新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

鳄鱼肉的做法 麻辣红烧鳄鱼肉的做法

鳄鱼肉煲汤怎么做 ?

汤类鳄鱼肉做法:

  1:川贝鳄鱼肉汤:

  这是最流行的一种鳄鱼肉汤做法,做法配料都很简单、对于哮喘、咳嗽有很好的疗效
  材料(2-3人份量): 特选鳄鱼肉干–100克;川贝–20克;南北杏–25克;陈皮–1小块;无花果–1两;瘦肉–适量
  做法:
  1. 特选鳄鱼肉干剪成小块、川贝清水洗净。
  2. 南北杏清水浸1小时、陈皮浸透去囊洗净待用。
  3. 无花果切开两边洗净,瘦肉切成小块洗净出水备用。
  4. 将以上材料连同瘦肉煲滚放入炖盅内,隔水炖2小时,最后落盐调味即可。
  功效:
  鳄鱼肉对治疗哮喘极有效益;川贝、南北杏都有化痰止咳功效,可补益肺气,增强抵抗能力,减少患感冒、支气管炎等疾病。身体虚弱,经常伤风感冒,咳嗽久而不愈者,可用此汤佐膳作食疗。
  2:川贝枇杷炖鳄鱼肉

  这个鳄鱼鳄鱼汤在上面讲的川贝鳄鱼汤基础上加了枇杷,大家知道枇杷的作用对润喉、润肺有很好的促进作用,所以这个汤对于咳嗽、哮喘的治疗效果比上面说的还要好。
  主 料:川贝1钱,枇杷4个,开冬1钱,南杏适量,瘦肉4两,鳄鱼肉6两,姜片2片。
  做 法:枇杷去皮去核切开半,瘦肉飞水后先和其他材料同炖。鳄鱼肉加姜片飞水后,亦可放入同炖3-4小时即成。
  药用价值:止咳补气、治哮喘、润肺清热。
  备 注:其实炖汤约需3-4小时便可,许多人以为炖久些会更好,结果却是相反,因有些肉或材料炖过时,会使汤水混浊,减低其功效。
  3:鳄鱼帝王汤

  这道菜顾名思义,是拿鳄鱼头来做的汤,同样对哮喘、咳嗽有很好的治疗作用
  主料:其他各物洗净,与鳄鱼肉同放炖盅内,加适量沸水,加盖,隔沸水炖4小时,加盐调味即成。
  备 注:鳄鱼肉有治喘平咳化痰作用,除本食谱介绍以鲜人参川贝炖外,亦可配以去心雪梨,沙参、川贝各3钱,把这些材料先炖2小时,放入鳄鱼肉再炖3小时,再加入以2钱北杏和1钱磨成的杏仁汁再炖半小时,秋燥之日润肺效果极佳。

  4:海龙海马鳄鱼肉汤

  这是一种集治疗与强身健体于一体的鳄鱼肉做法,只是成本比较贵
  材料: 瘦肉300克、鳄鱼肉80克、川贝30克、大南杏,北杏40克、干海底椰30克、无花果干6粒、海龙30克、海马30克、蜜枣3粒、姜片2片、果皮1块
  做法:
  1. 将鳄鱼肉,海龙,海马,瘦肉用热水灼一下, 其它各材料洗净待用。果皮浸软.
  2.水三大汤碗,放入果皮先煲沸。
  3.煲沸后,将各材料放入再煲沸,此时改用细火煲2 个小时。
  4.最后放盐调味即可。
  功效:可化痰止咳,消积润燥,益气强肺,增强抵抗力。另加海龙海马有散结消肿,补中益气等
  5:芝杯杞鳄鱼肉汤

  原料:
  特选鳄鱼肉干100克、瘦肉150克、灵芝20克、山药30克、枸杞子30克、陈皮1片、生姜两片、蜜枣2粒、水约12碗(如用冰鲜鳄鱼肉则为250克)
  做法:
  1.特选鳄鱼肉干剪成小块。
  2.灵芝、山药、杞子和陈皮分别用清水洗净备用。
  3.生姜、蜜枣和瘦肉分别洗净;生姜去皮切片,备用。
  4.用沙锅煲,并将其装水煮沸,将全部材料放入,待水再烧开后,改用中火煲2小时,最后以幼盐调味,即可以饮用。

  红烧小炒鳄鱼肉做法

  1:红烧鳄鱼腿

  原料: 鳄鱼腿一只、高汤鲍鱼汁。
  制法: 鳄鱼腿洗干净,在上面划几刀以助入味,下七成热油锅炸成金黄色;将花生酱、柱候酱、海鲜酱和鳄鱼腿入锅同炒,加入高汤、鲍鱼汁一起闷15分钟左右。
  特点: 味美,且能补气血,滋心养肺等。吃时要趁热,所以底下用明炉......余下全文>>

鳄鱼肉的最好做法有几种 ?

鳄鱼肉的多种食用方法

鳄鱼肉脂肪量低,骨胶原含量高,食疗功效好,有助平喘化痰、止咳润肺、润肤养颜,对久咳、支气管毛病及哮喘等有相当疗效,尤其在天气转变时,长者及小童饮用鳄鱼肉汤可改善气管不适等症状。
淮山莲子鳄鱼肉汤
做法:
. 鳄鱼肉洗净泡半小时,撕成小块待用;
2. 淮山、莲子、元肉洗净;陈皮洗净泡软去囊;
3. 煮沸清水,倒入所有材料,武火煮20分钟,再转文火煲一个半小时,下盐调味即可饮用。
功效:
补益肺气,增强抵抗能力,减少患感冒、支气管炎等疾病。身体虚弱,经常伤风感冒,咳嗽久而不愈者,可用此汤佐膳作食疗。
灵芝当归炖鳄鱼肉
材料:鳄鱼肉400克,沙骨250克,老鸡半只(乳鸽一只),中川芎,陈皮,白芷,党参,桂元肉,当归头,杞子,灵芝。
做法:
将鳄鱼肉烫水去衣洗净,鳄鱼肉,沙骨,老鸡(乳鸽)砍成小块,用开水烫过之后捞出清水洗净。用花生油爆炒,加入料酒和姜片,然后放入水和药材煮开后将水面泡沫杂物捞出,猛火煮5分钟,再用慢火炖50分钟即可。
功效:
补血活血,补虚解热,除头晕眼花。
天麻田七炖鳄鱼肉
材料:鳄鱼肉500克,乳鸽一只,沙骨250克,天麻3克,田七3克,红枣5个,杞子2克,陈皮少许。
做法:将鳄鱼肉烫水去衣洗净,鳄鱼肉,乳鸽,沙骨砍小块,用开水烫过之后捞出清水洗净。用花生油爆炒,加入料酒和姜片,然后放入水和药材煮开后将水面泡沫杂物捞出,猛火煮5分钟,再用慢火炖50分钟即可。
功效:滋阳养颜,活血美容,益气补肾,增强免疫力。
海底椰炖鳄鱼肉
材料:鳄鱼肉500克,土鸡半只,海底椰150克,红枣5个,杞子2克,桂元肉2克,陈皮少许。
做法:将鳄鱼肉烫水去衣洗净,鳄鱼肉,土鸡砍小块,用开水烫过之后捞出清水洗净。用花生油爆炒,加入料酒和姜片,然后放入水和药材煮开后将水面泡沫杂物捞出,猛火煮5分钟,再用慢火炖50分钟即可。
功效:补肾,益心宁肺,健脾胃,对肝肾亏损,腰膝酸软,头晕目眩,虚劳咳嗽均有疗效。
御苁蓉巴戟杜仲炖鳄鱼肉
料:鳄鱼肉500克,沙骨250克,泥蛇2条(约250克),御苁蓉3克,巴戟杜仲各3克,红枣5个,杞子2克,陈皮少许。
做法:将鳄鱼肉烫水去衣洗净,泥蛇剥皮洗净。鳄鱼肉泥蛇沙骨吹小块,用开水烫过之后捞出清水洗净。用花生油爆炒,加入料酒和姜片,然后放入水和药材煮开后前所未有水面泡沫杂物捞出,猛火煮5分钟,再用慢火炖50分钟即可。
功效:强筋健骨,补肾壮阳,能祛风痹痛,腰肾酸痛,四肢无力,五脏虚损均有疗效。
川贝枇杷炖鳄鱼肉
材料:鳄鱼肉500克,沙骨250克,土鸡250克,枇杷3克,川贝5克,红枣5个,杞子2克,陈皮少许。
做法:将鳄鱼肉烫水去衣洗净,鳄鱼肉沙骨土鸡砍成小块,用开水烫过之后捞出清水洗净。用花生油爆炒,加入料酒和姜片,然后入入水和药材煮开后将水面泡沫杂物捞出,猛火煮5分钟,再用慢火炖50分钟即可。
功效:清热解毒,化痰止咳,解除吸烟引起的咳嗽和咽喉肿痛,对哮喘病疗效显著。
金嗓子鳄鱼干水鸭汤
材料:鳄鱼干10克,金嗓子3克,川贝2克,野生灵芝5克,水鸭200克,调味料适量。
做法:将鳄鱼干,川贝,野生灵芝洗净,金嗓子洗净用纱布袋装好,将水鸭洗净斩块,将全部用料放入炖盅内,加上适量水,先用武火炖开,再用文火炖煮2。5小时,加入调味料即可食用。
功效:清咽利嗓,润肺止咳。
川贝鲜人参炖鳄鱼
材料:鳄鱼肉300克,鲜人参5支,川贝8克,龙眼肉4克,火腿,瘦肉各适量,姜汁,酒各1汤匙。
做法:先将鳄鱼肉烫水去衣后放入沸水中加姜汁,酒略煮片刻,捞起切片。其他各物洗净,与鳄鱼肉同放炖盅内,加适量沸水,加盖......余下全文>>

新鲜鳄鱼肉怎么做才好吃 ?

【材料】
鳄鱼肉450克,云耳适量,杞子适量,红枣适量,香菜适量,姜适量,酒1大匙,盐适量,糖适量,胡椒粉适量,鲍汁适量,生抽适量,生粉适量,花生油适量
【做法】
1. 备材料(鳄鱼肉要55块1斤),我买的是肚子部位
2. 把鳄鱼皮起出
3. 鳄鱼皮用开水烫一下
4. 用刀把皮上的一层膜刮掉(我只拿小许皮蒸了吃,其余留着煲汤用)
5. 鳄鱼肉切块,用调味料腌上15分钟,云耳泡透,枸杞子洗净,红枣去核切丝,姜切丝,香菜切小段
6. 在腌好的鳄鱼肉内加入云耳、红枣丝与姜丝
7. 取一碟子,把腌好的鳄鱼肉排放好
8. 置蒸锅内
9. 加盖,中火蒸15分钟10. 鳄鱼肉蒸熟后,放进香菜段,即可

鳄鱼肉的做法大全,鳄鱼肉怎么做好吃 ?

主料
鳄鱼肉
300g
苦瓜
1个
辅料
橄榄油
适量

适量

适量
排骨酱
适量
大蒜
适量
生抽
适量
生粉
适量
胡椒粉
适量
步骤

1.提前将鳄鱼肉切成粗条,用后抽、白糖、胡椒粉、橄榄油腌制备用。

2.准备好苦瓜,这种苦瓜比较好吃。

3.对半切开,用勺子将里面刮干净人。

4.然后切成薄片。

5.准备好大蒜。

6.烧热锅倒入少许橄榄油,放入大蒜,爆出香味。

7.倒入苦瓜大火炒。

8.调入适量盐与少许白糖。

9.炒到断生盛起备用。

10.锅里继续添加少许橄榄油,倒入腌好的鳄鱼肉。

11.大火翻炒。

12.调入一大勺子排骨酱。

13.搅拌均匀。

14.再将炒过的苦瓜重新倒入。

15.大火翻炒均匀。

16.最后需加入少许盐调味,然后熄火。

鳄鱼肉怎么做好吃? ?

食材明细
鳄鱼肉适量
淮山适量
枸杞适量
北杏适量
陈皮适量
红枣适量
清淡口味
煲工艺
一小时耗时
普通难度
淮杞鳄鱼汤的做法步骤

1
淮山、枸杞、红枣、北杏、陈皮需清水洗泡。

2
陈皮浸泡之后把内层的白膜刮掉。

3
将鳄鱼、淮山、枸杞、红枣、陈皮、北杏放入锅内。

4
注入半锅清水。

5
大火煮沸十分钟之后转中火继续煮沸约半小时。

6
打开锅盖将枸杞加入。

7
大火煮沸片刻即可熄火,食用之前加少许盐即可。

红烧鳄鱼肉的做法 ?

鳄鱼肉洗干净,在上面划几刀以哗入味,下七成热油锅炸成金黄色;将花生酱、柱候酱、海鲜酱和鳄鱼腿入锅同炒,加入高汤、鲍鱼汁一起闷15分钟左右。

鳄鱼肉的做法和各种烹制方法 是怎样的? ?

鳄鱼肉的各种烹制方法

  鳄鱼肉含有大量的蛋白质和人体必须的氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素和多种微量元素。《本草纲目》记载“鳄鱼内补至补益,鳄鱼肉不但美味,而且能补血、壮筋骨、驱湿邪”对哮喘、咳嗽、风湿、糖尿病均有奇效。

一.菜名:双花争艳

特点:造形美观,质地软脆,味感鲜微辣。

原料:

鳄鱼肉150克,大虾肉100克,肥肉50克,鸡蛋清2个,小圆香菇20只,西兰花200克,枸杞子25克,烹调油50克,料酒25克,味精15克,胡椒粉15克,盐适量,淀粉25克,葱姜末各25克,鸡汤250克。

制作过程:

①:鳄鱼肉、大虾肉、猪肥膘肉洗净共斩成茸入盆内,加入姜末、鸡汤、调料抹在水发香菇上,上屉蒸制8至10分钟,取出保温等用。

②:炒勺上火烧热,加入底油,下入葱姜蒜末煸出香味,下入西兰花、调料,快速煸炒到熟,淋入明油装入大盘中央成形待用。

③:蒸好香菇出屉,码好。

二.菜名:金盏凤尾虾

特点:造型别致美观,质地软嫩,味咸鲜微辣。

原料:

鳄鱼肉100克,大虾肉、海参、鲍鱼各50克,豆腐1000克,牛奶、糖、盐、味精、白胡椒、咖啡油

制作过程:

①:选用去皮大虾,用油稍煎,放牛奶、糖、盐、味精、白胡椒、咖啡油稍煮片刻,再用生粉勾芡,淋入用海米、蒜茸、香菜炸制的油。

②:将凤尾虾分别置于用面烤成的金盏内,辅以香菜即成。该菜虾肉脆爽,口味独特,颇具东南亚菜肴特色。

三.菜名:宫保鼍龙花

特点:色泽金黄,质软嫩,味咸鲜微辣清香。

原料:

鳄鱼肉350克,油炸去皮花生米50克,青红椒50克,鸡蛋清2个,烹调油1000克,红油25克,料酒25克,米醋25克。酱油25克,白糖35克,盐适量,味精5克,干椒段15克,葱姜末各25克,淀粉25克。

制作过程:

①:鳄鱼肉泡洗干净,切成1.5厘米厚的片,剞花刀后切成长方丁,放盆内,加入盐、蛋清、淀 粉抹匀浆好,青椒洗净去内盘切成大丁待用。

②:炒勺上火,加入诌油烧热,下入大料、葱姜蒜末煸出香味,下入鸡汤,煮10分钟捞出大料,下入丸子,加入蚝油等调料,煨靠入味后收汁、淋芡,使汤汁挂均匀,淋香油出后待用。

③:炒勺上火烧热,加入底油,下入葱姜蒜煸出香味,加入鸡汤、调料及鲍贝,文火煨、靠入味后收汁,淋芡使汤汁挂匀,淋香油出勺与丸子分装入盘内,即成。

四.菜名:金箱八宝

原料:

鳄鱼肉100克,大虾肉、海参、鲍鱼各50克,豆腐1000克,冬笋、水发香菇、青豆、红萝卜各50克,法国香菜50克,烹调油25克,蚝油25克,料酒50克,味精15克,胡椒粉15克,盐适量,淀粉50克,葱姜末各25克,鸡汤150克。

制作过程:

①:主配料加工处理后分别争成馅料,法国香菜摘洗干净入盆内,用水浸泡待用。

②:鲜豆腐片去皮,切成5×3厘米长方块儿,入热锅内炸成金黄色,捞出晾凉,片下上片,面后 掏空成箱体状,装入馅料,抹上一层淀粉盖上盖片,码入盘内,上屉蒸10分钟取出码入盘内,炒勺上

五.菜名:川贝枇杷炖鳄鱼肉

原料:

川贝1钱,枇杷4个,开冬1钱,南杏适量,瘦肉4两,鳄鱼肉6两,姜片2片。

制作过程:

枇杷去皮去核切开半,瘦肉飞水后先和其他材料同炖。鳄鱼肉加姜片飞水后,亦可放入同炖3-4小时即可。

药用价值:止咳补气、治哮喘、润肺清热。

备注:

  其实炖汤约需3-4小时便可,许多人以为炖久些会更好,结果却是相反,因有些肉或材料炖过时,会使汤水混浊,减低其功效。

六.菜名:鲜人参川贝炖鳄鱼肉

原料:

急冻鳄鱼肉5两(约200克),鲜人参5支,......余下全文>>

鳄鱼肉做家常火锅的做法 ?

鳄鱼肉450克、云耳适量、杞子适量、红枣适量、香菜适量、姜适量、酒1大匙、盐适量、糖适量、胡椒粉适量、鲍汁适量、生抽适量、生粉适量、花生油适量
制作步骤

1. 备材料(鳄鱼肉要55块1斤),我买的是肚子部位

2. 把鳄鱼皮起出

3. 鳄鱼皮用开水烫一下

4. 用刀把皮上的一层膜刮掉(我只拿小许皮蒸了吃,其余留着煲汤用)

5. 鳄鱼肉切块,用调味料腌上15分钟,云耳泡透,枸杞子洗净,红枣去核切丝,姜切丝,香菜切小段

6. 在腌好的鳄鱼肉内加入云耳、红枣丝与姜丝

7. 取一碟子,把腌好的鳄鱼肉排放好

8. 置蒸锅内

9. 加盖,中火蒸15分钟

10. 鳄鱼肉蒸熟后,放进香菜段,即可

鳄鱼肉的做法是怎样的 ?

【清蒸鳄鱼肉】

制作:将鳄鱼肉切极细薄片,加入适当的调料和辅料(洋葱丝、姜片、葱花)
,蒸熟即食。

特点:
清清淡淡、
一清二白,
嫩滑爽白,
有解劳热,
益气、
养神的功效,
堪称鳄鱼饮食一绝。
红烧鳄鱼尾、红烧鳄鱼掌、红烧鳄鱼肉更是鳄鱼佳肴中的极品,口味浓香,嫩滑适口。有滋
补养颜、促进食欲、增强体质,提高机体免疫的功效。

【竹筒蒸鳄鱼肉】

制作:把鳄鱼肉放进竹筒,加上适量盐和姜丝蒸熟,原汁原味。

特点:竹筒蒸鳄鱼饭不仅有特殊清香,还有清热祛湿、润肺解燥、降低血脂、美容养颜等功
效。

【鳄鱼打边炉】

制作:将鳄鱼肉、鳄鱼杂直接扔进有黄芪、枸杞子、山药、胡萝卜、大枣、猪排骨或家鸡的
清汤中,加入适量的食盐。待熟后,点调料可食。

特点:
带皮的鳄鱼肉就像野生甲鱼的裙边一样细嫩,
鳄鱼肠脆嫩肥美,
混合性口味美不胜收。

【鳄鱼肉镇咳定喘汤】

原料:鳄鱼肉干
10
克,蛤蚧一只,川贝
5
克,紫河车
5
克,蜜枣
15
克,陈皮
1
克,猪肺
20
克,生姜
2
片。

制作:将猪肺洗净,切片,略炒。加入上述原料和清水四碗,文火煎至一碗温服或清水二碗

2
小时,温服。

功效:补肾、定喘、止咳。主治虚劳咳嗽、久咳不愈,慢性支气管炎等。连续服用
4

8

效果显著。

【川贝枇杷炖鳄鱼肉】

原料:鳄鱼肉
200
克,川贝
3
克,枇杷
4
个,麦冬
3
克,白果
3
个,猪瘦肉
200
克,生姜
2
片。

制作:枇杷去皮去核切开,同炖服。炖鳄鱼肉汤约
3

4
小时即可,炖久会使汤水混浊,减
低其功效。

特点:止咳补气,平哮喘,润肺清热。极适宜烟酒过多人士,有补肺止咳,增强气管活动力
的疗效。

调料:盐、鸡精适量等。

【天麻炖鳄鱼头汤】

原料
:
鳄鱼头一个,
家鸡(或乌鸡一只)

天麻
30
克,
党参
10
克,
黄芪
20
克,
核桃肉
10
克。

调料:依各地饮食习惯而异

制作:
瓦煲内加入适量清水,
加入上述配料同煲。
用猛火煲至水开,
改用中火继续煲
4
小时
以上熬成浓汤。注,天麻后下。

特点:此汤味道鲜美,补气养血,而且能治头风和呼吸道疾病,老少皆宜。

【灵芝淮杞鳄鱼汤】

原料:灵芝
52
克,淮山
50
克,枸杞子
50
克,陈皮
5
克,鳄鱼肉
250
克,猪瘦肉
150
克,
蜜枣
2
个,生姜
2
片。

调料:
(依各地饮食习惯而异)

制作:瓦煲内加适量清水,先用猛火煲至水开,然后放入以上全部材料,候水开,改用中火

3
小时左右,即可佐膳食之。

功效:健脾开胃,补气益肺,强健身体。汤水补益疗效,经常饮用可以强健脾胃,有助胃纳
和增强消化功能,又可以补益肺气,增强机体的抗病能力,减少感冒、气管炎等疾病。

2
【鳄鱼凉茶】

原料:

1.
制鳄鱼甲
333g
先煎
,
赤小豆
12g

知母
10g

茵陈
10g

炒谷芽
12g

大腹皮
6g

广藿香
10g

丹皮
6g
、黄柏
10g
、桅子炭
10g
、橘皮
10g
、橘核
10g
、淡竹叶
25g
、黄芩
10g
、菖蒲
10g

牛膝
10g
、炒稻芽
10g
、西瓜皮
30g


2.
制鳄鱼甲
100g
先煎,
茵陈
10g

大腹皮
6g

知母
10g

海蛤粉
20g

炒桅子
10g

橘核
10g

黄柏
10g
、淡竹叶
30g
、侧柏叶
10g
、牛膝
10g
、丹皮
6g
、赤小豆
30g......余下全文>>

黄焖鳄鱼肉的做法大全 ?

黄焖鳄鱼肉的制作材料
主料:净牛肉、黑木耳、玉兰片、精盐、黄花、鸡蛋、面粉、湿淀粉
调料:酱油、葱、蒜、鳄鱼肉汤、植物油、味精、芝麻油
第一: 将鳄鱼肉切二厘米左右的块状,木耳,玉兰黄花菜发好
第二:给鳄鱼肉上浆,面粉、湿淀粉、鸡蛋按1:2:1的比例,调好面浆,裹上鳄鱼肉,油温六七成热下油锅炸,呈黄色时捞出
第三:焖。锅里留一点油,一次放入葱段、蒜片煸出香味,一次放入发好的黄花菜、玉兰片、黑木耳,加鳄鱼肉汤盖焖30分钟后,加酱油、味精、芝麻油,上色调味,即可。

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