万丰美食菜谱大全蟹黄包的做法 ？
食品用料
主料：面粉
辅料：鸡蛋、五花肉、蟹肉棒、蟹黄、葱姜、木耳
调料：盐、味精、料酒、红糖、淀粉、香油、醋、醪糟
3烹制方法
1、将螃蟹拆开取出蟹黄，加料酒、盐、姜末，用油炒熟，鸡蛋打散后加入同样体积的水，和少许料酒、醋、姜末；
2、坐锅点火倒油，下入蟹黄炒散后倒入鸡蛋液，加少许红糖、蟹肉棒碎、木耳碎，调入味精、盐制成蟹黄馅备用；
3、将炒好的蟹黄馅晾凉，加入五花肉馅、香油、葱姜末搅拌均匀，面粉用醪糟做面肥和成发面，擀皮包入蟹黄馅，大火蒸15分钟即可。
4材料
主料：面粉1000克，温水600克，猪五花肉700克，肉皮冻280克，蟹肉160克，蟹黄，酱油各40克，猪油100克，
辅料：料酒6克，香油8克，白糖，葱花，姜末各5克，精盐15克，胡椒粉，味精各1克
5做法
1)将面粉加水和匀揉透，放置片刻；
2)猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；
3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
6家常做法
编辑
主料：小麦面粉、猪肉
辅料：鸡粉、肉皮冻、蟹粉
调料：香油、绵白糖、食盐、葱、姜
蟹黄包
蟹黄包
做法：
1、将凉水缓缓倒入面粉盘中。
2、揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟。
3、将五花肉剁成肉糜。
4、肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺，拌匀后分次加入葱姜水搅匀。
5、加入蟹膏搅拌搅匀。
6、调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲。
7、蟹膏、肉糜、皮冻比例：1：2:3
8、饧好的面团取出揉制几下，切成小剂子。
9、擀成中间厚旁边薄的面皮，包上馅料打摺成形。
10、点缀上蟹膏，做若干包子生坯。
11、生坯摆放小笼内冷水上笼。
12、大火蒸10分钟即可。
小贴士：
1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
3、小麦粉正常的色泽为白中略带浅黄色，不正常的小麦粉为灰白色或青灰色。散装小麦粉选购时用手握紧成团，久而不散的小麦粉含有水分较高，不易储存。正常小麦粉应无酸、霉等异味。取少量入口品尝应无牙碜的感
十二道峰味之塞蟹黄做法 ？
赛蟹黄的做法
1、将生鸡蛋打入容器内；
2、加入约为蛋液二分之一的米醋；
3、将一整块姜剁成细末（越细越好，看不出来才好~），放入容器内。
4、将蛋液搅拌均匀至起沫；
5、热锅T、倒入碗口大小的油，晃一下锅至锅的三分之二均匀粘上食用油（防止粘锅）；
6、油至八成热时倒入蛋液翻搅，在翻搅的过程中加入一点点的白糖、几滴白酒，火候保持在中火；
7、翻搅至呈金黄色、蟹黄状后关火，将赛蟹黄拢至锅的中心，将盘子倒扣在赛蟹黄上，将锅倒置，赛蟹黄就完成啦~（这样出来的赛蟹黄平平整整、色泽金黄非常好看，我今天是直接起锅用铲子盛出来的，所以就变成了那样……）
8、啊对了，盛盘后稍微冷却一下要撒一些胡椒粉。
冲刺高考补脑名肴赛蟹黄.咸鸭蛋配鸡蛋中的鸡蛋是温性的，鸭蛋是凉性的，把他们加在一起就变成中性的，起到平衡的作用。鸭蛋具有鸡蛋所不具有的营养，鸭蛋含铁和钙都比鸡蛋高，从中医来讲鸭蛋是补肾的。为什么不放生鸭蛋跟生鸡蛋在一起呢？鸭蛋是补肾的，所以要用盐来做药引，咸鸭蛋比生鸭蛋补肾的作用更加的强。专门是滋补肾阴的。咸鸭蛋还有一个好处就是清肺火还消积食。小孩子吃了还止咳嗽。鸡蛋吃多了会积食的。鸡蛋补的是脾胃，鸭蛋是补的肾。所以用盐来腌这个鸭蛋。帮助他往肾经上走。用盐来腌制鸡蛋没用咸鸭蛋腌制的效果好。反而会破坏鸡蛋补血的功能。
赛蟹黄的做法，赛蟹黄怎么做好吃，赛蟹黄的家常 ？
食材与明细
咸鸭蛋黄适量
鸡蛋适量
食醋适量
白糖适量
姜末适量
难度简单
时间十分钟
口味其他
工艺炒
赛蟹黄的做法步骤
1.
准备原料:咸鸭蛋黄、鸡蛋、香醋、白糖、姜。
2.
咸鸭蛋黄放入大碗中用筷子绞碎。
3.
鸡蛋打入绞碎的咸蛋黄中，加入少许料酒、少许凉白开水。
4.
搅打均匀。
5.
姜去皮切成细细的茸。
6.
炒锅置火上，热锅凉油，放入切碎的姜蓉煸香。
7.
煸香姜末、倒入搅拌好的蛋液。
8.
蛋液稍稍凝固，用铲子搅散，加入少量白糖。
9.
顺着锅边烹入香醋翻炒。
10.
翻炒均匀即可出锅。
温馨小提示
1、这里用到的鸭蛋是生的咸鸭蛋，生咸鸭蛋因为腌过，蛋黄凝固且略有硬度。
2、制作时加入料酒是为了给蛋去腥，而凉白开能让炒好的蛋液更膨松。
3、腌过的咸鸭蛋本身就会有咸味，一般不用另外加盐，可以根据自己口味的轻重不加或少加盐。
正宗素蟹黄的配方谁有给一个谢谢 ？
健康素菜做出以假乱真的蟹黄味儿——素版赛蟹黄
主料：腐竹80克、胡萝卜200克
调料：油2汤勺、香醋1汤勺、姜末及姜汁1汤勺、盐1茶勺、糖1汤勺
赛蟹黄的做法
1～3、腐竹先用凉水浸泡，然后下锅煮软，捞出，挤干水分，稍微切碎待用。
4～6、生姜、胡萝卜洗干净刮去皮，榨汁机取渣;接着胡萝卜渣放入平底锅，用少许油炒至微干，且色成橘黄，一旁待用。
7～9、炒锅内加适量油，放入姜末煸香，放腐竹碎块、炒熟的胡萝卜渣，继续煸炒，放少许香醋，盐，然后再滴几滴麻油即可出锅装盘。
TIPS:
◎做这道菜的标准是要吃出醋香味，却又不能吃出酸味。所以一定要用香醋，不能用白醋，放醋的量也不能多。
◎生姜也可以切，但是要切得很细很细才行，得有相当的耐心，所以偷懒的话可以用榨汁机磨成细茸，炒时再加入少许姜汁，这样才能吃出姜味，而看不见姜粒。
◎胡萝卜渣一定要用平底锅事先炒干，炒时可以加少许油，胡萝卜要有油炒过才更有营养，而且炒过后能去除青涩味，做出来的“蟹黄”更香。
蟹黄粥怎么做? ？
做法：
1、螃蟹用牙刷洗净，绑好的蟹就不要解开啦，
2、蒸锅加水，放几片生姜在内，再将螃蟹放置在蒸架上
3、大火蒸15分钟，关火后焖1分钟，在清蒸的时候，同时在砂锅里放好米和水，开常小火熬煮。
4.将蒸好的大闸蟹掀开三个盖放进砂锅，蟹黄足够了，此时米也熬的差不多了，在里面放进一些姜末，怕腥的话多放一些。
5.继续小火煨半个小时，放进适量盐就可喝了。
关于写蟹黄包的作文,要写到做法,吃法,色,香味,形 ？
中国四大菜系之一的淮扬菜，集扬州、镇江、淮安等地菜肴之精华，以选料鲜嫩、制作精细、调味清淡、色彩鲜艳悦目、造型别致新颖而闻名天下。我最喜欢的是其中的名点——蟹黄汤包。
蟹黄汤包外形独特，扁扁的，压根儿不像一个包子，倒像是一个泄了气的皮球；汤包上面有一个“小旋”，层层叠叠，像是一朵半开放的玫瑰；汤包的皮又白又软又细嫩，白得如一朵白兰花，软得像新出炉的面包，细嫩得像婴儿的皮肤。
蟹黄汤包味道可香啦！里面那乳白中带着些许橘黄的馅儿，虽然从不轻易“抛头露面”，但隔着老远就能闻到那鲜香。那香味，犹如看不见、摸不着的轻烟，在空气中袅袅回转，直沁人心；又仿佛檀香一炷，令人心醉神迷，非得买一个尝尝不可。
蟹黄汤包的吃法也十分独特：“轻轻吸，慢慢提，先吃馅儿，再吃皮。”啥意思呢？就是先要用吸管在包子上开一个“小窗”，然后将吸管探进“小窗”里缓缓地吸。还可以根据个人的喜好，往“小窗”里添加一些调料，葱蒜酱醋等，味道会更加鲜美呢！等吸完了里面的馅儿，再用筷子慢慢将皮送到嘴巴里。我最喜欢极慢极慢地吸，让汤汁与蟹黄的香味能够在嘴里多停留一会儿；吃到皮时，稍稍蘸点醋，“啊呜”一口将皮吞下去，那微酸的香软快速划过喉咙的感觉真是美妙哇！
制作蟹黄汤包的原料十分讲究，必须取活湖蟹蟹黄，这是味道鲜美的保证。大家如果想吃的话，欢迎到我的家乡——江苏淮安来品尝哦！
蟹黄南瓜做法 ？
蟹黄南瓜这道菜，其实，蟹黄并不是真的用蟹黄，而是咸鸭蛋。因咸蛋黄酷似螃蟹里的蟹黄，所以该菜因此得名。o(∩_∩)o...
这道菜的做法很简单哇，按照以下的几个步骤就行：
1、油锅烧热，放入葱花翻炒。
2、再放入南瓜（切薄片比较容易熟），翻炒后加入清水，炖至5分钟。
3、待南瓜熟烂加入咸蛋黄、鸡精、咸盐翻炒一会，即可出锅。
（说明：我个人认为保持南瓜的原味就很鲜美，不需要放蒜末来炒:-)）
@@材料准备：
南瓜500克，咸蛋黄（鸭蛋）2个，清水（或高汤）适量，盐适量，油适量，鸡精少许，葱花少许。
蟹黄小笼包的制作方法 ？
1. 面粉250g加面肥250g，用温水和匀，待面发好后，加碱适量;另500g面粉加温水和成面团。把两块面放在一起揉匀，待饧后，揪成大小均匀的面剂，擀成圆皮备用。2. 猪肉剁成细泥，大葱切成末，鲜姜用力拍碎。锅内加猪油150g烧热，放葱、姜，煸出香味后放入蟹黄、精盐、白糖、味精，炒至水分大部分蒸发干净、起沫。将肉泥加上酱油、味精，放上炒好的蟹黄，搅拌均匀备用。3. 把肉馅放入皮内，顺边折十四个小褶，呈圆形，但不要把口捏死，让心露出，以增强小包的美观，上笼急火蒸7分钟即可。
韭菜炒蟹黄怎么做法 ？
蟹黄珍珠羹的做法详细介绍 菜系及功效： 私家菜 口味： 咸鲜味 工艺： 煮 蟹黄珍珠羹的制作材料： 主料： 海蟹500克,黑鱼150克 辅料： 鸡蛋清80克 调料： 姜汁15克,葱汁5克,姜3克,大葱25克,黄酒10克,盐3克,味精3克,胡椒粉1克,醋25克,色拉油25克 蟹黄珍珠羹的特色： 白中带金黄，鱼珠滑嫩，羹汤醇美。 教您蟹黄珍珠羹怎么做，如何做蟹黄珍珠羹才好吃1.湖蟹蒸熟，剔出蟹肉、蟹黄分开待用。 2.鱼茸加入蛋清、姜（切片）、大葱（切段）、姜汁、葱汁，打成厚鱼茸状，用小汤匙的柄尖挤结成如同大珍珠状的鱼珠，放入冷水锅中，全部挤好置火上加温漾熟。 3.起油锅，投入姜片、葱段煸出香味，加入鱼汤、绍酒，滚起捞出葱段姜片不用，加盐、味精、胡椒粉、米醋、，勾薄芡，放入鱼珠及蟹肉，起锅盛在“大螃蟹”，状的紫砂盛器内，撒上蟹盐、葱末、胡椒粉，上席。 小帖士-食物相克： 海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 豆腐蟹黄羹的做法详细介绍 菜系及功效： 私家菜 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 煮 豆腐蟹黄羹的制作材料： 主料： 豆腐(北)500克,青蟹200克 辅料： 丝瓜50克 调料： 姜5克,盐3克,酱油5克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克 豆腐蟹黄羹的特色： 菜色幽雅，鲜香美味。 教您豆腐蟹黄羹怎么做，如何做豆腐蟹黄羹才好吃 1.将豆腐用滚水煮过，捞起切丁，丝瓜削去外皮、切丁，膏蟹蒸熟，拆出蟹膏、蟹肉备用。 2.炒锅下油，爆香姜片，投入丝瓜炒透；加入豆腐、清水略滚，再加入蟹膏、蟹肉滚熟，用其他调味料加淀粉勾芡，搅匀即成。 小帖士-健康提示： 本菜用膏蟹和豆腐一同为菜，是一道高营养、高蛋白补养菜肴。由于蟹黄含胆固醇高，因此，高血压、动脉硬化者不宜多吃。 小帖士-食物相克： 青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。 蟹黄茭白的做法详细介绍 菜系及功效： 私家菜 口味： 原本味 工艺： 油爆 蟹黄茭白的制作材料： 主料： 蟹黄75克 辅料： 茭白500克 调料： 料酒10克,姜汁10克,味精3克,盐3克,大葱5克,植物油50克,淀粉(豌豆)5克 蟹黄茭白的特色： 色泽分明，蟹味鲜美。 教您蟹黄茭白怎么做，如何做蟹黄茭白才好吃 1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克，待用；茭白去根去皮改成滚刀块，用开水氽一下捞出。 2.坐油勺打清油，旺火温油将茭白炸熟控出。 3.炝勺打30克清油，放葱末、姜汁，下蟹黄、茭白煸炒；烹料酒，放味精、盐、高汤，待汁收到1/3时挂芡，淋明油出勺。 蟹黄茭白的制作要诀： 1.主料中的蟹黄为熟蟹黄； 2.调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。 蟹黄白菜的做法详细介绍 菜系及功效： 京菜 美容菜谱 减肥菜谱 清热解毒食谱 口味： 本味咸鲜 工艺： 熟炒 蟹黄白菜的制作材料： 主料： 大白菜(青口)700克 辅料： 蟹黄25克,淀粉(蚕豆)4克 调料： 姜汁15克,味精1克,葱油50克,盐5克 蟹黄白菜的特色： 此菜白中透绿，蟹味清鲜，油红芡亮，食后无渣。 教您蟹黄白菜怎么做，如何做蟹黄白菜才好吃 1. 将大白菜......余下全文>>