德式酸黄瓜和俄式酸黄瓜的制作工艺及区别 ?
这两个应该都比较偏门吧~比较流行的应该都是法式和美式的
不过我推测俄式的和法式应该是一样的,因为在俄国买的酸黄瓜也叫cornichon。
法式的里面及常加芥末籽和龙蒿tarragon
美式的里面通常使用莳萝dill
德式的我估计和美式应该比较像。因美式的是犹太人带去美国的。里面的盐用的也是kosher salt
俄式酸黄瓜怎么做 ?
1、准备材料
2、旱黄瓜,是表皮发白的一种黄瓜,这种黄瓜做出来口感会很脆,而且不怕时间放久,实在买不到,普通黄瓜也是可以的。
3、香叶与小茴香籽比较好买,芥末籽相对在市场上很难找到,因为这个必须要。
4、冰糖用黄冰糖会更好,普通也可以。
5、黄瓜切小段后再切块,大小尽量一致。洋葱也切丝。
6、切好的黄瓜。
7、在一个大盆内放入黄瓜,撒上冰糖、盐,倒入白醋,再放上少许香叶、小茴香籽、芥末籽。
8、蒸锅里煮一锅水,黄瓜上锅蒸10-15分钟。
9、稍凉后装瓶密封。这时候的酸黄瓜已经可以直接吃了,但放冰箱冷藏后口感更佳。凉透后放入冰箱冷藏,吃半年都不成问题。
小贴士:冷藏后的酸黄瓜口感非常的清脆,平常喝个酒,下个粥都是极好的。非常值得一试。
俄式酸黄瓜可以直接食用吗 ?
1、准备材料 2、旱黄瓜,是表皮发白的一种黄瓜,这种黄瓜做出来口感会很脆,而且不怕时间放久,实在买不到,普通黄瓜也是可以的。 3、香叶与小茴香籽比较好买,芥末籽相对在市场上很难找到,因为这个必须要。
俄式酸黄瓜 50分?
小黄瓜一斤
茴香两根
香叶2-3片
干辣椒1-2个
黑胡椒粉或粒1/2小匙
黄芥末子(可略)1小匙
盐1-2大匙
水适量
做法
1.小黄瓜和茴香洗净,晾干表面水分
2.香料们,茴香切段,辣椒切开
3.黄瓜放入干净无水无油可密封容器中
4.接着放入茴香、香叶、辣椒、黑胡椒、芥末子
5.根据瓶子大小将一两大匙盐和适量水一起煮开,冷却至常温后倒入瓶中没过黄瓜密封,20度室温发酵10-14天即可
的俄式酸黄瓜的家常做法大全怎么做好吃视 ?
爽口的俄式酸黄瓜的做法
1.
小黄瓜洗净,晾干表面水分。和做所有的泡菜一样,洗净的蔬菜必须自然晾干表面水分,否认腌制过程中很容易腐烂。
2.
做这道酸黄瓜,少不了的就是一种蔬菜:茴香。这种方法是俄式做法,如此做出来的会有淡淡的香味,酸味也会柔和,而不会过于酸涩,这多亏茴香这种有着特殊味道的食材。茴香去根,洗净也是自然晾干。
3.
准备需要的香料。
4.
黄瓜放入无水无油的干净密封罐中。
5.
茴香切段,和香料一起放入密封罐,盐放1大勺或者更多一些。
6.
倒入能没过食材的矿泉水或纯净水。
7.
20度左右的室温,发酵10-14天左右。
8.
我是13日做的,到昨晚打开后,最下面的黄瓜已经比较入味了,用干净筷子夹出来适量,剩余的继续密封,冰箱里冷藏保存。因为已经开封了,所以还是冰箱里能保存时间更长。
俄罗斯酸黄瓜的腌制方法 ?
准确的说,他其实算是东欧的一种普遍的传统饮食。
因为冬天过于寒冷,所以大家喜欢在夏天把蔬菜腌上,冬天的时候就可以吃了。他们不但腌黄瓜,还腌西红柿,辣椒,蒜薹,西瓜,包菜(东北叫大头菜)。
如果楼主想腌,自己再家也可以腌,很简单的。只要果醋(我喜欢葡萄醋或者苹果醋),一点点的大蒜,一点点的辣椒,莳萝,腌上。第三天就可以吃了~~
如何巧用俄罗斯酸黄瓜汁 ?
酸黄瓜汁可以醒酒用,直接喝就可以。也可以做杂拌汤的时候使用,倒半瓶即可。
俄罗斯酸黄瓜哪个牌子好 ?
Дядя Вася就不错
4 сезона也可以
口味都差不多,挑贵的买吧,相对比较脆比较爽口
为什么我泡的俄式酸黄瓜不发酵? ?
你说的可能都是原因哦。发酵是厌氧微生物的生长,如果盐度太高渗透压过大会活不了的;天冷了的话发酵时间会延长,这个是事实,我原来在学校也是冬天腌制的,一个多月酸味也不高,放在温暖一点的地方比较好;另外问下:你做这个的时候瓶口有水封吗?
自制俄式酸黄瓜热量有多少? ?
要配合运动,摇摇呼拉圈或随时做一做仰卧起坐、伸伸懒腰,都能逐渐消除腹部脂肪,且使腹肌日益结实而不易再堆积脂肪。