万丰美食菜谱大全油麦菜的炒法有哪些 ？
蒜蓉油麦菜的做法
将油麦菜洗净，沥干水分，切成8厘米左右的段。
将蒜拍成蒜蓉。
锅内放入适量的油，待油热，放入蒜蓉爆香。
向锅内加入油麦菜。
加入适量的盐，翻炒均匀，盛盘即可。
清炒油麦菜的做法
油麦菜洗净，大蒜切末，干辣椒切碎
锅内放入猪油，烧热，放入大蒜末和辣椒，炒香
放入油麦菜，加适量盐，大火炒熟，就可以出锅了
蚝油油麦菜的做法
油麦菜洗净，不要切，用手掰的就好，掰成小长段
切好葱花，大蒜拍一下切成小粒
热锅倒油，葱花+大蒜爆锅
放掰好的油麦菜进去翻炒，稍微翻炒一阵就可以放耗油了
起锅前加盐
白灼油麦菜的做法
油麦菜洗净切断。
锅里加清水，煮开后加少量盐，几滴油，入油麦菜焯熟（1分钟即可）。捞起装盘，沥干水分。
2勺生抽，半勺醋，半勺糖，1勺橄榄油，1勺香油，蒜泥，葱花适量。混合成调味汁。
锅烧热，倒入调味汁，煮开（冒气泡即可）。
调味汁浇在油麦菜上。
豆豉油麦菜的做法
将油麦菜清洗干净备用
取适量豆豉备用
将大蒜切末备用
热锅后倒入适量油，然后倒入大蒜和豆豉，翻炒几下至闻到蒜香味
倒入油麦菜，翻炒均匀
大火翻炒至熟即可加入小半勺盐，再翻炒均匀就可以出锅装盘
香嫩的豆豉油麦菜就完成了
油麦菜怎么炒好吃 ？
炒油麦菜用蒜蓉，这是大家都知道的事情。但无论怎么炒，首先是要注意不能炒过头了，火候非常重要。
一，先烧少量清水，放几滴油，半勺盐，水开后放入切成段的油麦菜。焯成7成熟；控水；
二，锅放油，葱、姜末适量，蒜蓉入锅煸出香味，加入盐、味精、耗油（没有也行），烦炒，将焯好的油麦菜倒入锅中，翻炒片刻，即可起锅。这样炒出来的菜入味，但不老。
此方法可用于“青菜”，空心菜等蔬菜的炒法。喜欢辣的朋友，可以在油热后加入适量的干红辣椒段。这样会有香辣，脆嫩的口感。
油麦菜炒几分钟既好吃又好看 ？
●翡翠鲑鱼卷
原料：
1.鲑鱼肉300克，2.油麦菜240克，3.冬笋条50克，4.火腿条，5.韭黄适量，6.盐适量，7.胡椒适量，8.高汤适量
做法：
1.将鲑鱼切成片状，用调味料腌过。
2.将腌好的鲑鱼片，卷入冬笋条、火腿条，用烫软的韭黄扎好。
3.鲑鱼卷泡上嫩油，将油麦菜用高汤烫熟，排放在盘子周围。
4.将鲑鱼卷摆放在盘子中间，完成即可食用。
保健小语
鲑鱼中含有丰富的脂溶性维生素，油麦菜和冬笋含矿物质、纤维素、维生素A、C，
可调和身体机能，有益于体内各种蛋白质、糖类、脂质及胆固醇的消化。适当食用
可促进脑部健康，利于肠道消化，对新陈代谢也有帮助。
●紫菜河虾油麦菜
原料：水发紫菜50克河虾50克油麦菜250克精盐、料酒、味精、葱花、香油、色拉油
制法：
1.水发紫菜撕成小块；河虾治净，入沸水锅中氽熟后捞出；油麦菜择洗净，切成5厘米长的节。
2.炒锅上火，放入色拉油烧热，投入葱花爆香，再下入河虾，烹入料酒，随即下入油麦菜、紫菜翻炒，调入精盐和味精，炒熟后淋入香油，起锅装盘即成。
●豆豉鲮鱼油麦菜
主料：油麦菜
辅料：豆豉鲮鱼罐头
调料：葱、姜、蒜、鸡精、食用油
做法：
1、将油麦菜洗净切成段；
2、坐锅点火，待油热后葱姜煸出香味，加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒，再倒入蒜末、鸡精即可。
特点：色泽翠绿、鱼香味美
香灼油麦菜
原料: 原 料：
主料：油麦菜300克。配料：红尖椒丝10克， 青尖椒丝10克。调料：姜丝5克葱丝20克，香菜10克，海鲜酱油15克，生抽10克，美极鲜酱油5克 ，色拉油35克。
制法: （1）油麦菜择洗干净，切成5厘米长的段，入沸水锅中氽至断生后，捞出沥水装盘。在油麦菜上撒上姜丝、葱丝、红椒丝、青椒丝和香菜，淋上海鲜酱油、生抽和美极鲜酱油。
（2）炒锅置火上，放入色拉油烧热，舀出热油淋在盘中菜肴上，即成。
特点: 特色：制作简便，成菜香气浓郁，口味清淡，是一款受人欢迎的素肴。
关键：
（1）油麦菜氽制的时间不能过长，刚氽至断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。
（2）海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。
还有——
●清炒油麦菜
制作工艺
1. 油麦菜择洗干净，切成5厘米长的段；
2. 葱、姜、红椒、青椒分别切丝备用；
3. 锅中放油，爆香姜葱丝，放入油麦菜煸炒；
4. 烹入海鲜酱油、生抽调味；
5. 然后放入红椒丝、青椒丝略炒，撒上香菜末即可。
工艺提示激
1. 油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。
2. 海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。
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油麦菜需要焯水吗 ？
焯水比较好，生吃营养是保证了，但很容易感染了寄生虫，焯水能解决这些问题，可以将水烧开后，快速焯水。
菠菜和油麦菜能一起炒吗? ？
最好不要一块炒。味不对路，上次我混炒别的了，就不太进。
怎样炒油麦菜 ？
蚝油油麦菜 材料 油麦菜，蚝油，油 做法 1.油麦菜洗净在水里加些油，把油麦菜放入焯烫一下后过凉水，再控净水。 2.锅内加底油，大火下油麦菜蚝油。翻匀即可。 小诀窍 **不用放盐，蚝油有咸味，味道够了，而且多吃盐也没好处。还容易让菜出水。 **用水烫一下后再过凉水，保持鲜绿。同时也缩短在炒锅里的时间防止出水。 清炒油麦菜 分 这道菜比较清淡,我比较喜欢吃清淡的,不过油麦菜原本就香,相信大部人都会喜欢. 材料 油麦菜500克,蒜子3、4瓣,盐适量. 做法 1.把油麦菜洗净折段,蒜子拍碎. 2.锅里放适量油烧热,放入蒜子炸香,再放入油麦菜翻炒. 3.菜炒熟时放入适量的盐炒均,起锅. 凉拌油麦菜 材料 油麦菜，蒜泥，芝麻酱，盐，香油 做法 1.油麦菜洗净、泡淡盐水中15-20分钟，捞出切段 2.加蒜泥、搅好的芝麻酱、盐、香油，拌匀， 豆豉鲮鱼炒油麦菜 材料 油麦菜500克，甘竹牌豆豉鲮鱼半罐，蒜头3瓣，盐适量，白糖半个汤匙 做法 1.材料：甘竹牌豆豉鲮鱼，油麦菜 2.油麦菜洗干净控干水分，切成两段 3.蒜头拍扁，取一半的罐头鲮鱼 4.不用另外放油，就取罐头鲮鱼里面的油就可以，热油锅，爆香蒜头 5.爆香蒜头后，倒进油麦菜，一定要大火，不然会出水的 6.油麦菜炒至软身后，拨到旁边，中间放入豆豉鲮鱼，继续爆炒，边炒边用锅铲把鲮鱼弄成小块 7.放进白糖，加少量盐，因为豆豉鲮鱼本身有咸味，可以装碟啦 蒜香油麦菜 材料 油麦菜，大蒜3瓣，盐，植物油 做法 1、油麦菜洗净切段。大蒜切片。 2、油完全烧开后，大蒜爆香，随即扔进去油麦菜，爆炒。 3、九分熟撒点盐起锅。 油麦菜豆腐丝 材料 油麦菜200G，豆腐丝200G 做法 1.豆腐皮切丝 2.把油麦菜和豆腐丝分别焯一下 3.加入调料和红烧肉的油 4.装盘
为什么我做的油麦菜总是有点苦啊，炒的时候是不是得放什么东西？ ？
油麦菜本身就有一点点苦味，像苦瓜一样，属于正常的特殊味道。略带苦味的蔬菜有清热去火的效果。
如果你不喜欢这个苦味，可以先用开水焯一下油麦菜，时间要短，否则就变色了，然后立即大火快炒，就没有苦味了。
油麦菜跟什么在一起炒好吃 ？
豆豉鲮鱼油麦菜主料：油麦菜 辅料：豆豉鲮鱼罐头 调料：葱、姜、蒜、鸡精、食用油 做法： 1、 将油麦菜洗净切成段； 2、 坐锅点火，待油热后葱姜煸出香味，加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒，再倒入蒜末、鸡精即可。 特点：色泽翠绿、鱼香味美 ●翡翠鲑鱼卷 原料： 1.鲑鱼肉300克，2.油麦菜240克，3.冬笋条50克，4.火腿条，5.韭黄适量， 6.盐适量，7.胡椒适量，8.高汤适量 做法： 1.将鲑鱼切成片状，用调味料腌过。 2.将腌好的鲑鱼片，卷入冬笋条、火腿条，用烫软的韭黄扎好。 3.鲑鱼卷泡上嫩油，将油麦菜用高汤烫熟，排放在盘子周围。 4.将鲑鱼卷摆放在盘子中间，完成即可食用。 保健小语 鲑鱼中含有丰富的脂溶性维生素，油麦菜和冬笋含矿物质、纤维素、维生素a、c， 可调和身体机能，有益于体内各种蛋白质、糖类、脂质及胆固醇的消化。适当食用 可促进脑部健康，利于肠道消化，对新陈代谢也有帮助。 ●紫菜河虾油麦菜 原料： 水发紫菜50克 河虾50克 油麦菜250克 精盐、料酒、味精、葱花、香油、色拉油 制法： 1.水发紫菜撕成小块；河虾治净，入沸水锅中汆熟后捞出；油麦菜择洗净，切成 5厘米长的节。 2.炒锅上火，放入色拉油烧热，投入葱花爆香，再下入河虾，烹入料酒，随即下 入油麦菜、紫菜翻炒，调入精盐和味精，炒熟后淋入香油，起锅装盘即成。 还有—— ●清炒油麦菜 ●油麦菜蛋花汤 ●凉瓜炒油麦菜 ●蒜蓉油麦菜 ●干煸油麦菜 ●麻辣油麦菜 其实做法都大同小异，注意的是要保持油麦菜鲜嫩脆的口感和特有的风味，火候比较重要。
炒油麦菜为什么总出汤 ？
上汤油麦菜的做法
材料：油麦菜一把，蒜数瓣，皮蛋一个，火腿适量，干红椒两个(可无)，干贝丁10克(可无）
1、油麦菜洗净切段，蒜、皮蛋、火腿、干红椒切小块；
2、干贝丁用水泡软热锅凉油；
3、小火爆香干辣椒和蒜块加入火腿、皮蛋和干贝丁翻炒一会加入清水或高汤；
4、大火煮开，转小火略煮至汤色发白，加盐和生抽调味加入油麦菜，煮至再沸腾，即可出锅。
油麦菜炒木耳可以和炒吗 ？
不好炒，木耳不容易熟，需要先煮一下，再分开炒。