鳄鱼肉煲汤怎么做 ?
汤类鳄鱼肉做法:
1:川贝鳄鱼肉汤:
这是最流行的一种鳄鱼肉汤做法,做法配料都很简单、对于哮喘、咳嗽有很好的疗效
材料(2-3人份量): 特选鳄鱼肉干–100克;川贝–20克;南北杏–25克;陈皮–1小块;无花果–1两;瘦肉–适量
做法:
1. 特选鳄鱼肉干剪成小块、川贝清水洗净。
2. 南北杏清水浸1小时、陈皮浸透去囊洗净待用。
3. 无花果切开两边洗净,瘦肉切成小块洗净出水备用。
4. 将以上材料连同瘦肉煲滚放入炖盅内,隔水炖2小时,最后落盐调味即可。
功效:
鳄鱼肉对治疗哮喘极有效益;川贝、南北杏都有化痰止咳功效,可补益肺气,增强抵抗能力,减少患感冒、支气管炎等疾病。身体虚弱,经常伤风感冒,咳嗽久而不愈者,可用此汤佐膳作食疗。
2:川贝枇杷炖鳄鱼肉
这个鳄鱼鳄鱼汤在上面讲的川贝鳄鱼汤基础上加了枇杷,大家知道枇杷的作用对润喉、润肺有很好的促进作用,所以这个汤对于咳嗽、哮喘的治疗效果比上面说的还要好。
主 料:川贝1钱,枇杷4个,开冬1钱,南杏适量,瘦肉4两,鳄鱼肉6两,姜片2片。
做 法:枇杷去皮去核切开半,瘦肉飞水后先和其他材料同炖。鳄鱼肉加姜片飞水后,亦可放入同炖3-4小时即成。
药用价值:止咳补气、治哮喘、润肺清热。
备 注:其实炖汤约需3-4小时便可,许多人以为炖久些会更好,结果却是相反,因有些肉或材料炖过时,会使汤水混浊,减低其功效。
3:鳄鱼帝王汤
这道菜顾名思义,是拿鳄鱼头来做的汤,同样对哮喘、咳嗽有很好的治疗作用
主料:其他各物洗净,与鳄鱼肉同放炖盅内,加适量沸水,加盖,隔沸水炖4小时,加盐调味即成。
备 注:鳄鱼肉有治喘平咳化痰作用,除本食谱介绍以鲜人参川贝炖外,亦可配以去心雪梨,沙参、川贝各3钱,把这些材料先炖2小时,放入鳄鱼肉再炖3小时,再加入以2钱北杏和1钱磨成的杏仁汁再炖半小时,秋燥之日润肺效果极佳。
4:海龙海马鳄鱼肉汤
这是一种集治疗与强身健体于一体的鳄鱼肉做法,只是成本比较贵
材料: 瘦肉300克、鳄鱼肉80克、川贝30克、大南杏,北杏40克、干海底椰30克、无花果干6粒、海龙30克、海马30克、蜜枣3粒、姜片2片、果皮1块
做法:
1. 将鳄鱼肉,海龙,海马,瘦肉用热水灼一下, 其它各材料洗净待用。果皮浸软.
2.水三大汤碗,放入果皮先煲沸。
3.煲沸后,将各材料放入再煲沸,此时改用细火煲2 个小时。
4.最后放盐调味即可。
功效:可化痰止咳,消积润燥,益气强肺,增强抵抗力。另加海龙海马有散结消肿,补中益气等
5:芝杯杞鳄鱼肉汤
原料:
特选鳄鱼肉干100克、瘦肉150克、灵芝20克、山药30克、枸杞子30克、陈皮1片、生姜两片、蜜枣2粒、水约12碗(如用冰鲜鳄鱼肉则为250克)
做法:
1.特选鳄鱼肉干剪成小块。
2.灵芝、山药、杞子和陈皮分别用清水洗净备用。
3.生姜、蜜枣和瘦肉分别洗净;生姜去皮切片,备用。
4.用沙锅煲,并将其装水煮沸,将全部材料放入,待水再烧开后,改用中火煲2小时,最后以幼盐调味,即可以饮用。
红烧小炒鳄鱼肉做法
1:红烧鳄鱼腿
原料: 鳄鱼腿一只、高汤鲍鱼汁。
制法: 鳄鱼腿洗干净,在上面划几刀以助入味,下七成热油锅炸成金黄色;将花生酱、柱候酱、海鲜酱和鳄鱼腿入锅同炒,加入高汤、鲍鱼汁一起闷15分钟左右。
特点: 味美,且能补气血,滋心养肺等。吃时要趁热,所以底下用明炉......余下全文>>
鳄鱼肉的最好做法有几种 ?
鳄鱼肉的多种食用方法
鳄鱼肉脂肪量低,骨胶原含量高,食疗功效好,有助平喘化痰、止咳润肺、润肤养颜,对久咳、支气管毛病及哮喘等有相当疗效,尤其在天气转变时,长者及小童饮用鳄鱼肉汤可改善气管不适等症状。
淮山莲子鳄鱼肉汤
做法:
. 鳄鱼肉洗净泡半小时,撕成小块待用;
2. 淮山、莲子、元肉洗净;陈皮洗净泡软去囊;
3. 煮沸清水,倒入所有材料,武火煮20分钟,再转文火煲一个半小时,下盐调味即可饮用。
功效:
补益肺气,增强抵抗能力,减少患感冒、支气管炎等疾病。身体虚弱,经常伤风感冒,咳嗽久而不愈者,可用此汤佐膳作食疗。
灵芝当归炖鳄鱼肉
材料:鳄鱼肉400克,沙骨250克,老鸡半只(乳鸽一只),中川芎,陈皮,白芷,党参,桂元肉,当归头,杞子,灵芝。
做法:
将鳄鱼肉烫水去衣洗净,鳄鱼肉,沙骨,老鸡(乳鸽)砍成小块,用开水烫过之后捞出清水洗净。用花生油爆炒,加入料酒和姜片,然后放入水和药材煮开后将水面泡沫杂物捞出,猛火煮5分钟,再用慢火炖50分钟即可。
功效:
补血活血,补虚解热,除头晕眼花。
天麻田七炖鳄鱼肉
材料:鳄鱼肉500克,乳鸽一只,沙骨250克,天麻3克,田七3克,红枣5个,杞子2克,陈皮少许。
做法:将鳄鱼肉烫水去衣洗净,鳄鱼肉,乳鸽,沙骨砍小块,用开水烫过之后捞出清水洗净。用花生油爆炒,加入料酒和姜片,然后放入水和药材煮开后将水面泡沫杂物捞出,猛火煮5分钟,再用慢火炖50分钟即可。
功效:滋阳养颜,活血美容,益气补肾,增强免疫力。
海底椰炖鳄鱼肉
材料:鳄鱼肉500克,土鸡半只,海底椰150克,红枣5个,杞子2克,桂元肉2克,陈皮少许。
做法:将鳄鱼肉烫水去衣洗净,鳄鱼肉,土鸡砍小块,用开水烫过之后捞出清水洗净。用花生油爆炒,加入料酒和姜片,然后放入水和药材煮开后将水面泡沫杂物捞出,猛火煮5分钟,再用慢火炖50分钟即可。
功效:补肾,益心宁肺,健脾胃,对肝肾亏损,腰膝酸软,头晕目眩,虚劳咳嗽均有疗效。
御苁蓉巴戟杜仲炖鳄鱼肉
料:鳄鱼肉500克,沙骨250克,泥蛇2条(约250克),御苁蓉3克,巴戟杜仲各3克,红枣5个,杞子2克,陈皮少许。
做法:将鳄鱼肉烫水去衣洗净,泥蛇剥皮洗净。鳄鱼肉泥蛇沙骨吹小块,用开水烫过之后捞出清水洗净。用花生油爆炒,加入料酒和姜片,然后放入水和药材煮开后前所未有水面泡沫杂物捞出,猛火煮5分钟,再用慢火炖50分钟即可。
功效:强筋健骨,补肾壮阳,能祛风痹痛,腰肾酸痛,四肢无力,五脏虚损均有疗效。
川贝枇杷炖鳄鱼肉
材料:鳄鱼肉500克,沙骨250克,土鸡250克,枇杷3克,川贝5克,红枣5个,杞子2克,陈皮少许。
做法:将鳄鱼肉烫水去衣洗净,鳄鱼肉沙骨土鸡砍成小块,用开水烫过之后捞出清水洗净。用花生油爆炒,加入料酒和姜片,然后入入水和药材煮开后将水面泡沫杂物捞出,猛火煮5分钟,再用慢火炖50分钟即可。
功效:清热解毒,化痰止咳,解除吸烟引起的咳嗽和咽喉肿痛,对哮喘病疗效显著。
金嗓子鳄鱼干水鸭汤
材料:鳄鱼干10克,金嗓子3克,川贝2克,野生灵芝5克,水鸭200克,调味料适量。
做法:将鳄鱼干,川贝,野生灵芝洗净,金嗓子洗净用纱布袋装好,将水鸭洗净斩块,将全部用料放入炖盅内,加上适量水,先用武火炖开,再用文火炖煮2。5小时,加入调味料即可食用。
功效:清咽利嗓,润肺止咳。
川贝鲜人参炖鳄鱼
材料:鳄鱼肉300克,鲜人参5支,川贝8克,龙眼肉4克,火腿,瘦肉各适量,姜汁,酒各1汤匙。
做法:先将鳄鱼肉烫水去衣后放入沸水中加姜汁,酒略煮片刻,捞起切片。其他各物洗净,与鳄鱼肉同放炖盅内,加适量沸水,加盖......余下全文>>
新鲜鳄鱼肉怎么做才好吃 ?
【材料】
鳄鱼肉450克,云耳适量,杞子适量,红枣适量,香菜适量,姜适量,酒1大匙,盐适量,糖适量,胡椒粉适量,鲍汁适量,生抽适量,生粉适量,花生油适量
【做法】
1. 备材料(鳄鱼肉要55块1斤),我买的是肚子部位
2. 把鳄鱼皮起出
3. 鳄鱼皮用开水烫一下
4. 用刀把皮上的一层膜刮掉(我只拿小许皮蒸了吃,其余留着煲汤用)
5. 鳄鱼肉切块,用调味料腌上15分钟,云耳泡透,枸杞子洗净,红枣去核切丝,姜切丝,香菜切小段
6. 在腌好的鳄鱼肉内加入云耳、红枣丝与姜丝
7. 取一碟子,把腌好的鳄鱼肉排放好
8. 置蒸锅内
9. 加盖,中火蒸15分钟10. 鳄鱼肉蒸熟后,放进香菜段,即可
鳄鱼肉的做法大全,鳄鱼肉怎么做好吃 ?
主料
鳄鱼肉
300g
苦瓜
1个
辅料
橄榄油
适量
盐
适量
糖
适量
排骨酱
适量
大蒜
适量
生抽
适量
生粉
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.提前将鳄鱼肉切成粗条,用后抽、白糖、胡椒粉、橄榄油腌制备用。
2.准备好苦瓜,这种苦瓜比较好吃。
3.对半切开,用勺子将里面刮干净人。
4.然后切成薄片。
5.准备好大蒜。
6.烧热锅倒入少许橄榄油,放入大蒜,爆出香味。
7.倒入苦瓜大火炒。
8.调入适量盐与少许白糖。
9.炒到断生盛起备用。
10.锅里继续添加少许橄榄油,倒入腌好的鳄鱼肉。
11.大火翻炒。
12.调入一大勺子排骨酱。
13.搅拌均匀。
14.再将炒过的苦瓜重新倒入。
15.大火翻炒均匀。
16.最后需加入少许盐调味,然后熄火。
鳄鱼肉怎么做好吃? ?
食材明细
鳄鱼肉适量
淮山适量
枸杞适量
北杏适量
陈皮适量
红枣适量
清淡口味
煲工艺
一小时耗时
普通难度
淮杞鳄鱼汤的做法步骤
1
淮山、枸杞、红枣、北杏、陈皮需清水洗泡。
2
陈皮浸泡之后把内层的白膜刮掉。
3
将鳄鱼、淮山、枸杞、红枣、陈皮、北杏放入锅内。
4
注入半锅清水。
5
大火煮沸十分钟之后转中火继续煮沸约半小时。
6
打开锅盖将枸杞加入。
7
大火煮沸片刻即可熄火,食用之前加少许盐即可。
红烧鳄鱼肉的做法 ?
鳄鱼肉洗干净,在上面划几刀以哗入味,下七成热油锅炸成金黄色;将花生酱、柱候酱、海鲜酱和鳄鱼腿入锅同炒,加入高汤、鲍鱼汁一起闷15分钟左右。
鳄鱼肉的做法和各种烹制方法 是怎样的? ?
鳄鱼肉的各种烹制方法
鳄鱼肉含有大量的蛋白质和人体必须的氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素和多种微量元素。《本草纲目》记载“鳄鱼内补至补益,鳄鱼肉不但美味,而且能补血、壮筋骨、驱湿邪”对哮喘、咳嗽、风湿、糖尿病均有奇效。
一.菜名:双花争艳
特点:造形美观,质地软脆,味感鲜微辣。
原料:
鳄鱼肉150克,大虾肉100克,肥肉50克,鸡蛋清2个,小圆香菇20只,西兰花200克,枸杞子25克,烹调油50克,料酒25克,味精15克,胡椒粉15克,盐适量,淀粉25克,葱姜末各25克,鸡汤250克。
制作过程:
①:鳄鱼肉、大虾肉、猪肥膘肉洗净共斩成茸入盆内,加入姜末、鸡汤、调料抹在水发香菇上,上屉蒸制8至10分钟,取出保温等用。
②:炒勺上火烧热,加入底油,下入葱姜蒜末煸出香味,下入西兰花、调料,快速煸炒到熟,淋入明油装入大盘中央成形待用。
③:蒸好香菇出屉,码好。
二.菜名:金盏凤尾虾
特点:造型别致美观,质地软嫩,味咸鲜微辣。
原料:
鳄鱼肉100克,大虾肉、海参、鲍鱼各50克,豆腐1000克,牛奶、糖、盐、味精、白胡椒、咖啡油
制作过程:
①:选用去皮大虾,用油稍煎,放牛奶、糖、盐、味精、白胡椒、咖啡油稍煮片刻,再用生粉勾芡,淋入用海米、蒜茸、香菜炸制的油。
②:将凤尾虾分别置于用面烤成的金盏内,辅以香菜即成。该菜虾肉脆爽,口味独特,颇具东南亚菜肴特色。
三.菜名:宫保鼍龙花
特点:色泽金黄,质软嫩,味咸鲜微辣清香。
原料:
鳄鱼肉350克,油炸去皮花生米50克,青红椒50克,鸡蛋清2个,烹调油1000克,红油25克,料酒25克,米醋25克。酱油25克,白糖35克,盐适量,味精5克,干椒段15克,葱姜末各25克,淀粉25克。
制作过程:
①:鳄鱼肉泡洗干净,切成1.5厘米厚的片,剞花刀后切成长方丁,放盆内,加入盐、蛋清、淀 粉抹匀浆好,青椒洗净去内盘切成大丁待用。
②:炒勺上火,加入诌油烧热,下入大料、葱姜蒜末煸出香味,下入鸡汤,煮10分钟捞出大料,下入丸子,加入蚝油等调料,煨靠入味后收汁、淋芡,使汤汁挂均匀,淋香油出后待用。
③:炒勺上火烧热,加入底油,下入葱姜蒜煸出香味,加入鸡汤、调料及鲍贝,文火煨、靠入味后收汁,淋芡使汤汁挂匀,淋香油出勺与丸子分装入盘内,即成。
四.菜名:金箱八宝
原料:
鳄鱼肉100克,大虾肉、海参、鲍鱼各50克,豆腐1000克,冬笋、水发香菇、青豆、红萝卜各50克,法国香菜50克,烹调油25克,蚝油25克,料酒50克,味精15克,胡椒粉15克,盐适量,淀粉50克,葱姜末各25克,鸡汤150克。
制作过程:
①:主配料加工处理后分别争成馅料,法国香菜摘洗干净入盆内,用水浸泡待用。
②:鲜豆腐片去皮,切成5×3厘米长方块儿,入热锅内炸成金黄色,捞出晾凉,片下上片,面后 掏空成箱体状,装入馅料,抹上一层淀粉盖上盖片,码入盘内,上屉蒸10分钟取出码入盘内,炒勺上
五.菜名:川贝枇杷炖鳄鱼肉
原料:
川贝1钱,枇杷4个,开冬1钱,南杏适量,瘦肉4两,鳄鱼肉6两,姜片2片。
制作过程:
枇杷去皮去核切开半,瘦肉飞水后先和其他材料同炖。鳄鱼肉加姜片飞水后,亦可放入同炖3-4小时即可。
药用价值:止咳补气、治哮喘、润肺清热。
备注:
其实炖汤约需3-4小时便可,许多人以为炖久些会更好,结果却是相反,因有些肉或材料炖过时,会使汤水混浊,减低其功效。
六.菜名:鲜人参川贝炖鳄鱼肉
原料:
急冻鳄鱼肉5两(约200克),鲜人参5支,......余下全文>>
鳄鱼肉做家常火锅的做法 ?
鳄鱼肉450克、云耳适量、杞子适量、红枣适量、香菜适量、姜适量、酒1大匙、盐适量、糖适量、胡椒粉适量、鲍汁适量、生抽适量、生粉适量、花生油适量
制作步骤
1. 备材料(鳄鱼肉要55块1斤),我买的是肚子部位
2. 把鳄鱼皮起出
3. 鳄鱼皮用开水烫一下
4. 用刀把皮上的一层膜刮掉(我只拿小许皮蒸了吃,其余留着煲汤用)
5. 鳄鱼肉切块,用调味料腌上15分钟,云耳泡透,枸杞子洗净,红枣去核切丝,姜切丝,香菜切小段
6. 在腌好的鳄鱼肉内加入云耳、红枣丝与姜丝
7. 取一碟子,把腌好的鳄鱼肉排放好
8. 置蒸锅内
9. 加盖,中火蒸15分钟
10. 鳄鱼肉蒸熟后,放进香菜段,即可
鳄鱼肉的做法是怎样的 ?
【清蒸鳄鱼肉】
制作:将鳄鱼肉切极细薄片,加入适当的调料和辅料(洋葱丝、姜片、葱花)
,蒸熟即食。
特点:
清清淡淡、
一清二白,
嫩滑爽白,
有解劳热,
益气、
养神的功效,
堪称鳄鱼饮食一绝。
红烧鳄鱼尾、红烧鳄鱼掌、红烧鳄鱼肉更是鳄鱼佳肴中的极品,口味浓香,嫩滑适口。有滋
补养颜、促进食欲、增强体质,提高机体免疫的功效。
【竹筒蒸鳄鱼肉】
制作:把鳄鱼肉放进竹筒,加上适量盐和姜丝蒸熟,原汁原味。
特点:竹筒蒸鳄鱼饭不仅有特殊清香,还有清热祛湿、润肺解燥、降低血脂、美容养颜等功
效。
【鳄鱼打边炉】
制作:将鳄鱼肉、鳄鱼杂直接扔进有黄芪、枸杞子、山药、胡萝卜、大枣、猪排骨或家鸡的
清汤中,加入适量的食盐。待熟后,点调料可食。
特点:
带皮的鳄鱼肉就像野生甲鱼的裙边一样细嫩,
鳄鱼肠脆嫩肥美,
混合性口味美不胜收。
【鳄鱼肉镇咳定喘汤】
原料:鳄鱼肉干
10
克,蛤蚧一只,川贝
5
克,紫河车
5
克,蜜枣
15
克,陈皮
1
克,猪肺
20
克,生姜
2
片。
制作:将猪肺洗净,切片,略炒。加入上述原料和清水四碗,文火煎至一碗温服或清水二碗
炖
2
小时,温服。
功效:补肾、定喘、止咳。主治虚劳咳嗽、久咳不愈,慢性支气管炎等。连续服用
4
~
8
次
效果显著。
【川贝枇杷炖鳄鱼肉】
原料:鳄鱼肉
200
克,川贝
3
克,枇杷
4
个,麦冬
3
克,白果
3
个,猪瘦肉
200
克,生姜
2
片。
制作:枇杷去皮去核切开,同炖服。炖鳄鱼肉汤约
3
~
4
小时即可,炖久会使汤水混浊,减
低其功效。
特点:止咳补气,平哮喘,润肺清热。极适宜烟酒过多人士,有补肺止咳,增强气管活动力
的疗效。
调料:盐、鸡精适量等。
【天麻炖鳄鱼头汤】
原料
:
鳄鱼头一个,
家鸡(或乌鸡一只)
,
天麻
30
克,
党参
10
克,
黄芪
20
克,
核桃肉
10
克。
调料:依各地饮食习惯而异
制作:
瓦煲内加入适量清水,
加入上述配料同煲。
用猛火煲至水开,
改用中火继续煲
4
小时
以上熬成浓汤。注,天麻后下。
特点:此汤味道鲜美,补气养血,而且能治头风和呼吸道疾病,老少皆宜。
【灵芝淮杞鳄鱼汤】
原料:灵芝
52
克,淮山
50
克,枸杞子
50
克,陈皮
5
克,鳄鱼肉
250
克,猪瘦肉
150
克,
蜜枣
2
个,生姜
2
片。
调料:
(依各地饮食习惯而异)
制作:瓦煲内加适量清水,先用猛火煲至水开,然后放入以上全部材料,候水开,改用中火
煲
3
小时左右,即可佐膳食之。
功效:健脾开胃,补气益肺,强健身体。汤水补益疗效,经常饮用可以强健脾胃,有助胃纳
和增强消化功能,又可以补益肺气,增强机体的抗病能力,减少感冒、气管炎等疾病。
2
【鳄鱼凉茶】
原料:
1.
制鳄鱼甲
333g
先煎
,
赤小豆
12g
、
知母
10g
、
茵陈
10g
、
炒谷芽
12g
、
大腹皮
6g
、
广藿香
10g
、
丹皮
6g
、黄柏
10g
、桅子炭
10g
、橘皮
10g
、橘核
10g
、淡竹叶
25g
、黄芩
10g
、菖蒲
10g
、
牛膝
10g
、炒稻芽
10g
、西瓜皮
30g
。
2.
制鳄鱼甲
100g
先煎,
茵陈
10g
、
大腹皮
6g
、
知母
10g
、
海蛤粉
20g
、
炒桅子
10g
、
橘核
10g
、
黄柏
10g
、淡竹叶
30g
、侧柏叶
10g
、牛膝
10g
、丹皮
6g
、赤小豆
30g......余下全文>>
黄焖鳄鱼肉的做法大全 ?
黄焖鳄鱼肉的制作材料
主料:净牛肉、黑木耳、玉兰片、精盐、黄花、鸡蛋、面粉、湿淀粉
调料:酱油、葱、蒜、鳄鱼肉汤、植物油、味精、芝麻油
第一: 将鳄鱼肉切二厘米左右的块状,木耳,玉兰黄花菜发好
第二:给鳄鱼肉上浆,面粉、湿淀粉、鸡蛋按1:2:1的比例,调好面浆,裹上鳄鱼肉,油温六七成热下油锅炸,呈黄色时捞出
第三:焖。锅里留一点油,一次放入葱段、蒜片煸出香味,一次放入发好的黄花菜、玉兰片、黑木耳,加鳄鱼肉汤盖焖30分钟后,加酱油、味精、芝麻油,上色调味,即可。