香辣鱿鱼的制作方法 ?
原料:鱿鱼、面粉、鸡蛋、芹菜、蒜片、干辣椒、花椒、香酥椒、孜然、料酒、盐 制作干煸鱿鱼-香辣鱿鱼所需要准备的原料 香辣鱿鱼的做法: 1. 新鲜鱿鱼洗净,洗时先将头及内脏一并拉出,去掉内脏,去骨去牙后,横切成圈,鱿鱼头切开,两半或四半皆可。 2. 面粉加鸡蛋加清水适量,和成面糊。将切好的鱿鱼圈蘸上均匀的面糊。 3. 锅内多加油,烧至七八成时,将蘸上面糊的鱿鱼圈下锅炸上色,鱿鱼保持在六七成熟即可,并将所有炸好的鱿鱼盛盘备用。 4. 另起锅,加油烧热,下花椒、干辣椒丝、蒜片以及适量的料酒、盐爆香后,将芹菜和炸至六七成熟的鱿鱼一并下锅翻炒,待芹菜脱生后即可着火,同时加入孜然粒、香酥椒、味精搅拌均匀盛盘上桌。 提示:香酥椒可以直接买现成品,不一定非得自己动手做,再说会做和自己做也是两个概念,主要是考虑节省时间嘛~~~
香辣鱿鱼的做法 鱿鱼的做法大全 鱿鱼怎么做好吃 ?
香辣鱿鱼的做法
1.姜、蒜、干辣椒切碎,芹菜切段,鱿鱼切大段
2.锅中烧开水,加入少许料酒,放入鱿鱼,焯烫几秒后快速捞起沥干水分
3.锅里加少许植物油,烧热后放入花椒粒、姜、蒜、辣椒末,小火将配料煸香
4.加入适量甜辣酱,小火翻炒出红油
5.加入鱿鱼,再加入芹菜
6.加入料酒翻炒均匀,最后加入少许生抽和白糖,翻炒均匀出锅
香辣鱿鱼家常做法,正宗香辣鱿鱼怎么做 ?
香辣鱿鱼的做法步骤
1
鱿鱼去内脏、去皮后洗净切条。
锅里放入适量的水,烧开后,将鱿鱼条烫一下,鱿鱼卷边即可滤水待用。
2
干辣椒剪段备用。
3
大蒜剥皮横切片,姜切小片,葱洗净切寸长,青椒切滚刀。
4
锅洗净烧干水,中小火,倒入适量花生油,依次放入干辣椒、花椒、姜片蒜片煸炒至辣椒变色。
倒入鱿鱼片翻炒至表面油亮,倒入味极鲜,再翻炒;然后依次加入青椒、葱段炒匀。
5
调入适量盐、鸡精、味精、蚝油,即可起锅。
香辣鱿鱼串的做法,香辣鱿鱼串怎么做好吃,香辣 ?
香辣鱿鱼串的做法
主料
鱿鱼
500克
辅料
油
适量
盐
适量
油辣椒
适量
孜然粉
适量
酱油
适量
料酒
适量
辣椒粉
适量
调味鲜
适量
1.备鱿鱼,
2.切条,
3.备芝麻,孜然粉,竹签,
4.撒上辣椒粉,盐,
5.淋上料酒,撒上孜然粉,调味鲜,酱油拌匀置半小时,
6.用竹签串起,
7.放进热油锅里,
8.油炸,
9.翻匀,
10.炸香,
11.捞出,
12.刷上辣椒油,
13.撒上孜然粉,
14.撒上芝麻,
15.就可开吃了。
香辣鱿鱼须怎么做 ?
四川菜,做法如下
材料 原料:鱿鱼脚 调料:油 1勺 料酒 1勺 酱油 1/2勺 面酱 1/2勺 辣椒酱 1勺(不怕辣继续放)孜然(根据口味加)
做法 制作方法:
1、锅里放油,烧热后加鱿鱼,炒至变色。
这时候会有水渗出,如果介意,倒掉多余的水。如果不倒加完调料后大火收汁也可以。
2、放料酒,酒精挥发后加酱油,面酱,辣椒酱,孜然拌炒。
3、继续炒,直到鱿鱼干爽。
4、最后呛了一个豆苗,一起吃,荤素搭配哈。
5、豆苗,再油盐滚水里汆烫一下立即下冷水冷却,沥干水分后加少许盐和香油拌一下,甸盘子地。
香辣鱿鱼寿司的做法,香辣鱿鱼寿司怎么做好吃 ?
1.鸡蛋先打散摊成蛋饼。
2.鱿鱼用热油加入生抽料酒盐炒熟。
3.切成条。
4.鸡蛋也切成条。
5.米饭晾温至40度然后加入寿司醋(寿司醋的做法盐:糖:醋=1:5:10)
6.把海苔放在竹帘上。
7.把米饭铺在海苔上,尽量铺簿,然后抹上沙拉酱。
8.放上黄瓜条,萝卜条(这两个都要用醋,盐,糖腌过),鸡蛋条,鱿鱼条。
9.然后卷起。
10.用竹帘稍卷紧定型。
11.最后就可以用刀切成段享用了!
正宗干锅香辣鱿鱼虾的做鱼的做法 ?
一、鱿鱼香辣虾干锅[鱿鱼、虾]
特色:鱿鱼香辣虾具有咸鲜醇香、滋味浓厚、虾壳酥松化渣、虾肉软嫩可口,鱿鱼软香嫩脆,口感微辣微麻、适中醇和不燥、口味适众、色泽红亮、色味俱全之特点,诱人食欲、特色突出、是重庆著名江湖菜。
主料:
香辣虾调料半袋(175g)、虾300g、发鱿鱼300g。
辅料:
色拉油400g、特制红香油100g、冬笋(或黄瓜)200g、西芹150g、菜青红椒150g、魔芋(或香菇)150g、红薯干(或豆芽)150g、蒜瓣50g、大葱节100g、料酒20g、香菜10g、白芝麻5g。火锅料适量。
油碟配制:
一般食用香辣系列干锅不需要油碟,个别需要的食客可直接舀锅中的香辣油汤加蒜泥作调味油碟,口味重者可用麻辣酱调味碟。
制作方法:
(1)将虾洗净,剪去虾嘴和胡须,并在每一只虾背上开一刀,以便入味。加少许食盐、料酒、少许水豆粉和香辣虾调料25g进行腌制备用。
(2)红薯干热水泡软油炸微黄,冬笋旋切成片、菜青红椒切成菱形片、西芹切兔耳、大葱拍松切2寸节备用。
(3)将发鱿鱼洗净去筋,切6分宽2寸长滚花刀片,然后将鱿鱼片放入沸水中汆熟成卷即可捞出备用。
(4)铁锅内倒入400g色拉油和红香油100g,开火烧至八成热(100℃左右,微有油烟冒出),下蒜瓣后即开猛火,随即下码好的虾以油爆炸约1分多钟,然后再下鱿鱼卷和香辣虾调料150g与虾炒匀,即用漏勺将虾和鱿鱼捞出。余下锅内下魔芋、炸薯干、冬笋、菜椒、西芹、大葱节翻炒至半熟,加入水约150g左右,开大火烧沸即关火,起锅倒入干锅里。
(5)将漏勺中的虾和鱿鱼倒入锅面上,稍加修饰点缀上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。
(6)食虾时可先不开火或将火调小至微开即可。食虾后可另加水0.5kg左右,开大火烧开,点些荤素菜品烫食。
说明:
1锅中衬底蔬菜可根据市场及蔬菜季节适当调整,如香菇、黄瓜、豆芽等。
2红薯干可用油炸马铃薯条代替,但没有红薯干好使。
3虾可用基围虾、河虾、超市盒装速冻虾也行。
4本干锅分为微辣、中辣、和特辣三种味型,直接用本品制作的口味属微辣型。为满足不同消费者的口味需求,在客人点菜时就应声明口味,麻辣味可用1%麻度的花椒油和1%辣度的辣椒精油进行调整。
5本干锅是按渝派特色制作,油量较重,在北方可以适量减少用油量。
特色干锅香辣鱿鱼的做法,如何做,怎么做 ?
先将土豆条和胡萝卜条在热油中炸八成熟。捞出控油。
锅内留比平时炒菜多两到三倍的油,油热后放一大勺豆瓣酱炒出红油,下葱姜蒜花椒辣椒煸香。
倒入鱿鱼圈加点糖翻炒,再加一大勺辣椒面炸成的辣椒油继续翻炒
倒入所有的配料(青辣椒块除外)加点高汤,继续翻炒,至汤汁快收干,菜品九成熟时再加入青辣椒块,加鸡精快速翻炒,倒入干干锅内,一道麻辣味浓的干锅鱿鱼就可以上桌开吃了~!
香辣鱿鱼锅怎么做如何做好吃 ?
香辣鱿鱼的做法
1.
买来的鱿鱼处理干净,内脏,软骨,皮,鱼嘴清理干净
2.
把鱿鱼切条
3.
准备葱姜蒜切好备用
4.
烧油,倒入鱿鱼条,放入少许料酒去腥,炒至8分熟装盘
5.
半成品装盘备用
6.
起锅烧油,放入花椒,麻椒,葱姜蒜爆香
7.
倒入鱿鱼,放入黄酱,味达美,盐爆香!
8.
酱爆香后放入孜然粉,辣椒粉,芝麻,翻炒准备出锅
香辣鱿鱼虾火锅的做法! ?
做香辣料:把花椒粒、干辣椒、小茴香、葱段...更好吃的一道菜是张小生承上的铁板鱿鱼。香辣虾 火锅
原料:
南美白虾:1.2斤,专用炒虾酱:50克,专用炒虾油:2斤,鸡精:60克,味精:45克
辅料:
料酒:25克,香叶:2片,野山椒:15克,小茴:3克,花椒:5克,老姜:15克,大蒜:30克,土豆条:0.6斤,黄瓜条(蒜苗、蒜薹、花菜、芹菜、青笋等均可):0.6斤,魔芋:0.6斤
制作过程:
(1)明虾洗净,去须,背部开刀去沙线。
(2)锅内下色拉油,烧至六七成热时,下入明虾,炸约1分钟,炸至外焦里嫩时捞出。
(3)另起锅加色拉油烧至四成热,下蒜子炸透,下入香辣油、泡椒,翻炒几秒后放入炸好的虾,加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味,翻炒均匀,装盘、撒香葱即可。