红烧鱼头豆腐的做法,红烧鱼头豆腐怎么做好吃 ?
红烧鱼头豆腐食材明细
胖头鱼半只一斤半左右
老豆腐一大块
黄酒大勺
鸡精小勺
黄椒适量
葱3根
姜6片
蒜3瓣
鱼香口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度
红烧鱼头豆腐的做法步骤
1
鱼头,老豆腐。
2
鱼头洗净剁块。
3
坐锅热油,下姜片,爆香,下鱼头煎熟,加盐一勺,让鱼头入味。
4
翻面煎至两面焦黄。
5
豆腐切小块,放入锅中同煎一会,同时加盐,豆腐容易入味。
6
倒两大勺生抽,一勺料酒,加水没过食材,大火煮开,转小火慢煮。
7
待汤汁快收干时,加鸡精,最后撒上葱花即可。
怎样红烧鱼头豆腐好吃 ?
1.锅烧热,放入1大匙油烧热,放入沥净水的豆腐块小火慢煎。
2.中途用筷子翻动,让四面都煎成金黄色。
3.热锅热油,放入擦干水份的鱼头小火慢煎。
4.煎完一面后,反面煎并放入姜片同煎,煎好后加入清水煮开。
5.加入煎好的豆腐及所有调味料,大火煮开后转小火。
6.最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰。
红烧鱼头炖豆腐的做法 ?
食材
主料:
大鱼头600g、豆腐1块
辅料:
姜片8-9片、大蒜4-5粒、大葱1根、细盐2匙、料酒100g、蚝油20g、老抽5g、砂糖10g、白胡椒粉15g、水300g、鸡精10g、青椒1个
红烧鱼头炖豆腐的做法:
1、鱼头洗净从中间劈开。
2、豆腐切成小块备用。
3、锅中放入油,下入切好的豆腐。
4、炸至金黄捞出。
5、再下入鱼头煎制。
6、把鱼头推向一边,炒葱姜蒜。
7、烹入料酒,加入酱油、糖。
8、加入水,烧开。
9、加入炸好的豆腐,转中火焖至20分钟,加入盐和鸡精调味即可。
10、最后出锅装盘后表面摆上红椒装饰。
红烧鱼头炖豆腐的做法,红烧鱼头炖豆腐怎么做 ?
食材
主料
胖头鱼鱼头
700g
北豆腐
300g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
酱油
适量
糖
适量
料酒
适量
八角
2粒
醋
适量
步骤
1.鱼头洗净从中间劈开。
2.豆腐切成块备用。
3.锅中放入油,下入豆腐块。
4.炸至金黄捞出。
5.再下入鱼头煎制。
6.把鱼头推向一边,炒香葱姜蒜和八角。
7.烹入料酒,加入酱油 醋 糖
8.加入开水,烧开。
9.加入炸好的豆腐,转中火焖至20分钟,加入盐和鸡精调味即可。
小贴士
豆腐烧炸一下,不宜碎。汤汁要多一下,泡饼也不错呢。
红烧鱼头烧豆腐用老豆腐好还是嫩豆腐好 ?
冻豆腐
鱼头炖豆腐的做法 ?
烹制材料
主料:鳙鱼头1个。
辅料:嫩豆腐1斤。
调料:生姜2块、香葱,胡椒粉、味精各适量。
烹制工艺
做法一
1、鳙鱼头开成两边,洗净备用。
2、嫩豆腐切成片,用凉水泡着备用。
3、生姜去皮切成片,香葱切成段。
4、清油烧开,将鱼头放入,双面煎至微黄,倒入凉水(水盖住鱼头既可),大火将鱼头汤煮成白色,再将鱼头翻边,将豆腐放入,放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒),再煮上3-5分钟。
5、开锅后撒上胡椒粉与少量味精(不喜者可以不放),装盆后再撒上香葱即可。
做法二
主 料:
胖头鱼头1个500克左右 豆腐200克 香葱2棵 生姜1小块 大蒜3瓣 淀粉适量
调配料:
食用油30克 酱油2小匙 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精1小匙 制作过程:
1、将胖头鱼头收拾干净,从中间切开;香葱、生姜、大蒜洗净切片;豆腐切长条; 2、锅内放油,烧热,放入胖头鱼头稍炸,捞出沥油;余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片,烹入料酒、酱油、加入适量开水,再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉;
3、汤烧开后,将豆腐下锅,小火慢炖,待烧透后,取出胖头鱼头放入盘中;汤汁烧开后,用水淀粉勾芡,烧透,浇入盘中即可。
厨师贴士
1、鱼头越大越好;
2、必须要用油煎(不能用油炸),否则不能煮象牛奶一样白的汤;
3、煮鱼尽量少翻动,因为鱼汤越翻越腥;
4、味精在做荤腥莱时有提味功效,用得好让人感禒不到味精味,应少放为宜。
油豆腐烧鱼头的做法,油豆腐烧鱼头怎么做好吃 ?
油豆腐烧鱼头的做法
1.
鱼头用盐搓干净,油豆腐对半切开
2.
红椒切丝、生姜切片、香葱切段
3.
平底锅放油,先放入姜片、葱白炒香,后加入鱼头中火煎至两面微黄
4.
这时加入油豆腐稍煎2分钟
5.
加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐
6.
后加入适量开水,加盖慢烧至汤汁收浓
7.
后加入葱段和椒丝再烧2分钟即可关火
鱼头除了和豆腐,还能和什么一起做 ?
还可以新鲜辣椒一起做剁椒鱼头、放酸菜做成酸菜鱼头汤。
鱼头怎么做来更好吃可以放西红柿和豆腐一起吗 ?
主料
花鲢鱼头一只
番茄一个
豆腐一块
辅料
大葱一根
香菜少许
胡椒粉
料酒
生姜
盐
酱油
步骤
1.鱼头切好放酱油,料酒,盐腌30分钟 豆腐切块备用
2.将腌好的鱼头洗去酱油盐 擦干水分小火慢煎
3.倒入开水等沸腾之后沿锅边淋入少许料酒,加入生姜、豆腐、西红柿、大葱闷煮半个小时
4.香菜根茎铺碗底备用
5.汤白了放点胡椒粉盐鸡精就可以出锅咯 洒香菜