万丰美食菜谱大全河粉是怎么蒸的 ？
取下的河粉是整片的、磨浆机磨浆，继续抹油上浆。
3，然后把熟的河粉取下摊开摆放，那么河粉就完成了，锅里的河粉一熟就换盘，我们就要他的盛盘。
2我以我们乡下的做法简单说一说，不要抽屉框架）
1，一旦量大会忙死你，2个河粉蒸盘（类似街边肠粉店那种抽屉型的，自己把握时间、等锅里水开，然后在另一个蒸盘上抹油上浆。
4，纯手工的话你需要这些东西，这样连续换盘，在蒸盘上抹上一层油（避免粘盘），而且成本也会很高，一口大的炒锅、调好的米浆放到蒸盘中放入锅里蒸，拿把刀自己手工切成河粉条形状，把磨好，一个炉灶烧柴的那种，在炒锅中放入水、待河粉叠加到一定量后便行了，量刚好是蒸盘放在锅里水面沸腾时不会碰到为佳，柴火，而且是一层盖一层摆放。
这个小规模做还可以、烧好柴火
广东蒸粉的做法及图片 ？
广东肠粉,是一种米制品，又叫布拉蒸肠粉。
米,要选籼米,就是煮粥还可以,煮饭吃了很干,很硬,很难下咽的那种米.
1.米加水泡透,加少量盐和硼砂打成稠浆,(如要做成透明的肠粉可以混进适量澄面)2.往米浆里冲进沸开水,把浆烫成悬浮(不沉底)的"生熟浆"
它是将米浆置于特制的多层蒸笼中,或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米(仁)肠；不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖的叫甜肠.
现在广东大部分早餐店都是用白铁皮制作的专用肠粉蒸箱,把米浆倒入蒸箱的小抽屉,3分种后取出用铲子铲出肠粉.
如果是自己在家做，可以参照下面的办法
材料﹕
粘米粉 240克
清水 4杯
盐 1茶匙
虾米(浸软) 80克
葱粒 适量
粟粉 2汤匙
生粉 2汤匙
澄面粉 2汤匙
生油 3汤匙
做法﹕
1 粘米粉、粟粉、生粉、澄面等与盐及生油混匀，再加清水调成粉浆
2 把一块稍大於蒸盆的白洋布洗净，浸水平铺在蒸盆上，把粉浆舀入，用手推 平，撒下葱花、虾米，加盖蒸约两分钟
3 把蒸熟的的粉皮连同白布反转倒放於扫过熟油之金属桌面，拉去白布，把粉 皮卷成肠粉，即成
注意：
油与粉混合後用水调稀，可避免油浮上，皮若硬可加水，太软再加粉。白布每蒸一次粉浆後立即清洗，才会润滑而不黐布
没有特制之蒸粉器，用浅底之糕盆放锅内，隔水蒸亦可
肠粉店做肠粉的全过程,很有一点意思.
第一步\打浆
有点象我们北方人家里摊煎饼用的面糊糊,只是比那个糊糊更稀一些.而且好象没放多少鸡蛋.
第二步\蒸
肠粉店的人用一种特制的薄薄的铁锅,有点象陕西人做面皮的锣锣.
铺一层屉布在锣锣上面,把打好的浆倒一勺在上面,锣锣下面架一个锅热开的水,蒸.锣锣最下边会放上客人点的菜馅,比如滑鸡,比如茶菇瘦肉,比如香菇斋肠等等
第三步\倒
蒸不到五分钟,蒸肠粉的工人就把锅打开,提起屉布转身放在后面工人面前的木头案板上面,这个案板上面提前摸过层清油.倒粉的工人用薄铁皮做成的刮勺前后一刮,把屉布轻轻提起,半透明的肠粉就均匀的摊在案板上了.
第四步\卷
将蒸好的肠粉,馅料上配上热水过过的生菜,卷成一卷,一个肠粉基本就完成了.
第五步\装盘
用一个长方型的盘,垫上生菜,装肠粉一切分为二,放在盘子里面,淋上熟过的青油和老抽,就OK了.
蒸粉的做法大全 ？
清蒸鲈鱼。操作比较简单。
一、在鱼的两面切五六刀，抹上适量的盐，再浇上料酒，腌渍半小时；
二、切一些腊肠，姜丝，红辣椒丝，将它们填充到鱼肚里，使鱼腹饱满，这样既美味又美观；
三、将鱼放蒸锅中大火蒸六七分钟，关火后虚闷五分钟；
河粉的做法与配方 ？
河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。 炒河粉 牛肉15克 鱼肉15克 鱿鱼15克 河粉120克 胡萝卜10克 木耳10克 卷心菜15克 高汤180毫升 辅料： 盐3克 香油5毫升 做法： 1.牛肉、鱼肉、胡萝卜、木耳、卷心菜全部切成薄片状，河粉切小段，鱿鱼剞花。 2.高汤烧开，加入所有食材煮5分钟后，再放盐、香油调味即可。 米粉 大米90%，薏米5%，蚕豆5%，赖氨酸粉每100克主料配0.3克。 将去皮的蚕豆、薏米和大米一起浸泡，磨浆后加入赖氨酸粉，充分搅匀， 送入自熟式榨粉机榨成粉条，干燥，切段后包装或散装。 本品为高热量，高蛋白质，多维生素营养食品。有润肺、健脾、滋补、减肥、及调节血压的作用，美味爽口，老少皆宜。
蒸粉的做法是什么？ ？
蒸粉的做法：
食材
糯米粉：适量，面粉：适量
方法：
1、将粉开成米浆，稠度可以自己调。
2、在大锅里烧开水，把盘子蒸热，再用刷子刷薄薄一层油，再倒入浆水，将盘子转下，仅仅够铺住底就够了，加上适量的咸肉条，蒸5分钟后掀开盖放试放一条咸肉，再蒸10分钟左右。3、蒸好后在铲子上刷一层油，用铲子慢慢卷起。
4、铲起以后放在碟子上。
5、加上葱花和生抽、熟油、再浇几滴麻油，还可撒些熟芝麻就完成了。
早餐蒸粉的做法及图片 ？
米粉的做法，用筷子能划开就行。锅内烧开水后放去大火蒸5分钟。冲冷水待用，小火焗一分钟即可。
2. 鱿鱼先用冷水泡软去骨洗干净：
1。
4. 米粉放开水里煮一会. 拿一个大盘子搽点花生油。米粉面上洒煎香的鱿鱼丝和火腿丝，鱿鱼和火腿切丝备用，加点生抽糊椒粉。
3. 起锅下花生油爆香鱿鱼丝和火腿丝。
5。小碗装起，放米粉加入生抽蚝油糊椒粉鸡粉拌匀. 打开盖洒葱花和麻油。吃时拌匀粉和配料
蒸粉的制作方法，详细跪求 ？
有铝的，地域的差别。
蒸粉可以自己做；一种加点五香粉就是五香味的，可以做两种粉，大一点的农贸市场都有，就是麻辣味的。还要一些小小的蒸笼（就是一份一个的那种）。还要一口大锅。
肉（排骨。价钱就不知道了，羊肉等）先放点盐，大小：糯米粉（要加点一般的米粉比例2，质量的差别等等：1），一种加点辣椒粉和花椒粉。蒸的时候还要加点姜粒工具：要一套蒸笼（不知道你要做哪一种）有竹的
河粉的配方 ？
河粉机蒸河粉做法：6斤大米、3斤精米用净水浸泡2-5小时，加15斤水磨成米浆。（也可以先将大米洗净磨成粉，再加水调成米浆）取1斤淀粉与40克筋力源、30克食盐干拌均匀，再加3斤50-60度温水调成糊状，然后与米浆混合均匀。静止发酵20-30分钟。倒入蒸河粉机开始蒸粉，蒸熟后切成条。彻底降温后装袋，然后采用紫外线杀菌。
广东河粉的做法 ？
炒河粉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 精品主食 营养不良食谱
口味：甜味 工艺：炒炒河粉的制作材料： 主料：河粉200克
辅料：牛肉（瘦）150克,绿豆芽75克
调料：大葱15克,料酒15克,酱油30克,白砂糖5克,色拉油15克,淀粉(玉米)5克,盐1克,胡椒粉1克教您炒河粉怎么做，如何做炒河粉才好吃1. 牛肉切薄片；
2. 牛肉片内拌入酒（15克）、酱油（15克）、糖（5克）、色拉油（15克）、芡汁腌20分钟；
3. 绿豆芽摘净头尾，洗净备用；
4. 葱切小段；
5. 河粉切条；
6. 先用75克将牛肉炒散，肉色变白时，加入绿豆芽炒熟，一同盛出；
7. 以余油炒香葱段，再放入酱油（15克）、盐、胡椒粉、清水烧开；
8. 放入河粉拌炒至汤汁稍干时，倒入牛肉和豆芽，炒匀即盛出。 河粉凉卷的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 减肥菜谱 营养不良食谱 高血压食谱 肾炎食谱
口味：咸鲜味 工艺：拌河粉凉卷的制作材料： 主料：芦笋300克
辅料：火腿100克,紫菜(干)20克,胡萝卜60克,稻米180克
调料：盐3克,香油5克,色拉酱10克,花生仁（生）15克教您河粉凉卷怎么做，如何做河粉凉卷才好吃 1. 芦笋洗净，去老梗切段，放入滚水中氽烫，捞起，浸入凉开水中过凉；
2. 胡萝卜去皮切丝，放入滚水中烫软，捞出，加精盐、香油腌拌；
3. 火腿切丝，在平底锅中加油煎熟，盛出，待凉后切丝备用；
4. 将花生磨成粉；
5. 河粉6片分别摊开，各铺1片烧涨苔（紫菜），加入芦笋段、胡萝卜丝、火腿丝，再加色拉酱、花生粉铺平，用手卷起来，切段，即可盛盘端出。 河粉凉卷的制作要诀： 河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白。小帖士-食物相克：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
稻米：唐??孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清??王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
三丝河粉卷的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：清蒸 三丝河粉卷的制作材料：主料：粉皮300克,猪肉(瘦)75克,虾仁75克,香菇（鲜）40克,冬笋50克,黄豆芽75克
辅料：香菜20克
调料：香油10克,酱油15克,淀粉(豌豆)25克,鸡蛋清20克,黄酒20克,白胡椒4克,盐10克 教您三丝河粉卷怎么做，如何做三丝河粉卷才好吃1.河粉皮泡水，取出沥干，每张成裁成8厘米宽的长条。香菇用水泡软，去蒂切丝。笋连皮洗净，用微波薄膜包起，置盘中（厚的一端朝外），用高火7分钟，取出待凉，剥皮并切去粗硬部分，切丝。豆芽、香菜洗净备用。
2.猪瘦肉切丝和酱油、干淀粉10克拌匀，虾仁去肠泥后洗净后，加入蛋白20克、绍酒10克、白胡椒粉2克，拌匀备用。
3.取一锅，将肉丝、虾仁、香菇、笋、豆芽、香菜与绍酒10克、精盐10克、酱油8克、白胡椒粉2克调匀，作24等分，每一份馅料放入河粉皮中，逐一卷起，置盘中，覆微波薄膜，以高火蒸5分钟。
4.取一碗，放入高汤，以高火煮3分钟，拌入干淀粉15克、水，再以高火煮30秒钟，取出加上芝麻油，淋上河卷粉上即可。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适......余下全文>>
手工制作河粉的方法 ？
希望能帮到你 河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。特别要注意的是： 一、浸泡大米。浸泡大米是制作河粉的关键，最佳浸泡时间为1-2小时，浸泡时间过长，河粉不光滑且产量低，浸泡时间过短，磨出的米浆不滑则会影响到河粉的口感。 二、蒸煮河粉。这一工序对河粉的生产质量同样重要。蒸煮河粉主要观察河粉的熟度即可，过熟的河粉保鲜偿果和韧性都不好，不熟的话就更不用说了。 三、河粉冷却。对于河粉保鲜来说，这一工序很重要，正确的方法是把河粉放在筛上经风冷却之后再包装