万丰美食菜谱大全暖暖的味道酱香大棒骨做法视频 ？
酱香大棒骨做法
制作原料
大棒骨（可从中间剁开）
料酒 三勺，分两次加入
老抽 两勺
盐 少许
糖 两勺
葱
姜
大料
香叶
制作流程
1、大棒骨洗净，放入凉水中，开大火，倒入一勺料酒
2、煮开后撇去浮沫，再煮10分钟捞起，其间如有浮沫可以撇去。
3、锅中放入热水，放入料酒两勺、葱、姜、大料、香叶，开大火。煮开后，改小火。
4、20分钟后，放入盐少许、老抽三勺、糖两勺、黄豆酱两勺。
5、大火煮开后，开小火炖20分钟即可。
酱骨头的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
酱香猪大骨头的做法
1.大骨头直接让老板给一剁两块。回来用清水浸泡，泡出血水
2.将其放入锅内，加入足量的清水
3.放入葱段、姜片、桂皮、八角
4.水开，舀出浮沫
5.大火煮沸，转小火，慢慢熬煮一小时左右
6.将骨汤舀出，晾凉之后，用滤网将其放入保鲜盒内，冷冻，即成猪骨高汤
7.剩下部分汤汁
8.再加入绍酒
9.老抽
10.加入盐
11.加入白糖
12.小火，慢慢炖至肉烂
13.大约再炖1-2小时即可，熟烂程度根据个人喜好。
酱大骨家常做法，正宗酱大骨怎么做 ？
把骨头切成小块泡进清水里，中间多换几次水，这样做的时候就不用焯了。
准备调料：葱姜蒜，花椒大料，香叶桂皮，山楂草果，还有两个小辣椒。不是我家调料多，您买一袋炖肉料就成。把调料用纱布包上，煮出来的汤干净。还有一袋很重要的调料---大酱，我没特意选牌子，就是家里正好有这么一袋酱，就随便用了，还好，味道很正点。其他的生抽老抽没拍，不证明没有哈^_^
高压锅中加水，把所有调料扔进去，再倒点生抽老抽，大酱冰糖，大火压制40分钟，最简单的酱骨头就完成了。
如何做秘制酱骨头的做法视频 家似 ？
主料
脊骨
1kg
棒骨
1kg
辅料
炖肉料
1袋
大料
2个
金黄酱适量
老抽
适量
酱油
适量
糖
适量
步骤
1.准备骨头（脊骨棒骨各1kg）
2.水没过骨头浸泡2小时（半小时换一次水）
3.准备配料
4.配料中，除了炖肉料，把其他调料配成酱汁
5.水没过骨头，放入一袋炖肉料
6.把调好的酱汁倒入锅内，炖一个小时，收干汤汁
7.完成!
小贴士
骨头浸泡去除血水，一定多换几次水
炖棒骨的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
猪大骨头1000克
辅料
黄酱
50克
调料
食盐
8克
酱油
30克
冰糖
20克
姜
1块
八角
3个
花椒
15粒
桂皮
1小块
黄酒
30克
大葱
1根
香叶
2片
植物油
30克
水
适量
酱香炖棒骨的做法
1.准备好所需食材
2.棒骨用清水泡一两个小时去掉血水
3.黄酱放少许水调稀
4.冷水下锅放少许葱
5.将棒骨焯透，边焯边撇血沫儿
6.焯好的棒骨放在干净的锅里备用
7.炒锅烧热放少许植物油，下黄酱中火炒20秒出香气
8.炒出香气后放入葱、姜、八角、花椒、香叶和桂皮煸炒
9.接着放酱油和黄酒，加热水烧开，放盐和冰糖
10.倒进放棒骨的锅里烧开，盖锅盖小火炖一个半至两小时即可
正宗酱大骨的制作方法 ？
1.把骨头切成小块泡进清水里，中间多换几次水，这样做的时候就不用焯了。
2.准备调料:葱姜蒜，花椒大料，香叶桂皮，山楂草果，还有两个小辣椒。不是我家调料多，您买一袋炖肉料就成。把调料用纱布包上，煮出来的汤干净。还有一袋很重要的调料---大酱，我没特意选牌子，就是家里正好有这么一袋酱，就随便用了，还好，味道很正点。其他的生抽老抽没拍，不证明没有哈^_^
3.高压锅中加水，把所有调料扔进去，再倒点生抽老抽，大酱冰糖，大火压制40分钟，最简单的酱骨头就完成了。
酱焖筒骨的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
原料：
大棒骨2根、姜4片。
调料：
大料1朵、花椒20余粒、干辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黄豆酱1大匙、冰糖1小匙、盐适量。
做法：
1、将猪棒骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次。猪棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟，撇去锅中的血沫后捞出。
2、锅洗净，加入水烧开，将焯过水的棒骨再次放入，水量要没过棒骨，是原料的3倍左右。
3、将大料、花椒、干辣椒、桂皮、老抽放入锅中，盖上盖子中小火焖煮1小时。
4、1小时候后放入黄豆酱后焖煮30分钟；放入冰糖，盖上盖子再焖煮20分钟。
5、最后按个人口味，调入适量的盐稍煮2分钟关火即可。
小贴士：
1、没有冰糖可以用白糖代替，但是选用冰糖，菜品的色泽会亮些。
2、焯过水的棒骨用砂锅焖煮，肉质更可口。
酱大骨的制作方法 ？
酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣（费劲儿啊：））而最受欢迎。
和一些红烧菜，红卤菜相比，东北酱骨头在调料使用上并没有什么大不同，主要特色来自对主料选用（带骨头的活肉）和每块骨头的SIZE的“豪迈”—大约三两块酱脊骨就有一斤左右。而大块的肉经煮炖后往往会更加鲜美，肉香扑鼻。
做法：
1． 将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。
2． 将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片（可无），十三香少许（可无），绍酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量（可无）。
3． 大火烧至汤开后打净浮末，加精盐适量（卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味，故用盐量较大），转中小火加盖焖煮约1小时。X
4． 加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟 （目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可。
要点：
1．为了使酱好的骨头味道浓厚，建议一次炖的肉骨头不少于5磅，像我这次就炖了近8磅。按照袁枚老先生对白煮肉的要求，“非二十斤以外，则淡互无味” ，我这五磅算不得多。虽然这酱骨头是“红煮肉”，这肉多味厚的道理同样适用—原因是如果肉少，那点肉味不免要都跑到汤里去了。肉量实在偏少，可以适当将汤汁收浓一些。
2． 第一步去血水采用长时间冷水浸泡而非更省时的“飞水”，也是为了更好的保持肉味。如采用飞水的办法，因原料较大，较多，势必要经较长时间的煮炖才能将血水除净，肉味的损失也就不必说了。
3． 在做红烧/卤菜时，可以尝试同时使用几种不同的酱油或酱料，这样往往可使成菜口味更加丰厚、鲜美。比如说我这次除老抽和万家香牌陈年酱油外，又用了较少量的味全酱油露和李锦记豉汁，及少许美极鲜酱油。
4． 酱骨头剩下的肉汤是做卤鸡蛋、熏鸡蛋、卤豆腐皮/干和虎皮蛋的好材料。
酱骨头做法
一般选用腔骨，除了表面的肉以外，主要吃骨髓；也有胫骨，主要吃筋。
做法：首先将大块猪骨头略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间换水数次；然后将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶、十三香少许，酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量。然后用大火烧至汤开后打净浮沫，加精盐适量，转中小火加盖焖煮约1小时。加鸡精适量，转中火敞盖炖约30分钟即可。
口味：酱骨头的料多，味香。
手抓酱骨头
原料：猪后腿通水骨300克
调料：盐10克、酱油10克、味精15克、姜、葱各8克，八角3克、桂皮2克、香叶两片、草果3克、原汁老汤400克，水2000克，冰糖20克，红曲米5克，排骨酱15克
制作：1、先将调料放入桶里调成卤汁备用。2、把通水骨从中间砍成两段，大火沸水氽1分钟，放入调好的卤汁桶里小火焖烧40分钟至烂，捞出控干，放入净锅内，加卤汁200克，放入冰糖、排骨酱，大火收浓卤汁装盘即成。
特点：酱香浓郁、油而不腻、回味悠长
酱骨头都用什么材料？
材料: 脊骨,1片桂皮,1个大料,4,5 粒花椒, 调料: 2个小辣椒, 盐,胡椒,糖,醋,酱油,酒, 蒜 3,4个(切成大片), 5,6片姜做法: 1.将骨头入沸水煮掉肉腥......余下全文>>
浓香酱骨棒怎么做好吃，浓香酱骨棒的家常做法 ？
大骨棒若干、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、小茴香、冰糖、黄豆酱两勺。
1、棒骨剁成大块。
2、入开水中焯烫，水沸后继续滚煮5分钟，充分去除血沫和杂质。
3、捞出用热水冲洗掉表面的一层杂质，沥干水分备用。
4、起油锅，爆香所有的香料。
5、下入黄豆酱小火煸炒出香。
6、加入热水煮滚。
7、下入焯好的棒骨大火煮开，水没过骨头一半即可。
8、添加料酒和冰糖，视情况用少量老抽上色，加点盐调味。
9、盖上锅盖，转中火慢炖大约一个小时。
10、炖至筷子能轻易插透即可关火。
（各家最主要的区别就是在香料的使用上，香料包不同出来的味道就不同。）
酱大骨棒怎么做？ ？
酱大棒骨
原料：大棒骨2根、清水适量、葱3段、姜4片、大料1朵、花椒20余粒、干辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黄豆大酱1大匙、冰糖1小匙、盐适量。
做法：
1、将猪棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟，撇去水上的血沫后捞出；
2、将棒骨放到另一锅已经煮开的热水中，水量要没过棒骨，是原料的3倍左右；
3、将调味用的辅料放入锅中；
4、调入老抽后盖上盖子中小火焖煮1小时；
5、一小时后放入一大匙黄豆大酱后再焖煮半小时到四十分钟；
6、依据自己的口味放入冰糖，盖上盖子再焖煮二十分钟。没有冰糖可以用白糖代替，用冰糖的色泽会亮些。最后尝尝味道如果需要的话可以再调入适量的盐就可以享用了。