万丰美食菜谱大全红烧鲜虾酿香菇的做法，红烧鲜虾酿香菇怎么做 ？
1.香菇洗净剪去根茎。
2.鸡脯肉洗净剁成肉糜
3.基围虾剥去皮抽去虾肠，洗净剁成糜。
4.然后把剁好的鸡茸和虾茸放在碗内加入剁碎的姜末和葱末
5.放入适量胡椒粉。
6.放入少许盐。
7.加入少许淀粉
8.最后加入一个蛋清搅拌均匀。记住要朝着一个方向搅拌，这样可以上劲。
9.把搅好的鸡虾馅用小勺逐个抹入香菇内。
10.锅置火上加入水烧开，把酿好肉馅的香菇放入盘中再置笼中大火蒸制5分钟。取出待用。
11.另起锅，加入色拉油。油温8成热时放入切好的姜丝、葱花、蒜片炸香。并放入约10毫升料酒。
12.接着放入约10毫升特级生抽王。
13.再放入少许白糖。
14.把汤汁搅拌均匀后放入香菇略炖。
15.放入香菇炖约2至3分钟，加入勾兑好的水淀粉勾芡后即可出锅。16.把生菜洗净铺衬于盘底，把香菇盛在生菜上即可。
坐虾仁酿香菇用鲜香菇还是干香菇 ？
倘若你说的是把虾仁切碎，拌上蛋清淀粉浆，然后抹在香菇（去把）的背面，下油畅炸制，或上笼锅蒸制的做法，那我劝你还是用水发后的干香菇为好，因其香味浓厚，即使是经过油炸，也不会失味的，鲜香菇则差些。
豆腐虾仁酿香菇怎么做 ？
步骤1：超市买的冷冻虾仁，虾仁洗干净后，用盐，料酒，少许酱油，淀粉腌渍10分钟这样。
步骤2：豆腐切小块，锅中底油，放点姜末爆香一下，然后倒入豆腐稍微煎一下。
步骤3：锅中加些水，倒入虾仁，加点酱油，轻轻地搅炒一下。
步骤4：大火烧开，加些盐，转成小火烧四，五分钟这样。
步骤5：汤收的差不多的时候，用淀粉勾个芡就可以了。
广东菜酿香菇 ？
百花酿香菇
材料：
鲜虾100克、猪肉馅100克、干香菇9个、鸡蛋清25克(半个)
调料：
盐1小匙、糖1/2小匙、淀粉1匙、料酒1小匙
做法：
1、 准备所需材料。
2、 将虾剥去虾壳，挑去沙线备用。
3、 干香菇提前用冷水浸泡2小时后煎去蒂备用。
4、 将虾仁剁成虾泥与猪肉末混合，加入蛋清、盐、少许糖和料酒。
5、 顺一个方将肉馅搅拌至上劲。
6、 将肉馅填在香菇上，整齐地摆在盘中。
7、 放入蒸锅中。
8、 大火烧开水后，转中小火蒸7分钟。
9、 将盘中蒸出来的汤水倒在锅中，用水淀粉勾薄芡。
10、 浇在蒸好的虾仁香菇上，用枸杞和绰烫后的西兰花装饰即可。
小贴士：
猪肉末以3分肥7分瘦的口感为佳，太瘦了口感会发柴。
也可以使用新鲜的香菇来制作这道菜。
鱼绒酿香菇怎么做 ？
用料
主料
鲮鱼200克
香菇11个
辅料
耗油4克
鲍鱼汁
2克
生抽
6克
盐
4克
生粉
6 克
油
15克
麻油
几滴
蒜子
2瓣
姜
1小块
白糖
1克
清水
10毫升
热水
半碗
陈皮
1小块
胡萝卜
1小段
鱼肉酿香菇的做法
1.
鱼肉绞肉机绞烂加入2克生粉、2克盐、10毫升清水、陈皮末、0.5克糖抓匀
2.
用力往盘里摔打约100下，直至鱼肉结实粘稠有弹性有光泽
3.
香菇提前冷水洗净温水泡发
4.
剪去柄
5.
把摔打好鱼肉酿进香菇里
6.
胡萝卜切薄片，用模具压出形状
7.
把做好的酿香菇放在萝卜片上，放上几粒杞子装饰
8.
水开后入锅蒸13分钟
9.
蒸肉的时间准备姜末蒜末，用一小碗调入耗油、生抽、鲍鱼汁、生粉、0.5克糖、麻油、半碗热水调成酱汁
10.
热油锅下姜蒜末爆香，
11.
倒入调好的酱汁烧滚
12.
把酱汁淋到蒸熟的酿香菇上即可
做法，香菇酿肉丸怎么做好吃，香菇酿肉丸的家常做法 ？
香菇酿肉丸的做法步骤
1
香菇发泡好备用
2
肉馅加虾仁、料酒、盐、花椒粉、少许糖调到你喜欢的口味，放冰箱冷藏入味10分钟
3
将肉馅做成丸子型放在香菇上，再放上一枚枸杞装饰
4
开水上锅蒸7分钟
5
将盘中蒸出的汁回锅加淀粉勾芡淋在香菇上，间放西兰花装饰即成。
虾肉酿杭椒的做法，虾肉酿杭椒怎么做好吃，虾肉 ？
食材
主料
猪肉
200g
虾肉
150g
杭椒
300g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
生粉
适量
蚝油
适量
步骤
1.将虾放入肉中，拌匀，加生抽，生粉，盐调味
2.杭椒对半切开，去籽,在杭椒里面抹上生粉，这样可以避免酿的肉在煎的过程中掉出来。
3.将虾肉馅填入杭椒中
4.油热后，放入锅中到辣椒面变软
5.翻面煎煎
6.取出，备用
7.将生抽，蚝油，糖，调成汁，倒入锅中，快速搅拌
8.淋在煎好的杭椒上即可
香菇需要焯水吗 ？
最好不用,如果用水焯过之后会把香菇里的氨基酸给破坏掉的.一般只需放在水里浸泡一会就可以了,并且不能用手挤捏香菇。另外我再介绍一下它的功效：
在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等，而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。各国人民之所以如此爱吃香菇，其原因也就不言而喻。
香菇还是传统中药，明代著名医药家李时珍著的《本草纲目》中载：“香菇乃食物中佳品，味甘性平，能益胃及理小便不禁”，并具“大益胃气”、“托痘疹外出”之功。故民间常用香菇来辅助治疗小儿天花、麻疹，以及清热解毒、降低血压等方面的疾病。近年来，医学研究还发现，在100克干香菇中，含有265毫克的维生素D母（即麦角甾醇），这种D母和太阳光接触即变成维生素D，可用来防治婴儿佝偻病和促进小孩骨骼、牙齿、身体等的正常生长和发育；香菇中不逊这含有腺膘呤和多种酶，可以用来预防肝硬化及治疗人体因缺酶而引起的各种疾病。此外,香菇因是多糖体,除可降低血压外,能提高人体的免疫力,在抗癌、防癌方面具有一定的作用。1989年3月25日,联合国专家、国际热带地区菇类学会主席张树庭教授在庆元考察时对香菇的赞美题词：“无芽，无叶，无花，自身结果；可食，可药，可补，周身是宝。”据日本东京大学的一个研究小组证实，从香菇组织中提取的水溶性木质素，具有刺激巨噬细胞的功能，有助于血液中骨髓细胞的增强，对艾滋病病毒的增殖具有较强的抑制作用。
以下是它的菜肴制作：
香菇烧菜心
用料：菜心半斤，香菇三两洗净撕成小块，香葱四棵切段，生姜指头大一块切碎末，盐适量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、鸡精或味精适量。
做法：
锅内下入少许油，烧热下入青菜煸炒，然后下入香菇同炒，加入料酒、盐、鸡精、小磨香油，旺火急炒，放点水。青菜出水后，出锅。
3、微波炉版的虾仁酿香菇
第一步：鲜虾一小碗，剥去皮，用剪刀剪开虾背，洗去沙线。切碎，稍微剁一下，加点儿料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水淀粉，搅拌出粘性。鲜香菇去蒂，洗净备用。
第二步：香菇的表面向下，然后，把调好的馅儿，用勺子舀入香菇。
第三步：放到一个有盖的微波器皿里。
第四步：盖上盖子，放入微波炉，转3－4分钟，把酿好的香菇摆到另外的盘子里，原来的盘子里会有些蒸香菇时的汁水，可以倒入小碗里，再稍微加入一点水淀粉，搅匀，微波炉转30秒左右，就成了薄芡，浇在虾仁上面，就好啦。
4、香菇豆腐
原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。
制法：将豆腐切成四方小块，中心挖空。将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料。将馅料放入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上香油、酱油即可食用。
特点：香菇可降低胆固醇，豆腐有利于减肥。
5、香菇豆腐煲
主 料： 嫩豆腐2块，虾仁、鲜贝、绞肉各2两；香菇2朵，芦笋2支。
配 料：酱油、蚝油各1大匙，糖半小匙，高汤1杯，薯粉1小匙，胡椒粉、麻油各适量。
做 法：
（1）、 所有的材料切丁，备用。
（2）、 起油锅，用4大匙油先炒香菇丁、绞肉、豆腐、鲜贝，加入调味料以小火焖煮，再入虾仁、芦笋丁烩一下，以薯粉水勾芡，撒上胡椒粉、淋点麻油即可。
6、香菇鸡
准备过程：
主料：半只鸡（三黄鸡就可以，如果是土鸡不容易熟），鸡肉切块后用料酒腌10分钟，香菇，白蘑菇若干。
配料：干辣椒，朝天椒，青辣椒红辣椒（多点，为了好看），葱姜蒜（葱切丝，姜切片......余下全文>>
香菇剁椒香辣酱怎么做好吃 ？
食材明细
香菇适量
剁椒适量
花生适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
自制香菇剁椒香辣酱的做法步骤
1
香菇适量
2
洗净
3
把水挤出来
4
香菇剁成碎
5
锅中放三大勺油，小火烧热
6
下香菇碎，小火炒制
7
剁椒一瓶备用
8
香菇炒出香味时下剁椒，一瓶都倒进去。
9
翻炒均匀加适量盐【剁椒本就是咸的】
10
花生适量，剁碎
11
加入锅里翻炒
12
翻炒均匀后加酱油
13
加白糖适量【我放了一大勺，多一点能缓和辣度】
14
加白糖两分钟后加鸡精
15
最后大火收汁就行了
16
很香很辣很爽
小窍门
炒制期间要小火，而且要一直不停的翻炒防止糊锅。
香菇鱼肉盏怎么做 ？
挑大香菇，泡发，去蒂。
青鱼或黑鱼，去肉去皮去骨、刺。斩成茸。加葱姜末、料酒，盐、酱油，糖、蛋清（一斤鱼肉放一个鸡蛋清）调成稠糊状。
将鱼茸填在香菇里面，厚度在2.5到2厘米。将蛋黄调开，加一点盐。每个盏上滴上一滴。
平底锅起油锅，油热后将香菇盏排放在锅中（香菇在下面）煎一会儿，然后加少量的水（不能没过香菇），小火盖上锅盖焖5分钟。
将香菇盏排在盘子里。另起油锅，人葱姜末爆香，加酱油，糖、水淀粉勾芡，浇在香菇盏上。
完成。