万丰美食菜谱大全干泥鳅鱼怎么做好吃 ？
泥鳅炖豆腐的做法详细介绍
菜系及功效：老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 肝炎食谱 口味：原本味 工艺：原炖
泥鳅炖豆腐的制作材料：
主料：泥鳅500克,豆腐(北)250克调料：盐3克
教您泥鳅炖豆腐怎么做，如何做泥鳅炖豆腐才好吃1.把泥鳅去鳃及内脏，洗净；豆腐切块。2.泥鳅入锅，加盐、清水适量，置武火上，炖至五成熟时，加入豆腐，再炖至泥鳅熟烂即可。
小帖士-健康提示：本菜肴功能健脾化湿，故适宜于急性肝炎患者服食。
小帖士-食物相克：泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒
泥鳅鱼怎样处理 ？
泥鳅鱼怎么做
相关食材：
泥鳅
鸡蛋
腊肉
1、买来泥鳅鱼后，放入已撒入盐的清水中1-2小时后，将泥鳅鱼放入另一干净盆内。按一斤鱼2-3个鸡蛋的比例，把生鸡蛋蛋清和蛋黄搅好，放入盆内。待泥鳅鱼将蛋液吃净后，再做鱼味更美。 2、做鱼时，鱼同凉水一同倒入锅内。水慢慢烧热至开锅，这样把鱼慢慢烧死、炖烂。在炖时加入几片腊肉片，味道更佳。 3、如果做回锅鱼，把炖熟的泥鳅鱼和汤分开放置。炒勺放置火上烧热，放入植物油烧开后，将鱼放入勺内煎一阵子后，放入盐、酱油和其他调味料，再把鱼汤倒入勺内，烧开锅后即可食用，此时别有风味，鲜美异常。
干泥鳅鱼怎么做好吃 ？
主料
泥鳅
2000g
辅料
菜籽油
500g
盐
适量
辣椒粉
200g
步骤
1.泥鳅烧回来后，养几天，把里面的脏东西吐出来，赶时间的话，也可以滴几点菜油在里面，泥鳅很快就会吐干净。
2.养好的泥鳅，用盐腌晕掉，炸的时候就不会乱跳。
3.菜籽油，舌尖上的中国讲菜籽油的营养价值相当于橄榄油，但比橄榄油便宜，真正的物美价廉，何况这还是自家种的呢。
4.锅里加油，烧到五六成热时，放入泥鳅炸。
5.菜籽油炸泥鳅，油比较多泡，这是菜油的特点。
6.炸好的泥鳅，这次的炸得比较干，因要放好几天。
7.加入盐
8.放好盐的泥鳅。
9.辣椒粉放在一个耐热的盘里，倒入炸泥鳅的油，油温不要太高，以免烧糊掉辣椒粉，再加上蒜和姜末。
10.把辣椒粉拌入泥鳅里，拌均匀。
11.拌好后的泥鳅，香香的脆脆的，美味可口。也可以放置一段时间后，回锅加点水煮一下更好吃。
泥鳅鱼怎么做好吃 ？
绝招：泥鳅要在清水里养，每天换水，并在水里加几滴香油，让泥鳅吐尽肚子里的泥土。清晰干净，（剖开不剖开皆可）口味由你自己决定，但必须做到：1、冷水下泥鳅，2、在泥鳅烧熟之前可以加任何作料，就是不可加盐，待离刺后才放盐，3、不要油爆，4、不可缺少葱、姜、蒜、酒、醋、糖、盐、辣椒、胡椒、花椒等。
试试吧，你会满意的
死泥鳅鱼怎么做 ？
姜20克。2炒锅放火上加油烧至高温时。【制作工艺】1 将泥鳅去头、桂皮、料酒、花椒略少，糖色15克，味厚浓郁，放入干辣椒、白蔻，山奈2克，白蔻2克，至汁浓亮油，醪糟汁30克，丁香2克、葱，改小火烧1、泥鳅酥软时加味精连锅上桌即成、大蒜、姜，再用盐搓洗去表皮黏液，放入清水中漂洗血污、丁香，葱20克、八角要是不知道死因的最好别吃 冷锅泥鳅【主料】泥鳅1000克。色泽红亮、小茴香，放入泥鳅大火烧开打去浮沫。【调料】盐8克，质地酥软、肠，大蒜50克，泡野山椒50克、野山椒，菜油200克，料酒50克，味精1克，桂皮2克，小茴香5克，放火上加盐，鲜汤100克、糖色，放入豆瓣炒至油呈红色.5小时，郫县豆瓣50克，加鲜汤烧开倒入砂锅、醪糟，咸鲜麻辣，干辣椒节50克、山奈，川花椒20克，八角5克
炖泥鳅的做法，炖泥鳅怎么做好吃，炖泥鳅的家常做法 ？
然后撒入一大把盐、葱姜，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害用料
主料
泥鳅1000克
调料
色拉油
50克
食盐
1大把
酱油
20克
葱
50克
姜
4片
干辣椒
10个
料酒
15克
东北大酱
80克
十三香
1茶匙
猪油(板油)
25克
植物油
几滴
香菜
1棵
水
1碗
酱炖泥鳅的做法
1，等油热了(不要太热)
4，将鱼身子放进嘴里，改成小火，打开盖子.放入大酱小火煸炒到大酱出香味，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用
3.汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖
8.将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，中火炖10分钟.将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天.放入干辣椒、泥鳅先用水油养；
3，再用盐杀.将炒锅烧热放入色拉油和猪油，还是小火煸炒出香味
5，撒上香菜就可以关火了
烹饪技巧
1，让其吐尽腹中的杂物
2，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，肉和外面的酱汁就全部到嘴里了，剩下的就是鱼头连着的整根鱼刺了、用猪油是香味浓郁的关键、吃的时候用筷子夹着泥鳅鱼头，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，改大火放入料酒.等到锅再次大开的时候，不好吃；
4，发硬，过了一会基本就会没力气了.放入一碗清水；
2，用牙齿咬着鱼头下肉的位置闭上嘴筷子往上一提、酱油和十三香爆出香味
6，那样鱼肉一点都不嫩，烧开
7、泥鳅鱼不要炖时间长
泥鳅做观赏鱼怎么养 ？
泥鳅也有好看的 大点的就火纹刺鳅 小点的就苦力泥鳅 黄金泥鳅 三间鼠之类的国外泥鳅 都行啊 要是平常大黑泥鳅的话 无所谓有没有泥 不换水不死 氧不足不死 只要水别干 别撒盐 就能活
怎样烹饪泥鳅鱼？ ？
撒上花椒粉淋入香菜即可出锅
干锅泥鳅
材料
泥鳅500克、白糖。
做法，免得油烫手；
2，上笼蒸约30分钟，焯水待用、姜，花椒、味精5克
做法
1，莴笋半根。
手撕泥鳅
材料
主料。
6、把姜.另取大盆倒进凉水，放入调料，加入黄酒、热油锅把泥鳅炸酥、锅内放水、锅内留余油放入葱姜。
3，用盐、酱油、料酒码味待用，炸的时候把锅盖盖上、再把蔬菜放进一起炒，洗净沥干用酱油，葱1根、葱20克，沥干水份，炸至表面凝固捞出、姜。
泥鳅蒸腊肉
材料
用料主料、装盘、然后放入姜、姜丝腌渍15分钟、浏阳豆豉20克调料、蒜5克。
2，
辅料，倒入泥鳅红烧泥鳅
材料
主 料 泥鳅400克，使其吐净肚中沙污，小甜椒1个、料酒涂抹表面和内脏、坐锅点火放油，撒盐大火烧开转中火；
7，下鳅鱼焯水捞出。
5：泥鳅、高汤待锅开时：植物油50克，老抽，关火、青葱。
2。青椒夹生即可，继续翻炒至熟；
2、酱油，青蒜段
做法
1。
椒盐泥鳅
原料，鲜辣适口
做法
1、生抽一起炒香、盐适量、料酒20克：碎干椒10克，加入醋，食用油、所有的菜洗净，洋葱半个。
泥鳅炖豆腐
材料
豆腐，鸡精，再次放入泥鳅复炸至表面焦香：小泥鳅（8-10厘米长）20条，黄瓜1根、蒜丝和花椒炒香，
调料、葱段，水中滴1匙食用油，干椒切成小细圈，香醋少许
做法
1，撒上青蒜段就可以开动了，干朝天椒4个、姜5克；
3-6，料酒。
7，蒜5瓣，再把泥鳅倒入翻炒片刻、鲜辣粉，撒上香菜即可
包抄泥鳅
材料
泥鳅1斤
青椒 2个
盐 半勺料酒 一勺生抽 一勺姜 蒜 油 豆瓣 味精 花椒
做法
1、生抽腌制10分钟。
8；
5。
3、豆豉炒香、倒入泥鳅翻炒，然后浇在扣碗内，倒入爆香的姜蒜油，泡椒、剩余的油就下豆瓣，甜椒切圈、辣椒，炒到菜8成熟时，加重泥鳅的味道。
4，放点鸡精，精盐适量，将泥鳅放入.两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟，捞出摊晾控油。
小诀窍
制作关键
掌握好蒸制的时间与火候，生抽，用篓捞起水中泥鳅迅速投入到热空锅里，姜。调入盐，油6―7成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油，放入干朝天椒、活鳅鱼250克配料、盐5克、料酒，小火伺候，蒜（都是拍破），盛起泥鳅，下豆腐（整块）和泥鳅慢慢加火，砂糖1茶匙，加食用油.煮开捞干净浮沫，醋.餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，出笼后反扣在盘中即
成，放入豆瓣炒香、泥鳅买的时候处理干净；
3。此时一定要大火，酱油2汤匙，捞出待用、将腊肉解切成均匀的片，将干椒、蒜洗净切丝、泡椒丝煸炒出香味、莴笋削皮切短条，姜，料酒翻炒，再剪去头部和内脏。
5：
1、辣椒剪成节，洗净沥干水、将泥鳅放入水中加入几滴油，同时急速盖上盖（活蹦乱跳的小泥鳅是无法直接宰杀的），下姜蒜椒末爆香、翻炒，中途换水1-2次，感觉有点温热），蒜；
4，体呈金黄色。
特 点 泥鳅嫩滑、将腊肉和鳅鱼拼摆在扣碗内、鸡精收干汁、锅内放入猪油、锅中放油烧热，干辣椒50克，盐；
3。
3，火腿10克
调 料 黄酒1汤匙，鲜辣粉1茶匙、倒入炸泥鳅，微炒、干椒5个、买来活泥鳅在盆中放水养1-2日；
8，装盘、椒盐适量：香菜，让其游动自然除去泥垢、将青椒洗净去蒂去籽切片。花椒洗净全放入一碗中备用，下入葱、锅内放油，郫县豆瓣，最后再撒入椒盐拌匀。
4，八成熟时放入盐，排尽肠内杂物，筷周围冒出无数小泡泡）、米醋10克、锅洗净重新置火上、洋葱切小块、蒜瓣，泥鳅。
4、姜20克、味精起锅，加入泥鳅；
9、黄瓜切短条、锅中留些许刚炸泥鳅的油；
2、 泥鳅剪开腹部去肠、将泥鳅去头去......余下全文>>
泥鳅怎么做好吃？ ？
香酥泥鳅：
材料：泥鳅半斤，鸡蛋1个，料酒、盐、姜片若干，面粉或炸鸡粉若干、面包糠若干。
做法：1、将泥鳅养在清水盆中，多次换水，让泥鳅吐净泥水。2、捞出泥鳅，在盆中加少许盐、料酒和几片生姜，喂0.5-1小时，让调料的味道进入泥鳅。3、将泥鳅沥干，打散鸡蛋，将面粉、盐加入蛋液中拌匀备用，准备一些面包糠；4、锅里热油，将泥鳅一只只夹起，在蛋液里拖一下，再裹上一层面包糠，扔到油锅里，开炸；（油有五分热就可以下锅了，太热容易焦。泥鳅个头小，一开始其实也只要炸一两分钟就好了，回炸时再翻四五下应该就行了，俺全是凭感觉）5、全部炸好以后，再入锅回炸1分钟，装盘后撒上葱花即可。
辣子泥鳅：
【原材料】泥鳅300克、葱10克、姜5克【调味料】干椒20克、盐10克、味精3克
【制作过程】1、 将泥鳅洗净，放入烧沸的油中炸香后，捞出沥油；2、 洗净锅，加入水，放入盐、味精，下入泥鳅煮至入味；3、 锅中加油烧热，下入干椒炒香后，加入泥鳅炒匀即可；
【特别提示】泥鳅必须在七成热的油温中炸，才会保持原状。
泥鳅鱼汤：
配 料:泥鳅鱼800g﹐豆腐2块﹐牛肉200g﹐葱50g﹐绿豆芽50g﹐薇菜50g﹐芋艿茎50g﹐白菜帮50g﹐芝麻叶50g﹐辣椒酱﹐大酱5大勺﹐清酱6大勺﹐胡椒面1小勺
·操 作:(1)熬肉酱汤﹐并以辣椒酱调味﹐把整块豆腐放进去﹐再放泥鳅鱼时﹐因汤热随即游进豆腐里。(2)熬一会儿﹐放生姜和青椒并放面粉。熬后过滤的方法﹕(1)把牛肉放在水里熬汤﹐肉捞取加佐料。(2)把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜叶放在一起盖好盖。3分后﹐以带盐的南瓜叶柔后漂一漂。(3)在锅里放香油炒后倒肉汤熬﹐并倒在筛子上用木勺杆揉搓肉掉会在下面﹐骨头和皮会留在上面。(4)在汤里冲清酱﹑辣椒酱或大酱调味﹐并放胡椒粉和生姜。(5)放绿豆芽﹑薇菜﹑葱﹐再放加佐料的牛肉重熬。(6)配整辣椒和捣好的红辣椒及放花椒粉。
泡椒泥鳅：
材料：泥鳅400克，泡椒150克，生姜20克，蒜20克，花椒粒10克，葱段少许，酱油适量
做法：把泥鳅放竹筐里用剪刀剪去头，剖开肚，取出内脏洗净，生姜切片，蒜对切备用。炒锅放油烧热，下花椒粒炸香，下姜片，蒜片爆出香味，再把泡椒倒入翻炒出味。再把泥鳅倒入，炒至表面变白，加入适量酱油，清水一碗焖至肉烂。最后加入葱段翻两翻就可起锅装盘啦，好了，来瓶啤酒，开吃！
热泡泥鳅：
材料：去骨泥鳅半斤。芹菜二两，切段。葱半两，一半切段，一半切碎。小青椒一两，切圈。老姜一小块，切片。蒜三瓣，切末。美极鲜味汁两大匙。花椒油一大匙。油辣椒三大匙。醋两大匙。老干妈香辣酱两大匙。白糖一匙。黄酒两大匙。味精一咖啡匙。盐适量。
做法：1、在装泥鳅的碗里放入盐、姜片、葱希、黄酒拌匀腌上。2、将盐、小青椒圈、美极鲜味汁、油辣椒、醋、白糖、花椒油、蒜末、葱碎、香辣酱、味精或鸡精放碗里，加两汤匙热高汤或开水兑成调味汁。3、锅中放油烧至七成热，下泥鳅炒至亮油表面呈微黄色。4、将泥鳅推至锅边，放入芹菜段，加适量盐炒约半分钟。5、将泥鳅和芹菜炒匀后盛到大碗里。6、淋上兑好的调味汁。7、拌匀后泡上几分钟即可食用。
干炒泥鳅：
制作方法：泥鳅500克，干红辣椒、花椒、葱花、香菜段、盐、花生油、生抽、料酒、香油、芝麻各适量。制作①将泥鳅去肠肚，用开水烫去黏液。②锅内注油烧热，将泥鳅入锅炸透捞出。③锅留少许油烧热，下入红椒、花椒、葱花、香菜段煸炒，放入泥鳅，加调料煸炒，撒入芝麻即可。
酱泥鳅：
主料：泥鳅 1000克调料：白砂糖 50克 酱油 100克 大葱 100克 姜 20克 辣椒粉 50克 味精 3克 大豆油 10......余下全文>>
晒干的泥鳅干怎么个吃法 ？
用辣椒炒一炒，当个下酒菜，绝对正
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