驴肠子怎么做。 ?
萝卜焖驴肠的做法
1.姜切片,蒜切片,白萝卜去皮切块,葱切葱花备用,驴肠放入一大块姜进肠子里,走上一道再拿出来,再灌入水,冲洗一下就干净了,再用开火冲冼干净外表就行了
2.将驴肠放入电高压锅,放入盖过驴肠的水,加入一点料酒,再放上两片姜,关上电高压锅盖,压个十五分钟
3.煮好的驴肠取出切小段备用,锅内放入适量的植物油,放入八角、辣椒,姜片,蒜片,爆香
4.再倒入驴肠稍炒,加入萝卜块
5.再炒一会,倒入适量生抽、老抽
6.料酒、白糖翻炒至菜上色
7.再加完全没过所有材料的水,大火烧开
8.转最小火慢卤45分分钟,至汁收稍干,加入适量的水淀粉
9.最后撒上葱花
10.收浓汁出锅装盘即可
驴肠子做法和驴肉的做法 ?
驴肉的做法
主料
驴肉
1500g
油栗
200g
辅料
盐
适量
葱
适量
花椒
适量
香叶
适量
老抽
适量
生抽
适量
白糖
适量
料酒
适量
腐乳汁
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
适量
茴香
适量
步骤
1.带皮驴肉洗净切块
2.放入冷水里烧开,然后煮2分钟,再用热水清洗干净杂质备用
3.油栗洗干净用刀尖剁一个豁口
4.然后用开水煮2分钟,趁热剥去外皮和内皮
5.去完内皮以后泡在水里以免变色
6.准备好葱姜蒜,花椒香叶小茴香和八角
7.取砂锅加适量清水将调料都放进去烧开
8.再加一大勺料酒
9.加半勺白糖
10.再加入适量生抽和老抽
11.加一勺腐乳汁
12.然后将驴肉放进去烧开以后敞开盖子煮5分钟,然后盖盖子炖一个半小时
13.然后加入栗子,继续煮20分钟就行了
14.最后加入适量盐煮5分钟即可
驴板肠的做法 ?
主料
驴板肠
500g
尖椒
150g
朝天椒
20g
干辣椒
20g
辅料
植物油
适量
精盐
适量
酱油
适量
花椒面
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
味素
适量
步骤
1.把尖椒切成滚刀块。
2.将葱、姜、蒜切成片。
3.把朝天椒切成段,干辣椒切成丝备用
4.把驴板肠煮熟后切成滚刀块备用。
5.热锅凉油,放入葱、姜、蒜爆香。
6.放入红辣椒,再放入尖椒。
7.翻炒1分钟。
8.倒入驴板肠大火翻炒。
9.放入花椒面,倒入酱油、精盐、料酒翻炒3分钟。
10.放入味素即可出锅。
11.将炒好的菜盛入盘中,先尝了一口,确实好吃,驴板肠口感非常好。
小贴士
1、不喜欢吃太辣的,可以不放红辣椒。
2、放入驴板肠后一定要大火翻炒,做出来的菜口感才好。
河间酱驴肉,驴肠子的正宗做法 ?
原料:
驴肉5000克。
调料:
花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。
做法:
1、将驴肉用清水清洗干净,再浸泡5 小时;
2、将汤锅置火上,注入清水烧开,放入泡好的驴肉氽一下,然后放入凉水中过凉;
3、将锅置火上,加入冰糖炒至金红色,下入清水、酱油、精盐、料酒烧开,打去浮沫;
4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片;
5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口,同放入锅中;
6、再加入葱段、姜片,烧开后煮约3 分钟;
7、再将驴肉放入,然后用旺火烧开,撇去浮沫,再用中火炖烧3.5 小时,至酥烂为止;
8、然后取出晾凉,即可改刀切片装盘食之。
制作要诀:
1、驴肉必须是浸泡5 小时左右,以泡出血水为宜;
2、炒糖色时,要掌握好火候,火大易糊,有苦糖味,火小糖没有颜色,如同没炒;
3、红曲米炒时,一定要以煮至水很红时为宜,可多煮几次;
4、炖驴肉时,因时间长,所以要看好火候,勤翻动驴肉,以免糊锅。若汁干可加入一些开水,但决不可加凉水,否则肉难煮烂;
5、如驴肉较老,若煮制酥烂则需煮制时间延长,以5小时为宜。
驴肉罐肠的做法 ?
先把驴肠洗净晾干,随后,用肉汤调好粉芡,再把熟的驴肋肉剁成肉末和粉芡调匀,加上花椒、茴香、砂仁、豆蔻、桂皮、姜丝等,再用香油、作料和老汤调成糊状,灌入肠衣,扎成小捆,经高温蒸煮灭菌,用桃木熏制而成。末了,煮两小时即可。
驴板肠的做法 ?
主料
驴板肠
500g
尖椒
150g
朝天椒
20g
干辣椒
20g
辅料
植物油
适量
精盐
适量
酱油
适量
花椒面
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
味素
适量
步骤
1.把尖椒切成滚刀块。
2.将葱、姜、蒜切成片。
3.把朝天椒切成段,干辣椒切成丝备用
4.把驴板肠煮熟后切成滚刀块备用。
5.热锅凉油,放入葱、姜、蒜爆香。
6.放入红辣椒,再放入尖椒。
7.翻炒1分钟。
8.倒入驴板肠大火翻炒。
9.放入花椒面,倒入酱油、精盐、料酒翻炒3分钟。
10.放入味素即可出锅。
11.将炒好的菜盛入盘中,先尝了一口,确实好吃,驴板肠口感非常好。
驴套肠做法怎么做谢谢 ?
卤煮驴板肠是将整副驴大肠反复漂洗干净,入清水煮半熟,捞出加酱、辣椒、花椒、葱、姜、盐等卤煮而成,其特点是麻、辣、咸、嫩、鲜香味美,为陕北食中一奇
毛驴肠的洗法与吃法 ?
毛驴肠的洗法与吃法
萝卜卤驴肠
食材
主料
驴肠300g
萝卜500g
辅料
姜4片
蒜1个
八角2个
辣椒2个
生抽适量
老抽适量
盐适量
糖适量
酒适量
步骤
1.驴肠用水灌肠洗净,放入高压锅,放入盖过驴肠的水,加入一点料酒,再放上两片姜,压个十分钟后取出切小段,萝卜去皮切小块,姜切片,蒜头3瓣去皮切片。2个八角、2个干辣椒,姜切片,蒜切片备用。
2.锅内放油,放入2个八角、2个干辣椒,姜片,蒜片,爆香。
3.再倒入驴肠稍炒。
4.加入萝卜块,炒2分钟。
5.倒入适量生抽、老抽、盐、糖、酒翻炒至菜上色。
6.倒入没过菜的水量。
7.小火慢卤至汁收浓稠(我用了35分钟左右),出锅即可。
注意:
驴肠本身没有什么味道,洗的时候用清水洗净就行了。
驴板肠怎么做好吃 ?
炒
凉拌驴板肠怎么做 ?
材料
驴板肠600公克,姜片6片,青葱2支,姜丝少许,洗肠材料:1大匙,盐2大匙,面粉100公克,酱汁适量
做法
1.用剪刀将驴板肠边的多余油脂及杂物剪掉并用水冲洗,青葱洗净切段。
2.用筷子将步骤一的驴板肠慢慢贯穿。
3.将步骤二的驴板肠顺着筷子翻面。
4.将盐加入步骤三的驴板肠中搓揉3分钟后,以清水冲洗干净。
5.将面粉及花生油放入步骤四中,再搓揉3分钟后,以清水冲洗干净。
6.热锅倒入适量的水,将步骤五的驴板肠放入滚水中烫约5分钟后,捞起并以清水洗净;另起汤锅加入适量的水,放入作法1的葱段、姜片及驴板肠煮滚后,转驴板火煮约50分钟,待凉后切成段状放上姜丝并淋上酱汁即可。