鱼头炖豆腐怎么做好吃,鱼头炖豆腐的家常做法 ?
食材主料
鱼头150g
鱼尾150g
豆腐250g
枸杞10g
配料
姜20g
葱适量
香菜适量
油适量
盐适量
步骤/方法
香菜、葱洗净,姜去皮切片,枸杞冲洗,豆腐一块划二刀成4块备用;
锅中下油烧热,放下姜片煸香,把鱼头、鱼尾放锅中煎至二边变黄;
锅中煮至沸;
把煎好的鱼头、鱼尾连姜片一起倒锅中煮开,去掉浮沫;
放下豆腐煮至汤色变浓白;
把香菜、葱折断掉下汤中,加盐调味,撒入枸杞即可出锅。
炖豆腐怎么做好吃,鱼头炖豆腐的家常做法 ?
1.
鱼头去鳞去腮,清洗干净
2.
豆腐用清水冲一下,切成小块
3.
锅内放清水烧开,水开后下入豆腐块煮一下,去掉豆腥味
4.
然后用笊篱捞出放盘子里备用
5.
鱼头用刀劈开,冲净血沫
6.
锅内放少许油,油热后放葱段和姜片煸出香味
7.
放入鱼头
8.
一面煎至变色以后翻面将另一面也煎一下
9.
放足量的冷水(熬出奶白色的鱼汤,这一步至关重要,一定要放冷水,水量一定要足够多,完全的没过鱼头,在熬得过程中万不可在添加水),大火烧开
10.
水开后撇去浮沫
11.
放入豆腐
12.
然后改小火慢慢的熬
13.
汤熬好以后,加适量盐
14.
加少许胡椒粉
15.
最后撒入香菜段出锅即可
鱼头烧豆腐的家常做法大全怎么做好 ?
食材用料:
鲢鱼头1个约1000克
嫩豆腐500克
食用油1千克实耗约100克
糖20克
料酒30克
八角2个
花椒20多粒
葱2根
姜1小块
盐适量
面粉小半碗
桂皮1K
红辣椒6个
生抽10克
鱼头烧豆腐的做法:
1.鱼头剁开,放清水中泡十分钟,洗净沥水
2.将鱼头双面都撒上盐和料酒,腌十五分钟
3.豆腐冲洗干净
4.打成小块,撒上少许盐待用
5.鱼头内外撒匀面粉,待面粉湿透
6.葱姜洗净切好,花椒、八角、桂皮、辣椒置与一盘中,待用
7.锅中加多油烧至冒烟
8.将鱼头沿锅边推入热油中。注意油烫
9.中火炸两分钟翻另一面再炸两分钟
10.换小火把两面都炸至金黄捞出
11.另起锅放少许油将糖放入待化,放入盘中佐料炒香,放入鱼头加上适量水,加生抽
12.待水佛煮一会放入豆腐,盖锅煮20分种,放盐烹一下关火
13.盛入汤盆,撒些葱花即成
怎么做好吃,胖头鱼头炖豆腐的家常做法 ?
1.鱼头洗净沥干水分
2.豆腐洗净沥干水分
3.锅内爆香姜片
4.加入鱼头进行干炕
5.单面煎好后翻面煎至两面金黄
6.大蒜切段备用
7.鱼头炕好后加入豆腐,也略煎会
8.加入步骤6后加入适量盐
9.加入开水煮至豆腐熟透,加入胡椒粉即可
豆腐炖鱼头的做法,豆腐炖鱼头怎么做好吃,豆腐 ?
食材
主料
鱼头
1个
豆腐
1块
辅料
油
适量
盐
适量
白糖
适量
味精
适量
料酒
适量
醋
适量
生抽
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.主辅料:洗净鱼头、豆腐、葱姜。
2.豆腐切块、葱姜切丝。
3.热锅冷油,放入鱼头、中火煎制。
4.两面煎制定型后,放入葱姜丝。
5.开大火,先后烹入醋、料酒。
6.烹入生抽。
7.加入清水,烧开炖制。
8.炖制5分钟左右,加盐、白糖调味,放入豆腐。
9.继续炖制3分钟。
10.加味精提鲜,即可关火。
11.出锅盛入碗中。
小贴士
烹制这款菜肴,要选择淡水鱼头,鲫鱼、花鲢、草鱼、鲤鱼都可以。
鱼头豆腐汤的做法大全,鱼头豆腐汤怎么做好吃 ?
1、鱼头洗净,捞出沥干水分待用,豆腐切成块待用;
2、锅中放入30g油(约两汤匙)烧热,下鱼头煎一下(约两分钟),下葱姜和30g黄酒,加入1000g开水(没过鱼头),大火烧开后改中火烧15分钟;
3、入豆腐块,根据个人口味加入鲜汤料包烧3分钟,出锅前放入大蒜叶和白胡椒粉即可。
炖豆腐怎么做好吃,胖头鱼炖豆腐的家常做法 ?
主料
胖头鱼一条
辅料
葱若干 姜若干
蒜若干 豆腐一大块
料酒 糖醋盐水
生抽 白酒
香菜
胖头鱼炖豆腐的做法步骤
1. 先将鱼切块,用盐加料酒将鱼泡10到15分钟,后起锅烧油,油九成热时,先煎鱼头,盛出,再煎鱼段,将鱼头放入锅内
2. 将切好的葱姜蒜放入,依次加入料酒,糖醋盐(糖依个人口味加),生抽少许,干辣椒几个,花椒若干,切入豆腐块,加水漫过食材。
3. 等水煮开后,尝尝咸淡,看是否需要加入调料。
4. 第一次做,糖放多了,白酒也多了,甜甜的味道,下次改进
鲢鱼头炖豆腐的家常做法大全怎么做好吃视 ?
原料:鲢鱼一条(约4斤)、盐水卤豆腐2斤、葱姜蒜、八角
调料:花生油、郫县豆瓣酱、盐、料酒、味精
做法:
1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜,洗净,切大段,斜打花刀;
2、起油锅,油热后,爆香葱姜蒜和八角;
3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油;
4、烹入料酒,下入切好的鱼段;
5、添加没过鱼的开水,大火煮开,转中火炖20分钟;
6、添加大块卤水豆腐,继续中火炖20分钟;
7、少量添加盐和味精,转小火炖20分钟;
8、撒入香菜和葱碎,出锅即可。
温馨提示:
1、郫县豆瓣酱很咸,所以注意盐量的把握;
2、水要一次添加足,汤汁才足够鲜美。中途如需添加,一定要添加开水;
3、最后出锅时要保留适量的鱼汤,鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁,鲜美无比,浓香四溢。
雄鱼头炖豆腐的做法,雄鱼头炖豆腐怎么做好吃 ?
鱼头炖豆腐 原料: 原 料:胖鱼头2只 鲜嫩豆腐200克 葱、姜、蒜共75克 料酒15克 酱油10克 白糖5克 水淀粉5克 胡椒粉5克 精盐3克 味精1克 制法: (1)将鱼头收拾干净,中间切开;葱、姜、蒜切片;豆腐切成适当长条。(2)将油烧热,放入鱼头稍炸,捞出沥油;余油爆香葱片、姜片、蒜片,烹入料酒、酱油,加入适量开水,再放入鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉,烧开后,将豆腐下锅,小火慢炖,待烧透后,取出鱼头放入盘中,汤汁烧开后,水淀粉勾芡,烧透,浇入盘中即可。 特点: 肉质滑润,入口醇香。
鱼炖豆腐怎么做好吃,鸭嘴鱼炖豆腐的家常做法 ?
鸭嘴鱼炖豆腐的家常做法
主料
鸭嘴鱼
一条
辅料
豆腐
一块
生姜
适量
豆瓣酱
一勺
盐
2勺
鸡精
2勺
白糖
1勺
干辣椒
适量
花椒
适量
蒜米
一把
螺丝椒
适量
1.鸭嘴鱼切块
2.锅烧开放油烧开 加盐 下鸭嘴鱼块煎
3.两面煎黄捞出备用
4.取一净锅 小火加油加入生姜片蒜米干辣椒花椒豆瓣酱小火炒香
5.加入适量开水煮开 把杂质捞出
6.下入鸭嘴鱼大火煮加入豆腐加入一勺半盐 鸡精两勺 白糖一勺 陈醋适量
7.十分钟后加入螺丝椒煮五分钟左右
8.出锅 用火锅盛出 越炖越有味道
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