万丰美食菜谱大全川菜，酸汤肥牛的做法 ？
1 泡野山椒切碎，姜蒜剁成细蓉，蒜要多一些，金针菇浸泡清洗干净，绿豆芽也洗干净，青红小米辣切成小段儿。
2 准备好肥牛片。
3 炒锅入少许油，先下姜蒜蓉炒香，
4 再入泡野山椒，
5 再加入黄灯笼辣酱一勺（真很辣，自己斟酌着放吧）炒香。
6 煮3分钟左右致汤香，然后用漏网将辣椒渣全部捞出不用。
7 汤中放入金针菇烫熟。
8 烫好的金针盛入汤碗中铺底，
9 再将豆芽烫熟， 也铺入碗中
10 另起一锅，加入多一些的清水烧开后关火，将肥牛片倒进去滑至变色后捞出铺在菜上，
11 将酸辣汤倒入。
12 最后一步，锅中加入一勺油，烧热后，放入青红小米椒爆香后浇在牛肉上就可以啦。
13 汤汁酸辣浓郁，肥牛鲜嫩柔滑，加上清爽的配菜，到底有多好吃，谁吃谁知道啊，难怪有那么多人喜欢它。
酸菜肥牛面疙瘩图片 ？
主料:面粉100g,鸡蛋2个
辅料:油适量,盐适量,辣椒粉适量,酸菜适量,葱适量,五香粉适量
步骤
1.面粉放盆里慢慢放水，搅起小疙瘩状
2.准备辅料：切好一小碗酸菜粒、打散二个鸡蛋、葱花切好、另备盐、辣椒粉，又切了一个小尖椒（喜欢稍辣点），还有五香粉和鸡精少许。还有自家做的一瓶西红柿酱。
3.炒锅放油烧后放入葱花、辣椒粉、小尖椒、五香粉，爆出香味后放入酸菜，略炒一会儿放入水。
4.锅里汤烧开后倒入西红柿酱，开锅再烧一会，将搅拌好的面疙瘩慢慢倒入，边倒边搅开。
5.全部放入后，煮一会儿，放入合适的盐和鸡精。
6.盛入碗中，再入些切好的蒜苗。
小贴士
拌面疙瘩的时候，水不能太多了。酸菜本身有咸的味道，所以放盐一定要合适。最后放些蒜苗，如果有香菜，放些香菜也很美。
酸汤肥牛怎么做 ？
原料：肥牛400克 银芽200克 金黄冠辣椒酱半瓶 野山椒末20克 小青红尖椒圈30克 香芹段、香菜各15克 姜米、蒜米、精盐、花雕酒、胡椒粉、鱼露、大红浙醋、味精、鲜汤、化鸡油各适量
做法
（1）肥牛用刨片机刨成薄片，经码味后，入沸水锅中氽至断生捞出；银芽择去两头留中段，洗净后放入玻璃盘中垫底。
（2）净锅上火，放入化鸡油烧热，投入姜蒜米爆香，接着下入金黄冠辣椒酱和野山椒末稍炒，烹入花雕酒，掺入鲜汤，同时下入香芹段和香菜稍煮，然后打去所有料渣不用，再调入精盐、胡椒粉、鱼露、味精和大红浙醋，倒入氽熟的肥牛片，便可连汤带汁倒入装有银芽的玻璃盘中，最后撒入新鲜的小青红尖椒圈即成。
西红柿酸汤肥牛怎么做 ？
材料 主料：肥牛 金针菇 辅料：粉丝 郫县豆瓣酱 做法 关键点：1、金针菇也可用水焯但用油炒的味道比较香2、除金针菇之外 还可用豆芽莴笋丝垫底3、郫县豆瓣酱入锅前 最好切碎一点炒起菜来比较入味4、用陈醋来调味 口感最佳5、郫县豆瓣酱本身有咸味调味时盐一定要少放 做法： 金针菇用油煸炒至断生，铺在盆底，另起锅，下入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入蒜蓉、姜末，出香味后，加入3小碗汤或清水，调入2汤匙陈醋，2汤匙酱油，1汤匙料酒，加入一点点白糖，再加入一点点盐，调好味之后，将肥牛片下入锅中，然后，下入泡好的粉丝，肥牛煮熟后，倒入铺有金针菇的盆中，另起锅，放入干辣椒，出香味后，捞出，切碎，然后把辣椒碎和蒜蓉撒在肥牛上，浇入热油，撒上香葱碎，这道香喷喷的酸辣肥牛就可以端上桌了
哪里有酸汤肥牛？ ？
酸汤肥牛，是很多川菜馆的常见汉族名菜，属于川菜。肥牛的品质自然是第一要素，但入乡随俗以后，酸汤至关重要是汤的调味，要酸辣得恰到好处。
此牛肉是真牛肉吗？（外婆家，酸汤肥牛） ？
牛肉一般都是偏硬的，图片看来是牛肉的没错，看他家厨师的手艺如何了，牛肉的各个部位的味道都是有点区别的，'又硬又难以下咽。咀嚼半天'说明没有加嫩肉粉，性价比还是可以
酒店里我吃过一道好像是牛肉炒什么，汤是棕色的，味道很好，牛肉很嫩 ？
10，用刀剁成肉馅、再切粒，双手捏皮包成中间鼓起边薄的饺子生胚、放料酒酸汤水饺是陕西农家传统小吃。
20。
12、放盐。
19，饺子放入酸汤中、切一块面搓成长条：
香菜(2根) 虾皮(3克) 料酒(10克) 盐(适量) 辣子油(5克) 十三香(3克) 醋(适量) 生抽(适量) 味精(2克) 姜末(5克) 花椒(3克) 香油(适量) 胡椒粉(2克)
做酸汤牛肉水饺所需厨具。
6、包好的饺子、备牛肉、放姜，更加诱人食欲。
21。
13。
2、韭黄。
11。
15。
9、香菜，拌匀、坐锅倒油、香菜、面粉置盆中。
16，花椒变棕色时捞出，是一道独特的年味“菜”。
18、香油，加一汤匙水、盐、加水揉成软硬适中的面团，给喜爱美食的妈妈们，饺子的历史悠久，搅拌均匀、将馅放入饺子皮中、香醋调成味汁、放味精、胡椒粉、牛肉先切条。
17。酸汤味道鲜美、备姜末、放十三香。
3。
14、切成大小均匀的剂子、放酱油，加盖饧制。
酸汤牛肉水饺的主料、虾皮。
7、韭黄、牛肉拌匀成饺子馅、味精、辣油，放花椒炒制。
8、酱油。
4、擀成饺子皮：
牛肉(300克) 面粉(500克) 韭黄(200克)
酸汤牛肉水饺的调料：
煮锅
酸汤牛肉水饺的做法图解步骤
1。
5、将花椒油倒入切好的韭黄中
金针酸汤肥牛的来历味型特点谢谢！ ？
主料：
肥牛卷 金针菇
辅料：
泡椒 小米椒
黄辣椒 姜
蒜， 葱
盐 胡椒粉
金针酸汤肥牛的做法步骤：
1. 金针菇去老根洗净沥水待用。泡椒，小米椒切粒。姜蒜剁碎，葱切末备用。
2. 热锅上油，油热后，下姜蒜末，泡椒，小米椒，黄辣椒炒香。
3. 加一大碗水，大火烧开后，加少许泡椒水和盐调味，撒上胡椒粉煮10分钟左右。
4. 下金针菇煮软，捞出装进碗底。
5. 再下入肥牛片煮至变色，连汤一起倒进装有金针菇的大碗里。
6. 撒上蒜末，葱花，浇上热油即可。
金针酸汤肥牛的做法视频
小贴士
1、肥牛片很容易熟，变色后就可以起锅。
2、辣椒的用量根据个人口味调整用量。喜欢辣椒的色彩又怕辣的话，可以把小米椒的籽去掉后再用，辣味会减少很多。
牛肉的做法，酸汤牛肉怎么做好吃，酸汤牛肉的家常做法 ？
酸汤牛肉的做法
1.准备原料:金针菇；青菜；牛脊梁肉
2.牛肉洗净，装入保鲜袋放入冰箱冷冻室，让其冷冻
3.把冷冻好的牛肉切片
4.把牛肉用淀粉；料酒；胡椒粉腌制。准备野山椒；泡椒；葱姜蒜
5.把野山椒；泡椒；葱姜蒜切末
6.把青菜焯熟
7.金针菇焯熟
8.把青菜；金针菇捞出放入汤碗里
9.起锅放油，油热后，倒入腌好的牛肉片滑至变
10.捞出放在装金针菇的汤碗里备用
11.另起锅放油烧热放入姜蒜泡椒；野山椒小火翻炒均匀，炒香。
12.加入适量的水烧开，煮5分钟。放入盐；鸡精；胡椒粉调味。如果汤汁不够味，可以再加入少量泡椒汁。
13.把煮好的酸汤倒入牛肉碗里，洒上葱花即可
十分钟快手菜 家庭版酸汤肥牛怎么做 ？
酸汤肥牛，是很多川菜馆的常见菜。肥牛的品质自然是第一要素，但酸汤也至关重要———汤的调味，要酸辣得恰到好处。那对于没什么时间的上班族来说，怎么能方便又快捷的做出一盘好吃的酸汤肥牛呢? 家庭版酸汤肥牛怎么做： 原料： 肥牛肉片、芹菜、土豆粉、黄椒酱、鸡汁、芹菜、辣椒、豆油、高汤 做法： 1、先将芹菜切成丁，然后煮上一锅水，水开后将土豆粉放入煮上一会儿，等它熟后再捞起装盆备用。 2、而肥牛的汆烫就有一定的讲究了，这个肥牛肉比较滑嫩，基本上肥牛一下锅，肉微微泛白就可以出锅。 3、最后就是熬酸辣汤汁了，油微热放入黄椒酱，然后加入清水或高汤、黄酒，将汤汁煮开。 4、大火将汤汁煮开后加入鸡汁，放入适量的盐和蘑菇精进行调味，当然还要倒入些许白醋，再将芹菜丁和辣椒放入煮开，把酸辣汤汁浇在汆过水的肥牛土豆粉上，开胃爽滑肥牛就做好了。 整个操作过程不过短短几分钟而已，对于喜好美食但又没有多余时间的上班族来讲是不错的选择哦。