万丰美食菜谱大全孜然炒饭的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
米饭2-3杯
辅料
牛腱子
300-400克
红葱头
3个
土豆
1-2个
调料
食盐
4小勺
鸡精
2小勺
孜然
3-4大匙
水
适量
孜然炒饭的做法
1.煮饭，比平时少放水（有隔夜饭也好，）
2.煮饭的过程中：肉馅用少许花椒粉，酱油，料酒腌制
3.土豆切丁，锅中加少许油下土豆丁炒软盛出备用
4.米饭搅松拌少许食用油
5.洋葱切丁，宽锅热油下洋葱爆香
6.加入肉馅炒散，水分炒干炒出油
7.下米饭炒散拌匀，加入土豆丁
8.加入孜然粉，盐，翻炒至米饭干身颗粒分明
9.离火，加入鸡精搅拌均匀，即可
菜品特色
这个孜然炒饭就是某一天跟茄汁炒饭一起做的，也就是从那时起宿舍做炒饭都会做两锅，一是因为一锅炒5人份（对于饭量不大的人来说6-7人份）实在是很费劲，二是因为两锅做两个口味也是满意你我他何乐而不为呢
照片里的孜然炒饭大概是第4次做才拍的吧，炒饭疯了那么些时间，这个做得最多了，因为味道口感一级棒啊，就是卖相不咋地，第一次做孜然炒饭是小孩儿提议的，因为那一周的主题就是孜然，各种孜然不过只是放了孜然粉调味而已，味道很好但是配菜不怎么搭，
介于用孜然做炒饭真的很香，我就一直想改良配料，洋葱+牛肉是马上就想到的，这些都是在英国容易买到又跟孜然很搭的食材，加土豆是小盆友某次跟我炒饭PK时的创新，切成小丁的土豆只用炒的不加水煮保证绵糯又不软烂的口感，虽然用量不多，但是加在米饭里口感马上提一个档次了》。我当时一看就觉得脑袋闪灵光了佛光普照了啊有木有~土豆跟孜然也是很搭的啊有木有有木有！~
烹饪技巧
1、关于新鲜米饭做炒饭的一些在茄汁炒饭里都有总结（这里链接）。
2、土豆的软硬程度是口感的关键：要软到刚好让筷子一下扎穿但是又不是烂成泥的，
3、放大把的孜然粉（我们宿舍用的是搅拌机打的孜然，还是有颗粒状的，很香）调味，盐就比平时少加，能更加衬出孜然的香味来，
孜然猪肉炒饭怎么做 ？
用料
五花肉 适量
孜然 适量
过夜米饭 适量
洋葱 半个
盐 适量
葱花 适量
酱油 适量
生粉 少量
料酒 一点
孜然猪肉炒饭的做法
五花肉切小丁（比小拇指指甲盖稍小），放入一点酱油，一点生粉，一点点料酒，抓均匀，腌制15分钟。
洋葱切丁，米饭准备好。
锅中刷薄油，下入腌制好的五花肉丁，小火炒之五花肉变色盛出。
锅中倒入适量油，待油热后下入洋葱翻炒均匀，下入适量酱油，继续翻炒一分钟后，下入米饭，小火翻炒，炒之米饭粒粒分明油汪汪洋葱断生，此时下入五花肉丁，调入适量盐，翻炒几分钟后，撒入孜然（多少由自己决定），尝一下咸淡适中，肉熟了就可关火撒葱花拍照吃啦。
孜然炒米饭怎么做 ？
孜然炒米饭的做法：
孜然炒米饭
主料：白米饭2碗，鸡蛋两个。
辅料：香葱2颗，孜然粉2克，酱油2克，盐2克，植物油50克。
制作过程：
1、准备好材料，鸡蛋打撒，葱切碎。
2、祸烧热，加入少许油。
3、加入葱花，爆香后加入鸡蛋，迅速划散。
4、加入米饭，改小火。用铲子把米饭用力按。使大的饭块散开。
5、淋入少许酱油，炒匀。
6、炒匀后，撒入孜然粉、盐，继续炒匀后关火出锅。
7、出锅。盛入碗里，即可食用。
健康功效：补中益气，健脾养胃，益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血，醒脑通脉 、降火平肝，散寒止痛，理气调中。
孜然炒米饭的营养价值：
1、孜然味辛、性温。归经肝、肾、脾、胃经。具有醒脑通脉 、降火平肝，散寒止痛，理气调中之功效。主治脘腹冷痛、消化不良、寒疝腹痛、月经不调等症。一般人群均可食用。禁忌便秘、痔疮患、阴虚火旺者慎食。
2、大米性平，味甘。归经脾，胃。具有补中益气，健脾养胃之功效。适宜体质虚弱、产妇、老人、婴幼儿、腹痛、腹泻。禁忌糖尿病、干燥综合症、阴虚火旺。特点老百姓天天离不开的食物。
3、鸡蛋性平，味甘。归经脾，肾，胃，大肠。具有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血之功效。适宜体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿。禁忌高热、腹泻、肝肾炎、胆石症。特点人们最常食用的滋补品。
火腿炒饭的做法，孜然鸡蛋火腿炒饭怎么做好 ？
孜然鸡蛋火腿炒饭做法
主料
米饭 鸡蛋
火腿
辅料
油 盐
鸡精 香葱
1. 准备好食材！火腿切丁、香葱切末、鸡蛋打碎！
2. 家中剩下的米饭提前捣碎以便于在锅中翻炒。
3. 锅中放油，油不要太热时放入鸡蛋并用筷子快速搅碎。
4. 然后放入火腿丁翻炒。
5. 然后放入米饭翻炒片刻后放入盐，出锅时放入香葱末和鸡精即可！
蛋炒饭可以放孜然么 ？
孜然蛋炒饭
用料
隔夜剩下的米饭
孜然粉
青瓜
胡萝卜
鸡蛋
油
盐
孜然蛋炒饭的做法
把隔夜米饭打散
把胡萝卜青瓜切粒备用鸡蛋打散
一个鸡蛋液打散，倒入米饭中，搅拌均匀
锅里入油，油热先把胡萝卜粒炒下，加入蛋液
这个加入备好的米饭，继续翻炒
加入青瓜粒，盐适量，加入一点孜然翻炒
孜然酱油炒饭怎么做 ？
1、笋干菜用温水泡2-3分钟。
2、锅中放适量油，泡好的干菜捞出，拧去水分，倒入锅中爆炒。
3、放入米饭，拨散，拌炒。
4、加2-3汤匙泡干菜的水，盖上锅盖焖约2分钟。
5、放盐、半汤匙酱油，大火翻炒至米饭一粒粒即可。
孜然土豆片炒饭怎么做好吃 ？
用料
米饭 一碗 300g
洋葱 适量
土豆 一小个 100g
植物油 适量
十三香 1/4小勺
孜然粉 1/2小勺
老抽 1小勺
生抽 3小勺
盐 适量
鸡精 适量
孜然土豆炒饭的做法
洋葱，土豆去皮，洗净，切成黄豆大的小丁。土豆用凉水泡去表面淀粉。
米饭有大块的地方用小勺弄碎。
锅中加植物油烧热，放入洋葱丁煸炒出香味。
加入土豆继续炒2分钟，直到土豆表面略焦。
加入1/4小勺十三香，1/2小勺孜然粉，1小勺老抽，3小勺生抽，翻炒均匀。
加入米饭，继续翻炒，直到米饭上色均匀。根据自己口味加入适量鸡精和盐，继续翻炒均匀，即可。
小贴士
1.大块的米饭下锅前必须弄碎，否则上色不均匀，也不容易入味。
2，土豆丁切成黄豆大小，太大不容易熟。
3.这里说的1小勺是5ml。如果没有量勺，可以根据自己的口味按比例添加调味品。
4.因为加了酱油，加盐前先尝下咸淡。
5.喜欢吃辣的朋友可以在炒洋葱前加入干红辣椒，或者在加生抽时加入老干妈辣椒酱（小心咸）。
孜然鱼丸炒饭怎么做 ？
鱼丸切碎，切葱花，放入油，葱花，鱼丸 米饭 孜然，最后再放一点点盐 就好啦
孜然牛肉炒饭怎么做 ？
牛肉炒饭的做法
原料：
嫩牛肉80克、青椒1个、葱1根、米饭3碗。
辅料：料酒1大匙、酱油1大题、淀粉1/2茶匙、酱油1大匙、盐1/2茶题、胡椒粉少许。
做法：1、牛肉切丝，拌入调味料1略腌，过油捞出；青椒切丝；葱切小段。
2、另用3大匙油炒香青椒和葱，然后放入米饭炒散，加入牛肉和所有调味料，炒匀即盛出。
注意事项：
1、米饭入锅前先弄散，炒的时候不要压，炒出来的饭才会粒粒分开。
2、除了用牛肉，也可以用瘦猪肉搭配其他配料作肉丝炒饭