韭黄饺子馅怎么调好吃 ?
主料
五花肉馅适量 韭黄适量
香菇2个 木耳10几朵
虾仁少许 盐少许
味精少许 鸡精少许
酱油少许 生抽少许
糖2小勺 姜粉少许
花椒粉少许 香油适量
韭黄饺子的做法步骤
1. 五花肉馅放入盐适量,看肉多少放。
2. 碗里放少许水,放入味精,鸡精,酱油,生抽,糖,拌匀化开后,分次倒进肉馅里,朝一个方向搅拌,拌匀后倒入香油,接着拌。
3. 放入姜粉,花椒粉,拌匀,如果肉馅瘦,可以在放点香油,拌成肉泥。
4. 放入一个鸡蛋,肉馅更粘,拌匀。
5. 香菇,木耳切碎继续拌。
6. 喜欢吃海鲜味的,可以放入几个虾仁,切碎拌进去更鲜。
7. 韭黄到准备包之前切碎放进肉馅里拌匀,感觉之前放的花椒粉和姜粉放的不够,所以我又加入了一点点。
8. 开始和面,面和的稍软点,放水的量是面的一半,如果硬了,在稍洒点水,看人多少和面。
9. 开始包了,擀皮的时候一定要四周薄,中间厚点,也就是说一边擀一边转动面皮。
10. 包的时候馅不要太多,要不然不好封口,封口处褶皱不要太多,那样吃起来影响口感,会很硬。
11. 包好后准备煮了。
12. 韭黄饺子不能煮时间太长了,只要皮鼓起来就可以了。
13. 煮熟了,开吃,味道鲜美,好吃极了。
猪肉韭黄馅水饺的做法,猪肉韭黄馅水饺怎么做 ?
明天就是冬至了。俗语说冬至饺子、夏至面,我国北方历来有吃饺子的习俗。甚至有冬至不端饺子碗,冻坏耳朵没人管的说法。冬至前后是兰州韭黄大量上市的时候,很多人都喜欢买来韭黄包饺子。韭黄味道鲜美。无论是包饺子,还是搭配羊肉、猪肉来炒菜都非常好吃。 韭黄的营养价值
韭黄含有膳食纤维,可促进排便;并含有一定量的胡萝卜素,对眼睛以及人体免疫力都有益处;其味道有些辛辣,可促进食欲;且含有多种矿物质,是营养丰富的蔬菜。从中医理论讲,韭黄具有健胃、提神,保暖的功效;对妇女产后调养和生理不适,均有舒缓的作用。
一般人群均能食用。
阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。(收起)
食材
主料
面粉
400g
猪肉馅
250g
韭黄
1把
淡盐水
适量
辅料
油
适量
盐
适量
姜末
适量
花椒粉
适量
胡椒粉
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
白糖
适量
鸡蛋
1个
淡盐水
适量
步骤
1.面粉放入容器中。
2.用淡盐水和成面团,在面团中间再倒入几滴水,用拳头把面团来回踹几下,让面团充分吸收水分。如此反复2-3次。
3.最后把面团揉匀至表面光滑。盖盖醒一会。
4.肉馅打入一个鸡蛋,调入料酒、白糖、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉、食盐、姜末、食用油。顺着一个方向搅拌均匀。
5.韭黄挑洗干净。
6.把韭黄切碎,放入肉馅中搅拌均匀。
7.切一块面团揉匀,搓成长条。
8.切成小剂子。
9.按扁,撒上面粉防粘。
10.擀成中间厚,四周薄的面皮。
11.取一个擀好的面皮,放入馅料。
12.把中间捏住。
13.然后用两手的食指和拇指往中间挤,一个饺子就包好了。
14.包好的饺子,码放整齐。(我包的饺子小,着急的盆友可以包大一点。)
15.锅中放水,水开后下入饺子,(加入一点食盐、或一截葱,既能让饺子弾滑,又能使饺子不粘连。)盖盖,煮开后再点3次水,饺子就熟了。
16.煮好的饺子,盛入盘中。
17.配上香醋、味极鲜酱油、油泼辣子和一瓣蒜,味道鲜美的猪肉韭黄馅饺子就可以吃了。。
小贴士
揉面时,加一点水用拳头揣,包出的饺子特别的弾滑。筋道。
包韭黄鸡蛋馅饺子怎么做馅. ?
鸡蛋打开放碗里加盐调匀,在锅里放油加热后放调功的鸡蛋炒熟切碎冷却,韭菜黄洗净切碎,拌到一起再加适量盐即成铰子馅,接下来你就可包饺子了。因韭菜易出水,包好就要尽快下饺子。
韭黄牛肉饺子馅怎么做 ?
韭黄牛肉饺子馅做法:
洗净牛肉、韭黄。
2.面粉置盆中。
3.陆续加水,将面粉拌成面絮(即雪花片状),再分次加水,揉成软硬适度、又光又匀的面团,加盖饧制。
4.牛肉先切成细条。
5.再切成小粒。
6.用刀剁成肉馅。
7.备姜末、香菜、辣油。
8.将肉馅置于碗中,放料酒。
9.放生抽。
10.放姜末。
11.放盐。
12.放十三香。
13.放味精。
14.加汤匙水,沿同一方向搅拌均匀使肉馅更鲜嫩。
15.坐锅入油,五成热放花椒炒制。
16.花椒变成咖啡色,捞出,即成花椒油。
17.将花椒油晾凉,倒在切碎的韭黄上。
18.拌好的肉馅和韭黄再次搅拌均匀。
19.拌好的饺子馅。
20.面团搓成长条。
21.切成大小均匀的剂子。
22.将剂子压扁,擀成饺子皮。
23.擀好的饺子皮。
24.手拿饺子皮,用小勺舀入肉馅。
25.用双手捏皮,包成中间鼓起、边薄的饺子。
26.展示一下包好的饺子。
27.锅中添水烧开,下入饺子,用手勺顺锅底搅动,以防粘底。开锅后点三次少量清水,煮至饺子成熟。
28.另取一小碗,放醋、酱油、辣子油油、熟芝麻、香菜,调成味汁,随装盘的饺子一同上桌即可。
虾皮韭黄木耳饺子馅的做法大全 ?
做三鲜馅饺子 最好放鸡蛋
两个鸡蛋打成蛋液 锅里放适量油 油热后下入蛋液 用筷子迅速搅拌成蛋花然后下入虾皮 翻炒片刻 盛出放入一个大盆厘 再加入 事先切好的木耳末 韭菜末 加入五香粉 白胡椒粉 盐 味精 鸡粉和蚝油 调味品的量你根据食材的数量 自己掌握 然后搅拌就可以了 因为炒蛋花的时候放油了就不用再放油了 还有韭菜馅的饺子 要现吃现包 时间长了 韭菜会软烂掉 口感就不好了 祝你成功
猪肉白菜韭黄馅的做法,猪肉白菜韭黄馅怎么做 ?
猪肉白菜韭黄馅的做法
1.面粉中加入少许盐用冷水和成光滑面团(加入菠菜叶绿素的面团同样)
还可以加入其他颜色的蔬菜汁和成彩色面团。
盖湿布醒制至少半小时
2.猪肉馅中加入姜末、料酒、酱油、花椒粉、盐、鸡精搅拌上劲后加入葱末和香油拌匀
3.大白菜剁碎、挤去多余水分,加入肉馅中
4.将韭黄切成末,加入到馅料中
5.搅拌均匀,调好咸淡。
6.示范一下 “挤饺子”的方法:
将面团下剂儿、擀成中间略厚的皮。加入馅料
7.对折,中间捏一下固定
8.用双手的虎口夹住饺子的边,夹住的边要尽量少一点,否则饺子的边会太大不漂亮
9.双手虎口稍微用力的同时,两手向中间聚合到如图程度
10.包好后,用右手拇指食指同时在饺子两边轻轻向内推,这样就会呈现出圆圆的“肚子”了
11.包好后的样子,这就是“挤饺子”的方法了
12.全部包好后,入开水锅中煮熟即可
韭黄和啥菜包饺子好吃 ?
韭黄鸡蛋馅做法:
1.韭黄洗净切碎。越碎越好包。切碎放盆里后用食用油拌一下。油星裹住刀口,见盐后不易出水
2.鸡蛋两个打碎加入一小勺盐,一小勺五香粉拌匀。油烧热,一手拿蛋碗,一手拿筷子,边放油里倒蛋液,边用筷子搅动。油要热一点,蛋液要倒慢一点,这样炒出来的鸡蛋才碎。炒好后,再用锅铲铲的更碎一些,越碎越好。
3.将铲碎的鸡蛋倒入用油拌过的韭黄中,然后在一旁加盐和五香粉。盐和五香粉不要加在鸡蛋上,不然拌开后鸡蛋上味道重,菜上味道淡。
4.韭黄鸡蛋馅就做好了。
猪肉九黄馅饺子 ?
猪肉韭黄馅饺子做法
1.新鲜的韭黄洗净
2.切成小段,越细越好。
3.肉馅加入适量盐、糖、料酒、姜末。同一方向搅拌均匀,搅拌时稍微加入一点水,打出的肉馅更软香。肉馅打均匀后加入切好的韭黄,同时到如适量香油,搅拌均匀,这样饺子馅就好了。
4.面粉加水,和成软硬适中的面团,醒20分钟后,切成小团,擀成面皮。当然,现在有现成的饺子皮出售,但是我觉得没自己做的饺子皮包出的饺子好吃。
5.饺子皮里包入调好的韭黄猪肉饺子馅适量,包成月牙状。面皮一定要捏紧,防止煮饺子是露馅。
6.水开后倒入包好的饺子,轻轻搅拌防止沾锅底。
7.煮10分钟,水饺变庞大,同时漂浮在水面上时,证明饺子已经熟了,捞出装盘。
8.香喷喷的韭黄猪肉饺子上桌喽~~~~~~
9.吃饺子的时候,沾点香醋,味道就更美了。
韭菜三鲜馅饺子的做法 ?
饺皮材料:饺子粉,水,盐
饺馅材料:猪肉末300克,鲜虾仁150克,韭菜200克,姜末适量,鸡蛋1个(这个比例可以根据自己的喜好调整)
调料:盐,糖、鸡精、料酒、香油
做法:
在饺子粉中加入适量盐(为了使面有筋道),加入适量水和匀后,揉成面团,盖上湿布,醒30分钟
饺馅的做法
1、在猪肉中加入姜末,分次少量地加水,顺一个方向搅拌,直至肉末富含水份,变得黏稠上劲
2、 往猪肉中加入鸡蛋,适量的盐,糖、鸡精、料酒再充分搅匀
3、再加入适量的香油,再搅匀
4、将虾仁洗净,切大粒,加入猪肉末中搅匀
5、将韭菜切碎,加入肉末中搅匀即成
擀皮:
1、将醒好的面团分块,分别搓成长条,下剂
2、撒上面粉,用手按压成圆饼
3、擀成中间厚;四边薄的饺皮
包吧
煮法:
1、锅内放多些水,烧开后,加入一小勺盐
2、下入饺子,煮开快溢锅时,激凉水,如此三次,再开开锅盖略煮即成
沾料:
以醋配上蒜末,喜欢的话再加上点辣油即成,我不喜欢弄得口味太杂,觉得那会抢了饺子本身的香味
猪肉饺子馅怎么做好吃,韭菜猪肉饺子馅的家常做法 ?
原料: 猪肉、韭菜、面粉、盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒。猪肉韭菜馅饺子做法: 1、猪肉剁成泥,加两勺水沿一个方向搅打上劲儿,加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿;2、韭菜洗净,擦刀切成末; 3、面粉加适量水和成光滑面团,盖上保鲜膜静置半个小时;4、把韭菜放入肉末中拌匀;5、把面团揉成长条,揪成小剂子,擀成饺子皮;6、用饺子皮包入馅料即可。制作提示:1、包饺子用的猪肉可选臂尖肉或五花肉,最好是三肥七瘦,自己剁最好;2、肉馅要沿一个方向搅打上劲,并放入冰箱腌制一会儿更好吃;3、韭菜要擦刀切,不容易出水;4、包饺子的面要和得软一些。