万丰美食菜谱大全老北京糊塌子做法 ？
老北京糊塌子
食材用料：
西葫芦
鸡蛋
面粉
盐
花椒粉
鸡精
葱末
菜谱做法：
1.把西葫芦用清水洗净
2.用擦菜器把西葫芦擦成细丝
3.在盛有西葫芦丝的盆中磕入两只鸡蛋
4.在放入一些切碎的葱花，撒上一些盐
5.在撒一些提味的花椒粉
6.接着倒入一杯面粉
7.将混合了面粉的西葫芦丝静置15分钟
8.用筷子顺时针混合西葫芦丝和面粉
9.直至搅拌成上图三的状态即可
10.在做热的平底锅里放一小勺油，油热后舀一勺面糊摊成饼状
11.待一面金黄后翻面，煎至金黄色就可以出锅了
12.糊塌子要现吃现做，吃时要蘸上一些蒜醋汁
菜谱小贴士：
制作时的几点注意：
一、西葫芦本身富含水份，在放入调味的盐份后也会浸出水份，因此在制作糊塌子时，不必再额外添加清水。
二、鸡蛋可根据自己的口味来酌情增减份量，鸡蛋会增加糊塌子的松软度和香气。
三、将调好的面糊，静置几分钟后再入锅，会使糊塌子的口感更加的鲜嫩。
四、西葫芦要尽量挑选鲜嫩的，这样口感才会好；比较老的西葫芦要去瓤去皮后再擦丝。
五、制作糊塌子尽量使用不粘锅，这样不容易粘锅底，会很轻松的制作出漂亮的糊塌子。
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糊塌子的做法
菜系及功效：精品主食 糊塌子的制作材料：主料：西葫芦1个约500—600克，葱、香菜少许，鸡蛋3个，面粉200克，香油10克、味精、五香粉少许，食盐根据口味自行掌握，水200克，食用油用多少是多少。
糊塌子的特色：糊塌子是北京的一种地方小吃，也是家庭餐桌上的一个主食品种，味道鲜美，风味独特，老幼皆宜。市场上虽有制售，但经营网点不多，不易买到。目前正当西葫芦上市季节，也是家庭自制糊塌子的大好时机。如您想一饱口福，现教您一种自摊糊塌子的简单方法，不妨一试，为自家的餐桌上增加一道美味佳肴，保您食欲大增。糊塌子的做法：第一步先将西葫芦洗净(最好用嫩的不用去皮去籽)，用擦床擦成细丝，将葱、香菜洗净控干切成碎末，一同放在盆里，将鸡蛋磕在碗内打泡后倒入盆内，放入香油，味精、食盐、五香粉、加水200克左右，搅拌成糊状，即成为半成品。
第二步用不粘锅或饼铛在火上烧热，撒少许食用油，将半成品盛一勺倒入锅内，用铲子摊平，不要太厚，约1分钟底面焦黄时，用铲子翻过来，再约用1分钟，即可出锅食用。
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用料
西葫芦1个 鸡蛋2个 面粉200克 盐半茶匙 水适量
做法
1 准备材料
2 西葫芦去皮擦丝
3 把西葫芦拌入面粉里放入盐
4 打入鸡蛋
5 加适量的水拌成浓稠的糊状
6 煎锅刷一层油，烧热
7 倒入面糊，小火煎制
8 煎至两面金黄盛出切块，装盘
糊塌子怎么做好吃 ？
食材明细
嫩西葫芦290克（半个）
“小村儿”柴鸡蛋100克（2个）
面粉适量
十三香少许
盐适量
葱花少许
植物油适量
咸鲜口味
工艺
十分钟耗时
普通难度
糊塌子的做法步骤
1
备好食材，西葫芦洗净
2
西葫芦擦成细丝，鸡蛋打散
3
加入盐、葱花、十三香，搅匀，慢慢分次加入面粉，搅成稠糊状
4
静置十几分钟后西葫芦就被杀出水了，这个时候的面糊就有点稀，这样正合适
5
电饼铛刷油、上下盘预热后用饭勺倒入米糊，摊平
6
盖上盖子，看到饼铛上的蒸汽大汽有点变小后即可开盖
7
糊塌子变黄皱皱的鼓起来就熟了。
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首先您需要准备好1个约500克的西葫芦、3个鸡蛋，300克面粉; 另外您还需要准备好食盐。
将西葫芦洗净，用擦子把西葫芦擦成细丝；把鸡蛋打入盆中，将盆中撒入适量的盐，用勺子在盆中搅拌。当我们看到西葫芦中水份出来了，这证明可以进行下一步的操作了。把面粉倒入盆中，用勺子在盆中搅拌，当面粉变成比较粘稠的糊状时，即成为半成品。把饼撑底部均匀地淋上一层色拉油，如果您家中没有饼撑可以使用平锅，使用平锅要用小火烙。油热后将调好的面糊用圆勺舀入锅中，成圆饼状，用铲子摊平，不要太厚。3分钟后把饼撑打开，当底面焦黄时，用铲子翻过来，盖上盖再烙3分钟。3分钟后打开盖，糊塌子即可出锅食用。您也行动起来吧，为自家的餐桌上增加一道美味佳肴。
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糊塌子
步骤
1.葫芦擦丝，加一个鸡蛋打匀
2.材料切碎，牛肉馅潮水备用，可以减少油脂，不腻
3.加入面粉，玉米粉拌匀
4.上锅烙熟即可！炒鸡香
做法，韭菜糊塌子怎么做好吃，韭菜糊塌子的家常做法 ？
韭菜糊塌子的做法步骤11.所有原料
韭菜糊塌子的做法步骤22.韭菜切碎
韭菜糊塌子的做法步骤33.鸡蛋打散
韭菜糊塌子的做法步骤44.鸡蛋液倒在面粉里，加入盐、鸡精调味
韭菜糊塌子的做法步骤55.倒入韭菜
韭菜糊塌子的做法步骤66.多次少量添加适量清水调成面糊
韭菜糊塌子的做法步骤77.不粘锅中放入少量色拉油
韭菜糊塌子的做法步骤88.倒入一勺面糊
韭菜糊塌子的做法步骤99.用木铲轻轻刮薄面糊
韭菜糊塌子的做法步骤1010.定型后翻面
韭菜糊塌子的做法步骤1111.两面煎熟后出锅。
电饼铛摊糊塌子的做法糊塌子怎么做好吃 ？
1.备好食材，西葫芦洗净
2.西葫芦擦成细丝，鸡蛋打散
3.加入盐、葱花、十三香，搅匀，慢慢分次加入面粉，搅成稠糊状
4.静置十几分钟后西葫芦就被刹出水了，这个时候的面糊就有点稀，这样正合适
5.电饼铛刷油、上下盘预热后用饭勺倒入米糊，摊平
6.盖上盖子，看到饼铛上的蒸汽大汽有点变小后即可开盖
7.糊塌子变黄皱皱的鼓起来就熟了。
8.成品
早餐糊塌子怎么做 ？
用料
主料
角瓜300克
鸡蛋2个
面粉100克
辅料
小葱
5克
盐
1茶勺
水
适量
糊塌子的做法
1.
准备好所用食料，角瓜洗净去籽，小葱去皮洗净备用
2.
角瓜放盆中擦丝
3.
小葱切碎沫
4.
放入葱沫、鸡蛋、盐
5.
加适量水，顺一个方向搅匀
6.
加入面粉搅撒搅匀
7.
搅至面糊状，没有面块为宜
8.
平底锅加热放入适量食用油，这时候可以把火关到最小，用小汤勺将面糊舀入锅内，一勺倒一个用勺底均匀摊开，面糊不要太厚，用中小火煎至面糊凝固翻面，煎到两面呈金黄色就可以出锅了了
烹饪技巧
北京糊塌子吃法也很特别，就是要准备一份蒜醋汁，拿一个小碟两瓣大蒜磨成蒜泥，调入盐和芝麻油搅拌均匀备用。取一个小碗，依个人的口味加入镇江醋、生抽、芝麻油、白糖搅拌均匀后倒在蒜泥碟子里就可以了。喜欢的朋友想做糊塌子可别忘了备一份蒜醋汁哦，想想都觉得很香。我是早餐做的没有准备蒜醋汁，呵呵，这种吃法最好还是晚餐最合适，不必我多说，大家都是明白银哦！
角瓜糊塌子的做法，角瓜糊塌子怎么做好吃，角瓜 ？
用料
主料
面粉100克
角瓜1个
鸡蛋2个
辅料
油
1汤匙
盐
5克
五香粉
1克
味精
2克
葱
适量
角瓜糊塌子的做法
1.
材料：角瓜、鸡蛋、面粉、小葱适量
2.
把小葱切粒
3.
把西葫芦擦成丝
4.
加盐、味精、五香粉，拌匀后腌渍5分钟
5.
打入2个鸡蛋，搅拌均匀
6.
加入面粉
7.
将其搅拌成稀糊状后，放入葱粒
8.
煎锅烧热，用少许油把锅滋润透，倒入适量面糊，摊平煎制
9.
煎制到两面金黄。出锅后，改刀装盘即可食用