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家常菜谱,美食攻略

油淋鸡腿 垦利区油淋鸡腿

手撕油淋滑鸡的做法 ?

用料
丝瓜
鸡腿
花椒
青椒、红椒
香菜


油淋丝瓜鸡的做法
材料:丝瓜1根、鸡腿2个、青红椒各半个   
调料:盐1/2匙、味精1/2匙、白糖1/2匙、生抽酱油1匙、醋1小匙、料酒1匙、香油1大匙、花椒粒少许、香菜、葱、姜、蒜 做法:
1、准备所需材料。
2、丝瓜洗净,去皮,切成段后加少许盐腌制5分钟。
3、鸡腿剔去骨头备用;青、红椒洗净去蒂和籽切成丝;葱、姜、蒜切成末备用。
4、锅中倒入热水,加料酒、盐、姜片、葱,烧开后关火将鸡腿肉放入浸泡5分钟备用。
5、将浸泡后的鸡腿肉铺放在丝瓜上。
6、取一小碗,放入酱油、醋、白糖、盐、味精调匀,做成调味汁,浇在鸡肉和丝瓜上。
7、放入锅中大火蒸5分钟,出锅后撒上葱姜蒜末、香菜、青红椒丝.
8、香油烧热,放入花椒炸香,淋在菜上即可。

油淋鸡的做法 ?

(1) 鸡处理干净,拭干水份,抹上酱油1/2大匙。将葱末、姜末、糖、酱油、麻油调在碗内备用;(2) 油烧熟,放入鸡炸10分钟至表皮呈金黄色皮酥肉熟即捞出,切块排盘上,淋上葱末、姜末、糖、酱油、麻油料即成。备注:葱末、姜末、糖、酱油、麻油料调味汁中可酌加少许辣椒及蒜末等。提示:如使用煮熟的鸡,则炸的时间可以缩短,炸至皮酥脆即可

油淋鸡怎么做? ?

主料: 鸡 1000克
调料: 酱油 25克 香菜 3克 味精 2克 姜 3克 香油 15克 白砂糖 3克 菜籽油 100克 黄酒 10克 各适量
油淋鸡的做法:
1. 将净嫩鸡洗净,从背部剖开,用刀拍松鸡背骨,在胸骨处剁上几刀,腿小骨、翅膀骨用刀背敲断,鸡腿内侧各直剞一刀,鸡腹内纵横排几刀,使鸡体各部位的肌肉厚薄均匀,便于成熟;
2. 将鸡放在沸水锅中汆2 分钟,滗去部分汤水,保留200毫升左右,加入黄酒、酱油10克略烧,使鸡体上色,捞出;
3. 将清汤放在碗内,加入姜末、黄酒、酱油15克、白糖、味精和芝麻油调匀,待用;
4. 炒锅置旺火,下入熟菜油,烧至七成热,将鸡腿球戳破,落锅淋炸至金黄色时捞出;
5. 沥油后放在砧板上斩成小块,按鸡形排在大腰盘中;
6. 将调好的卤汁徐徐地浇淋在鸡块上,盘的四周缀以香菜即成。

更多油淋鸡信息见薄荷网食物库www.boohee.com/shiwu/youlinji

油淋鸡 的做法 具体流程怎么做 ?

油淋鸡
油淋鸡是一道广东的传统名菜。属于粤菜,主要食材是鸡肉,主要烹饪工艺是油淋。
主要食材
鸡肉
分 类:粤菜、口 味、油淋
菜品特色
油淋是烹调技术中一种特殊的炸法,适用于质地鲜嫩的原料,它既发扬炸菜香脆之长处、又保留原料鲜嫩之特色。

做法

食材
鸡半只(或鸡腿)。葱末,姜末。糖,酱油,麻油。

制作
油淋鸡
(1) 鸡处理干净,拭干水份,抹上酱油1/2大匙。将葱末、姜末、糖、酱油、麻油调在碗内备用;
(2) 油烧熟,放入鸡炸10分钟至表皮呈金黄色皮酥肉熟即捞出,切块排盘上,淋上葱末、姜末、糖、酱油、麻油料即成。
备注:葱末、姜末、糖、酱油、麻油料调味汁中可酌加少许辣椒及蒜末等。
提示:如使用煮熟的鸡,则炸的时间可以缩短,炸至皮酥脆即可

油淋鸡应该怎么做? ?

基本特点 如使用煮熟的鸡,则炸的时间可以缩短,炸至皮酥脆即可 基本材料 主料:鸡半只(或鸡腿)调味:葱末 姜末 糖 酱油 麻油 (1)鸡处理干净,拭乾水份,抹上酱油1/2大匙。将葱末、姜末、糖、酱油、麻油调在碗内备用; (2)油烧熟,放入鸡炸10分钟至表皮呈金黄色皮酥肉熟即捞出,切块排盘上,淋上葱末、姜末、糖、酱油、麻油料即成。备注:葱末、姜末、糖、酱油、麻油料调味汁中可酌加少许辣椒及蒜末等。

求鸡腿的几种作法! ?

鱼香脆皮鸡腿
  主料:鸡腿两个
  辅料:有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。
  做法:
  1.先把鸡腿肉上的骨头剔除,然后在鸡腿肉上打花刀,这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后,往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟,一是让鸡腿肉更好的入味,二是为了去除鸡腿肉上的腥味。
  2.腌制鸡腿的时候,可以来和面糊,要注意面粉和干淀粉的比例为2比1,再加入少许小苏打,用水轻轻的搅拌,打成糊状,面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油,这样炸出来会更酥更脆。
  3.把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟,时间约为五分钟。鸡腿蒸好后,准备下油锅炸,炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀,然后待油温达到8成热时入锅,将鸡腿炸成金黄色时,捞出进行改刀切片,把切好的肉片装入盘中。
  4.做鱼香汁,把葱姜蒜放入油锅内炒香,再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋,翻炒几下后,为了菜品的美观,可以捞出料渣,然后再加入水淀粉,搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。
  特点:香脆可口,酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。

  煎鸡腿的做法
  原料:
  鸡腿肉400g、杭椒10个、黄瓜1根、西红柿2个、九层塔少量。
  调料:
  黄油20g,橄榄油2大匙,盐、胡椒适量。
  做法:
  1、鸡肉用刀尖均匀地刺几下,撒上盐、胡椒;
  2、杭椒去籽,竖切成4等份;
  3、黄瓜切成乱刀块,西红柿切成丁,九层塔切成丝;
  4、锅中加入橄榄油,加热后放入鸡腿,用慢火煎,
  5、等鸡皮煎成金黄色后加入黄油,继续煎,翻面后同样煎成皮脆;
  6、鸡肉煎熟后,加入杭椒,西红柿稍炒,再加入黄瓜,用盐、胡椒调味;
  7、鸡腿盛在盘中央,铺上蔬菜,浇上汤汁,最后撒上九层塔。

  橙酱鸡腿

  原料:
  连胸鸡腿4个、甜橙1个、红椒1/2个、青椒1/2个、意大利香菜少量。
  调料:
  玉米粉3大匙
  a)白葡萄酒2大匙、盐、胡椒少量、橄榄油100ml
  b)橙汁(100%)300ml、柠檬汁1/2个份、甜橙果酱4大匙
  做法:
  1)将鸡腿肉厚处批薄,撒上a)的调料,腌味20分钟;
  2)玉米粉加5大匙水拌匀;
  3)青椒、红椒去籽后,用模具压成星形和树叶形,锅中加少量油,入青、红椒稍炒,盐、胡椒调味;
  4)烤盘上铺上铝箔或蜡纸,铺上鸡腿,淋上腌味的汤汁,入200℃烤箱烤30分钟,中途将汤汁浇在鸡腿上(重复2次);
  5)做橙酱:锅中加入b)的调料,中火加热,煮开后加入玉米粉水,边搅拌边加热,直至起稠,甜橙切片,取4片入锅中拌一下;
  6)盘中先浇上橙酱,盛上鸡腿,再添上橙片、青、红椒、意大利香菜即可。

  椰香鸡腿
  材料:鸡腿,椰粉(可用椰子汁或椰浆),红萝卜(切花状),草菇
  做法:
  1:鸡腿斩件,加盐,糖,生粉,鸡粉腌
  2:椰子粉用温水调好,
  3:草菇洗净,切开两半,飞飞水,晾干待用
  4:少许油,烧热,下鸡腿炒,炒至五六成熟左右,加草菇和红萝卜,炒均匀
  5:把调好的椰子粉加入,姜盖,烧开,即可食用(可做成汤,若做汤有话,椰子水要多一点)

  鸡腿的家常做法

  红烧鸡腿
  原料:鸡腿剁大块、葱、姜、蒜切片、糖、酱油、酒(最好用高度酒,不用料酒)、盐、鸡精、花椒、大料、桂皮。
  做法:
  先将鸡腿剁后洗净,锅不加油热后放入鸡腿炒制表面干爽,取出,锅放油烧热后放入糖炒成糖色,放......余下全文>>

鸡腿怎么炒好吃? ?

鸡腿肉改刀成细丝,然后和芥兰轻炒一下。口感非常好 不防试一下
超市有买成品泡椒的· 自己做起来很麻禒。不如买成品方便

做法,正宗油淋蚕豆怎么做 ?

1、葱、姜洗净,均切丝;鸡腿洗净,用夹子拔除鸡皮上余毛。
2、放入盘中,均匀涂抹A料并腌30分钟。
3、腌好的鸡腿均匀淋上B料。
4、放入蒸锅中,用大火蒸15分钟,熄火闷15分钟后取出。
5、切块,盛入盘中,铺上葱丝及姜丝。
6、锅中倒入C料烧热,淋在鸡腿上即可。

电压力锅做鸡腿应选择多大压力 ?

主料
鸡腿
4个

辅料
孜然粉
40g
五香粉
10g
辣椒面
适量
胡椒粉
少量
花椒粉
10g
姜蒜
适量

适量
料酒
少量
步骤

1.首先鸡腿洗净,然后切几条口,把所有材料混合在鸡腿里 腌制一晚上

2.第二天把鸡腿放入电压力锅,选择鸡鸭肉

3.在10分钟的时候打开翻面

4.最后装盘把里面的油淋在鸡腿上

鸡的吃法?热心解答下! ?

你好!鸡有很多种烹调方法:主要的如下:手撕鸡 辣子鸡 宫保鸡丁 辣子鸡丁 茄汤焗香鸡 成都子鸡 鸡丝凉面 口水鸡 红油鸡块 小煎鸡 棒棒鸡 [所属菜系:川菜][图]怪味鸡 [所属菜系:川菜]宫爆鸡丁/宫暴鸡丁/宫保鸡丁 [所属菜系:川菜][图]香辣乡村小炒鸡 [所属菜系:川菜][图]杂炒田鸡 [所属菜系:川菜][图]鱼香碎滑鸡 [所属菜系:川菜]烧鸡公 [所属菜系:川菜][图]茭白熘鸡片 [所属菜系:川菜]椒油鲜味鸡块 [所属菜系:川菜]捶鸡 [所属菜系:川菜]红烧卷筒鸡 [所属菜系:川菜]熘两色鸡米 [所属菜系:川菜]氽鸡卷 [所属菜系:川菜]月母子鸡 [所属菜系:川菜]油淋笋鸡 [所属菜系:川菜][图]樟茶鸡 [所属菜系:川菜][图]网油包烧鸡 [所属菜系:川菜][图]桃酥鸡糕 [所属菜系:川菜][图]鸡肉卤味 [所属菜系:川菜]归芪蒸鸡 [所属菜系:川菜][图]烧鸡丁辣子 [所属菜系:川菜]椒麻鸡片 [所属菜系:川菜]姜汁热窝鸡蛋 [所属菜系:川菜][图]鸡豆花 [所属菜系:川菜]泡椒鸡片 [所属菜系:川菜]糊涂鸡 [所属菜系:川菜]香辣卤鸡心 [所属菜系:川菜]麻辣鸡肫毛豆 [所属菜系:川菜]陈皮鸡 [所属菜系:川菜][图]碧绿川椒鸡 [所属菜系:川菜][图]怪味鸡丝 [所属菜系:川菜][图]碎米鸡丁 [所属菜系:川菜][图]山城棒棒鸡 [所属菜系:川菜][图]冬瓜竹笋鸡 [所属菜系:川菜]花椒鸡丁 [所属菜系:川菜][图]姜汁热窝鸡 [所属菜系:川菜]鸡蛋花汤 [所属菜系:川菜]黄焖鸡块 [所属菜系:川菜][图]鸡蹄花 [所属菜系:川菜][图]冬笋三黄鸡 [所属菜系:川菜]炒葱椒鸡 [所属菜系:川菜][图]金钱鸡塔 [所属菜系:川菜][图]锅贴鸡片 [所属菜系:川菜]白果烧鸡 [所属菜系:川菜][图]麻辣鸡片 [所属菜系:川菜]椒盐八宝鸡 [所属菜系:川菜][图]朵颐辣子鸡 [所属菜系:川菜][图]酥皮鸡饺 [所属菜系:川菜]鳝鱼鸡蛋卷 [所属菜系:川菜][图]鲜贝鸡卷 [所属菜系:川菜][图]珍珠酥皮鸡 [所属菜系:川菜][图]小煎仔鸡 [所属菜系:川菜][图]南乳脆香鸡 [所属菜系:川菜]贵妃鸡火锅 [所属菜系:川菜][图]醋熘鸡 [所属菜系:川菜]鸡包鱼翅 [所属菜系:川菜][图]麻油鸡 [所属菜系:川菜][图]辣味过江鸡 [所属菜系:川菜][图]干烧鸡翅 [所属菜系:川菜][图]烤小鸡 [所属菜系:鲁菜]炸素鸡排 [所属菜系:鲁菜][图]蒜泥鸡蛋 [所属菜系:鲁菜]香榧焖鸡脯 [所属菜系:鲁菜]苦菜芽炒鸡丝 [所属菜系:鲁菜]酱爆熏鸡 [所属菜系:鲁菜]浮油鸡片 [所属菜系:鲁菜][图]香糟鸡片 [所属菜系:鲁菜]炸蚕蛹鸡 [所属菜系:鲁菜]担担鸡 [所属菜系:鲁菜]炒生鸡丝 [所属菜系:鲁菜]炸鸡椒 [所属菜系:鲁菜][图]铁板蚝油栗子鸡 [所属菜系:鲁菜]鸡里爆 [所属菜系:鲁菜]羊肚菌炖鸡 [所属菜系:鲁菜][图]油泼鸡 [所属菜系:鲁菜][图]德州扒鸡 [所属菜系:鲁菜][图]香酥鸡 [所属菜系:鲁菜][图]禹城扒鸡 [所属菜系:鲁菜][图]炸鸡球 [所属菜系:鲁菜]鸡火百合 [所属菜系:鲁菜][图]双冬辣鸡球 [所属菜系:鲁菜][图]奶汤鸡脯 [所属菜系:鲁菜][图]炸鸡扇 [所属菜系:鲁菜][图]生菜扒鸡腿 [所属菜系:鲁菜][图]蒜苗火鸡排 [所属菜系:鲁菜][图]炒鸡丝 [所属菜系:鲁菜][图]山东烧鸡 [所属菜系:鲁菜][图]石榴鸡 [所属菜系:粤菜][图]冬菇蒸滑鸡 [所属菜系:粤菜]椰汁芋头......余下全文>>

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