万丰美食菜谱大全正宗豉汁蒸排骨怎么做 ？
豉汁蒸排骨的做法
1.
猪小排洗净沥干水分。
2.
姜、蒜切末。
3.
猪小排加入料酒、姜蒜末、淀粉、糖、豆豉、生抽腌制2个小时。
4.
将腌制好的排骨放入盘中，表面放上剁椒，入蒸锅，水开后大火30分钟即可。
最正宗豉汁蒸排骨怎么做如何做好吃 ？
最正宗豉汁蒸排骨的做法步骤
主料
排骨一大条斩件 姜
蒜头 豆豉
厨邦酱油 盐
生粉适量 葱花小许
1. 排骨一定要买新鲜的，拒绝冰冻货！回来用清水泡清血水，多换几次水！
2. 准备必要的三样配料：姜，蒜头，豆豉
3. 把小三样剁成蓉，备用
4. 热锅下油，把配料放到锅里小炒熟，要闻到香味儿再小炒一会
5. 然后把配料加到排骨中，加油盐生粉腌制十分钟
6. 锅里烧开水，腌好的排骨上架，大火蒸十三分钟
7. 出锅，撒上葱花，娃哈哈，做豉汁蒸排骨，饭总是做多点！
豉汁蒸排骨怎么做好吃 ？
1、肋排切块洗净装盘后调入所有佐料腌制15分钟。
2、放入蒸锅中大火蒸约10分钟起锅（以筷子可戳穿肉为熟透）。
豉汁蒸排骨，为什么蒸了30分钟排骨都是咬不动的？ ？
先将排骨洗干净滤干水,后用盐,少量淀粉,少量老抽,料酒,鸡粉腌好待用.准备好蒜,葱,豆鼓后,热锅,放少量花生油(不要太多,不然蒸出来会太多油)放进蒜,豆鼓爆炒香.倒入排骨,炒至变色后加葱翻炒.最后盛入盘中放进蒸锅蒸15至20分钟即可,一份香喷喷的鼓汁排骨就做好了.
永川豉汁排骨的制作材料：
主料：猪小排（猪肋排）800克
辅料：豆豉150克
调料：姜15克,料酒25克,淀粉(玉米)10克,酱油15克,白砂糖20克,胡椒粉2克,大葱15克,菜籽油15克
永川豉汁排骨的特色：
成菜排骨香软滋润，豉香诱人。
永川豉汁排骨的做法：
1. 将猪扦排宰成2厘米见方的丁；
2. 豆豉剁细；
3. 将扦排、豆豉、姜末、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、湿淀粉等共纳一盒子拌匀，入圆笼，蒸至离骨；
4. 排骨上面撒上姜、葱粒即成。
永川豉汁排骨的制作要诀：
1. 一定要拌上水淀粉，这样排骨才易聚味和滋润；
2. 宜用旺火一气呵成，否则肉质老硬。
竹香豉汁排骨做法
用料：排骨，豆豉
调料用料：蒜两头，油，糖，酱油，料酒，淀粉，水或肉汤
竹香豉汁排骨做法：
1、最佳配料：竹叶（荷叶也不错），蒸笼,其实,直接放碗里蒸,味道也差不多.
2、排骨要切得小点，事先在淀粉水里泡20分钟可以去除血水，然后洗净，擦干水分。
3、蒜拍碎切成小粒，锅烧热，倒入两勺油，油温后放入蒜小火炒至金黄，捞出蒜粒，骸备用。
4、豆豉拍拍，将排骨，豆豉放入碗中，根据口味加糖、生抽、料酒、盐，还有半小勺淀粉，一点肉汤或者清水，我又加了半勺蚝油，喜欢哦，没办法。用手按摩排骨，让其均匀沾上味汁，然后倒入炒过蒜的油拌匀，盖好盖放入冰箱腌半小时。
5、蒸笼上垫上竹叶，把排骨平铺上面，连着汤汁和豆豉都浇到排骨上。
6、开锅后，放入蒸笼蒸20到30分钟，总之熟了就好了。
鼓汁蒸排骨和豉汁蒸排骨有什么不同 ？
材礌：小排骨，豆豉
做法：
1、排骨放到清水里，揉捏排骨把血水洗净，然后用清水洗净，待用
2、豆豉也用水冲洗一下
3、排骨放到盘子里，加胡椒粉、盐、糖、香油
4、搅拌均匀，加入生粉，拌匀，再加入豆豉、蒜茸，生抽拌匀
5、蒸十五分钟，即可
鼓汁蒸排骨 写错字啦!!!
豆豉蒸排骨蒸出很多水怎么办？ ？
这个问题是这样丹：第一，也是最关键点是你腌制排骨时候应该加入少量的生粉；第二，蒸出排骨出少量的水是正常的，准确地说应该是汤汁，稍微倒掉一点就好。
我这里有一个阿邦网粤菜大厨教授的豉汁蒸排骨的做法，你可以参考一下，网址是：yuecai.abang.com/...ai.htm
希望会对你有帮助，祝你厨艺进步。
豉汁蒸排骨怎么做才脱骨 ？
蒸的时间够了就可以脱骨了，最少大火一小时；要是保持食物鲜美味道，开锅大火30分钟即可，但不脱骨.........
香辣豉汁蒸排骨怎么做 ？
豉汁蒸排骨的做法
小排骨用冷水洗净，沥干水分后剁成2cm见方的小块，放入大碗中备用
蒜拍破后切碎。香葱切成葱花。老姜和干豆豉分别切碎。红灯笼椒切成0.3cm见方的小粒备用
中火加热炒锅中的油至5成热，放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味
将炒好的材料放入装有排骨小快的大碗中，加入红灯笼椒粒、绍兴黄酒、生抽、白砂糖、盐搅拌均匀，用保鲜膜包好，腌制15-30分钟
将腌制好的排骨平铺在盘子里，撒上香葱花。这里使用的盘子最好不要过深，以免排骨受热不均匀
大火烧开蒸锅中的水，放入装有排骨的平盘，盖好锅盖蒸15—20分钟
小贴士
1.排骨要选择带脆骨的小排，这部分很鲜嫩，也带有一些油脂，蒸出来很滑。 2.盘子不可以太深，平一些，可以很快蒸熟。 3.豆豉很咸，生抽也很咸，因此放咸盐的时候要注意了。 4.尽可能的还是用香葱，北方的大葱应该是不如香葱合适。