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红烧鱼头豆腐 红烧鱼头炖豆腐的做法

红烧鱼头豆腐的做法,红烧鱼头豆腐怎么做好吃 ?

红烧鱼头豆腐食材明细
胖头鱼半只一斤半左右
老豆腐一大块
黄酒大勺
鸡精小勺
黄椒适量
葱3根
姜6片
蒜3瓣
鱼香口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度
红烧鱼头豆腐的做法步骤

1
鱼头,老豆腐。

2
鱼头洗净剁块。

3
坐锅热油,下姜片,爆香,下鱼头煎熟,加盐一勺,让鱼头入味。

4
翻面煎至两面焦黄。

5
豆腐切小块,放入锅中同煎一会,同时加盐,豆腐容易入味。

6
倒两大勺生抽,一勺料酒,加水没过食材,大火煮开,转小火慢煮。

7
待汤汁快收干时,加鸡精,最后撒上葱花即可。

怎样红烧鱼头豆腐好吃 ?

1.锅烧热,放入1大匙油烧热,放入沥净水的豆腐块小火慢煎。

2.中途用筷子翻动,让四面都煎成金黄色。

3.热锅热油,放入擦干水份的鱼头小火慢煎。

4.煎完一面后,反面煎并放入姜片同煎,煎好后加入清水煮开。

5.加入煎好的豆腐及所有调味料,大火煮开后转小火。

6.最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰。

红烧鱼头炖豆腐的做法 ?

食材
  主料:
  大鱼头600g、豆腐1块
  辅料:
  姜片8-9片、大蒜4-5粒、大葱1根、细盐2匙、料酒100g、蚝油20g、老抽5g、砂糖10g、白胡椒粉15g、水300g、鸡精10g、青椒1个
  红烧鱼头炖豆腐的做法:
  1、鱼头洗净从中间劈开。

  2、豆腐切成小块备用。

  3、锅中放入油,下入切好的豆腐。

  4、炸至金黄捞出。

  5、再下入鱼头煎制。

  6、把鱼头推向一边,炒葱姜蒜。

  7、烹入料酒,加入酱油、糖。

  8、加入水,烧开。

  9、加入炸好的豆腐,转中火焖至20分钟,加入盐和鸡精调味即可。

  10、最后出锅装盘后表面摆上红椒装饰。

红烧鱼头炖豆腐的做法,红烧鱼头炖豆腐怎么做 ?

食材
主料
胖头鱼鱼头
700g
北豆腐
300g
辅料

适量

适量

适量

适量

适量
酱油
适量

适量
料酒
适量
八角
2粒

适量
步骤

1.鱼头洗净从中间劈开。

2.豆腐切成块备用。

3.锅中放入油,下入豆腐块。

4.炸至金黄捞出。

5.再下入鱼头煎制。

6.把鱼头推向一边,炒香葱姜蒜和八角。

7.烹入料酒,加入酱油 醋 糖

8.加入开水,烧开。

9.加入炸好的豆腐,转中火焖至20分钟,加入盐和鸡精调味即可。
小贴士
豆腐烧炸一下,不宜碎。汤汁要多一下,泡饼也不错呢。

红烧鱼头烧豆腐用老豆腐好还是嫩豆腐好 ?

冻豆腐

鱼头炖豆腐的做法 ?

烹制材料

  主料:鳙鱼头1个。   
  辅料:嫩豆腐1斤。  
  调料:生姜2块、香葱,胡椒粉、味精各适量。

  烹制工艺
  做法一
  1、鳙鱼头开成两边,洗净备用。   
  2、嫩豆腐切成片,用凉水泡着备用。   
  3、生姜去皮切成片,香葱切成段。   
  4、清油烧开,将鱼头放入,双面煎至微黄,倒入凉水(水盖住鱼头既可),大火将鱼头汤煮成白色,再将鱼头翻边,将豆腐放入,放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒),再煮上3-5分钟。   
  5、开锅后撒上胡椒粉与少量味精(不喜者可以不放),装盆后再撒上香葱即可。

  做法二
  主 料:
  胖头鱼头1个500克左右 豆腐200克 香葱2棵 生姜1小块 大蒜3瓣 淀粉适量   
  调配料:
  食用油30克 酱油2小匙 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精1小匙   制作过程:   
  1、将胖头鱼头收拾干净,从中间切开;香葱、生姜、大蒜洗净切片;豆腐切长条;    2、锅内放油,烧热,放入胖头鱼头稍炸,捞出沥油;余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片,烹入料酒、酱油、加入适量开水,再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉;   
  3、汤烧开后,将豆腐下锅,小火慢炖,待烧透后,取出胖头鱼头放入盘中;汤汁烧开后,用水淀粉勾芡,烧透,浇入盘中即可。

  厨师贴士
  1、鱼头越大越好;   
  2、必须要用油煎(不能用油炸),否则不能煮象牛奶一样白的汤;   
  3、煮鱼尽量少翻动,因为鱼汤越翻越腥;   
  4、味精在做荤腥莱时有提味功效,用得好让人感禒不到味精味,应少放为宜。

油豆腐烧鱼头的做法,油豆腐烧鱼头怎么做好吃 ?

油豆腐烧鱼头的做法
1.
鱼头用盐搓干净,油豆腐对半切开

2.
红椒切丝、生姜切片、香葱切段

3.
平底锅放油,先放入姜片、葱白炒香,后加入鱼头中火煎至两面微黄

4.
这时加入油豆腐稍煎2分钟

5.
加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐

6.
后加入适量开水,加盖慢烧至汤汁收浓

7.
后加入葱段和椒丝再烧2分钟即可关火

鱼头除了和豆腐,还能和什么一起做 ?

还可以新鲜辣椒一起做剁椒鱼头、放酸菜做成酸菜鱼头汤。

鱼头怎么做来更好吃可以放西红柿和豆腐一起吗 ?

主料
花鲢鱼头一只

番茄一个

豆腐一块
辅料
大葱一根

香菜少许

胡椒粉

料酒

生姜



酱油

步骤

1.鱼头切好放酱油,料酒,盐腌30分钟 豆腐切块备用

2.将腌好的鱼头洗去酱油盐 擦干水分小火慢煎

3.倒入开水等沸腾之后沿锅边淋入少许料酒,加入生姜、豆腐、西红柿、大葱闷煮半个小时

4.香菜根茎铺碗底备用

5.汤白了放点胡椒粉盐鸡精就可以出锅咯 洒香菜

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