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排骨莲藕汤 排骨莲藕汤的营养价值

莲藕排骨汤有什么功效?主要补什么? ?

营养功效:
莲藕排骨汤可清热消痰、补血养颜,凡贫血、心慌失眠者皆可食用。
补肾养血 滋阴润燥
强健胃粘膜 预防贫血 改善肠胃 止血

适宜人群:
湿热痰滞内蕴者慎服,血脂较高者不宜多食
缺铁性贫血、体弱多病、食欲不振者适宜
产妇不宜过早食用

隔夜的莲藕排骨汤能喝吗? ?

这个季节是可以的了,如果是夏天,看你是在什么地方,我们这边夏天的温度就太高了,隔夜也不行。

炖排骨时怎样放莲藕汤不黑 ?

莲藕去皮 洗净 切片 泡入水中 滴几滴白醋 泡十分钟

上火了能吃排骨藕汤吗 ?

“排骨藕汤”既有藕的清甜又有排骨的香浓,是一款温润美味汤的佳品。此菜鲜香味美,营养丰富,开胃益血,有补气补钙的功效。
材料
主料
莲藕650克 排骨500克
辅料
盐3克 胡椒粉2克
鸡精2克 姜3克葱花5克
做法
1. 将莲藕刨皮,洗净
2. 像这样子从莲藕的中段把莲藕切成两半,然后把每一半再切成两半,既整个藕切成四块,然后把四块切成大小均匀的小块备用
3. 买回来的排骨剁成4厘米长的块,然后洗净,冷藏在冰箱里,然后在做汤之前,要先把排骨肉拿出来化冻,不要各个排骨粘在一起(因为冰冻的排骨容易粘在一起,所以应该把排骨放在一个大的筲箕里,然后把肉分成小块的)
4. 热锅热油,下生姜稍微煸炒一下,留在锅里
5. 把排骨块放进锅里和生姜一起翻炒
6. 直至排骨肉变成白色,然后将炒好的排骨,藕放进砂锅,加水,用快火炖汤,直至汤水煮开(用一根筷子在排骨肉上面戳一下如果可以戳烂,就可以调成文火慢慢的煨汤了。

莲藕炖排骨怎样莲藕才不黑 ?

我最爱吃莲藕炖排骨了,以下是独门秘方:首先莲藕去皮,切块,在下锅前用热水加少许盐泡1-1.5小时,另外莲藕一定不要下得太早,炖揣了也会黑,排骨炖的时候一定要将浮在面上的血泡子清理干净。
以上就是秘笈,不白不收钱。呵呵

排骨莲藕汤用什么作料?求答案 ?

莲藕排骨汤作为千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名吃。在湖北,素有“无汤不成席”的说法,举凡筵宴,压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤,也很会做汤,莲藕排骨汤、瓦罐鸡汤、鱼圆汤均为汤中佳品,待客上选。尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨煨汤”,更是极具地域特色,浓缩了荆楚美食文化的精华。
1菜品介绍
菜品名称:莲藕排骨汤
菜系:家常菜
功效:肝调养食谱,便秘食谱,止血调理食谱,糖尿病食谱
口味:咸鲜味
工艺:炖
2做法
做法一

制作材料
主料:猪排骨(大排)500克,莲藕750克[1]
调料:盐10克,胡椒粉3克,大葱10克,姜7克

制作流程
1、猪排骨洗净,剁成4厘米长的块;
2、莲藕择洗干净,刮去皮,放在案板上用力拍破,切成同排骨同样在小的块;
3、高压锅中倒入适量开水,放入猪排骨、莲藕,放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉,盖上锅盖;
4、放在旺火上烧开后,转用文火炖20分钟后即可上桌。
做法二

制作食材
材料:排骨300克,莲藕300克,香葱2棵,生姜1块,
调料:料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙,
制作流程
1.排骨洗净,砍成3厘米长的节,

莲藕排骨汤
2.刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净,
3.生姜洗净切成两半,
4.锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,氽水后捞出待用,
5.炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟,
6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。

特点
汤汁鲜美,藕香软糯。

厨师一点通:
炖藕时不宜用铁锅,否则汤色会变黑。
做法三
猪肋排用流水清洗干净,剔去多余的油脂、血块,用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。

特写(7张)

莲藕切去两头的蒂,纵向刨开成两半,清洗干净,检查藕眼内有无残余泥沙,再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水,将排骨段放入沸水中氽烫,水重新沸腾后撇去血沫,反复撇几次直到没有血沫冒出,捞出排骨沥干。
将排骨段放入汤锅中,加葱段、姜片和料酒,注入3/4锅的温水,盖上锅盖,大火烧开,煮15分钟。
打开锅盖,放入莲藕块,将锅盖盖严,大火煮开后调成小火,保持微沸状态炖煮,炖1小时。
熄火后捞出葱段和姜片不用。
炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可

莲藕排骨汤简介
以加点葱花
藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的,炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的,这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。
买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。
注意盐要最后才放,根据口味自行调味,建议以清淡为本,不要过咸。
最后说下很重要的工具:锅子,只有湖北特有的沙锅铫子,才能煨出如此鲜醇美味的浓汤来.极具地方特色的铫子,外表看上去黑乎乎的,有无数个小孔,煨汤时,油脂不停地从小孔里冒出来,铫子看上去油汪汪的.小孔可过滤厚油,这样煨出来的汤,既不油腻,还有浓香.武汉人煨藕汤十分讲究,50岁以上的人,会专门生煤球炉煨汤.煨制的时间少则几小时,多则一通宵.浓浓的香味儿,四处飘散.
做法四

制作食材
排骨一斤半,斩成段在沸水中焯一下后捞起;藕两斤(边沿九孔的粉藕),切小块或切段后用刀拍破;老姜一切,用刀拍破;花椒约二十粒;黄酒两大匙;盐适量
制作流程
1. 这就是红花藕,边沿有九个孔对吧?这种藕炖软后吃起来才是粉粉的。
2. 先把藉放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打......余下全文>>

莲藕排骨汤可以放枸杞么 ?

莲藕
400g
排骨
350g
辅料

适量

适量

适量
枸杞
适量
料酒
适量
香菜
适量
步骤

1.排骨斩成小块,洗干净

2.放开水里焯一会

3.看水面有浮油和血沫了,关火

4.排骨捞出来

5.用流动的清水冲一遍

6.莲藕去皮切成滚刀块,泡在清水里

7.枸杞洗净泡在清水里

8.葱切段,姜切片

9.把处理好的排骨和莲藕放入电压锅

10.撒上葱段、姜片和枸杞,倒入料酒,撒上适量的盐

11.加入清水,刚刚没过菜就好

12.设置好电压锅。

13.时间到了后,断电源,排出里面的蒸汽,开盖子。

14.盛到碗里即可。

15.喜欢葱香的朋友,可以在碗里撒上葱花和香菜末,别是一种滋味。
小贴士
排骨要洗干净,一定要焯一下,否则有血沫和浮油
: )

排骨莲藕汤能放香菇一起炖吗? ?

建议分开来做 具体的做法如下
猪蹄玉米汤
鲜玉米,大料,葱,姜片,猪蹄,蘑菇精,盐。
做法
1.两只猪蹄洗净切成小块儿,在开水锅内冒一下把水倒掉,用沙锅重新加水,猪蹄,姜片,葱段,大料。
2.开锅后转小火,煮一小时后加入鲜玉米段,继续煮一小时,加盐,蘑菇精,出锅。

淮山猪蹄汤
栗子淮山猪蹄汤是一道汉族药膳,属于粤菜系。秋日起栗子上市,新鲜香醇,如《别录》记述:“栗子益气、厚肠胃”。佐以中药淮山,能加强脾胃功能、健肾气、补腰膝有力,缩小便。故此汤不但汤味醇香鲜美,且能补肾气,益腰膝,养肠胃,止泄泻,缩小便。在这阴雨日下为男女老少皆宜的汤品。
材料
:鲜栗子26个、淮山50克、红枣4个、猪蹄1对、生姜3片。
烹制
:栗子去壳、皮、衣,取肉可略捣碎,淮山、红枣洗净,稍浸泡,且红枣去核;猪蹄宰洗净,去毛,并斩为大件,用刀背稍敲裂,并“飞水”。然后一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),武火煲沸后改文火煲约2小时,调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。猪蹄、栗子可捞起拌入酱油佐餐用。

莲藕花生猪蹄汤
猪蹄1个,莲藕500克,花生50克,盐适量

2制作步骤
1、莲藕去皮,洗净切成块。
2、猪蹄去毛,切成小块(一般买的时候就请店家切成块了)。
3、将花生、猪蹄、莲藕一起放汤锅内,加水。
4、盖上汤锅盖,大火煮开。
5、煮开后,用汤勺把浮沫撇去。
6、盖上锅盖,再小火煮90-120分钟,加盐调味即可。

排骨炖藕吃多了好吗 ?

原料:排骨500克(小排为佳),长节莲藕2—3节,葱白3—5段,姜片若干,小辣椒2只,盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。

过程:先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水,倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块,用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨,高火烧3分钟后将油水倒出,再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中,同时放入姜片、葱白,加盖高火清煮。

约10分钟后,再打开锅盖时,已有清香扑面而来,用勺略略翻搅后,将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅,并放入少量盐,再加盖中火炖之。

20分钟后,厨房里已经弥漫着排骨的香味,让人忍不住想去尝尝汤的咸淡:)。此时,在翻滚的汤里加适量鸡精、盐,稍加混合后再加盖小火炖10分钟,然后洒些许味精,开盖用小火煨2分钟左右。

此汤属温补佳品,清而不淡,香而不腻,有心人不妨试一试

藕和排骨煲汤一起放吗 ?

排骨莲藕汤
原料:排骨(约700克),莲藕2节,生姜1块。

排骨莲藕汤的做法
1.生姜刷干净,去皮,切片。皮不要丢哈,留着焯水用——抠门吧?嘿嘿。(将生姜皮和排骨一起下入清水锅中,煮开后继续煮三四分钟,将排骨捞起沥干,水和姜皮就倒掉不用了)

2.将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中,加入足够量的清水,水量要没过排骨还略高1cm左右。(因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分,所以水要一次加足)
3.烧开后加盖转小火炖1小时左右。
4.莲藕去皮,切滚刀块,撒上少许盐,杀一下——也就是用盐拌匀,腌10分钟左右。

5.将莲藕下入汤煲中,继续小火炖1小时。
6.肉烂藕粉之时,加适量盐,转中火滚开煮10分钟左右,撒上葱花即可。
排骨莲藕汤的功效:藕生吃能清热解烦,解渴止呕,而熟吃则能健脾开胃,益血补心。用藕和排骨炖汤,汤水清甜,暖胃暖心,更有活血、润肤、抗衰老之功效,很适合秋冬季食用

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