万丰美食菜谱大全金沙玉米粒的另一种做法 ？
主料：甜玉米粒(250克)、红萝卜(半根)、咸蛋黄(3只)、葱(1根)调料：油(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙) 1、取一空碗，加入咸蛋黄和1/2汤匙料酒，放入锅内以大火隔水清蒸8分钟，取出压碎搅成泥。2、红萝卜去皮切丁，葱切成葱花；甜玉米粒洗净沥干水。3、烧热半锅水，倒入红萝卜丁和玉米粒氽烫1分钟，捞起沥干水待用。4、烧热2汤匙油，倒入咸蛋黄泥以小火炒至香气四溢。5、倒入玉米粒和红萝卜丁翻炒1分钟，让两者裹上一层咸蛋黄末。6、加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味，撒上葱花，即可上碟。 1、生的咸蛋黄要蒸熟，才可捣成泥，直接买熟的咸蛋黄入菜，会不够咸香粉滑；咸蛋黄切记勿用微波炉加热，否则会爆炸。2、用咸蛋黄炒玉米粒时，一定不要加水，否则咸蛋黄会呈糊状，吃不到粉滑的口感。3、咸蛋黄蒸熟后尽量捣碎，应先用小火干煸一下再炒玉米粒，可使其咸香味更浓郁。4、咸蛋黄本身已有咸味，应先试味再酌情加盐，否则成菜会过咸发苦。5、一定要选择袋装的甜玉米粒，普通的玉米剥成粒，吃起来口感会起渣，会不够清甜多汁。
金沙玉米的做法 金沙玉米怎么做如何做好吃 ？
金沙玉米的做法
主料
玉米
250g
咸蛋黄
3个
辅料
油
适量
盐
适量
小葱
适量
步骤
1.将新鲜玉米放入加了盐的水中，煮上三分钟；
2.将煮好的玉米拿出来沥干水分；
3.将煮熟的盐蛋黄剥开， 用勺按压， 直至粉碎；
4.在锅中加入少量油，将碾碎的盐蛋黄放入炒制； 微火慢慢炒咸蛋黄， 直到盐蛋黄全部成粉末的沙状；
5.下入煮好的玉米翻炒；
6.直到盐蛋黄均匀的裹在每颗玉米上；
7.关火，盛入盘中， 上面撒点香葱末。
金沙玉米的做法 ？
材料：罐头的美国玉米。一定要厅装的曾经想节约成本，用本地玉米来替代，结果以损玉米折盐蛋的得不偿失的悲剧收场。煮熟的盐蛋一枚，生粉四两左右。我开始详细的叙述步骤1先把玉米罐头打开倒进漏网里，马上倒入大量的生粉在玉米上面2然后就左右筛动漏网看玉米在生粉里滚动渐渐成为裹满生粉的小圆球，当然漏网上面可能沾了些玉米滚不动，你轻轻用筷子把它拨下来，然后继续左右摇动漏网，直到玉米丰满得似穿了婚纱。3锅里倒油，小火烧辣以后，倒入裹好生粉的玉米，小火慢慢炸，等一会儿再小心的翻动玉米，玉米炸成金**，用漏勺捞起，锅里剩下的油有些多，出于节约的角度，倒出一些,锅里留少许油,把煮熟后去掉盐蛋白的盐蛋黄摁成细末，倒入烧热的油里。你会发现锅里渐渐出现了越来越多的黄泡子，你在这期间可以用锅铲翻动没有成泡沫的蛋黄，加速蛋黄的变化4锅里的泡沫已经多得要漫出来了恭倒入刚刚炒好的玉米，翻几下就把火关掉了啦，等泡沫很快与玉米结合在一起，几乎无影踪的时候，一盘伟大的金沙玉米就问世了啦。强调一点，炒金沙玉米的时候，一直要保持小火，不然若炒出焦糊玉米我可不负责任噢
甜的金沙玉米怎么做 ？
食材
嫩甜玉米粒200克、熟咸鸭蛋黄3个、青红椒各25克、料酒两小勺、生姜适量。
步骤/方法
用勺子将熟咸鸭蛋黄压碎成泥，嫩玉米粒洗净，青红椒切成小丁，生姜切成末；
金沙玉米的做法
锅内放入适量的水，下入玉米粒，煮熟后捞出沥干，待用；
金沙玉米的做法
热锅放油，下入咸蛋黄泥，小火将其炒至起泡后放入姜末与两小勺料酒，炒匀；
金沙玉米的做法
下入青红椒丁，炒匀后放入玉米粒，翻炒至每粒玉米上都裹有蛋黄即可出锅。
怎么做金沙玉米？？ ？
中国的菜还要用美国的玉米。真是BS一楼的回答我是一个厨师，我是这样做的，您可以参考下首先1、罐头玉米一罐。2、咸鸭蛋黄两个。3、淀粉两大匙。4、盐适量。将蛋黄碾压成泥 玉米沥干水分，放入淀粉拌匀，筛去浮粉锅中放油烧至六成热，下玉米炸给一分钟后捞出 将锅中的油盛出，再下玉米粒，稍炒后下蛋黄放微量盐（玉米和蛋禒本身有一定咸味，如果觉得咸味已够，就不用放盐了）用小火翻炒至蛋黄呈微黄色起锅装盘，稍晾凉后就会粒粒分明
做金沙玉米为啥要用玉米罐头，新鲜的玉米不行吗？ ？
玉米 我一般都是买的嫩玉米，自己剥（新鲜好吃）
咸蛋黄3－4个，生粉，
方法：玉米稍微抄一下水，沥干；
放入盛生粉的碗中，不停的摇（让玉米粒表面都裹上生粉）；
同时将咸蛋蒸熟，取蛋黄压成细粉，备用；
将裹好生粉的玉米粒放入油锅炸，时间不要太久哦，老了不好吃呢；
捞出，锅中留少量油倒入炸好的玉米粒和压好的蛋黄粉翻炒，把玉米粒裹的金灿灿的就可以啦：）
好吃，但经常吃会觉得腻呢！固虽好吃但不建议多吃哦
金沙玉米怎么做?为什么下锅炸时,淀粉和玉米是粘在一起的? ？
粘锅主要是你的锅太凉，需要将锅烧热程度为中心有烧的略有红色，下入冷油，就不会粘锅了。
玉米和淀粉粘在一起是因为，玉米水分太大，表面水比较多，这个时候你撒淀粉，淀粉就会融化，就会互相粘连。
炸粘有淀粉的玉米时，锅内的油一定要多，否则就会有粘锅或是互相粘连的现象
金沙玉米的介绍 ？
金沙玉米是一道四川的汉族传统名菜，属于川菜。是成都人夜宵常吃的菜。由玉米、咸蛋黄等炒制而成。
为什么做 金沙玉米 时一定要加入咸蛋黄？ ？
因为咸蛋黄就是所说的金沙啊
上面已经有做法了
就不说了哈
做金沙玉米，淀粉的量如何取舍，我炸的时候玉米不沾淀粉咋办 20分？
材料
速冻玉米粒适量，淀粉，咸鸭蛋黄两个
做法
1.速冻玉米粒解冻后，拌上干淀粉，然后用筛子筛去多余的淀粉.
2.起个大油锅，烧热油，把裹了干淀粉的玉米粒放进去炸两三分钟，至锅铲捞起玉米粒有脆的感觉.
3.把玉米粒捞出，用厨房纸巾吸去多余油份.
4.熟的咸鸭蛋黄用勺子碾碎，锅里的油倒出，用留锅壁上的余油小火翻炒咸鸭蛋黄，至咸蛋黄开始冒泡.
5.迅速把炸好的玉米粒倒进去翻炒几下，让玉米粒表面均匀沾上咸鸭蛋黄即可出锅.
小诀窍
1.玉米粒放进锅里炸,一开始不要去动,等炸一会儿,外面的淀粉成型了,才可以用锅铲翻动,但是不要翻动太勤快,否则淀粉壳会全部跟玉米粒脱开. 2.玉米粒炸好,表面油份比较多,最好用厨房纸巾吸去多余的油份,厨房纸巾大超市都有卖的. 3.我用的咸鸭蛋黄是熟的咸鸭蛋剥出来的,如果用的是生的咸鸭蛋黄,那么需要稍微加点黄酒一起上锅蒸熟再用. 4.炒咸鸭蛋黄的时候,火要小,火太大很容易炒焦,开始冒泡就可以放玉米粒进去翻炒. 5.咸鸭蛋黄本身有咸味,所以这个菜不需要放任何调味料了. 6.这个菜要趁热吃,凉了不好吃.