倒入清水，大火煮开后，继续煮8分钟即可。不用提前解冻，更不要水开后再放入冷冻的玉米煮。
超级啰嗦：
**煮玉米，无论是新鲜的玉米，还是冷冻保存后的玉米，在煮的时候，都不要剥去所有的玉米皮，留几层内皮和须子，煮出来的味道才香。
**煮玉米要冷水下锅，煮的时候，放一点点盐，可以使玉米的口感更甜香。
新鲜玉米怎么存放 ？
家庭里可两种方法：
1、常规煮玉米的方法将玉米煮熟，冷却控干水分以后，用保鲜袋包好后冷冻保存，想吃的时候重新大火蒸或煮后即可食用。
2、剥去玉米外层的厚皮，留3层玉米的内皮，不必择去玉米须，更不必清洗，放入保鲜袋或塑料袋中，封好口，放入冰箱的冷冻室里保存。食用前，把玉米从冰箱里拿出，用清水冲洗干净后，放入锅中，倒入清水，大火煮熟后食用。
注：1、第二种方法适于保存糯玉米，甜玉米虽然也可以，但口味不如煮熟后保存的。2、不论哪种方法，如果能够采用真空包装，口味更佳。
普通玉米的储藏方式 ？
是干玉米还是鲜玉米？
干玉米储存尽量降低水分，一般水分要在13%以下，存储的地方要尽量降低温度，并注意防虫就可以了。不过看你说的是带玉米棒的鲜玉米，你一定要早收割，一般要嫩，并注意保持水分，冷藏的适宜温度为0到负4度，再低容易冻，高了容易老。最好先试验一下总结经验。
怎样储存大量的玉米棒子 ？
1、 将玉米外层的厚皮去掉，留住大约2、3层玉米的内皮及须子。不用清洗直接放入保鲜袋中封好口。放入冰箱的冷冻室保存。
2、 想吃的时候，把玉米从冰箱中取出，用清水冲洗干净后，放入锅中，倒入清水煮熟即可。不用提前解冻，也不要把水煮沸后再放入玉米。
3、 这样保鲜的玉米保鲜时间可长达一年之久
玉米储存问题 ？
玉米发烧有以下几种原因玉米原始水分大，成熟度不均匀。新收获的玉米水分在华北地区一般为15-20％，在东北和内蒙地区一般为20-30％。玉米的成熟度往往不很均匀，这是由于同一果穗的顶部与基部授粉时间不同，致使顶部籽粒成熟度不够。成熟度不均匀的玉米，不利于安全储藏。 玉米的胚大，呼吸旺盛。玉米的胚几乎占玉米籽粒总体积的1/3，占籽粒重量的10%～12%。玉米的胚含有30%以上的蛋白质和较多的可溶性糖，所以吸湿性强，呼吸旺盛。据试验，正常玉米的呼吸强度要比正常小麦的呼吸强度大8～11倍。玉米的吸收和散发水分主要通过胚部进行。 玉米胚部含脂肪多，容易酸败。玉米胚部含有整粒中77-89％的脂肪，所以胚部的脂肪酸值始终高于胚乳，酸败也首先从胚部开始。 玉米胚部的带菌量大，容易霉变。玉米胚部营养丰富，微生物附着量较多。据测定，玉米经过一段储藏后，其带菌量比其他禾谷类粮食高得多。玉米胚部是虫、霉首先为害的部位，胚部吸湿后，在适宜的温度下，霉菌即大量繁殖，开始霉变。 玉米要安全储藏的关键是提高入库质量，降低粮食水分。由于各地的气温、气湿有较大差异，应根据本地具体情况，采用相应的储藏措施。 分等级：分水分不同入仓。玉米入仓时要做到按含水量不同、按等级不同分开储藏。为安全储藏打下初步基础。水分含量高的玉米入库前应进行烘干。 低温密闭：根据玉米的储藏特性，适合低温、干燥储藏。其方法有两种，一种是干燥密闭，一种是低温冷冻密闭。南方地区收获后的玉米有条件进行充分干燥，在降低到安全水分之后过筛入仓密闭储藏。北方地区玉米收获后受到气温限制，高水分玉米降到安全水分是很有困难的，除有条件进行烘干降水外，基本上可采用低温冷冻入仓密闭储藏。其作法是利用冬季寒冷干燥的天气，摊凉降憨，粮温可降到－10℃以下，然后过筛清霜、清杂，趁低温晴天入仓密闭储藏。 玉米果穗储藏：玉米不脱粒，果穗储藏是一种比较成熟的经验，很早就为我国农民广泛采用。由于果穗堆内孔隙度大（可达51.7%），通风条件好，又值低温季节，因此，尽管高水分玉米果穗呼吸强度仍然很大，也能保持热能代谢平衡，堆温变化较小。在冬春季节长期通风条件下，玉米得以逐步干燥。当水分降到14.5%～15%时，即可脱粒转入粒藏。
没有扒皮的生玉米怎样储存 ？
放塑料袋里冷藏，不过时间不能太久，不然还是会老、干的
冷库怎么保鲜储存玉米 ？
米丁养好、味道鲜。玉米该怎么保鲜，储存时间才长呢？最简单的方法是把生玉米冷冻，不仅不变质，营养也不容易流失。
生玉米保存时，应先剥去玉米外层的厚皮，只留下两三层内皮，不用清洗，直接放入保鲜袋或塑料袋中，封好口，放入冰箱冷冻室里保存即可。这样玉米能储存半年不变质，并且始终鲜嫩不变。想吃时，取出玉米，无需解冻，洗净后放入锅中，倒入清水，大火煮开后，再煮10分钟左右即可。
若是保存熟玉米，只需将煮熟的玉米装入保鲜袋中，封紧袋口放入冰箱冷冻室，可保存一周。若是只放入冷藏室，则容易变馊，因玉米含糖量高，因此需足够低温保存。
储存玉米怎样防虫 ？
一、贮藏前消毒 脱粒后的杂交玉米种子应风扬干净，防止杂交玉米在贮藏期间霉变，用50%辛硫酸或80%敌敌畏1500倍液喷洒空仓内外及周围环境(墙和楼板等)。新制的杂交玉米贮藏容器，在放置前也要进行消毒处理，杀灭在仓缝、墙缝、板缝越冬的害虫。 二、容器的建造和密封 1、贮粮仓库的建造。根据家庭经济条件和需贮藏杂交玉米数量，在便于防潮的地方，用砖和水泥建造圆形或方形的杂交玉米贮藏仓库，以便于与其他粮食隔离保管，达到防霉、防虫、防鼠的目的。 2、围罩贮粮容器的制造。将0.35毫米厚的铁皮板裁成100厘米×200厘米规格2块，在接头宽4厘米处打7个孔，用螺丝旋紧形成铁皮围罩贮粮容器。也可以用100厘米×200厘米规格的2块纤维板代替铁皮板，制成同样大小的纤维板围罩贮粮容器。围罩制好后，在接头处用宽的透明胶布或纸糊好待用。使用时，用0.8毫米塑料薄膜包好罩底，再装入杂交玉米，然后用鲜牛粪或适量灶灰调成糊封糊好灶脚，封糊的高度为10厘米左右，再投药熏蒸。 3、旧贮粮容器的改造。农户家中不规范的旧竹围、旧囤箩、旧木柜等贮粮容器，可按上述方法用胶布、纸贴实，或用鲜牛粪拌灶灰浆把里外糊平，待干后再用塑料薄膜一层或纸二层封糊里面，然后盛粮密封。 三、药剂的使用方法 1、磷化铝片剂熏蒸法。用编织结实、长宽均10厘米的布，将磷化铝片分片包扎好，用木棍将药包分上、中、下三层，零散地按每1000公斤杂交玉米6～8 片磷化铝片，插入盛满杂交玉米的容器内，所插的药包距容器壁约10厘米。然后用0.8毫米塑料薄膜将容器口扎紧，使之密封，以便起到密闭熏蒸的作用。 2、磷化锌酸化法。将杂交玉米装入贮藏容器内距容器口10厘米处，用3个大口径瓶，按1000公斤杂交玉米用药2克加8毫升酸醋的方法，先将酸醋放入瓶内插入粮面1/2，距容器内壁10厘米呈三角状，然后倒入磷化锌，迅速用0.8毫米塑料薄膜盖严密封罩口即可。 3、保粮磷拌粮贮藏法。按每1000公斤杂交玉米用保粮磷400克拌均匀装入容器内，或者每装入杂交玉米30厘米(300公斤)撒一层保粮磷(100克)至盛满为止。 4、防虫磷制药载体拌粮贮藏法。按每1000公斤杂交玉米用防虫磷有效成分30克或70%防虫磷制剂43克的标准，先将所需药剂加水1倍与1公斤米糠或锯末拌均匀制成药载体，再与相应数量的杂交玉米拌均匀入贮。 5、敌敌畏熏杀法。用80%的敌敌畏50克，将旧棉絮浸湿后，放在铺好塑料薄膜的容器底部，垫上篾垫或草席片，装入500～800公斤杂交玉米，再用0.8毫米塑料薄膜封口熏杀。 6、辛硫磷毒糠法。用50%辛硫磷2克加水100克拌米糠0.5公斤制成毒糠，再拌杂交玉米100公斤毒杀