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家常菜谱,美食攻略

如何焖五花肉 韩式烤五花肉

怎样简单焖五花肉好吃 ?

用料
主料

五花肉1块

腐竹1把

辅料
花生油
适量
调料
食盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
焖五花肉的做法
1.五花肉洗干净,切块。
2.腐竹用冷水提前发泡3小时,变软后切段。

3.平底锅慢火稍稍煎一下五花肉。
4.把煎好的五花肉转放入菜锅里,倒入热开水,没过肉面,加入适量的生抽,老抽,食盐焖煮30分钟至五花肉软糯。

5.放入腐竹,继续焖煮5分钟,大火收汁即可。

五花肉的做法,电饭锅焖五花肉怎么做好吃 ?

食材
主料
五花肉
400g

辅料

适量

适量
老抽
适量
料酒
适量
生姜
适量
冰糖
适量
步骤

1.调料集合

2.五花肉洗净

3.按家乡的方法烙好刮洗干净

4.切成大点的块

5.起锅烧水,把五花肉块放进去煮出多余的油脂

6.电饭锅里加热水化开冰糖

7.放入肉块

8.放入葱姜大料

9.放入红枣枸杞

10.加入老抽

11.加入多点的清水,因为煮的时间长,所以水一次加多点

12.电饭锅内胆放入电饭锅里。这个锅是老式电饭锅,时间要自己掌握

13.两个多小时后,焖得水快干了,里面的汁很浓了。肉块也软软的了。就好了

14.看里面的调料都稠稠的了,用筷子都不敢大劲的了。这时候可以加少许盐

五花肉怎么炖才能软烂 ?

想把油煸出去可以先炸一下,炸出部分油脂,然后过水漂几次,最后放锅里烧开小火炖,最后大火收珐。想快可以用压力锅。

怎样做好吃的五花肉? ?

做红烧肉最好 具体做法很多 提供几法 仅供参考
(一)
五花肉切成小块,方方正正,每块都有皮有肥瘦肉,烧一小锅水,把肉块放进去煮5分钟,煮出血污与浮沫,取出来冲洗干净,沥干水。
(其实应该是把肉块放到锅里,煎炸,将肉里的油脂逼出来,煎炸到肉块四面都呈金黄色)
平底不沾锅里倒少许油,倒入白糖2汤匙,小火慢慢地炒化,当糖化成糖浆,渐渐溶化炒成浅褐色时,倒入肉块,使每块肉都沾上糖色,加入料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、干辣椒3-5只,八角2小瓣、桂皮1片,葱2根、淹过肉的温水,先大火煮开,盖上盖,转小火慢慢地炖啊炖,炖约1小时,中间每隔20分钟得去看一看火,用筷子翻动一下肉块,到最后10分钟,汤汁大约还剩2/5,转大火收汁,轻轻地晃动一下锅子,防止糊底,当汁收稠,油旺旺,酱色充足的红烧肉就炖好了。

三种红烧肉的做法

第一种
1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);
2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色;
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了);
4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌,并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。

第二种
红烧肉可说是一家常菜,不同地方,不同人,做法肯定不一样。
买肉一定要买带皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各占一半,一定要带猪皮,不然干脆不做。

肉洗净切方块,2厘米见方,不用水焯,直接拿锅倒油适量(俺用花生油),油热后放肉入锅,炸! 炸这道工序少不得,一是将肥肉里的猪油*出,吃起来不腻,二是可增加肉的香味(个人体验…………火不要太猛),炸到肉的外表有些金黄,停火,肉捞出,油倒出。

另起锅,倒油适量,放入葱、姜、花椒煸炒,特别提醒,要放大蒜,略拍,去皮,不用切,整个放入,份量至少一头,一起煸炒至出香味,然后很重要——别忘放糖!冰糖最好,白糖也行,至少1汤匙,(俺是放2匙,)不用怕放多,肉是喜糖的。接着倒入酱油,不要太多。动作要快,不然糖会糊的。

熬出汁后,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入清水(有骨头汤最好了,可惜俺没工夫熬),然后——上高压锅!(要是有时间,或没高压锅,那就慢慢炖吧,至少一小时,越烂越好,期间别忘添水)。高压锅里的水以略没过肉即可,加盐,加大料,大火烧开,盖上盖焖煮25分钟后,停火自然冷却,没压力后打开盖,再开火收汁,汁浓后,加味精一点,停火出锅,香

第三种
白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来,去腥臊味,去浮沫!(秘方:加些白酒最好!)

调料先准备好:花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油

炒锅里放少许油,下白砂糖,炒糖色。

搪色炒成就要立马下准备好的调料,下入肉块!(稍微一有冒泡的意思就要下东西了!)

随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒,颜色可以鲜艳一些,口感也会丰富些

上好了颜色,就可以加水了,然后等水烧开~~~

水开后,将火......余下全文>>

如何炖五花肉 ?

炖五花肉: 主料:五花肉,洗净切块,不用太小。 配料:葱段2-3截,姜2-3厚片,老抽适量。 做法: 肉先在开水里紧一两分钟,捞出来尽量控干水分。 炒锅里多放一些油,放两勺糖、2粒大料,用铲子划圈搅动,等糖起泡。(炒糖色没来得及照。) 把肉块倒进去,翻炒,让肉块表面均匀的裹上糖浆。 同时在另外一口锅里烧适量开水,水的分量大约是刚好没过肉。 葱姜扔进锅里。倒入适量阀老抽翻炒均匀,让肉块上色。 把开水倒进肉锅,刚好没过肉,然后盖上锅盖,改小火炖一个钟头,中途不用翻。 一个小时以后,如果太淡,就加一点儿盐。锅里还会有一些汤,转大火,翻炒五花肉,直到汤汁变少,完成。
参考资料:baidu

怎样才能炖烂五花肉? ?

要文火多炖一会,下面给你推荐几种它的做法:

五花肉的最佳做法

五花肉切成小块
,方方正正,每块都有皮有肥瘦肉,烧一小锅水,把肉块放进

与浮沫,取出来冲洗干净,沥干水。
(其实应该是把肉块放到锅里,煎炸,将肉里的油脂逼出来

,煎炸到肉块四面都呈金黄色)
平底不沾锅里倒少许油,倒入白糖2汤匙,小火慢慢地炒化,
当糖化成糖浆,渐渐溶化炒成浅褐色时,倒入肉块,使每块肉
都沾上糖色,加入料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、干辣椒
3-5只,八角2小瓣、桂皮1片,葱2根、淹过肉的温水,先大火
煮开,盖上盖,转小火慢慢地炖啊炖,炖约1小时,中间每隔
20分钟得去看一看火,用筷子翻动一下肉块,到最后10分钟
,汤汁大约还剩2/5,转大火收汁,轻轻地晃动一下锅子,
防止糊底,当汁收稠,油旺旺,酱色充足的红烧肉就炖好了.

其他做法:红烧肉(不去皮):
1、肉过开水焯完后,切成方丁。

2、油五成热,加白糖,待泡沫将消失时,下肉上色。

3、料酒、姜、葱、八角、加水过肉。

4、开锅改为小火,半小时后加盐,再加半小时---就是1小时。

然后以红烧肉为主料。

大锅菜:肉中可以加土豆、豆角、西红柿、菠菜等等蔬菜来点缀。。关键要放海带,最好要山东的好海带。

蒜泥白肉:

:1、将五花肉放入锅内,加入葱姜蒜花椒大料,文火煮上45分钟,冷却。

2、砸蒜泥、醋、盐、味精。

3、将白肉切成极薄的片,蘸佐料食之。

腐乳肉:

1、肉切成方丁,加红色豆腐乳拌均匀----用手拌,要用力揉挤(恨之入肉的感觉)。

2、上锅蒸20分钟,即可。

芋头肉

1、肉切成薄片,外扑上盐和干橘子皮粉。芋头切片。

2、将肉片和芋头(红薯也可以)相间放入盘中,摆整齐,上锅蒸20分钟。

3、如果芋头和红薯煎过更香。

五花肉烧冻豆腐(图)
材料:
蛋冻豆腐1包、五花肉300克、笋120克、葱2根、姜1小块、辣椒1根、蒜头6粒、酱油3大匙、米酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、高汤1杯。
适宜食用者:
1、习惯吃冰喝冷而双唇泡肿者。
2、常觉胃寒、冬天易胃痉挛疼痛者。
3、个性退缩又容易紧张、盗汗者。
健康小语:
烧冻豆腐既无炸式料理的火躁,亦不似凉拌料理的清凉,因此对於胃热又好食寒凉者,最能发挥调节虚实的效果。而以辣椒、蒜、姜等辛香料爆香,再搭配含有油脂、蛋白质的五花肉,有祛寒暖胃、保护肠胃的良好效果;在大量喝酒时,佐食此菜,除可避免肠胃受到刺激外,并有益酒精排出体外。
做法:
1、五花肉切块;辣椒切段;笋切小块;葱切寸段备用。
2、锅烧热先入辣椒、蒜、姜爆香、续入五花肉炒至焦黄。
3、最后加入酱油3大匙、米酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许与蛋冻豆腐1包、五花肉300克、笋120克、葱2根、姜1小块、辣椒1根、蒜头6粒再稍加拌炒后,加入高汤,以小火煮40分钟至汤汁收干即可。
鱼 蒸 五 花 肉
材 料:
生晒咸鱼(如马胶、黄长、腊鱼、鲳鱼等)约100克,上好五花肉150克。
调 料:
姜15克,葱段15克,精盐5克,辣椒圈约20克,糖5克,蒸鱼酱油1茶匙,生粉15克。
做 法:
1、 将咸鱼用清水洗净,切成块,待用。
2、 将五花肉切好,用酱油、糖、盐、油、生粉腌肉。
3、 将主料放入蒸碟,加入葱段、姜丝、辣椒圈、蒸鱼酱油、糖,调和好后上屉蒸熟,大约10-15分钟。
将主料放入蒸碟,加入葱段、姜丝、辣椒圈、蒸鱼酱油、糖,调和好后上屉蒸熟......余下全文>>

闷猪肉怎么做 ?

材料:600克五花肉 调料:黄酒,草菇老抽,红腐乳,糖   做法:五花肉洗净沥干水分后切成3厘米厚的方块,热锅,下少量油(不要太多,五花肉会出油),油热后下五花肉,炒至转色(从表面上看肉熟了的颜色),放些黄酒,翻炒几下,放水至没过五花肉。大火烧开。一或两块红腐乳,捣碎用水调匀,放至锅里,与五花肉搅匀。小火焖约25分钟,放老抽,(根据个人口味,觉得不够咸的话可以放少许的盐),再焖5分钟,下少量的糖,炒匀,起锅。   如果怕太油腻,可以加萝卜和油豆腐,五花肉炒到转色后加水的时候一起下锅;或是加酸菜(或是腐竹),酸菜(腐竹)可以在起锅前10分钟下锅同煮。   先处理好炸肉,爆香大蒜,500克的五花肉(或三层肉)至少需要2哗0克的黄酒。以酱油、盐、冰糖调味,加陈皮、桂皮、辣椒干、胡椒粉一起煮,到猪肉很轻易的被筷子戳穿,收干水份后,加酱油膏及老黄酒煮沸即可

焖猪肉怎么做 ?

1. 将带皮五花肉切成方形块,葱、姜切成大片。
2. 锅内放油梗热,放入白糖翻炒,待变成糖色时放入肉块,加水适量,用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味,改小火焖小时即成。

五花肉焖鸡怎么做 ?

你好!五花肉焖鸡的做法
1、五花肉烫皮去毛洗净切块、鸡肉洗净切块、姜洗净拍碎。
2、取锅放少许油烧热放入姜、花椒爆出味放入花肉鸡中火煎至两面金黄(出油)五花肉焖鸡的做法。
3、放入郫县豆瓣炒出红油五花肉焖鸡的做法。
3、取砂锅洗净把炒好的肉放入砂锅放适量水大火烧开转小火焖一个钟(嫩鸡半个钟)五花肉焖鸡的做法。
4、土豆削皮切块用清水泡去淀粉、洋葱洗净切块、五花肉焖鸡的做法。
5、把土豆跟洋葱放入砂锅继续煲十五至二十分钟放入盐鸡精调味即可。

五花肉怎么闷好吃又没油腻 ?

红烧五花肉:
原料:五花肉500克,料酒1大勺,八角3颗,姜4片,冰糖26克,生抽1大勺,老抽1小勺。
做法:
1. 五花肉洗净切麻将大小。
2. 五花肉下开水焯2,3分钟。
3. 捞起,清水冲一冲,洗净白沫。沥干备用。
4. 油锅内下冰糖,小火加热至冰糖融化。
5. 下沥干的五花肉,大火翻炒至每块肉都裹上糖。
6. 继续大火,下一大勺料酒,翻炒,再加生抽,老,炒均匀。
7. 装入砂锅。
8. 清水没过五花肉,下八角,姜。
9. 大火烧开,转下火,炖1个半小时。
10. 1个半小时后,砂锅内的肉,倒入炒锅,大火收汁,起锅前加盐调味。
11. 炖过的肉,很软,收汁的时候,切勿拿锅铲用力的铲,用手抖动炒锅即可。
特点:鲜咸适口营养丰富

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