万丰美食菜谱大全请问我的双皮奶怎么蒸成这样了，是哪步的问题 ？
给你分享一个十分钟就做好的懒人双皮奶的做法（我自己做过，很成功，方法也很简单）
用料 牛奶 200克
蛋清 70克（大概两个）
白砂糖 30克
1、将蛋清、糖、牛奶混合，搅拌均匀。
2、将混合液过筛，把没有打散的蛋清过滤掉，口感更细腻。
3、将混合液倒入三个小碗中，表面覆盖保鲜膜，并用牙签在上面戳许多小洞，防止蒸的时候落入水蒸气。
4、预热蒸锅，大火将水烧开。把覆盖保鲜膜的蒸碗放入蒸锅，中火蒸10分钟左右关火，再闷10分钟。
5、美味的懒人双皮奶就做好了。放凉食用，口感更好。
6、浇上一点儿焦糖奶油酱，再放上点儿蜜红豆或水果，搭配小点心，一起享用吧。
双皮奶的正确吃法是怎么吃的，是搅在一起吃吗！？ ？
我买的是一大包的那种双皮奶，懒人办法，一只平常的杯子，加入双皮奶，白糖，煮开的水，用搅拌棒匀速的顺着同一方向搅拌直至里面的全部融化，待冷却或将它放在盛有冷水的大杯子中冷却，后者速度快，根据个人口味，可加入需要提前准备好的搭配物，可以是红豆之类的，再保鲜层冰箱，半小时左右取出，可用勺子舀着吃或用稍粗的吸管吸着吃。这个方法比较适合夏天，冬天的话搅拌匀后待温度温热即可用普通吸管吸着喝。双皮奶和糖安个人喜好调配。
请问谁会做冷饮店里边的双皮奶个和鸡蛋布丁，（不是用粉做的，）而是用原材料做的纯正的 ？
奶粉和鸡蛋清，一碗放一个
怎样让双皮奶更爽滑 ？
原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，偶比较贪心，各位按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了) 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去，想起变魔术了）。 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就这么爱吃呢。 秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天，热的还是冻的，均可品尝，一样是味道甜美，且可在双皮奶上面加上红豆，莲子，窝蛋，提子，姜汁等配料，款式多种多样，品种陈出不穷，满足不同的喜好者。
冷饮店里的双皮奶是用啥做的？具体制作方法是什么？ ？
一般都是粉冲的 双皮奶粉 我以前家里也有买过 很方便
直接把粉倒在碗里，然后加水搅拌均匀静置，几分钟后它就自己凝结了
可以直接吃，或者放冰箱冰了吃
【冷饮店的没时间会慢慢做，所以都是用粉】
【如果自己不想买一大包双皮奶粉回家的话，可以按照传统的方法做】
我就按照我的经验告诉你好了【不然的话你也没有必要提问，直接百度就行的说。
首先准备：牛奶【百度上面说要用水牛奶，其实不挑剔的话普通牛奶也都可以的
鸡蛋【
糖【白砂糖或者方糖吧
两个碗【
比例大概是【200ML牛奶配一只鸡蛋】。
如果想做多一点就按比例增长。注意要看好碗的大小哦不然盛不下。
首先是要煮牛奶，煮到沸腾之后要快点倒进碗里面，
不然的话可能牛奶还没倒进碗里面，奶皮就结好了。
【当然按照我这种懒人的经验，可以直接盛在碗里面微波炉一下就好了，还不用担心奶皮的问题】
牛奶倒进碗里面静置，等牛奶表面结了一层皮，就可以开始下一步了!
【所谓的双皮奶，这就是第一层皮】
用牙签沿着皮的边缘慢慢把皮与碗壁分离，也就是让皮飘在牛奶上面，然后慢慢把牛奶倒到另外一个碗里，然后把蛋清放进牛奶里面搅拌【记得小心太烫蛋清变成蛋白了哈】
龚 搅拌均匀后把混合物倒进原来那个碗里面，皮就会飘起来，记得如果皮不平整要把它弄平整来哈。
然后上锅蒸。百度上说蒙个保鲜膜的说法我不是很认同……
因为高温啊 保鲜膜啊
好吧您还是自己估量一下吧~
十分钟左右就好了，用筷子插进去看里面是不是有水出来，有就再蒸蒸，没有就能吃啦~
【百度说可以加椰汁啊 葡萄干之类的 我觉得椰汁还不错的说！
有什么小吃甜点可以在家自己做，比如双皮奶呀。。。。。。。。。不要用色拉油，黄油什么的， 简简单单就！ ？
可以做布丁啊!很简单的！
布丁液原料：
蛋黄2只、全蛋1只、牛奶250g、砂糖30g到40g。
我的懒人做法：
1、蛋和蛋黄拌均，牛奶加糖微波加热一分钟，慢慢加到蛋液里拌均。
2、做好的布丁液过筛去掉蛋浆，不介意就省略这步。
3、把布丁液倒入可以烤的模具里
4、烤箱160度预热，装布丁模的烤盘中加适量热水，蒸烤30到40分钟，至布丁表面变硬即可。
冷却后脱模，脱模时用牙签在布丁模外周划一下，倒扣就可以出来了
急要姜撞奶和双皮奶的制作方法 ？
双皮奶
材料：鲜牛奶1杯，鸡蛋1只，砂糖适量
做法：
1、将鲜牛奶炖开，在小碗内注入小半碗，，待凝固成奶皮后，然后用小竹签在碗边小心地插开小缝，再小心地将奶慢慢倾出，奶皮留在碗底；
2、鸡蛋分出蛋清，拌匀，加入倾出的牛奶内，加入处搅匀，再慢慢地倒入放奶皮的碗内，由于浮力的作用，奶皮会浮到上面；
3、隔水中火蒸15分钟即可。
注意：
1、蒸成，熄火的时候，要立即将盖揭起，不然的话，水蒸气流在奶皮面，会起皱皱的。
2、牛奶不能蒸过沸，过沸，奶色会变黄，蒸得太老，效果也不好。
吃法：可热可冰。
冰的时候记得要用保鲜纸先盖了才放冰箱
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姜撞奶
用料
全脂奶1公斤 ，水牛奶更好
姜汁约80克
冰糖200克
清水150克
制法
先将80克姜汁分四份分置入四个碗中；
将冰糖加清水煮溶后，再加入全脂奶，翻煮至沸滚，让奶微滚透三分钟；
将滚透之全脂奶马上撞入置有姜汁的碗中，一分钟后即凝结成嫩滑非常之姜汁撞奶。
注意
姜汁必需用老姜磨成，嫩姜磨成的姜汁，不能令奶汁凝结。
哥本哈根减肥法有试过的朋友吗？最近体重爆增，了解到了这个，不知道怎么样，有试过的朋友没？ ？
太费钱了，今天用21天减肥法，断食第一天
在家怎么做既简单，又好吃的甜点呢？ ？
奶油烤马铃薯：非常简单的一道点心，既可以当下午茶的陪衬，又可以当正餐果腹，是懒人及不懂厨艺的人都能做出的一道好料理。 材料：3个马铃薯（决不能要发芽的，有毒），鲜奶油适量，糖霜若干，少许细盐。 步骤：1.将马铃薯表面清洗干净，削皮，切片。 2.以少許奶油薄薄的塗在烤盤內，排入馬鈴薯片，加上一点细盐。 3.最後再淋上奶油、撒上糖霜，放進已預熱至150℃的烤箱內烤約30分鐘即可。 奶香小馒头（3人份）： 材料：面粉——5大勺（铁饭勺的那种），牛奶——250ML，我用了还有剩，所以，前面这两项需要自己斟酌。 酵母粉——2勺（娃娃用的小汤勺），白糖——少许——（注）如若放糖，必须和牛奶溶化混合而成，不能直接放进面粉里，而且牛奶也是要温的，不能是煮沸的。所以你喜欢牛奶多甜，馒头就有多香甜。家有亲人不能食糖者，可选择什么糖都不放。 步骤：1，将融入糖的牛奶到入面粉中，酵母粉也放入，稍微用点力，开始和面！ 2，和到的面团表面不沾手，手感不湿，就将面团放入小塑料桶中或小铁兜中，拿到稍微温暖的地方。开始醒面！ 3，醒45分钟后，就将它拿出来，开始将它揉成一条棍型。表面稍微压平，之后用刀切成一块块，随心所喜，多大也没所谓。 4，将它摆入盘中，每个距离都要大点，因为蒸出来会膨胀！ 5，放入盘中后摆至温暖的地方，继续醒15分钟，之后就可以放入锅中去蒸！ 6，蒸15分钟，就大功告成了！ 焦糖布丁（热）——3人份 材料：鸡蛋4个，牛奶250ML（2盒），（有条件可以加点墨西哥香精），白糖若干——一些用于放进牛奶中，另外一些用来做焦糖。 步骤：1，将白糖放进小锅里煮，加少许水煮成玳瑁色，在这过程中需不断搅拌。成了玳瑁色后就将焦糖倒进布丁杯中，静置一旁冷却。 2，将鸡蛋打匀，之后放置一旁备用。 3，开始煮加了糖的牛奶，控制温度，不断搅拌，不能让牛奶沸腾，温到能溶化了糖就行了。 4，稍微冷却了一下牛奶，就将打好的蛋液倒入牛奶中，搅拌均匀。 5，在已有焦糖做底的布丁杯上放置几块细网纱布，将布丁液缓缓倒入，进行过滤！ 6，过滤完毕后，放入烤箱中，盛布丁杯的烤盘中需要4/1的热水垫底，以220度烤20分钟。 7，烤好后拿出来，顺着布丁杯边缘用刀划一圈，快速倒扣脱摸，最后就大功告成了！
软面皮糕点的制作方法 ？
最简单的饮品就是我喜欢的冰糖银耳红枣 羹：
银耳泡发，摘小朵，放入冰糖、红枣，加入水，一起炖，知道汤汁开始变粘稠就可以了，找个小碗放在冰箱里，随时可以吃，冰凉爽口，适合夏天。
还有一个双皮奶做法：
材料：一包纯牛奶（蒙牛啥的随您喜欢，别脱脂的就行了），一个鸡蛋。
步骤：
1.鸡蛋取蛋清，加两勺白砂糖轻轻搅拌，如果冒泡的话把泡沫用勺子弄掉。
2.牛奶入锅加热，沸腾后倒碗内，稍凉后会结层皮。差不多后把牛奶倒入蛋清的容器内微微搅拌、拌匀，奶皮放在最上层。然后上蒸锅
3.小火8-10（量大可能需要15-20）分钟左右起锅。可以冷却直接吃或者入冰箱。
一款超级懒人饼干：
蛋白薄脆饼干（参考分量：16块）
配料：蛋白1个（约35克），中筋面粉（即普通面粉）50克，黄油50克，糖粉60克
烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。
制作过程：
1、黄油室温软化（软化即可，千万不要溶化成液态），加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。
2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。
3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。
4、倒入过筛后的中筋面粉。
5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。
6、把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。
贴士：
1、这款饼干不需要打发黄油，所有操作在一个盆里即可完成，没有任何复杂的工序，是名副其实的“超级”懒人饼干。
2、因为不需要挤出花色，我们可以用简单的保鲜袋代替裱花袋。把面糊装入保鲜袋，在保鲜袋的一角剪一个大小合适的孔，即可挤出面糊。
3、挤面糊的时候，面糊之间的间隔一定要大一些，因为烤好后，面糊会变成薄片，如果间距小了它们会粘在一起。
4、因为饼干占的面积比较大，所以可能需要两盘才能烤得下。可以先烤一盘，剩下的面糊室温放置即可，等上一盘出炉以后再烤下一盘。
5、饼干的火候一定要到位，但是注意不要烤糊了。饼干冷却以后应该是很香脆的口感。
6、在回复里有部分朋友对于饼干的形状有疑问，为此特别说明一下：使用保鲜袋或裱花袋挤出条状面糊（步骤图6）以后，在烤的过程中会自动变成成品图片里的椭圆形薄片。
再推荐一个黄油饼干基础制作：（35个）
材料：
125克黄油（250克一块的黄油正好用半块）、3/4杯糖（180克左右，可以酌情减少）、1小匙香草精、1个鸡蛋、2杯中筋面粉（大概250克左右）、1茶匙泡打粉
制作过程：
1、 把黄油、糖和香草精打发至变白。（手持电动打蛋器大概1-2分钟即可）
2、 加蛋（搅拌均匀即可）
3、 面粉和泡打粉过筛
4、 把3加入2中，饼干糊即成。
5、 烤盘垫好硅胶垫或者涂层薄薄的油，把面糊揉成小球放在烤盘上。
6、 轻轻压扁，然后用叉子压出印痕。
7、 烤箱预热到190度，烤制12分钟。直到变成金黄色。
贴士：
如果在步骤4的饼干面糊做完后往里面拌一些提子粒进去，成为提子面糊。那么，就可以做成提子饼干。如果拌些巧克力碎粒进去，就成了巧克力饼干。...余下全文>>