万丰美食菜谱大全牙签牛肉的正宗做法，牙签牛肉怎样做才好吃的做法步骤 ？
食材
主料
牛肉
400g
辅料
生姜
1块
葱
适量
盐
适量
生抽
适量
蚝油
少许
自制麻辣红油
适量
花椒油
少许
孜然粉
适量
黑胡椒粉
少许
花椒粉
适量
香油
适量
植物油
少许
料酒
少许
淀粉
少许
鸡蛋清
适量
步骤
1.准备好原材料。
2.牙签提前用水泡半小时。
3.生姜切成片、葱切成段，然后用刀拍一下。
4.生姜、葱里加入适量水，用手使劲将生姜、葱进行捏挤，将汁液挤进水里，泡着备用。
5.牛肉剔除筋膜，切成小方片。
6.牛肉里分次加入葱姜水，用手充分抓匀，然后加入生抽、料酒，再次抓匀，使水分充分吸收。
7.加入自制麻辣红油、孜然粉、花椒粉、黑胡椒粉、蚝油、盐，拌匀。
8.加入香油、花椒油、鸡蛋清、淀粉，抓匀锁住水分。
9.用牙签穿好。
10.空气炸锅200度预热5分钟，取出拉篮刷上一层油，铺上牙签肉。
11.调到200度，15分钟，中途翻一面，再刷少许油。
12.做好的牙签牛肉。
小贴士
没有空气炸锅可以用烤箱，或者直接用锅油多一点煎出来，空气炸锅做的油的用量少。
牙签牛肉的正宗做法，牙签牛肉怎样做才好吃的做法步骤 ？
牙签牛肉的做法
1.牛肉洗净，按肉横纹理切成条再改成小块，放入盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，十三香，生粉拌匀腌制两到三小时，腌好后，串上牙签
2.锅中放油，油热后放入牙签牛肉炸，待牛肉有些收紧变色时捞起，再放入炸好的牛肉复炸至表面有些焦酥时捞起
3.倒出锅中的油，放入炸好的牛肉后，撒上花椒粉，孜然粉，辣椒粉，白熟芝麻，翻炒均匀即可
新化牙签牛肉的做法 ？
牙签牛肉
材料
牛肉、葱2根、辣椒粉、料酒、花椒油、食盐、植物油、淀粉、五香粉、辣椒油、芝麻油
做法
1、将牛肉清洗干净后切小块。
2、加芝麻油、料酒、辣椒油、花椒油、辣椒粉、五香粉、食盐、淀粉拌匀。
3、小葱洗净切段，入油锅中炒出葱油，盛出。
4、待冷却后倒入牛肉中抓匀，腌渍30分钟入味。
5、用牙签将腌渍好的牛肉逐块串好。6、净锅复火上，加油烧至五成热，放入牛肉后转中火炸1分钟。
7、关火，捞起沥油即可。
牙签牛肉的做法 ？
1、牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上；2、将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上； 3、油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。
孜然牙签牛肉怎么做如何做好吃 ？
主料
牛里脊肉400克
调料
姜
1片
蒜
2瓣
干辣椒
2个
料酒
1茶匙
生抽
1茶匙
淀粉
1茶匙
黑胡椒粉
1小撮
孜然粉
1茶匙
植物油
适量
孜然牙签牛肉的做法
1.牛里脊肉切薄片
2.用料酒、生抽、干淀粉和黑胡椒粉抓匀腌制20分钟
3.腌制牛肉的时候，把姜和蒜都切末，干辣椒剪成小段
4.把腌制好的牛肉片用牙签一片片分别串起来
5.小锅中倒稍微多点油，中火烧热到筷子插入会冒泡
6.把串好的牙签肉分次放入油锅中，转中小火，炸到肉边缘颜色变深
7.全部炸好捞出，用厨房纸巾吸去肉表面多余油份
8.小锅中的油倒出，只留一点点，把姜蒜末爆香后倒入干辣椒爆香
9.倒入炸好的牙签牛肉，翻炒几下后，撒孜然粉，炒匀即可出锅
烹饪技巧
1、牛肉可以事先放冰箱冷冻半小时再切，就能切的又薄又均匀；
2、用小奶锅这类小锅来炸，省油又不会溅的到处都是；
3、炸肉的时间控制好，炸的时间太长，肉太老就不好吃了；
4、炸完肉的油放一边沉淀一下，可以用来炒蔬菜，但不建议用这个油再去炸其它食物了。
香辣牙签牛肉的做法，香辣牙签牛肉怎么做好吃 ？
食材明细
牛肉500g
料酒10ml
生抽20ml
芝麻油10ml
盐10g
姜蒜适量
白芝麻10g
孜然10g
辣椒粉10g
中辣口味
炒工艺
一小时耗时
高级难度
香辣牙签牛肉的做法步骤
1
牛肉洗干净放冰箱冻一下再拿出来切
2
切成同等大小的肉片
3
切好的牛肉放入调料腌制半小时，盐，生抽，料酒，芝麻油。可根据个人口味添加其它辅料。
4
腌制好的牛肉用牙签串起来
5
锅里烧油把牛肉放油里炸一下捞出来。把孜然，辣椒粉用油爆香。
6
把炸过了的牛肉放进来一起炒，加入姜，蒜翻炒。快收锅的时候加入白芝麻（芝麻放太早了会炒焦哦）
7
出锅啦，一碗香喷喷的牙签牛肉大功告成