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做烧饼的视频 烧饼的做法和配方视频

发面烧饼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

发面烧饼的做法
1.
适量酵母用温水化开。

2.
把化开的酵母慢慢倒入面粉中,加入少许的盐。

3.
把面粉搅拌成絮状。

4.
然后再揉成面团。

5.
面团上面盖个布放置一边半个小时左右。

6.
把面团取出后切成大小合适的面团。

7.
然后把每个面饼揉成圆形。

8.
然后再用擀面杖压扁。

9.
依次做好所有面团。

10.
电饼铛不用放油,加热后把面团放入。

11.
盖上盖子煎。

12.
把面饼两面都煎至微黄即可。

烧饼的做法视频。 ?

用料
油皮原料
低筋面粉 110g
白糖 8g
食用油 38g
水 50g
盐 1.5g
油酥用料
低筋面粉 75g
食用油 33g
份量 10个
芝麻小烧饼的做法
油皮原料和油酥原料分别放盆里。

分别揉成团。油皮要揉光滑,能出膜;油酥要求面粉和食用油使劲搓擦细腻。并盖保鲜膜醒发30分钟。

切葱花

把油皮面团揪成10个小剂子,油酥也揪成10个小剂子。

用油皮包住油酥

包完之后

取其中一份擀长。

卷起来

所有的都操作完之后盖保鲜膜醒10分钟

醒好后将面团再次擀长。

.卷起来

所有的卷起来后再盖保鲜膜醒发30分钟。

取其中一份擀长,撒葱花或者擀长后直接撒满白糖。也可以不放葱花或者白糖。

从下方三分之一处往上折,再从上方三分之一处向下折

擀成长方形

表面刷一层薄薄的全蛋液,然后撒满芝麻并按一按使粘的更牢,烤箱210度预热10分钟。

依次放烤盘里,210度,上下货,中层,烤15分钟左右即可。

肉烧饼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

材料:
面粉300g、植物油60g、芝麻籽适量、盐适量、肉馅适量、蛋液适量步骤

1.和好的油皮

2.做好的油酥

3.把醒好的油皮分成小份

4.一个油皮中放入一个油酥包起来

6.擀开 卷起来 醒十分钟后再重复

7.和好的肉馅

8.取一个放入少量的肉馅包起来

10.都包好 拍平 醒二十分钟

11.放入烤盘中 刷上蛋液 撒上芝麻

12.烤箱预热5分钟 200度上下层烤20分钟左右,喜欢烤焦一点的可以时间再长一点

做烧饼和面的架子怎么做视频 ?

悠$悠$香烧饼的制作方法:
  
  咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。它制作时是用1斤油 和2斤面,加盐或白糖做成油酥面,然后用白面按8:1的比例,加上发面,加水和成皮面,然后再用皮面包油酥面,包好后揪成小剂,揉成小桃形,粘上麻仁按扁,形状或圆或方均可,入炉烤熟。放盐的就是咸酥烧饼,放糖的就是甜酥烧饼,它们共同的特点是利口,咸酥或甜酥

烧饼用烤箱怎么做视频 ?

芝麻烧饼
原料:

面粉3杯, 水1.5杯,食用油0.5杯, 泡打粉1/2tsp, 食盐适量,香油、芝麻酱各30毫升
,酵母8g(约1小包),白芝麻约50克。

1。准备:面粉3杯, 水1.5杯, 食用油0.5杯,泡打粉0.5tsp, 食盐,酵母放入面包机,揉20分钟成面团,如果用手揉则需45分钟左右。

香油、芝麻酱各30毫升,混合调匀成为油酥。

2。揉好的面团取150克左右,在面板上擀成长约20厘米,宽约15厘米,厚2毫米的面片,刷上一层油酥,卷成面卷。切成4份备用。

3。令取20克左右的面团,像擀饺子皮一样,擀成圆形的面皮。将步骤2中准备好的1份面卷略微抻长,盘成饼状放在面皮中央,然后像包包子一样,用面皮把面卷包好。摁扁成小圆饼状。成为烧饼胚。

4。铺芝麻:盘中铺芝麻,烧饼胚的一面沾2滴水(水不要太多),然后用手指抹啊抹,直到烧饼胚表面形成白色粘稠的面浆,白浆面向下,将烧饼胚扣在芝麻里面,轻轻压一下,保证芝麻粘牢。这一步骤一定用手指多抹几下,这样沾上的芝麻不容易脱落。

5。平底锅铺油,用中火或小火两面烙,记住先烙没有芝麻的一面,最后直到两面金黄为止。由于是发面,烙的时候烧饼会膨胀成半球状,可以用平铲压平。

要点分析:

1。和面:面,水和油的比例一般是2:1:0.3-0.5,油多了烙出的烧饼不容易分层,油少了不酥。芝麻烧饼用的是半发酵面,因此yeast用量是馒头、包子的1/2左右。

2。烤和烙的比较:芝麻烧饼讲究7分烙3分烤,就是将烧饼烙到6-7分熟,然后在烤箱里烤熟。这里为了省事,多放一点油,只采用烙的方法。

原料配方(制250只) 上白面粉11.75公斤 酵种1.125公斤 油渣500克 去皮芝麻425克 饴糖250克 烧饼末350克 食碱175克 精盐250克 香葱7.5公斤 菜籽油1.25公斤 猪网油1.15公斤

制作方法
1.取面粉(9公斤)放缸内,用85℃热水(春秋季用75℃热水,夏季用70℃热水)4.7公斤拌成面絮出缸。放在大圆匾中揉拌成卵石状,把酵种撕碎放入,用双手握拳不断搋揉至软韧、发光,无疙瘩为止。盖上棉被(夏季用单布)保温,静置发酵约4小时。

取面粉(2.75公斤),用菜籽油拌和成油酥面。

2.将香葱择净,洗后吹干,切成细末,将油渣、猪网油切碎,一起在砧板上剁碎拌匀,盛入盆中,加精盐和烧饼末搅匀成馅。

3.在案板上撒些面粉,放上发面团,将用沸水溶化的碱液分次对入,搓揉至面团光滑不粘手,然后搓成长条,摘成大小相等的面剂250,将油酥分成相同份数。

4.逐个将面剂拍扁,在边上摘1小块面皮包上油酥,放在面剂中心,用手压成直径约3厘米的片,挑入馅心后包拢捏紧,用面杖擀成直径约10厘米的圆饼。用250克温水稀释饴糖,然后刷在烧饼表面,撒上芝麻。

5.用柴草5公斤烧热炉坑,把烧尽的草灰分拨炉膛两侧,再用柴草5公斤分数次放入炉内燃烧,用叉铲在燃烧的草上压一下,将炉膛两侧冷灰覆盖上面,随即用水刷把炉壁刷洗干净,自炉膛两侧下部向上贴饼,最后贴至炉顶。贴满后,将覆盖的冷灰拨向两侧,将未燃尽的柴草翻身,挑在叉铲上,手举叉铲进行烘烤,直至饼坯呈蟹壳黄色,起鼓出炉,用小扫帚扫去烧饼上的浮灰。

产品特点 干松,爽口,香脆,边白面红...余下全文>>

烧饼怎么做饼外酥里嫩的相关视频 ?

材料
主料:发酵面团3杯,酥油2汤匙,油10汤匙,鸡蛋黄3个,白芝麻1杯
烫面材料:面粉2杯,热水3/4杯,盐1/2茶匙
油酥材料:油1/4杯,面粉3/4杯
做法
烤炉开350F。
2.油酥:1/4杯油烧热,关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟,直到面粉呈花生酱色。

3.烫面:1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4杯开水慢慢倒入面粉,边倒边用筷子搅拌。待稍凉,把面粉揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。
4.工作台撒满面粉,把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。
5.把面团擀成长方形薄片。上面均匀地铺满酥油,再撒满油酥。
6.把面团左边,右边,上边,下边各向中间折1/3,一共9层。把面团擀薄。
7.从一边开始卷面团,卷成像旧式望远镜形状的长圆筒,分10份。
8.烧饼:
  ==〉1.把白芝麻平铺在盘底。
  ==〉2.用筷子把蛋黄液搅匀。
  ==〉3.把每份面团开口处用手捏合。两只手同时握住面团,把面团捏细。
  ==〉4.双手捏住一份面团两端,像拧麻花一样向相反方向拧,边拧边往中间合陇,形成一个中间厚,边缘薄的粗矮园筒。用手把面团按扁。
  ==〉5.把面饼表面刷蛋黄液,把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。用手压面饼表面把芝麻压实。
  ==〉6.把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。用手把芝麻压实。
  ==〉7.把炉子开得比中火稍大一点。烧热锅,撒一汤匙油,把面饼两面煎黄。
9.把烧饼放入烤炉,每面烤15分钟。
提示:1.酥油在超市烘烤材料部分购买,也可以用猪油代替。2.如果面团太大,第5步骤到第8步骤可以分两次进行。3.建议每次在盘里放少量芝麻,保证每个烧饼有一定份量的芝麻。4.用油煎一下使烧饼皮酥脆,烤烧饼的时候也减少水分流失。5.烧饼外表酥脆,口感很像北京烧饼。6.油酥味道不够突出,下次可以多加一倍。7.饼有点淡,下次要多加盐。8.饼有点厚。这次是3杯发酵面团∶2杯烫面,下次试2杯发酵面团∶3杯烫面。9.做得小一点,12个饼可能更好。

发面烧饼的做法视频。 ?

发面烧饼的做法
1.
适量酵母用温水化开。

2.
把化开的酵母慢慢倒入面粉中,加入少许的盐。

3.
把面粉搅拌成絮状。

4.
然后再揉成面团。

5.
面团上面盖个布放置一边半个小时左右。

6.
把面团取出后切成大小合适的面团。

7.
然后把每个面饼揉成圆形。

8.
然后再用擀面杖压扁。

9.
依次做好所有面团。

10.
电饼铛不用放油,加热后把面团放入。

11.
盖上盖子煎。

12.
把面饼两面都煎至微黄即可。

叉子烧饼的做法视频 ?

制作方法是,先用精粉和面揉熟,另取一份面与油和成油酥,将花椒上锅焙熟、碾碎,与盐一起放入油酥中;用和好的面包油酥,然后反复擀叠几次,揪成一两一个的面剂子,擀成长方形,沾上芝麻,上炉烤熟即可。特点:色泽金黄,入口酥香

玉田烧饼的做法视频 ?

主料

面粉500g

水290g

调料
食盐
2g
调和油
1勺
酵母(干)
3g
白糖
适量
烧饼的做法
1.面粉加入酵母、盐混合

2.加入清水和成面团

3.倒入油,继续揉

4.将油全部揉进去

5.醒发半小时以上至面团增大

6.排气,常温醒发10分钟

7.锅内放油,油热后关火,倒入面粉炒

8.炒成油酥

9.取一半面团擀成饼

10.抹上油酥,撒上盐和花椒面,喜欢吃甜的撒上白糖

11.卷起来

12.分成4份,卷一下压扁

13.擀成面饼
14.抹上油

15.为了区分盐的和糖的,我给糖饼撒上了芝麻

16.烤盘刷油,烤箱预热270度,中层上下火约20分钟

麻酱烧饼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

主料

面粉200克

水110克

酵母(干)1/2小勺

盐2克

细砂糖1/2小勺

辅料
纯芝麻酱
50克
香油
10克

2克
花椒粉
1小勺
炒熟的白芝麻
20克
蜂蜜
1小勺

1小勺
麻酱烧饼的做法
1.
将饼坯配料里的面粉.盐.快速干酵母.糖混合均匀,加入水,揉成面团。将面团放在案板上用力揉10分钟,直到面团变得光滑且有弹性(根据面粉的吸水性不同,配方里的水需酌情加入,直到成为柔软的面团)。揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布,室温下静置松弛20分钟。

2.
从面团的一头卷起来。一边卷一边拉抻面团,使面团尽可能的薄,尽量多卷几圈;卷到头,收口处捏紧。卷面团的步骤很关键,卷的圈数越多,做好的烧饼层数就越多哦;将卷好的面团切成6份(面团卷的次数一定要多,如果卷的不够多,每层面团和麻酱都会太厚,切开的时候,麻酱会从截面流出来);每个切好的面团,用手将两头的截面捏拢,使麻酱馅不露在外面

3.
捏好后,再静置松弛15分钟;将面团竖着放在操作台上,用手掌压扁;再用擀面杖擀成圆饼状;1小勺蜂蜜和1小勺水调匀,用毛刷蘸蜂蜜水在每个圆饼表面薄薄的刷上一层;将刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里压一下,使面团表面沾满白芝麻;粘芝麻的一面朝上摆放在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱,烤18-20分钟,直到表面变黄变酥即可出炉;刚出炉的烧饼,最是酥软好吃。咬开烧饼,就可以看到清晰的分层了。烧饼的层次越多,味道越好哦

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