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甜酸排骨的做法 甜酸排骨的做法窍门

酸甜排骨的做法 酸甜排骨怎么做如何做好吃 ?

酸甜排骨的做法
主料:小排骨(1斤)、洋葱(半个)、青椒(半个)、红椒(半个)、菠萝罐头
腌料:绍酒(1汤匙)、鸡粉(1汤匙)、盐(1汤匙)
酸甜汁:茄汁(6汤匙),米醋(3汤匙),盐(适量),糖(4汤匙),生抽(适量)
作法二
1 洗净排骨,剁成小块,用1汤匙绍酒,1汤匙鸡粉,1汤匙盐腌制30分钟。
2 洗净洋葱、青椒以及红椒,切成滚刀状备用。
3 取1小碗,倒入6汤匙茄汁,3汤匙米醋,4汤匙糖,适量盐以及生抽调成酸甜汁。
4 把腌好的排骨沾上炸物粉。
5 烧热2碗油,待油温升至七成热时,转小火把排骨放入油锅中炸至金黄色,用厨房纸吸走多余的油分。
6 锅底留余油,爆香洋葱。
7 倒入酸甜汁,排骨下锅一并翻炒均匀。
8 加入青、红椒以及菠萝略微翻炒,煮1至2分钟待酱汁收干后,即可上碟食用。

酸甜排骨怎么做好吃,酸甜排骨的家常做法 ?

主料
肋排
700g

辅料

25g

25g

20g
豌豆
20g

适量

2小勺
番茄酱
2小勺

4小勺
白酒
1小勺

1小勺
干淀粉
1大勺

步骤

1.准备材料

2.排骨放水中浸泡,然后冲洗干净沥干

3.排骨中加入一小勺盐,加入一小勺白酒,拌匀腌制15分钟

4.加入一大勺干淀粉

5.然后拌匀

6.锅中油烧热

7.将排骨下锅炸

8.炸至排骨金黄熟透

9.即可捞出沥干油

10.3小勺番茄酱、1小勺盐、1小勺醋、5小勺白糖加2小勺水拌匀

11.锅中留底油,放蒜末爆香

12.下入酸甜汁,熬至起小泡

13.将排骨下锅

14.然后翻炒均匀

15.最后将焯熟的豌豆放入即可关火

酸甜排骨的做法 酸甜排骨怎么做如何做好吃 ?

酸甜排骨的做法
主料
肋排
700g

辅料

25g

25g

20g
豌豆
20g

适量

2小勺
番茄酱
2小勺

4小勺
白酒
1小勺

1小勺
干淀粉
1大勺

步骤

1.准备材料

2.排骨放水中浸泡,然后冲洗干净沥干

3.排骨中加入一小勺盐,加入一小勺白酒,拌匀腌制15分钟

4.加入一大勺干淀粉

5.然后拌匀

6.锅中油烧热

7.将排骨下锅炸

8.炸至排骨金黄熟透

9.即可捞出沥干油

10.3小勺番茄酱、1小勺盐、1小勺醋、5小勺白糖加2小勺水拌匀

11.锅中留底油,放蒜末爆香

12.下入酸甜汁,熬至起小泡

13.将排骨下锅

14.然后翻炒均匀

15.最后将焯熟的豌豆放入即可关火

酸甜排骨怎么做才好吃 ?

酸甜排骨食材明细
排骨适量
葱适量
姜适量
桂皮适量
八角适量
酱油适量
淀粉水适量
鸡精适量
米酒适量
细砂糖适量
番茄酱适量
盐适量
酸甜口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度
酸甜排骨的做法步骤

1
材料:排骨调味:葱、 姜、 桂皮、 八角、酱油、淀粉水、鸡精、米酒、细砂糖、番茄酱、盐适量

2
排骨洗净、切块,加入酱油2勺抓拌一下。

3
锅置火上油烧至5成热,排骨分别投入锅中炸成金黄色,捞出。

4
葱洗净,整根拍碎,再切成长段;姜洗净、切成片状。

5
锅置火上加少许油,放入葱、姜爆香,加入排骨、八角、桂皮。

6
再加入适量的水以大火煮滚,转中火将排骨煮熟。

7
挑出八角、桂皮及葱、姜片,留下排骨及汤汁,加入2勺酱油淋入水淀粉。

8
最后加入鸡精1小勺、米酒2勺、细砂糖1勺、番茄酱3勺、盐适量煮匀即可

甜酸排骨那个酱汁怎么弄 ?

酸甜排骨的做法详细介绍 菜系及功效: 家常菜谱 酸甜排骨的制作材料: 主料: 排骨320克,青瓜1条 辅料: 蒜茸半茶匙,青椒,红椒各一只,酒半汤匙,油1汤匙 教您酸甜排骨怎么做,如何做酸甜排骨才好吃 1.排骨斩开,洗净,抹干,加入腌料拌匀,腌30分钟。 2.烧滚油,放入排骨,改用中火,炸熟取出,沥去油。 3.青、红椒去籽切块;青瓜连皮洗净,开边去瓤,切2厘米长条,加青瓜腌料拌匀,腌10分钟,沥去醋, 上碟。 4.烧热油1汤匙,爆香蒜茸,溅酒,调入芡汁煮滚,加入青椒、红椒、排骨,烧匀,放在青瓜面上。

酸甜排骨做法 ?

步骤如下:
准备材料,把排骨洗干净待用,其他配料切好放好待用,将豌豆焯熟待用
排骨放水中浸泡,然后冲洗干净沥干
排骨中加入一小勺盐,加入一小勺白酒,拌匀腌制15分钟
加入一大勺干淀粉拌匀
锅中油烧热将排骨下锅炸炸至排骨金黄熟透即可捞出沥干油
3-4勺番茄酱、1小勺盐、1大勺醋、3勺白糖加2小勺水拌匀做成酸甜汁
锅中加1-2勺油,放蒜末爆出香味,倒入酸甜汁熬至起小泡,放入沥干的排骨翻炒均匀
倒入焯熟的豌豆翻炒均匀即可装盘上桌

酸甜排骨的做法?简单一点= = ?

材料:肋排一根,白醋,白糖,酱油(老抽)各两汤匙(瓷的那种)。

做法:1、肋排切小块,用少许盐稍微腌一下。

2、把白醋,白糖,酱油放在一个碗里调匀备用。

3、开猛火,把锅烧红,放油,把腌好的肋排下锅,翻炒,炒到肉色变白,把调料全倒下锅(糖可能会不能全溶,粘在碗里,可以用碗加点冷水倒入锅里。),然后关小火,盖上锅盖,慢慢焖。

4、焖到汁收了,成酱色,就可以上碟了。

酸酸甜甜,很开胃的。

怎么做最正宗的糖醋排骨? ?

正宗糖醋排骨做法

糖醋排骨一直是很多人喜欢的一道菜,味道独特,甜而不腻,糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜,用的是炸收的烹饪方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款

极好的下酒菜或是开胃菜。糖醋排骨是最普遍的家常菜之一,那么正宗糖醋排骨怎么做呢? 糖醋排骨的做法有很多种,在这里介绍最常用的糖醋排骨的几种做法,详细的做法如下:

糖醋排骨的做法一:

1、糖醋排骨之准备工作。
1斤左右排骨洗净,(不要太多,据分析,一般家用锅以及火的大小,能够做出的最佳味道的排骨重量在1斤2两,那2两是考虑到排骨会缩水,)滤干水装盘,撒上盐,芡粉,充分搅拌,一定用手操作,使劲把芡粉捏在排骨表面

这是洗净的排骨,还没和芡粉跟盐

2、糖醋排骨之焯水。

开始用水煮的时候,这个水是有讲究的,不能用白水煮,在冷水的时候,就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香,水多放点,通常是刚刚够超出排骨半节指头的一倍,然后一直让水少开,等减少到一半的时候,放排骨下锅。再等排骨7层熟,同时锅的水要变成淡淡的黑色时候,(必须用铸铁炒锅,嘿嘿,不然少个味道。)关火,将排骨用筷子捞出,只要排骨,别的任何东西都不要捞出来。

这是焯水后的排骨,7成熟,还能看见肉里的鲜红

3、糖醋排骨之油炸。

这个时候把锅洗净,然后酌情放猪油,切记不要使用别的油。等油烧到冒烟,就把去掉水的排骨下锅,这个时候马上用最小的火,慢慢的炸,到了9层熟,再捞出。

这是炸后的排骨,肉比较瘦,没有炸太久,如果肉比较肥的话,建议多炸一下,并且可以少放点猪油

4、倒出多余猪油,一定把锅洗干净,再放少量水,少热后,放入微量的盐,放入正宗的陕西老陈醋一、二勺,放入5勺白糖、再放入2勺红塘,等煮冒泡后,放入排骨一起煮,这个时候切记,必须不停的用铲,在铲的过程中,尝尝味道,适当调整糖醋符合自己的口味,通常是闻着有醋味,吃着就甜酸的。这个时候才放入适量四川产的新鲜辣椒粉,少量的红花椒粉,然后一起炒,等完全快干的时候,糖可以拉出丝了,这个时候撒入白芝麻,量也自己决定。

这是做成功的糖醋排骨,因为没有白芝麻,只有用黑芝麻代替
真的可以拉出丝哦,本来应该照下来的,奈何我只有一人,不好照相
PS:生的白芝麻不能用,须先用小文火,被炒后,才可以,炒芝麻,要炒到你站在锅边就能闻到芝麻香。

这道菜做成功后,能从骨头里也吃出酸、甜、酥、辣、麻、咸,而且排骨肉不会塞牙缝、同时也口感鲜嫩,有空的时候大家可以尝试一下,愿各位都有好胃口。

糖醋排骨特别小技巧:

糖醋排骨所需原料最好用猪肋排(小排)口感较好,可惜我买的就不是肋排,这是一个小遗憾,大家要做的话,最好要买肋排。排骨切成块,飞水,再用温水冲洗一次,沥干水。锅中入油,稍多,爆香姜片,同时把排骨倒下去炸,同时加料酒,少许酱油,白糖,一同翻炒,待肉色变成金红,加水没过排骨,同时要添入的料还有白糖(糖要多)香醋(非白色的米醋,而是褐色的香醋)醋不要吝啬,否则做出来的是死甜,会腻。
大火将其煮开以后,改小火慢炖。不要急,慢慢等着收汁吧,中途多去翻动几次,一定要耐心到最后,汤汁收干,浓浓的糖浆会挂在排骨上,色香俱全,盛出来,尝一口,味道也是顶好的,相信我,不用勾芡也能熬出糖醋排骨应有的浓稠糖汁,只要用料足,比例当,火候够。糖醋排骨不能作出太多汤水来,否则就是糖不够多,或者火候还欠,到什么火候为好呢?就是盛出来后,用筷子去夹,排骨被夹离盘子时,浓稠的汁液会粘着排骨,形成似乎能拔出丝的糖线,但实际又不会拔出丝,就是这个程度的汁,为最好。

其他的糖醋排骨的做法:

糖醋排骨之......余下全文>>

酸甜排骨怎么做? ?

酸甜排骨也叫糖醋排骨,酸甜适中,不油不腻,口感丰富细腻,不会觉得任何一种调料的突兀。 颜色呈糖稀色,不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃。
所需材料如下:
主料:小排 (500克)
调料:
料酒 (一汤匙)
生抽 (一汤匙)
老抽 (半汤匙)
香醋 (三汤匙分两次放)
糖 (三汤匙)盐 (半茶匙)
味精 (半茶匙)
芝麻 (半茶匙)
厨具:炒锅

做法如下:
1、小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。
2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
3、捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。
6、临出锅撒葱花芝麻,少许味精。

备注——窍门三个:
1、如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老
2、为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味
3、怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。

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