酸甜排骨的做法 酸甜排骨怎么做如何做好吃 ?
酸甜排骨的做法
主料:小排骨(1斤)、洋葱(半个)、青椒(半个)、红椒(半个)、菠萝罐头
腌料:绍酒(1汤匙)、鸡粉(1汤匙)、盐(1汤匙)
酸甜汁:茄汁(6汤匙),米醋(3汤匙),盐(适量),糖(4汤匙),生抽(适量)
作法二
1 洗净排骨,剁成小块,用1汤匙绍酒,1汤匙鸡粉,1汤匙盐腌制30分钟。
2 洗净洋葱、青椒以及红椒,切成滚刀状备用。
3 取1小碗,倒入6汤匙茄汁,3汤匙米醋,4汤匙糖,适量盐以及生抽调成酸甜汁。
4 把腌好的排骨沾上炸物粉。
5 烧热2碗油,待油温升至七成热时,转小火把排骨放入油锅中炸至金黄色,用厨房纸吸走多余的油分。
6 锅底留余油,爆香洋葱。
7 倒入酸甜汁,排骨下锅一并翻炒均匀。
8 加入青、红椒以及菠萝略微翻炒,煮1至2分钟待酱汁收干后,即可上碟食用。
酸甜排骨怎么做好吃,酸甜排骨的家常做法 ?
主料
肋排
700g
辅料
葱
25g
姜
25g
蒜
20g
豌豆
20g
油
适量
盐
2小勺
番茄酱
2小勺
糖
4小勺
白酒
1小勺
醋
1小勺
干淀粉
1大勺
步骤
1.准备材料
2.排骨放水中浸泡,然后冲洗干净沥干
3.排骨中加入一小勺盐,加入一小勺白酒,拌匀腌制15分钟
4.加入一大勺干淀粉
5.然后拌匀
6.锅中油烧热
7.将排骨下锅炸
8.炸至排骨金黄熟透
9.即可捞出沥干油
10.3小勺番茄酱、1小勺盐、1小勺醋、5小勺白糖加2小勺水拌匀
11.锅中留底油,放蒜末爆香
12.下入酸甜汁,熬至起小泡
13.将排骨下锅
14.然后翻炒均匀
15.最后将焯熟的豌豆放入即可关火
酸甜排骨的做法 酸甜排骨怎么做如何做好吃 ?
酸甜排骨的做法
主料
肋排
700g
辅料
葱
25g
姜
25g
蒜
20g
豌豆
20g
油
适量
盐
2小勺
番茄酱
2小勺
糖
4小勺
白酒
1小勺
醋
1小勺
干淀粉
1大勺
步骤
1.准备材料
2.排骨放水中浸泡,然后冲洗干净沥干
3.排骨中加入一小勺盐,加入一小勺白酒,拌匀腌制15分钟
4.加入一大勺干淀粉
5.然后拌匀
6.锅中油烧热
7.将排骨下锅炸
8.炸至排骨金黄熟透
9.即可捞出沥干油
10.3小勺番茄酱、1小勺盐、1小勺醋、5小勺白糖加2小勺水拌匀
11.锅中留底油,放蒜末爆香
12.下入酸甜汁,熬至起小泡
13.将排骨下锅
14.然后翻炒均匀
15.最后将焯熟的豌豆放入即可关火
酸甜排骨怎么做才好吃 ?
酸甜排骨食材明细
排骨适量
葱适量
姜适量
桂皮适量
八角适量
酱油适量
淀粉水适量
鸡精适量
米酒适量
细砂糖适量
番茄酱适量
盐适量
酸甜口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度
酸甜排骨的做法步骤
1
材料:排骨调味:葱、 姜、 桂皮、 八角、酱油、淀粉水、鸡精、米酒、细砂糖、番茄酱、盐适量
2
排骨洗净、切块,加入酱油2勺抓拌一下。
3
锅置火上油烧至5成热,排骨分别投入锅中炸成金黄色,捞出。
4
葱洗净,整根拍碎,再切成长段;姜洗净、切成片状。
5
锅置火上加少许油,放入葱、姜爆香,加入排骨、八角、桂皮。
6
再加入适量的水以大火煮滚,转中火将排骨煮熟。
7
挑出八角、桂皮及葱、姜片,留下排骨及汤汁,加入2勺酱油淋入水淀粉。
8
最后加入鸡精1小勺、米酒2勺、细砂糖1勺、番茄酱3勺、盐适量煮匀即可
甜酸排骨那个酱汁怎么弄 ?
酸甜排骨的做法详细介绍 菜系及功效: 家常菜谱 酸甜排骨的制作材料: 主料: 排骨320克,青瓜1条 辅料: 蒜茸半茶匙,青椒,红椒各一只,酒半汤匙,油1汤匙 教您酸甜排骨怎么做,如何做酸甜排骨才好吃 1.排骨斩开,洗净,抹干,加入腌料拌匀,腌30分钟。 2.烧滚油,放入排骨,改用中火,炸熟取出,沥去油。 3.青、红椒去籽切块;青瓜连皮洗净,开边去瓤,切2厘米长条,加青瓜腌料拌匀,腌10分钟,沥去醋, 上碟。 4.烧热油1汤匙,爆香蒜茸,溅酒,调入芡汁煮滚,加入青椒、红椒、排骨,烧匀,放在青瓜面上。
酸甜排骨做法 ?
步骤如下:
准备材料,把排骨洗干净待用,其他配料切好放好待用,将豌豆焯熟待用
排骨放水中浸泡,然后冲洗干净沥干
排骨中加入一小勺盐,加入一小勺白酒,拌匀腌制15分钟
加入一大勺干淀粉拌匀
锅中油烧热将排骨下锅炸炸至排骨金黄熟透即可捞出沥干油
3-4勺番茄酱、1小勺盐、1大勺醋、3勺白糖加2小勺水拌匀做成酸甜汁
锅中加1-2勺油,放蒜末爆出香味,倒入酸甜汁熬至起小泡,放入沥干的排骨翻炒均匀
倒入焯熟的豌豆翻炒均匀即可装盘上桌
酸甜排骨的做法?简单一点= = ?
材料:肋排一根,白醋,白糖,酱油(老抽)各两汤匙(瓷的那种)。
做法:1、肋排切小块,用少许盐稍微腌一下。
2、把白醋,白糖,酱油放在一个碗里调匀备用。
3、开猛火,把锅烧红,放油,把腌好的肋排下锅,翻炒,炒到肉色变白,把调料全倒下锅(糖可能会不能全溶,粘在碗里,可以用碗加点冷水倒入锅里。),然后关小火,盖上锅盖,慢慢焖。
4、焖到汁收了,成酱色,就可以上碟了。
酸酸甜甜,很开胃的。
怎么做最正宗的糖醋排骨? ?
正宗糖醋排骨做法
糖醋排骨一直是很多人喜欢的一道菜,味道独特,甜而不腻,糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜,用的是炸收的烹饪方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款
极好的下酒菜或是开胃菜。糖醋排骨是最普遍的家常菜之一,那么正宗糖醋排骨怎么做呢? 糖醋排骨的做法有很多种,在这里介绍最常用的糖醋排骨的几种做法,详细的做法如下:
糖醋排骨的做法一:
1、糖醋排骨之准备工作。
1斤左右排骨洗净,(不要太多,据分析,一般家用锅以及火的大小,能够做出的最佳味道的排骨重量在1斤2两,那2两是考虑到排骨会缩水,)滤干水装盘,撒上盐,芡粉,充分搅拌,一定用手操作,使劲把芡粉捏在排骨表面
这是洗净的排骨,还没和芡粉跟盐
2、糖醋排骨之焯水。
开始用水煮的时候,这个水是有讲究的,不能用白水煮,在冷水的时候,就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香,水多放点,通常是刚刚够超出排骨半节指头的一倍,然后一直让水少开,等减少到一半的时候,放排骨下锅。再等排骨7层熟,同时锅的水要变成淡淡的黑色时候,(必须用铸铁炒锅,嘿嘿,不然少个味道。)关火,将排骨用筷子捞出,只要排骨,别的任何东西都不要捞出来。
这是焯水后的排骨,7成熟,还能看见肉里的鲜红
3、糖醋排骨之油炸。
这个时候把锅洗净,然后酌情放猪油,切记不要使用别的油。等油烧到冒烟,就把去掉水的排骨下锅,这个时候马上用最小的火,慢慢的炸,到了9层熟,再捞出。
这是炸后的排骨,肉比较瘦,没有炸太久,如果肉比较肥的话,建议多炸一下,并且可以少放点猪油
4、倒出多余猪油,一定把锅洗干净,再放少量水,少热后,放入微量的盐,放入正宗的陕西老陈醋一、二勺,放入5勺白糖、再放入2勺红塘,等煮冒泡后,放入排骨一起煮,这个时候切记,必须不停的用铲,在铲的过程中,尝尝味道,适当调整糖醋符合自己的口味,通常是闻着有醋味,吃着就甜酸的。这个时候才放入适量四川产的新鲜辣椒粉,少量的红花椒粉,然后一起炒,等完全快干的时候,糖可以拉出丝了,这个时候撒入白芝麻,量也自己决定。
这是做成功的糖醋排骨,因为没有白芝麻,只有用黑芝麻代替
真的可以拉出丝哦,本来应该照下来的,奈何我只有一人,不好照相
PS:生的白芝麻不能用,须先用小文火,被炒后,才可以,炒芝麻,要炒到你站在锅边就能闻到芝麻香。
这道菜做成功后,能从骨头里也吃出酸、甜、酥、辣、麻、咸,而且排骨肉不会塞牙缝、同时也口感鲜嫩,有空的时候大家可以尝试一下,愿各位都有好胃口。
糖醋排骨特别小技巧:
糖醋排骨所需原料最好用猪肋排(小排)口感较好,可惜我买的就不是肋排,这是一个小遗憾,大家要做的话,最好要买肋排。排骨切成块,飞水,再用温水冲洗一次,沥干水。锅中入油,稍多,爆香姜片,同时把排骨倒下去炸,同时加料酒,少许酱油,白糖,一同翻炒,待肉色变成金红,加水没过排骨,同时要添入的料还有白糖(糖要多)香醋(非白色的米醋,而是褐色的香醋)醋不要吝啬,否则做出来的是死甜,会腻。
大火将其煮开以后,改小火慢炖。不要急,慢慢等着收汁吧,中途多去翻动几次,一定要耐心到最后,汤汁收干,浓浓的糖浆会挂在排骨上,色香俱全,盛出来,尝一口,味道也是顶好的,相信我,不用勾芡也能熬出糖醋排骨应有的浓稠糖汁,只要用料足,比例当,火候够。糖醋排骨不能作出太多汤水来,否则就是糖不够多,或者火候还欠,到什么火候为好呢?就是盛出来后,用筷子去夹,排骨被夹离盘子时,浓稠的汁液会粘着排骨,形成似乎能拔出丝的糖线,但实际又不会拔出丝,就是这个程度的汁,为最好。
其他的糖醋排骨的做法:
糖醋排骨之......余下全文>>
酸甜排骨怎么做? ?
酸甜排骨也叫糖醋排骨,酸甜适中,不油不腻,口感丰富细腻,不会觉得任何一种调料的突兀。 颜色呈糖稀色,不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃。
所需材料如下:
主料:小排 (500克)
调料:
料酒 (一汤匙)
生抽 (一汤匙)
老抽 (半汤匙)
香醋 (三汤匙分两次放)
糖 (三汤匙)盐 (半茶匙)
味精 (半茶匙)
芝麻 (半茶匙)
厨具:炒锅
做法如下:
1、小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。
2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
3、捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。
6、临出锅撒葱花芝麻,少许味精。
备注——窍门三个:
1、如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老
2、为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味
3、怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。