万丰美食菜谱大全肯德基炸鸡腿的脆皮怎么做 ？
用面粉压出来的。。。你能做出外形。。做不出味道。。因为调味料是秘方。。。
肯德基的炸鸡腿多少钱一个 ？
一块吮指原味鸡（鸡腿/鸡翅膀/鸡胸/三角/膀肋）7.5 二块吮指原味鸡（同上）13 一盒上校鸡块（6粒） 11 二块（一对）香辣鸡翅 8 这三种“鸡”都是炸的，其中只有辣翅是辣的。 而“炸鸡块”只是个泛称，你可以自己对号入座
韩式炸鸡与肯德基的区别 ？
区别不太大，因为韩式炸鸡的发展史是＂山寨＂肯德基。举办1986年亚运会和1988年奥运会之前的1984年，炸鸡的始祖“肯德基（KFC）”在韩国落户，很多“山寨肯德基店”只能更换招牌。1982年在大田诞生的“Pelican炸鸡”推出了甜辣味的“调味炸鸡”，以及“混搭（一半原味炸鸡、一半调味炸鸡）”的新炸鸡文化。20世纪70年代开始风靡韩国的生啤也为“炸鸡热”推波助澜。凉爽的啤酒和油腻的炸鸡成为梦幻组合。从20世纪80年代中期开始，韩式炸鸡连锁店正式亮相。调味炸鸡、BBQ炸鸡、酱油炸鸡、蒜蓉炸鸡、烧烤味炸鸡等新颖独特的烹饪方式陆续登场，从而使炸鸡成为韩国代表性饮食。
肯德基里面炸鸡腿的粉都是什么粉？ ？
肯德基的香酥炸鸡制作方法
一）腌制过程：
1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）
3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）
1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
5）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
希望可以帮到你！
想问问肯德鸡炸鸡腿外面裹的是什么？ ？
1、首先,把鸡肉切好,放在器皿里,放点葱姜蒜,食盐,花椒粉白糖奄制一晚上,然后把鸡排炸出来,放孜然,垃圾面,少许盐,炸的时候要文火
鸡肉切得适当厚些，用刀背剁一下，让肉质松软，调味料就根据个人口味调节，炸之前依次裹上淀粉，蛋液，面包渣，这样鸡肉水分流失不大，外壳又酥脆。
2、鸡排， 鸡胸肉切薄片，用刀背排松软，以盐，胡椒，料酒腌制2小时，依次占淀粉，蛋液，面包屑，下锅低温炸至金黄即可。
鸡腿，表面划几小口，以盐，胡椒，料酒，自然，或者你喜欢的调料，腌3小时，然后依次占面粉，占水，占面粉，重复两次，然后下锅炸熟，。
3、香酥炸鸡腿
材料 鸡腿·300 克 鸡蛋·1 个 淀粉·适量
调料 食用油·500 克（实耗50 克) 酱油·2 小匙 料酒·1 小匙 胡椒粉·1 小匙 精盐·1 小匙 白糖·1/2大匙
做法
1.鸡腿洗净后用酱油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分钟再用蛋清拌匀，沾上淀粉；
2.烧热食用油，把腌好的鸡腿炸至金黄即可。
特点：色泽金黄，口感香脆。
★厨师一点通
炸鸡腿时油温不要过高，否则不够香酥。
3、肯德基的香酥炸鸡制作方法
cdcd.scol.com.cn/Modus/Confect/2130.aspx（有图片）
一）腌制过程：
1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）
3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）
1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
5）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
wf66.com/page/20063/1132553ECC.htm家庭自制肯德鸡鸡腿
肯德基原味鸡制作秘方
配方: 2杯面粉、1/2茶匙食盐、1/2茶匙百里香叶、1/2茶匙罗勒、1/2茶匙oregano（唇形科植物）、1 汤匙芹菜味的盐、1 汤匙黑胡椒、1 汤匙干燥的芥末、4 汤匙甜椒粉、2茶匙蒜盐、1茶匙生姜、3 汤匙的味精（建议用鸡精）。
做法：
1、在一个大碗混合所有的ingrediants。
2、把鸡块蘸入打碎的鸡蛋
3、把它们在面包渣里翻转，使之两面都蘸上面包渣
4、最后把鸡块放进上面1中的混合物。
5、把烤箱升温到350度（个人建议用pre......余下全文>>
肯德基和麦当劳哪个炸鸡好吃? ？
我在KFC上过班，你要看什么时候去吃了，节假日最好别吃，那时候肯定不怎么样~值得提醒的是无论KFC还是卖当劳里面的鸡块还是少吃比较好，鸡块里面的激素太多，吃多会发胖的！最好是礼拜一到礼拜四的上午去吃，那时侯锅里的油是最干净的时候！
肯德基的炸鸡油是什么油？ ？
棕榈油，不过箱子上标的是起酥油，花旗牌的，就是花旗那个．
肯德基 一个炸鸡腿多少钱 ？
一块吮指原味鸡（鸡腿/鸡翅膀/鸡胸/三角/膀肋）7.5
二块吮指原味鸡（同上）13
一盒上校鸡块（6粒） 11
二块（一对）香辣鸡翅 8
这三种“鸡”都是炸的，其中只有辣翅是辣的。
禒“炸鸡块”只是个泛称，你可以自己对号入座
肯德基炸鸡放一晚上再吃怎么弄 ？
炸鸡放一晚上还想再吃，可以使用微波炉加热。
打开微波炉。
放进烤鸡。
关上微波炉，时间调整到5分钟即可。
微波炉(microwave oven/microwave)，顾名思义，就是用微波来煮饭烧菜的。微波炉是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具。微波是一种电磁波。微波炉由电源，磁控管，控制电路和烹调腔等部分组成。电源向磁控管提供大约4000伏高压，磁控管在电源激励下，连续产生微波，再经过波导系统，耦合到烹调腔内。在烹调腔的进口处附近，有一个可旋转的搅拌器，因为搅拌器是风扇状的金属，旋转起来以后对微波具有各个方向的反射，所以能够把微波能量均匀地分布在烹调腔内。微波炉的功率范围一般为500~1000瓦。从而加热食物。
怎样才能把炸鸡 炸得像肯德基麦当劳的一样 ？
我用家庭方式解释给你吧..
首先KFC使用的专用油,起块的效果比较好.家庭或则小的经营户建议使用调和油效果不错.
调味方面肯定不能告诉你商业机密
现在准备好鸡肉,根据鸡肉多于少放入鸡蛋,面粉,生粉,后加入调味料,食盐,味精,鸡精,五香粉(如果你觉得还不够香你可以用茴香,八角用水煮之后把水倒入鸡肉中)记得调味料,什么都是只放少许,不需要太多,随后搅拌.搅拌均匀用可以用手试试鸡肉之间的粘稠度,不要太稀.(到这里第一步完成)
(第一部完成后的20-30分钟)第二部随后使用另外一个容器把市场买回来辣椒粉,把辣椒粉,白胡椒粉(少许即可,如果还想提香再放少许花椒粉,切记一定不要放多),面粉,放在一起搅拌,搅拌均匀成浅红即可,不要太红,很辣..
接着找个菜篮,过滤第一部的鸡肉,把多余的调味料过滤开(目的为了让鸡肉保持比较干状态,太干了也不行,否则太湿就会导致第二部的粉白白浪费),把过滤后的鸡肉倒入第二部调理过的面粉中,记得在这里鸡肉一定要上粉均匀,均匀上粉完毕后把多余的粉过滤掉,过滤过程中不要把鸡肉弄湿,过滤要认真,否则把鸡肉放入锅中烹炸时,就有可能破坏油,导致油的沉淀物增加,以及油严重变味,把鸡肉放入油中炸(炸东西的技巧就要自己掌握了),等鸡肉变得淡黄捞出即可.
注意:鸡肉在放入油中时不要搅拌,待成型后再适量拨油即可.
需要表皮翘起来,你在过滤粉的时候适量的抛起鸡肉.
如怕破坏油的味道你可以把第二部面粉以外的东西放入第一部中.
这些是个订经验希望对你有帮助..