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家常菜谱,美食攻略

家常酱菜的腌制方法 腌酱菜的做法大全

腌酱家常小咸菜的做法,腌酱家常小咸菜怎么做 ?

腌酱家常小咸菜的做法
食材
主料
黄瓜
2000g
胡萝卜
1根
青椒
1个
香菜
5根
辅料
一品鲜酱油
200ml
白醋
2勺
耗油
2勺
冰糖
6颗

6片
大蒜
2个
干辣椒
3个

步骤

1.黄瓜和胡萝卜可以一起腌制1个小时左右

2.青椒单独腌制1个小时左右

3.倒入调制好的酱汁继续腌制
小贴士
酱汁一定要凉透,腌菜做好后可以放玻璃瓶内,放入冰箱冷藏室,这样吃起来清爽可口

家常白萝卜酱菜的做法 ?


萝卜酱菜的制作材料:
主料:萝卜800克
调料:酱油100克,白砂糖5克,大蒜(白皮)3克,姜2克,辣椒粉2克,辣椒(红,尖,干)3克,芝麻3克
教您萝卜酱菜怎么做,如何做萝卜酱菜才好吃
1.把萝卜切成4厘米长,筷子粗细的条,装进坛子或瓶子中,再倒入酱油和白糖腌一天左右后再将酱油倒出。 2.把倒出的酱油放到锅里煮开,晾凉后重新倒入盛萝卜的容器里,每隔一天重复一次,这样反复2-3次。
3.食用时,蘸着备好的调料吃,每次不要拿出太多,吃多少拿多少。

小帖士-食物相克:
萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。



酱白萝卜的制作材料:
主料:白萝卜5000克
调料:酱油2000克,盐500克,味精5克,甜面酱500克
酱白萝卜的做法:
1.白萝卜洗净,切成两半。
2.用500克盐化成2.5千克盐水,把切好的萝卜放入,腌1个月,捞出晒大半干。
3.把酱油煮沸灭菌,加入甜面酱,每5天翻1次,酱20天即成。

酱菜的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

酱菜的做法
1.各种原料洗净,晾干水分

2.切成大小均匀的条块
3.用盐把切好的原料拌匀,腌制一天一夜,中间翻动几次
4.把腌好的蔬菜彻底沥干水分备用
5.把酱油、白糖、八角、香叶放在一起煮开,添加一勺花生油继续滚煮片刻,彻底放凉后备用
6.把腌好的蔬菜和放凉的酱料混合拌匀,静置,中间翻动几次
7.等蔬菜基本被酱料没过,收在密闭的容器中保存即可

家常白萝卜酱菜的做法 ?

萝卜酱菜的制作材料:
主料:萝卜800克
调料:酱油100克,白砂糖5克,大蒜(白皮)3克,姜2克,辣椒粉2克,辣椒(红,尖,干)3克,芝麻3克
教您萝卜酱菜怎么做,如何做萝卜酱菜才好吃
1.把萝卜切成4厘米长,筷子粗细的条,装进坛子或瓶子中,再倒入酱油和白糖腌一天左右后再将酱油倒出。 2.把倒出的酱油放到锅里煮开,晾凉后重新倒入盛萝卜的容器里,每隔一天重复一次,这样反复2-3次。
3.食用时,蘸着备好的调料吃,每次不要拿出太多,吃多少拿多少。

小帖士-食物相克:
萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。

自腌咸菜干的家常做法大全怎么做好 ?

自腌咸菜干的做法
1.
新鲜摘回来的白菜心叶片,清洗干净

2.
摊开放太阳底下晒一天

3.
再把晒了一天的菜心叶用盐搓软,腌制出水

4.
腌制两天左右后再拿出来晒干

5.
晒得完全干便可以,再放进保鲜袋里保存,如果是雨季,最好能隔段时间再拿出来晒一下

6.
晒好的咸菜干用来蒸腊肉或蒸排骨都是非常美味的

腌咸菜的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

用料
调料
调和油
适量
腌咸菜的做法
1.九头芥菜,洗净后,晾干,然后放太阳底下晒一天,至有点干干的。

2.干干的芥菜,堆在一起一两天,让它叶子发黄。(堆黄的芥菜腌制好以后更鲜。)

3.芥菜堆黄后,切短,放容器中。

4.加上适量的盐,一般是10斤新鲜芥菜用1斤盐。

5.用手搓揉,至出水。

6.放入容器中,用手压实。

7.压实后的芥菜上面压上重物。这样过上两至三个星期,就可以吃了

腌制的咸菜怎么做好吃 ?

少放一点盐

自制咸菜怎么做好吃,自制咸菜的家常做法 ?

主料

青萝卜2个 小地环儿适量
芹菜适量 盐
味精 白酒
海鲜酱油 白糖
八角
自制小咸菜的做法步骤

1. 青萝卜切成条,地环儿洗干净,放入盐腌制大半天,因为是做咸菜所以多放点盐,芹菜洗干净沥水,然后放在有阳光通风的地晒干

2. 开火把锅做热无水分,放入八角(不要油)干煸吃香味,倒入海鲜酱油大概200毫升,熬开放入白糖小半碗,再倒入1小碗白酒,倒入将近800毫升的水,适量盐和味精,熬开1分钟关火,一定要把卤汁放到凉,把晒好的蔬菜们放入一个容器倒入卤汁,放置静泡2天,既可以食用,

3. 来点小咸菜压压鱼肉的火,配碗粥也是很棒哒
小贴士
白酒最好度数高点,能提高小咸菜的脆感,熬好的卤汁一定放的凉凉的这么是小咸菜清脆爽口的关键呦

酱菜的做法,八宝酱菜怎么做好吃,八宝酱菜的家常做法 ?

材料
主料:五花肉300g;
辅料:藕适量、玫瑰咸菜适量、豆腐干适量、黄豆适量、蒜苔适量、花生米适量、盐适量、芝麻适量、酱油适量、辣椒面适量、蒜苗适量
八宝咸菜
1
将肥瘦肉洗净,肥、瘦分别切成小丁;藕、豆腐干、玫瑰咸菜、蒜苔分别洗净切丁;花生米油炸后切碎;芝麻放入锅中小火炒香;生姜、大葱、蒜苗分别洗净切碎备用。

2
锅中不放油,先放入肥肉丁煸炒出油至略微焦黄

3
然后放入瘦肉丁继续煸炒至变色盛出备用

4
锅中放入适量油加热,爆香葱姜碎

5
放入炒好的肉丁、莲菜丁、豆腐干丁、玫瑰咸菜丁、蒜苔丁、黄豆翻炒均匀,然后加入酱油、盐炒至熟透盛出。

6
锅中放入适量油加热至五成,

7
加入辣椒粉炒出红油

8
依次加入各种蔬菜肉丁、花生碎、芝麻、蒜苗碎翻炒均匀即可。

小贴士
炸花生米时,花生米和油一同下锅,凉油凉锅这样不容易炸糊花生米

爽口小咸菜的家常做法大全怎么做好 ?

爽口小咸菜的做法
原料1:卷心菜500克、黄瓜500克、长豆角500克、尖椒500克
原料2:酱油1000克、白糖24克、白酒24克、大蒜2头、生姜15克、花生油100克、味精25克、盐50克
1.准备卷心菜、黄瓜、豇豆和尖椒备用
2.原料2的所有材料除大蒜外都放进锅里,熬至开锅

3.关火,倒入容器放凉
4.原料1的所有原材料焯水,捞出,晾干水分

5.将晾干水分的菜和蒜瓣放进盛液体原料的容器里,腌制8小时以上
6.腌好的咸菜可以吃了,清爽酥脆

烹饪技巧

因为晾菜的时间需要的比较长,所以我是先焯水菜,过两三个小时才熬液体原料

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